9 beste trinnvise oppskrifter på tomater med løk og olje til vinteren
Hermetiske tomater med løk og solsikkeolje er en vanlig metode for høsting om vinteren. Et slikt blanke kjennetegnes av en interessant smak og enkel gjennomføring.
Finessene til å tilberede tomater med løk og olje om vinteren
Store tomater skjæres i skiver, og det er viktig å fjerne stilken. Det er å foretrekke å velge vegetabilsk olje uten ytterligere smaker, raffinert.
Hvis løken er stor, kuttes den i halve ringer, små - til ringer.
Hvitløk tilsettes etter smak, for en lysere krydret smak knuses den i en hvitløkspresse.
For å berike hermetikken tilberedes saltlaken på forhånd.
Krav til hovedingrediensene
Hovedingrediensen for matlaging av tomater, bør valg av dem benyttes med spesiell oppmerksomhet, fordi smaken av parabolen for vinteren vil avhenge av dem.
Tomater bør velges fra harde varianter med tykt skinn, som vil beholde formen selv når de kuttes, og ikke blir sure i en krukke. Det er bedre å ikke ta salatsorter, slike tomater har en søtere smak, tynn hud, de er mer vannholdige og mister lett formen. Det beste alternativet er å bruke en rekke kremer, slike tomater mister ikke formen og er godt bevart i hermetisk form, selv om de er kuttet i skiver.
Å kle seg med vegetabilsk olje er en viktig ingrediens, det avhenger av dens kvalitet: om saltlaken i krukken vil smake bittert og om en harsk ettersmak og en ubehagelig lukt vil forbli på hermetiske tomater. Hver husmor velger etter sin smak, uraffinert har mer vitaminer, men etterlater en lys aroma og smak i retten. Raffinert solsikkeolje går ikke igjen, så hermetiske tomater vil smake som løk, tomater og krydder. Vegetabilsk olje må være naturlig og av høy kvalitet.
Et stort utvalg av løkvarianter kan gi en annen smak, noen er søte, andre bitre og andre er bittersøte. Avhengig av ønsket og smaken til vertinnen, kan du velge varianter av hvit, gul eller rød løk. Men det er bedre å velge de som er egnet for langtidslagring; i hermetisk form vil de ha en fast struktur og beholde sine nyttige egenskaper.
Klargjøring av containere for bevaring
Før konservering blir beholderen dynket i varmt vann i 15-20 minutter, hvoretter innsiden og utsiden av glasset vaskes grundig med en slipende svamp og brus. En ren beholder blir snudd på hodet og tillatt i 10-20 minutter. tappe.
Metall lokk steriliseres over damp.
Matlagingsmetoder
Følgende populære metoder for å tilberede vegetabilske snacks skiller seg ut.
Den klassiske oppskriften "Slikk fingrene"
komponenter:
- tomater - 1 kilo;
- løk - 120 gram;
- olje - 40 ml;
- laurbærblad - 1;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- peppercorns - 3 stykker;
- greener - 3-4 grener;
- krydder.
Oppskriftsalgoritme:
- Vask tomatene, fjern stilken, hakk.
- Hakk løken.
- Hakk greenene.
- Mal hvitløksfeddene.
- Tomater og løk er stablet i en glassbeholder, dryss med urter og hvitløk på toppen.
- Kok sukker, laurbærblad og pepper i en liter vann for å få saltlake.
- Tilsett olje og dekk til med saltlake.
- Steriliser i 10 minutter.
Det anbefales å bruke en beholder på 1 liter. Dette er nødvendig for at grønnsaker skal holde formen godt..
Rask vei uten sterilisering
Den raske metoden består av samme variasjon av ingredienser, men du må tilsette eddik, da vil slik konservering bli lagret godt:
- tomater - 1 kilo;
- løk - 120 gram;
- olje - 40 ml;
- stort laurbærblad - 1 stk;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- peppercorns - 5 stykker;
- persille - 3-4 grener;
- eddik - 1 skje;
- krydder etter smak.
Skjær stilken av tomater. Legg tomatene i halvdeler med løk. Dryss på toppen med persille og hvitløk, kuttet i kiler. Kok opp vann og tilsett krydder. Tilsett olje og eddik i grønnsakene og dekk til med saltlake. Stram bankene med en spesiell nøkkel.
Dill kan brukes. Disse krydderne tilfører syltede tomater en spesiell smak. Det anbefales imidlertid ikke å blande urter, og foretrekker en av artene.
Med nellik
Fedd gir en spesiell aroma og terte smak til syltede tomater, men det er bedre å legge den til marinaden på 5 minutter. til de er klare, slik at hun kan gi fra seg essensielle oljer, og de har ikke tid til å fordampe med varm damp. Konserveringssettet og tilberedningen av ingrediensene blir utført som i oppskriften beskrevet ovenfor. Hakkede grønnsaker er mettet med aroma og syltes raskt.
Med gulrøtter
Variasjonen av gulrøtter er valgt saftig, den kuttes i tynne biter eller hakkes på et rivjern. Du kan lukke beholderen med spesielle plast lokk eller sømmer lokk etter skjønn av vertinnen. En slik hermetisert tallerken må steriliseres, siden å helle varm marinade ikke vil koke den helt, og slik at lokkene ikke "eksploderer", må den være helt klar.
ingredienser:
- harde tomater - 1 kilo;
- løk - 120 gram;
- olje - 40 ml;
- stort laurbærblad - 1;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- svart peppercorns - 5 stykker;
- fersk persille - 3-4 grener;
- bitter pepper - 0,5 pod;
- eddik - en spiseskje;
- salt, sukker etter smak.
Tomatene skjæres i ringer. Legg pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, persille kvist nedover glassene. Hakk gulrøttene, legg i lag med tomater og løk. Kok opp 2 liter vann, tilsett salt og sukker. Hell i olje og eddik, hell i saltlake og steriliser i 10-15 minutter.
Om nødvendig kan tomatene skjæres i skiver og gulrøttene i skiver. Dette vil gjøre de syltede tomatene attraktive og fargerike.
Viktig. Tomater skal være faste. Saftige tomater vil raskt miste formen.
Med sennepsfrø
Sennepsfrøene gir salaten av tomater og løk med smør en uvanlig syrlig krydret ettersmak, som får tomatene til å virke som om de er friske.
komponenter:
- tomater - 1 kilo;
- løk - 150 gram;
- olje - 50 ml;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvitløk - 4 fedd;
- peppercorns - 5 stykker hver;
- fersk persille og dill - 1 gren hver;
- bitter pepper - 0,5 pod;
- eddik - 2 ss;
- tørre sennepskorn - 2 teskjeer;
- salt, sukker etter smak.
Handlingens algoritme:
- Hakk løken, hvitløk.
- Skjær tomatene i kiler.
- Ha pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, persille og dill kvist, tørk sennep med korn ned i krukken.
- Lag en marinade med salt, sukker.
- Tilsett olje og eddik i krukken.
- Sett til sterilisering i 10-15 minutter, rull opp boksene med en spesiell forseglingsnøkkel.
- Plasser på et kull og pakk med et teppe.
Bruk en 1 liters glassbeholder for emner. I mindre containere kan hermetiske tomater miste formen.
Pepperrot uten eddik
Pepperrot er ikke bare sunt, men gir også en krydret bitter bitter smak på oppvasken, metter dem med nyttige stoffer. Bruken av pepperrot i høsten reduserer også sannsynligheten for gjæring, siden roten har en soppdrepende effekt.
ingredienser:
- tomater - 1 kilo;
- løk - 100 g;
- olje - 30 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- hvitløk - 4 fedd;
- krydderterter - 3 stk .;
- persille og dill - 1 gren hver;
- bitter pepper - 0,5 pod;
- eddik 9% - 1 skje;
- ung pepperrotblad - 1 stk .;
- pepperrotrot - 25 gram (1 tynn rot);
- salt, sukker etter smak.
Handlingens algoritme:
- Hakk løk, hvitløk, pepperrot.
- Grovhakk tomatene.
- Plasser aromatiske krydder i bunnen av glassbeholderen.
- Lag en marinade med salt, sukker.
- Tilsett olje og eddik, fyll med saltlake og stram med en spesiell skiftenøkkel for emnene.
Et ferskt pepperrotblad legges i det siste laget. Gjør langsgående kutt på arket og dekk grønnsakene. Sømmen kan lagres i lang tid.
Med velduftende urter
Aromatiske urter, når de er hermetisert, gir all aromaen og smaken til saltlaken, og beriker også smaken av tomater. Hvilke velduftende urter å velge for hermetisering av tomater med løk i vegetabilsk olje, alle bestemmer selv, noen legger til 1-2 typer urter, andre kombinerer vellykket en hel bukett.
ingredienser:
- tomater - 0,9 kilo;
- løk - 1 stor for en boks;
- olje - 30 ml;
- laurbærblad - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- peppercorns - 2 stykker hver;
- greener - 1 gren hver;
- bitter pepper - 0,5 pod;
- eddik - 1 dessertskje;
- ung pepperrotblad - 1 stk;
- estagon (estragon) - 1 gren;
- lilla basilikum - 4-5 blader;
- rosmarin - flere stengler;
- salt, sukker etter smak.
Handlingens algoritme:
- Hakk løken og hvitløken.
- Skjær tomatene i biter.
- Legg duftende krydder i bunnen.
- Lag en marinade med salt, sukker.
- Tilsett olje og eddik i krukken, hell marinaden, rull opp.
Hermetikk kan serveres på bordet etter noen uker. Denne perioden er nok til at grønnsakene er mettet med noter av aromatiske urter. Ved hjelp av oljefylling får retten en interessant smak og kan lagres i lang tid.
Med paprika
Bruken av paprika i tomat hermetikk resulterer i en interessant smak. Det er et stort antall forskjellige oppskrifter, blant dem er det nødvendig å fremheve de mest brukte:
- tomater (mengden bestemmes under kokeprosessen);
- rød pepper - 2 stykker;
- hvitløk - 6 fedd;
- grøntområder;
- pepperrot (tynn rot).
Marinaden tilberedes i henhold til følgende oppskrift: en liter vann, en skje salt, to spiseskjeer sukker, to teskjeer eddik.
Hermetikk utføres i henhold til følgende algoritme:
- Skjær grønnsaker i biter.
- Pepper, hvitløk, tomater på toppen plasseres på bunnen av glassbeholderen. Når du har nådd midten av krukken, legg du et lag greener og paprika, topp med tomater.
- Hell kokende vann over grønnsaker.
- Tøm, kok opp og tilsett krydder.
- Hell over tomatene og stram lokkene.
For å få en ferdig snack, må du vente minst en måned, slik at grønnsakene blir marinert med høy kvalitet og mettet med smaken av hvitløk og urter.
Søte tomater med hvitløk og smør
Denne oppskriften har en uvanlig smakskombinasjon. Tomater har en behagelig søt smak med hint av hvitløk. Denne oppskriften vil ikke forlate likegyldig mer enn ett familiemedlem.
ingredienser:
- små tomater - 3 kilo;
- hvitløk - 2 kopper;
- pepper - 1 kilo;
- løk - 1 kilo.
Pickle saltlake:
- vann - 3 liter;
- sukker - 7 ss;
- salt - 3 ss;
- eddik - 2 ss;
- olje - 2 ss.
Handlingens algoritme:
- Hakk grønnsaker, legg i lag med hele tomater.
- Kok opp marinaden og hell over grønnsakene.
- Steriliser innen 20 minutter.
På denne måten kan du rulle opp hele tomater på kort tid. Grønnsaker holder formen godt gjennom vinteren.
Hvordan lagre konserver riktig
For at arbeidsstykkene skal kunne lagres i lang tid, må følgende funksjoner overholdes:
- glassene er lagret på et kjølig sted;
- beholderne skal ikke få fuktighet og direkte sollys;
- det anbefales ikke å riste arbeidsstykkene ofte.
På lokk med emner må dato og år angis. Dette vil redusere risikoen for å konsumere uegnet mat.
Lagringsperioder
Arbeidsstykket kan ikke oppbevares i kjelleren i ikke mer enn ett år. Hvis lokket er hovent, er det forbudt å bruke et slikt produkt.
Ulike metoder for å høste tomater lar deg nyte snacks om vinteren. Noen typer emner har en uvanlig smak og kan brukes som en uavhengig rett.
