Hvor mye og hvor kan du lagre hjemmelaget syltet sopp
Soppbevaring er et integrert attributt til en høytid, og det er en spesiell glede å sylte disse skogboerne. Sopp er vanskelig å fordøye av kroppen, de er kontraindisert for barn under 7 år, så de bør konsumeres med måte. Hovedsaken er å sørge for at vrien blir gjort bra, og spørsmålet om hvor lenge du kan lagre hjemmelaget saltet og syltet sopp avhenger av hvilken type lokk som brukes og konserveringsmetoden.
Generelle retningslinjer for lagring
Det er viktig å lagre hjemmelaget sopp i glasskar riktig, siden det høstede produktet har direkte kontakt med jorda, og du ikke skal stole helt på riktig sterilisering. I tilfelle manglende overholdelse av regimene og vilkårene for sparing, er det mulig at putrefaktive bakterier og botulinumvirus, som utskiller en dødelig gift - botulinumtoksin, kan formere seg i et hermetisk produkt.
Merk! Når botulinum-virus multipliserer, endres ikke utseendet og smaken på bevaring på noen måte.
Holdbarhet for syltet sopp
Tenk på holdbarheten til hjemmelaget sopp under forskjellige forhold for å holde containere med produkter, brukte lokk og metoder for konservering.
Uten kjøleskap
Sopp hermetisert i glasskar under plastdeksler kan oppbevares uten kjøleskap i mer enn 1 måned, under metall og glass lokk - ikke mer enn 3 måneder. Lagringsstedet for containere kan være mellometasjer, lagerrom eller plassen under vinduskarmen.
Lufttemperaturen skal ikke være høyere enn 25 grader. Det optimale temperaturområdet for lagring av sopp uten kjøleskap er 15-18 grader. Det er viktig at solstrålene ikke faller på produktet, da de bidrar til ødeleggelse av organisk materiale.
I kjøleskap
De beste forholdene for lagring av hermetisert sopp er i kjøleskap eller kjeller. Samtidig er det optimale temperaturområdet for å bevare næringsstoffer 0-4 grader. Holdbarheten til emnene i dette tilfellet avhenger av lokketypen:
- konservering under polyetylen lokk - 6 måneder;
- under metalldeksler - 1 år;
- under glasslokk - 2 år.
Metall lokk ved kontakt med en løsning av salt, sukker og eddik begynner å oksidere. Hvis du ikke er sikker på at tinnlokket vil motstå oksidative prosesser, må du ikke oppbevare en slik krukke i kjøleskapet på mer enn 3-4 måneder.
I fryseren
Siden saltvannsoppløsningen til marinaden ikke fryser, kan hermetisert sopp lagres i fryseren i kjøleskapet ditt. På denne måten lagres rørformede sopporganismer bedre, i motsetning til lamellære organismer, som etter tining kan miste sin elastisitet og bli for myke. Holdbarheten til sopp i fryseren er 2 år.
Etter å ha åpnet lokket
Etter åpning av bokser under jern og andre typer lokk, kan de oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. For å mate et lite antall mennesker, velg små bokser slik at produktet kan konsumeres i 1-2 doser. En beholder med et volum på 0,7-1,0 liter er best egnet for å høste smakfulle skogbeboere.
Holdbarhet for saltet sopp
Mange husmødre sylter sopp i kar med kål. I en kjeller er holdbarheten på et så deilig arbeidsstykke etter fullstendig salting 2-3 måneder. Saltet sopp i en krukke med bruk av konserveringsmiddel i form av salt, sukker og kornsennep kan lagres i kjøleskapet i en måned.
Hvorfor er soppforsinkelse farlig?
Under langtidsoppbevaring, spesielt ved temperaturer over 20 grader, i bokser med emner, kan bakterier og virus begynne å formere seg og forårsake forgiftning av kroppen, fra banal diaré og oppkast til kramper og bevissthetstap. De første tegnene på forgiftning vises i perioden 2 til 12 timer etter inntak av produktet. Hvis dette skjer, må du øyeblikkelig ringe en ambulanse.
Andre ubehagelige konsekvenser av å lagre sopp for lenge er oksidasjon av metall lokk med utvikling av rust, vekst av mugg inne i boksen. Slike preparater skal ikke spises.
Hvor kan jeg lagre syltet sopp?
Vi har diskutert i detalj at de beste forholdene for oppbevaring av syltet sopp er i kjøleskapet eller kjelleren, men du kan også holde soppforberedelser til vinteren på plassen under vinduskarmen eller matbutikk-spiskammeret. Det viktigste er overholdelse av temperaturregimet og de angitte lagringsperioder.
Vær forsiktig når du høster sopp hjemme, ikke ta ukjente eller ukjente prøver, ikke samle dem langs motorveiene, da disse spesielle produktene adsorberer tungmetaller fra avgassen. Ta vare på deg selv og dine kjære!
