Oppskrifter for høsting av soltørkede tomater for vinteren fra Julia Vysotskaya
Soltørkede tomater fra Julia Vysotskaya - en oppskrift på gourmeter, for de som er interessert i middelhavsmat. Elskere av tradisjonelt russisk kjøkken bør også prøve denne oppskriften. Du vil bare ha fordel hvis det er soltørkede tomater i sin egen juice på kjøleskapshylla ved siden av en krukke med syltede tomater.
De beste variantene av tomater for tørking
Det må sies med en gang at ikke alle varianter som er dyrket i åpen mark eller i drivhus er egnet for tilberedning i henhold til oppskriften til Julia Vysotskaya. Hun anbefaler å ta bare små tomater. Salat tomater er definitivt ikke egnet - du trenger hermetisering av varianter med en tynn, sterk hud og tett masse.
Fra hjemlige varianter anbefaler Julia alle typer små tomater. Cherry vil også gjøre det. Husk at overmoden frukt absolutt ikke vil fungere. Velg bare tett, elastisk og skinnende.
Om krydder
Grunnlaget for middelhavsmat er krydder. Soltørkede grønnsaker tilberedt i det solfylte Italia er et mesterverk av smak takket være krydder. Men vi, som bor i Sibir eller Ural, kan også lage noe lignende.
Etter anbefalingene fra Julia Vysotskaya kan tomater for vinteren, i følge oppskriften hennes, krydres med svart pepper og basilikum. Hun tar basilikum, ikke bare tørket, men også friskt, bare plukket fra hagen.
Det er verdt å følge et av rådene hennes. Hun foretrekker lilla basilikumssorter. Etter hennes mening er de krydret notene av lilla basilikumssorter bedre utviklet under varmebehandling.
Noe salt vil ikke fungere, spesielt forsterket med jod. Hvis du vil få soltørkede tomater av høy kvalitet, kan du kjøpe godt havsalt til høsting - det er et stort utvalg av det i supermarkeder.
Hvordan lage soltørkede tomater i henhold til oppskriften til Julia Vysotskaya
Kjøp på markedet eller plukk tomater, rødkrem, liten størrelse i hagen din. Vask og tørk fruktene. Velg en passende kokebeholder. Dette kan enten være en stekeplate eller en stor diameter.
Du kan gjøre tomater: vaske, la vannet renne av, skjær hver tomat i to. Frøene som er inne, må fjernes, bruk en teskje til dette. Vi trenger ikke denne massen. Legg halvdelene tett på en stekeplate. Vi plasserer hakket opp.
Det er på tide å forberede bandasjen. For å gjøre dette, ta en mørtel og støvel. Vi vil slipe krydderne. Til å begynne med, hell med svarte pepperkorn, med etterfølgende tørket basilikum, en stor klype grovt havsalt og helt på slutten hakket fersk basilikum.
Vi renser hvitløken og sender den til andre krydder. Forresten, jo mer hvitløk, jo bedre.Når de er kokt, gir det tomater en fantastisk smak og aroma. Vi kverner alt dette med en pestle til det er glatt, som vi sprer over tomatene. Bør være nok for alle.
Det kommer et avgjørende øyeblikk, uten hvilken oppskriften på soltørkede tomater ikke vil samsvare med oppskriften til Julia Vysotskaya. Det er på tide å krydre retten med olivenolje. Forfatteren av oppskriften anbefaler at du velger raffinert olivenolje. Vann sjenerøst, siden halvdelene skal være nedsenket i olje.
Forvarm ovnen til 190 ° og send bakeplaten inn i den. Vi tørker i minst 3 timer. I følge Julia, jo flere tomater er i ovnen, jo bedre.
Soltørkede tomater tilberedt på en elektrisk tørketrommel
Har du en elektrisk tørketrommel? Det er veldig bra. Prøv en oppskrift soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel, og det vil alltid være en krukke kjempegod i kjøleskapet. Vi samler tomater som er egnet for tørking, vasker dem og begynner å skjære.
Skjær tvers i 1 cm tykke skiver. Ikke vis for tynne skiver. Legg tomatsirklene på risten til tørketrommelen og start den. Mens prosessen pågår, driver vi med tanking.
Det første dressing alternativet vil være med hvitløk. Vi renser to hoder, hakker dem i en hvitløkspresse. Ha hvitløksmassen i en bolle, smak til med salt og kvern med en skje til den er jevn. Som den andre dressingen vil vi bruke de provençalske urtene krydder.
Vi tar ut de tørkede tomatene fra tørketrommelen. Vi vil fylle den første krukken med hvitløksdressing. Legg vekselvis et lag tomat, et lag bandasje og så videre helt til toppen. Knus lagene med en skje. Når glasset er fylt til toppen, fyll innholdet med olivenolje, lukk krukken med et lokk.
Vi fyller den andre krukken på samme måte, men i stedet for hvitløksdressing, salter du hvert lag og drysser provençalske urter. Hell olje i den fylte krukken. Vi setter glassene i kjøleskapet. Først etter to uker får tomatene smak, de kan brukes til matlaging.
Tørking av tomater i solen
I solvær kan tomater tørkes i solen. Hovedsaken er å velge et passende utvalg av tomater, en liten med tett masse, elastisk hud. Skjær hver frukt i fire deler, fjern frøene.
Legg skivene på en stekeplate dekket med folie. Folien vil reflektere solstrålene og dermed fremskynde tørkeprosessen. Salt fruktene forberedt til tørking. Utsett bakeplaten for solen. Tørkeprosessen vil være lang, det vil ta minst 7 dager. Det er bra hvis stekeplaten er i et trekk. Trekk gir raskere tørking.
Slutt tørking når skivene har mistet nesten all fuktighet, redusert med mer enn halvparten av det opprinnelige volumet. Vi vil lagre soltørkede tomater i små krukker. Hell provençalske urter nederst i krukken, ha hakket hvitløk og litt svart pepper. Legg et lag tørkede tomater. Dryss over et lag hvitløk og krydder. Gjenta lagene til glasset er fullt. Hell preparatet med oliven- eller vegetabilsk olje, lagre på et kaldt sted.
Forbrukstiden for soltørkede tomater er 6 måneder.
Tips om søknad
Det er mange alternativer for bruk av tørkede grønnsaker. Vegetarianere kan lage kålsuppe sammen med dem, bake poteter, steke riskoteletter. Du kan bake brød, steke pannekaker, bake deilige focachortortillas. Hva du skal si om den uforglemmelige smaken av salater med soltørkede tomater - det er mange oppskrifter. En enkel frokost blir til en fest hvis du lager en sandwich med ost og dust, med lukten av hvitløk og basilikum.
