5 beste ovntørkede aubergineoppskrifter for vinteren
Ovntørket aubergine om vinteren er en utsøkt italiensk delikatesse. De serveres med ris, pasta, poteter, salater og snacks. De vil dekorere festbordet, overraske gjestene. Det ferdige produktet har en særegen smak og aroma. Det er også bra for helsen - det senker kolesterolnivået i blodet, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og etterfyller vitaminmangel.
Funksjoner ved å tilberede tørket aubergine
Auberginer kuttes i terninger eller sirkler, avhengig av hva som er praktisk. Deres tykkelse er en centimeter. For tynt vil tørke, og tykt vil ta lang tid å tørke.
Ha hakkede grønnsaker i en dyp beholder og dryss salt. La stå i en time. Dette vil bidra til å fjerne bitterhet fra dem. Deretter vaskes de under kaldt vann. Overflødig fuktighet fjernes med papirhåndklær. Skjær aubergine med skallet.
Hvordan velge og tilberede mat
Velg modne auberginer uten skader eller lette flekker. De skal ha omtrent samme størrelse, men ikke store. Du må foretrekke sene varianter. Grønnsaker vaskes ganske enkelt og endene blir kuttet av.
Hvordan lage tørket aubergine?
De beste soltørkede aubergineoppskriftene inkluderer ovn, tørketrommel, olje og italiensk.
I ovnen
For 1 kg aubergine, eller som de også kalles blå, trenger du:
- 120 ml vegetabilsk olje;
- 15 g havsalt;
- 5 g malt svart pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- 3 kvister rosmarin;
- 5 g hver tørket timian og oregano.
Matlagetrinn:
- Tilberedte grønnsaker legges på en stekeplate smurt med vegetabilsk olje. Dryss salt og krydder på toppen.
- Sett i en ovn forvarmet til 100 ° C. La et lite gap for ventilasjon. Den skal ikke være mer enn en fyrstikkeske bred.
- Det vil ta omtrent 3 timer å tørke helt. Gi deg tid til å avkjøle helt.
- Hakket hvitløk og rosmarin demontert i nåler legges på bunnen av den steriliserte krukken.
- Tilsett litt vegetabilsk olje. Legg ut et lag med aubergine, dekk til med krydder og olje, gjenta laget. Som et resultat bør auberginen dyppes i den aromatiske oljen.
Krukken lukkes med lokk og settes i kjøleskapet. Etter en uke kan grønnsakene serveres.
I tørketrommelen
Du kan også bruke en grønnsakstørker. For 1 kg blå må du ta:
- en klype salt;
- 120 ml vegetabilsk olje;
- 7 g hver tørket basilikum og rosmarin;
- 5 g paprika;
- en klype bitter rød pepper;
- et par fedd hvitløk.
Tilberedte grønnsaker helles med kokende vann i 5 minutter. Etter at de er lagt ut på et tørrere brett.Temperaturen er satt til 50 ° C og tiden er satt til 3 timer.
Mens grønnsakene tørker, må du begynne å forberede fyllet. Olje og krydder blandes i en egen beholder, hvitløk som føres gjennom en presse tilsettes.
Tørkede auberginer legges i en sterilisert krukke, fylt med bandasje og dekkes med lokk, settes i kjøleskapet. Spis dem etter 12 timer.
På friluft
For tørking utendørs, velg unge frukter med et minimum antall frø. Grønnsakene vaskes, håndkletørkes og kuttes i tynne skiver. De skal være ca 1 cm. Etter at de er lagt på rent papir og la stå i en uke.
Grønnsaker må snus med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt ut. De er dekket med gasbind på toppen. Bruk et tørt, trekkfritt sted for tørking.
De kan også strammes på en linje og tørkes i skyggen. Ikke la sollys falle på grønnsaker.
På italiensk
I tillegg til 1 kg aubergine, trenger du:
- 3 fedd hvitløk;
- 2 kvist persille;
- liten chili;
- 3 g salt;
- 250 ml 6% eddik;
- 50 ml olivenolje.
Eddik helles i en emaljert beholder og kokes opp, forberedte grønnsaker legges i den i 3 minutter. Etter at de kastes i et dørslag og får renne av.
Skyll under rennende vann og finhakk persille, hvitløk og chili. Blått og krydder legges i lag i en glasskrukke, helles med olje. Sett i kjøleskapet i en måned.
I olje
Et halvt kilo grønnsaker vil kreve:
- 250 ml olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 10 g provençalske urter;
- 4 g salt.
I dette tilfellet brukes tørkede grønnsaker. De kan stekes både i ovnen og i tørketrommelen. For å klargjøre fyllet, hell oljen i pannen og varm den godt, men ikke kok den. Finhakket hvitløk tilsettes.
Lag auberginer i en sterilisert krukke, dryss dem med krydder og salt, hell hvitløksolje. Lukk med lokk og pakk inn et teppe. Så grønnsakene får raskt smak og aroma.
Beredskapskontroll
Kokte grønnsaker er myke og smidige. De skal ha en tørr skorpe, men forbli elastiske.
Vilkår for lagring
Grønnsaker lagres i glassbeholdere i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Fulltørkede auberginer kan lagres utendørs i en lufttett pose i opptil 9 måneder.
Før de tilberedes blir de ganske enkelt dynket i vann.
