Oppskrift for å tilberede soltørkede tomater for vinteren i en grønnsakstørker
Du kan tilberede soltørkede tomater i tørketrommelen til bruk på vinteren på egen hånd. De tørkes om sommeren når grønnsakene er relativt billige. Kostnaden for en slik middelhavshøst om vinteren vil være flere ganger billigere enn tørkede tomater i kjøpte krukker. Hvis ønskelig, kan du endre ingrediensene i henhold til dine preferanser.
For å krydre dem under behandlingen lar oppskrifter deg legge til følgende krydder:
- oregano;
- timian;
- basilikum;
- krydret pepper;
- sitronskall og andre.
Tørking for vinteren kan gjøres på flere måter: under solen, i ovnen eller i en spesielt kjøpt tørketrommel. Ifølge brukere sammenlikner tørkede tomater i en elektrisk tørketrommel gunstig med tørkede grønnsaker på to andre måter. Solen er ikke alltid aktiv, det er regnfulle dager, og konveksjonsovnen trekker mye strøm og varmer opp den allerede høye temperaturen på kjøkkenet.
Ovnen på en gasskomfyr er definitivt ikke egnet til å tørke grønnsaker, siden det er umulig å brenne den nødvendige intensiteten for å opprettholde den nødvendige temperaturen. I tillegg varmer det ujevnt: Noen tomatskiver kan brenne, mens andre vil forbli tørre.
Kokeprosess i en spesiell tørketrommel
Dette er en veldig enkel og rimelig måte å tørke tomater på. For matlaging trenger du:
- 5 kg tomater;
- balsamicoeddik - 3 ts;
- solsikkeolje - 150 g;
- krydder, salt og sukker;
- hvitløk.
Til kok soltørkede tomater hjemme, bør du kjøpe grønnsaker med en tett midten. Vanligvis har varianter av tomater i form av plommer denne egenskapen. De er passende små og avlange i formen. I tillegg er de enkle å dyrke i hagen din.
Tilberede grønnsaker
Før du tilbereder soltørkede tomater for vinteren, bør de vaskes grundig og tørkes med et håndkle.
Modne prøver velges uten synlige skader i form av bulker eller råte. Det anbefales å velge små frukt i samme størrelse slik at steketiden er den samme.
Hvis tomatene er for saftige, fjernes frø og juice med en liten skje fra dem uten å forstyrre skilleveggene. Det valgte senteret kan fryses og deretter brukes som tilsetningsstoff i tilberedningen av retter, der friske tomater (gryteretter, supper, sauser) tilsettes.
I plommesorter er det ikke nødvendig å fjerne frø - det er de som skaper den originale smaken av soltørkede tomater. Deretter legges halvdelene tilberedt på denne måten i 10 - 15 minutter, kuttes ned på et papirhåndkle for å la saften renne av.Dette vil øke hastigheten på tørkeprosessen.
krydder
Krydderene som brukes til tørkede tomater må være tørre. Disse krydderne har en mer intens aroma. Bland krydderne med salt og sukker i en liten beholder. Det er ikke nødvendig å observere noen proporsjoner. Provencalske urter og basilikum anses som et godt tilskudd til et slikt preparat, men ikke alle liker dem. Du kan bruke hvilken som helst krydder du liker, for eksempel svart pepper, tørket dill og persille.
For tørking er det bedre å bruke grovt salt, siden det fine saltet raskt vil smelte og kan renne ut av frukten. I denne prosessen tilsettes sukker ikke bare som konserveringsmiddel - det gir originaliteten til smaken av ferdige tomater. Men hvis du kategorisk ikke ønsker krydder velkommen, så lar noen oppskrifter deg tørke uten dem, bare legge til tomater.
Putt grønnsaker i tørketrommelen og tørk
Strø dem med krydder og drypp lett solsikke eller olivenolje rett før du legger grønnsakene i tørketrommelen. Deretter legges tomatene ut på tørketrommelen i et jevnt lag, skiver oppover. Oppskrifter for tørking av tomater anbefales ikke å bruke hvitløk som krydder på dette stadiet: det kan påvirke smaken til det ferdige produktet dårlig.
Etter at du har slått på tørketrommelen, bør det ta fra 10 til 16 timer. Tiden varierer avhengig av fruktens størrelse, deres saftighet, apparatets kraft og valgt temperatur. Den optimale parameteren er 50 grader.
Det anbefales å bytte pallene under tørkeprosessen. Fuktigheten skal fordampe fullstendig. Hvis det vises en søleputt under tørkeprosessen under noen tomater, må den blottes med et serviett. Det viktigste er at grønnsakene ikke tørker ut: tomater må beholde sin elastisitet. Dette kan sjekkes ved å trykke på dem: hvis ingen væske blir gitt ut fra tomatene, er grønnsakene klare. Med jevne mellomrom må du dobbeltsjekke dem og fjerne de ferdige bitene fra tørketrommelen.
Tørr på dagtid. Du kan sette tørketrommelen på tidlig om morgenen slik at alt er klart om kvelden. Det er lettere å fikle med omorganiseringsbrett på dagtid.
Etter tilberedning slås tørketrommelen av, men grønnsakene blir liggende i den til de er helt avkjølte, og på dette tidspunktet tilberedes fyllet.
Forbereder helle og legge i en krukke
Olivenolje brukes tradisjonelt til å helle tomater. Men du kan behandle dem med raffinert solsikke, som ikke har noen lukt. Bløtlagt i aromaen av krydder og urter, vil solsikke være lik oliven. Så kombiner vegetabilsk olje med eddik og hakkede hvitløksfedd. Hell deretter litt av den tilberedte fyllingen på bunnen av den steriliserte krukken og legg ut et lag tomater. Hell deretter den tilberedte blandingen igjen.
Under leggeprosessen må du sørge for at det ikke blir igjen luftbobler. Det skal være en fylling på toppen av krukken, omtrent 1 cm høyere enn soltørkede tomater. Etter det kan den tilberedte hermetikken rulles opp med et sterilt lokk. Oppbevares i kjøleskap. Etter en uke kan ferdige tomater brukes.
Hvis tørkede grønnsaker vil bli lagret i løpet av kort tid, kan du fylle på med kald helle, og bare legge til litt balsamicoeddik. Men når du forbereder deg til vinteren, bør du varme opp oljen med krydder til den koker.
Lagring og bruk
Du kan lagre soltørkede tomater ganske enkelt i en tørr beholder med lokk eller i en papirpose, men i kjøleskap, og damp i varmt vann før bruk. Oppskriftene på forberedelsene deres skiller seg bare i nærvær av fylling.
Denne serveringen av tomater vil bare lage to 400 gram krukker. I kjøleskapet kan tomater tørket i en grønnsakstørker lagres i omtrent 6 måneder. For en liten familie er det nok å tilberede 4 - 5 krukker til vinteren.
Tallrike oppskrifter bruker tørkede grønnsaker for å legge til første kurs eller bakevarer. De har en original aroma og utrolig smak.De blir lagt til salater, sauser til spaghetti eller kjøtt. Deilig når det legges til pizza.
De serveres som et uavhengig mellommåltid sammen med bruschetta eller ost. Brukes som ingrediens i en sandwich. For eksempel får du deilighet hvis du legger et blad med basilikum, noen få skiver soltørkede tomater og en sirkel mozzarella på toasten.
