Slik fryser du kirsebær riktig i kjøleskapet om vinteren, og er det mulig
Alle ønsker å holde kirsebærene friske lenger. For dette brukes forskjellige metoder for frysing. For at bærene skal beholde alle sine nyttige egenskaper og appetittvekkende utseende, må noen enkle betingelser være oppfylt. La oss deretter se på hvordan du kan fryse kirsebær.
Kan kirsebær fryses om vinteren?
Du kan fryse kirsebær. Men du bør ta hensyn til mangfoldet av bær og effekten av lave temperaturer på massen deres. Alle kirsebærsorter er delt inn i to typer: Moreli og Amoreli.
Førstnevnte har en syrligere smak og mørkere frukt:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimir;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Når de er frossne, mister ikke disse bærene sin smak eller aroma. Massen forblir den samme rike fargen som fersk. Amorelis (Melitopol dessert, Shpanka, Amorel rosea) har rosa eller lysrødt kjøtt og en søtere smak.
Viktig! Om vinteren vil kirsebær gi en ekstra kilde til vitamin C. De inneholder også vitamin A, B, PP, K og E, mineralsalter og organiske syrer. Det vil hjelpe mennesker med hjerte- og karsykdommer å fylle på mangelen på kalium, magnesium og folsyre.
Produktvalg og klargjøring
Det er best å fryse nyplukkede bær, så alle vitaminer vil forbli i dem. Det anbefales å velge bare modne kirsebær (hos umodne eller overmodne vil det ikke være noen fordel eller behagelig smak). Du trenger ikke vaske bærene i varmt (og enda mer så varmt) vann. Bare kult. La dem tørke godt av fuktighet før de fryser. Den mest optimale temperaturen anses å være fra -18 til -23 ˚C. Med denne modusen lagres bærene i opptil 8 eller 12 måneder.
Fryser forberedelse
Fryseren må være helt ren. Det er veldig praktisk å bruke kjøleskap med en superfrysefunksjon. Denne modusen skal aktiveres omtrent 5 timer før frukten skal fryses.
Hvis du trenger å tine opp kjøleskapet, må du sørge for at beholderne med bær ikke er tint. For å gjøre dette, pakker du beholderne i en jute med et bomullslag eller gamle tepper. Dette vil forhindre tap av kulde.
Råd! I vanlige plastposer kan bærene være veldig deformert. Det er bedre å fryse dem umiddelbart på et brett eller på en flat tallerken, og deretter pakke dem i poser, binde dem tett. Bakebrett foret med pergamentpapir er også egnet. Men det er verdt å huske at kirsebær har evnen til å absorbere fremmed lukt.
Måter å fryse kirsebær hjemme på
Frysemetoden avhenger av hvordan du planlegger å kassere kirsebærene senere. Hvis det brukes til fylling for konfektprodukter, er det bedre å bli kvitt frøene før den fryser. Hvis det er tilberedt kompott, gelé eller gelé derfra, kan beinene være igjen. Dette vil gjøre bærene mer saftige.
Med sukker
Hele bær skal vaskes og tørkes godt. Etter det må de legges i en frysebeholder, drysses med sukker i lag, lukkes og settes i fryseren. I tilfelle når frøfrie frukter høstes på lignende måte, etter å ha fjernet sistnevnte, bør du ha emnene en stund slik at saften kan renne ut av dem, og først da kan du strø med sukker.
Med bein
For å fryse ned kirsebær på riktig måte, bør tørre bær legges ut i et enkelt lag rett i fryseren og fryses. Fordel deretter i containere og send tilbake til fryseren. Hvis du øyeblikkelig pakker bærene i en beholder, fester de seg sammen til en stygg klump, og etter påfølgende avriming vil de ha et stygt utseende. Kirsebær er egnet for konsum bare de neste 6 (hvis alle regler følges) 8 måneder.
pitted
Frøfrie bær er også best frysetørre. Ordne på skjærebrett, dryss sukker på toppen og sett i fryseren. Gjør deretter som beskrevet ovenfor. Når du pakker i plastboller, bytter du en kule bær med et lag med granulert sukker.
Råd! Hvis familien elsker kompoter, kan du fryse bærfat. Så smaken på drikken blir mer interessant og rikere.
Du kan kombinere kirsebær med rips, bjørnebær, bringebær eller jordbær. Denne metoden er også praktisk fordi bærene ikke trenger å tines før de tilberedes.
I sukker sirup
En utmerket løsning for de med en søt tann. For å gjøre dette, hell en liter vann i en kasserolle og tilsett 1,5 kg kornsukker. Surr over bålet, rør av og til, til alt sukkeret er helt oppløst. Fjern sirup fra komfyren og la avkjøle seg. I mellomtiden må de vasket grove kirsebærene legges i porsjonerte beholdere. Hell den avkjølte sirupen helt over. Det tar 2 timer før bærene suger inn sukker. Du kan fryse.
For cocktailer
For de som liker å skjemme bort seg selv og kjære med utsøkte cocktailer, vil denne metoden være etter deres smak. I tillegg vil bærene se fantastiske ut, som om de er plassert i gjennomsiktig glass.
Du må vaske isbitskuffene og tørke dem tørre. Ha ett kirsebær i hver celle og hell kokt vann ved romtemperatur. Dekk skjemaene med lokk (hvis de ikke er der, vil vanlig klamfilm gjøre). Vannet skal fryse helt.
Kirsebærpuré
Alternativ en
Du kan oppnå ønsket konsistens ved hjelp av en kjøttkvern, sil eller blender (en mikser er også egnet). Litt sukker vil gå: 200-300 g for 1 kg bær. Den skal smelte. Legg den resulterende blandingen i porsjonerte boller og sett i fryseren.
Alternativ to
Skill en tredje del fra en kilo vasket tørre grove kirsebær. Slip denne delen til puré. Bland med kornet sukker. Krystallene skal oppløses. Legg hele bær på bunnen av plastbeholdere og hell potetmos. Produktet er klart til å fryses.
Alternativ tre
Puré med kirsebær og bringebær er aromatisk og sunt. Fjern frøene fra de vaskede og tørre kirsebærene. Sorter bringebærene grundig og lag en homogen masse ut av dem. Legg granulert sukker til det (for 1 kg av blandingen vil ½ kg sukker gå). Legg kirsebær på bunnen av en plastfat og hell over bringebærpuré. Lukk lokket tett og overfør til fryseren.
Kan frosne kirsebær konserveres?
Riktig frosne bær vil forbli intakte, men kan deformeres litt etter tining.Dette er det eneste øyeblikket som kan påvirke vertinnenes ønske om å forberede hermetikk. Ellers er det ingen begrensninger. Frosne kirsebær kan være nyttige for å lage kompott og syltetøy.
Ytterligere lagring
Del kirsebærene i separate porsjoner med maksimalt et halvt kilo før det fryser. Du kan bruke plastkopper eller containere med lokk som containere.
For lagring kan du bruke spesialposer med vakuumpakning. Det er lett å spre bær i dem i ett tynt lag. Så de vil ikke kvele og beholde formen. Det er viktig å frigjøre luften fra posen, ellers blir holdbarheten til kirsebær kraftig redusert. For å spare plass, stabler du posene i fryseren oppå hverandre.
Hvor mange frosne bær er lagret
Pitted kirsebær kan lagres så lenge du vil. Helheter er et spesielt tema. Det antas at beinene skiller ut hydrocyansyre over tid. Derfor anbefales det å redusere holdbarheten til ett år.
Avrimingsregler
Det virker som om det ikke skal være noe problem med denne prosessen. Men dette er ikke tilfelle. Det har også sine egne detaljer. Ofte synes husmødre synd på at de har brukt mye tid på en så enkel sak. En mikrobølgeovn, avriming i varmt vann og andre raske metoder brukes, hvorfra det er mer skade enn godt.
Under påvirkning av en skarp temperaturkontrast ødelegges vitaminer og nyttige mikroelementer. Skallet av bærene kan sprekke, massen mister sin elastisitet og dyrebare juice. Fra dette blir fruktene skrumpet inn og endrer form. Slike frukter vil ikke være gunstige, og det vil være liten estetisk glede av å spise dem.
Enklere med bær, som ble høstet for kompotter og andre drikker. Fra fryseren kan du umiddelbart overføre dem til pannen og begynne å tilberede.
Råd! Frosne kirsebær spises på samme måte som ferske. Jam, syltetøy, kompotter er laget av det. Den er perfekt som fylling til paier og mel, og brukes til å dekorere kaker og bakverk. En delikat dessert oppnås fra pisket cottage cheese med tilsetning av kirsebær. Du kan trygt tilberede forskjellige tinkturer, i tillegg til interessante sauser til kjøttretter.
Og hvis du vil spise hele kirsebær eller legge til favorittyoghurten din, må du fjerne dem fra fryseren et døgn før måltider. Fruktbeholderen flyttes fra kammeret til den øvre hylla i kjøleskapet. Temperaturen er høyere der, men fortsatt ikke den samme som innendørs. Dette er den mest riktige avgjørelsen. Også før du tilbereder mousses eller gelé.
Og hvis du baker en kake? En reservasjon bør gjøres her. For alle typer deig, bortsett fra kjeks og gryteretter, er bær egnet uten å tine. Svampedeig fungerer ikke hvis dråper med fuktighet kommer inn i den, og gryta kan ikke bake. Å ha frosne kirsebær på bordet om vinteren er en stor suksess. Med deres hjelp kan du lage mye mer interessante retter og glede ditt hjem med smaken av en solrik sommer.
