Les avantages et les inconvénients de la graisse d'agneau, ses propriétés médicinales et ce qu'il faut en faire
L'obtention de graisse d'agneau est l'un des objectifs poursuivis lors de l'élevage des moutons et des béliers. La graisse est appelée graisse d'agneau ou grosse queue. Le produit est particulièrement populaire dans les pays du Caucase et d'Asie. Son utilisation ne se limite pas à la cuisine; la grosse queue est à la base de nombreuses recettes folkloriques utilisées pour traiter diverses maladies.
Composition et teneur en calories
La graisse d'agneau est obtenue en faisant fondre la graisse de la queue. Le produit n'est pas recommandé pour être utilisé comme plat indépendant, sa teneur en calories est de 897 kilocalories pour 100 grammes du produit. Il convient à la friture, à la préparation de plats, à la préparation de boissons nationales mongoles. La composition chimique de la grosse queue est unique. Ceci explique les différentes qualités bénéfiques qui lui sont attribuées.
| Élément | La description |
| Les graisses | 97 pour cent |
| Eau | 0,2 pour cent |
| Les vitamines | 2 pour cent |
| Macronutriments | 0,3 pour cent |
Information! La graisse d'agneau est obtenue à partir du dos de la carcasse de bélier. La grosse queue est située près de la queue.
Les bienfaits des graisses grasses
Les bienfaits du saindoux de mouton, fondu d'une manière spéciale, s'expliquent par les effets bénéfiques uniques sur les systèmes du corps humain. Le saindoux peut être utilisé à la fois en interne et en externe.
Pour femme
Les propriétés médicinales permettent au produit d'être utilisé pour éliminer les troubles du système reproducteur chez la femme. La graisse d'agneau, prise selon un certain schéma, aide à se débarrasser de l'infertilité et à améliorer le cycle menstruel.
La graisse intérieure aide à guérir l'érosion, à éliminer les effets des processus inflammatoires. Pour ce faire, faites des cotons-tiges. Ils sont plongés dans un mélange de saindoux et d'huile d'argousier. Les tampons sont laissés toute la nuit. La durée du traitement est de 7 à 10 jours.
La teneur en lanoline permet au produit d'être utilisé comme base pour une crème corporelle hydratante et nourrissante. Pour donner à la base un parfum agréable et léger, des huiles essentielles d'orange ou de citron sont ajoutées aux crèmes maison.
Pour hommes
La grosse queue de mouton est utile pour les hommes qui ont reçu un diagnostic de troubles du système reproducteur. Lorsqu'il est pris régulièrement, le produit augmente la puissance, aide à se débarrasser de la prostate et améliore l'activité des voies urinaires.
Pour les enfants
Les enfants sont traités avec de la graisse d'agneau pour une bronchite sévère et une amygdalite.À cet âge, les bronches et les poumons ne sont pas suffisamment renforcés, les rhumes sont donc compliqués par des symptômes concomitants. La graisse d'agneau est mélangée avec du lait et donnée aux enfants, à condition qu'il n'y ait pas d'allergie.
Cette boisson aide à éliminer les mucosités des bronches et à réduire le gonflement de la muqueuse laryngée.
La graisse d'agneau pour enfants est utilisée comme agent immunomodulateur. Apport régulier de 0,5 c. aide à renforcer l'immunité générale de l'enfant, augmente les qualités protectrices lors des rhumes saisonniers. Il est possible de donner des mélanges curatifs aux enfants uniquement s'il n'y a pas de contre-indications à cela.
Application en médecine traditionnelle
La teneur en substances précieuses fait de la graisse d'agneau un remède efficace disponible pour une utilisation en médecine traditionnelle:
- La teneur en lanoline et en complexe antioxydant naturel lui permet d'être utilisé comme agent externe. La graisse est prise comme base de divers remèdes ou utilisée comme seule composante du traitement. Il est de coutume pour eux de se frotter le dos et la poitrine avec un rhume.
- Avec son aide, les douleurs articulaires sont traitées, en utilisant quotidiennement la graisse intérieure comme agent de frottement.
- Contre les varices sur les jambes, prenez du gras, ajoutez des extraits d'herbes et frottez les zones à problèmes.
- Le ghee est appliqué sur le wen sur le corps, frotté et conservé pendant 15 à 20 minutes. Cette technique vous permet de vous débarrasser des problèmes en plusieurs séances.
- Pour les irritations cutanées, brûlures, tumeurs, éperons du talon, utilisez une composition à base de graisse d'agneau, de propolis, d'oignons. Les composants sont écrasés, combinés dans des proportions égales, appliqués sur l'éperon du talon la nuit.
- Pour la bronchite ou une toux sévère causée par divers troubles, la graisse d'agneau est utilisée pour préparer des boissons. Il aide à éliminer le mucus des bronches, favorise la guérison des tissus.
- Une compresse d'une grosse queue râpée grossièrement aide à guérir une hernie. La compresse est appliquée sur la zone à problème, maintenue pendant 15 à 20 minutes, puis massée un peu. Le cours du traitement dure 10 jours.
Utilisation en cuisine
La graisse d'agneau est un ingrédient indispensable dans les cuisines nationales d'Asie et du Caucase. Là, il est apprécié pour l'odeur spécifique de la viande d'agneau. Les légumes sont frits dans la graisse, constituant la base du pilaf ou de la soupe.
Plats préparés avec de la graisse d'agneau ou d'agneau:
- Kutaby. Pour ce plat, le saindoux est tordu avec de la viande hachée. L'ajout de saindoux aide à préserver la jutosité et la saveur.
- Pois chiches. Il s'agit d'un plat national azerbaïdjanais, préparé exclusivement à base de graisse d'agneau.
- Samsa. Pour préparer la samsa, il faut ajouter de la graisse non pas à la viande hachée, mais à la pâte. La pâte est pétrie exclusivement à la main.
- Gigot d'agneau au four. Cette recette est particulièrement populaire dans le Caucase. Les cubes de saindoux sont utilisés pour farcir un gigot d'agneau. La graisse fondue rend les aliments plus juteux et aide également à obtenir une finition croustillante.
Référence! Les chefs de Damas préparent des bonbons nationaux sur de la graisse d'agneau fondue.
Y a-t-il des dommages et des contre-indications
Les produits animaux présentent de nombreuses contre-indications malgré leurs bienfaits avérés:
- la teneur en cholestérol rend le produit dangereux pour les personnes diagnostiquées avec des maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire;
- il est nécessaire de limiter l'utilisation au minimum dans l'athérosclérose, des éléments de graisse d'agneau peuvent provoquer des modifications irréversibles des vaisseaux sanguins;
- avec un ulcère d'estomac diagnostiqué, les produits d'origine animale peuvent devenir des provocateurs d'exacerbations.
Comment choisir et stocker
Les propriétés bénéfiques d'une grosse queue ne peuvent être discutées que si un produit naturel de haute qualité est acheté. Il peut être reconnu par plusieurs signes:
- Couleur. Le vieux saindoux a une teinte grisâtre, la graisse de saindoux a une teinte blanche ou laiteuse.Une teinte jaunâtre indique que la grosse queue a été prélevée sur un bélier adulte.
- Odeur. L'odeur spécifique du mouton apparaît lors de la friture; lors de l'achat de saindoux, il peut sentir discrètement la viande hachée.
- Cohérence. Malgré le fait que la graisse d'agneau soit achetée pour la fonte, sa consistance doit être dense et ferme.
Référence! L'odeur d'ammoniaque indique que le produit commence à se détériorer.
La grosse queue peut être conservée pendant 4 à 6 mois sans perte de qualités utiles. Pour garder les aliments frais et aptes à la cuisson, ils doivent être placés dans un récipient en verre ou en plastique qui peut être fermé hermétiquement avec un couvercle. La dépressurisation et l'admission supplémentaire d'air peuvent entraîner une altération de la pièce, une violation du régime de température et des dommages.
Pour la cuisson, utilisez une grosse queue salée. Le salage vous permet de le stocker dans un garde-manger sombre en le suspendant avec un crochet au plafond. Le salage conserve des qualités utiles, mais exclut toute utilisation ultérieure à des fins thérapeutiques.
