Prosty przepis na robienie kwaśnego dżemu jabłkowego na zimę
Niedojrzałe, kwaśne owoce nie zawsze są niezdatne do spożycia. Przygotowuje się z nich różnorodne desery, które służą jako dressing do dań mięsnych i sosów. Jednym z rodzajów słodyczy z niedojrzałych owoców jest dżem z kwaśnych jabłek. Produkt ma przyjemną kwaskowatość i smak jabłkowy. Będzie doskonałym nadzieniem do ciast lub dodatkiem do herbaty.
Cechy robienia kwaśnego dżemu jabłkowego na zimę
Aby dżem był aromatyczny, piękny i przechowywany przez długi czas, ważne jest, aby znać cechy gotowania:
- używać emaliowanych pojemników lub naczyń ze stali nierdzewnej;
- aby zachować bursztynowy kolor, gotuj smakołyk 3-4 razy przez 20 minut;
- używaj owoców o jednakowej dojrzałości;
- nie rozgotowywać deseru, aż syrop ciemnieje;
- postępuj zgodnie z przepisem.
Dopuszcza się zmianę smaku konfitury w zależności od upodobań, dodanie aromatycznych dodatków i owoców. Należy jednak pamiętać, że kwaśne owoce wymagają więcej cukru, jego arbitralny spadek może prowadzić do zakwaszenia przedmiotu obrabianego.
Wymagane produkty do przepisu
Klasyczny dżem robiony jest z zielonych jabłek i cukru. Jeśli syrop jest gęsty, dodaj trochę wody.
Przyprawy poprawiają smak - cynamon, mięta, wanilia. Cytryna lub pomarańcza pomogą dodać odrobinę cytrusów do przysmaku. Uczyń dżem przydatnym miodem.
Jak wybrać i przygotować składniki?
Dżem okaże się zdrowy i przyjemny w smaku, jeśli do gotowania zostaną wybrane domowe jabłka z własnego ogrodu. Owoce sklepowe nie mają wyraźnego aromatu i smaku.
Odmiana jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Aby syrop okazał się przezroczysty, a owoce nie rozpadły się w puree, użyj zielonych i kwaśnych jabłek.
Aby zrobić dżem z kwaśnych jabłek, biorą nie tylko gęste owoce z gałęzi, ale także niedojrzałą padlinę. Najważniejsze jest to, że owoce nie mają oznak gnicia i uszkodzeń przez owady.
Przygotowanie pojemnika
Wszelkie środki konserwujące należy przechowywać w wysterylizowanym pojemniku. Do przygotowania dżemu stosuje się szklane przezroczyste słoiki o różnych objętościach. Przed napełnieniem pojemnika produktem dokładnie myje się go sodą oczyszczoną i kilkakrotnie opłukuje wodą.
Opcje sterylizacji:
- za pomocą czajnika;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w podwójnym kotle lub multicookerze.
Możesz sterylizować słoiki z zawartością. Aby to zrobić, włóż wypełnione pojemniki do dużego garnka z wodą i gotuj przez 15 minut.
Musisz uszczelnić słoiki czystymi pokrywkami potraktowanymi wrzącą wodą.Odbywa się to tuż przed zszywaniem.
Proces gotowania
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 200 ml.
Usuń skórkę z jabłek tylko wtedy, gdy są twarde.
Obecność lub brak skorupy owocu nie wpływa na smak dżemu.
Sekwencjonowanie:
- Owoce są myte, wydrążane, krojone w plasterki.
- Pokrojone owoce wkładamy do pojemnika i posypujemy cukrem.
- Nalegaj na słodką masę przez 8-10 godzin.
- Jeśli owoce wypuściły dużo soku, są wysyłane do wrzenia, jeśli jest mało płynu, dodaj szklankę wody.
- Dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Wyjąć z pieca, ostudzić.
Aby dżem w plasterkach był przezroczysty, masę należy gotować w trzech przejściach przez 20 minut. W przerwach między gotowaniem dawać „odpoczynek” i parzyć do całkowitego wystygnięcia.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Musisz zwinąć dżem w wysterylizowanych słoikach, przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przysmak z kwaśnych jabłek jest przechowywany przez 9-12 miesięcy. Ze względu na kwas zawarty w owocach deser praktycznie nie ulega dosłodzeniu.
Otwarty pojemnik z dżemem jest przechowywany w lodówce. Produkt należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
