Tabela wskaźników gęstości mleka w kg m3, od czego to zależy i jak zwiększyć
Gęstość mleka pełnego jest jednym z najważniejszych parametrów jakościowych tego produktu. Wszystkie substancje są w nim zbilansowane w taki sposób, że to właśnie mleko od tysięcy lat stało się dla ludzkości źródłem niezbędnych minerałów, witamin i kompleksu łatwo przyswajalnych białek. Gęstość mleka decyduje o naturalności produktu i jego wartości odżywczej.
Jaka jest gęstość mleka i jego szybkość
Gęstość to ilość (masa) mleka w temperaturze +20 ° C, równoważna ilości wody destylowanej o temperaturze + 4 ° C, przy równych objętościach cieczy.
Mleko to niejednorodna ciecz, składająca się z różnych składników, produkt z pewnością zawiera:
- białko;
- tłuszcz mleczny;
- laktoza;
- woda;
- kompleks soli mineralnych.
Zwiększenie zawartości białka, laktozy i soli mineralnych w płynie zwiększa gęstość produktu. Wysoka zawartość tłuszczu obniża wskaźnik. Wyższy wynik uzyska mleko odtłuszczone. Ciężar właściwy pełnego surowego mleka jest normalny - 1,028. Jest mierzony za pomocą areometru. Wartości mogą się nieznacznie zmieniać.
| Produkt mleczny | Gęstość kg / m3 |
| Cały | 1,0127-1,032 |
| Prefabrykowany | 1,028-1,030 |
| Bez tłuszczu | 1,033-1,035 |
| Colostrum | 1,038-1,040 |
| Krem | 1,005-1,020 |
Dodanie 10% wody do pełnego mleka zmniejsza odczyt o około 3 kilogramy na centymetr sześcienny. Jeśli gęstość jest poniżej 1,0127, w mleku jest woda, podejrzany jest wskaźnik dokładnie 1,0127, 1,0128 - analizowany jest produkt wysokiej jakości.
Czynniki wpływające na gęstość
Zwiększa się po dodaniu wody do mleka i zmniejsza się, gdy zmieszany jest z nią rewers. Ale nawet w przypadku sumiennego właściciela wskaźniki mogą się zmieniać z wielu powodów;
- sezonowe wahania zawartości tłuszczu;
- cechy odżywcze zwierząt gospodarskich;
- rasa zwierząt gospodarskich;
- zależy od okresu laktacji (w pierwszych miesiącach po wycieleniu zawartość tłuszczu w mleku krowim jest wyższa);
- zdrowie zwierząt.
Aby sprowadzić wskaźnik do wartości średniej, mierzy się zebrane mleko (od różnych krów, o różnej zawartości tłuszczu w procentach).
Czy można zwiększyć wskaźniki
Można je zwiększyć, przestrzegając reżimu trzymania zwierząt. Krowy powinny być regularnie kontrolowane przez lekarza weterynarii. Konieczne jest zapewnienie, aby zwierzęta nie cierpiały na zapalenie sutka, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Obserwacja wycielających się krów jest obowiązkowa.
Mleko chorych zwierząt jest dodatkowo sprawdzane, zwykle jest wyrzucane i nie jest sprzedawane ani przetwarzane.
Zwierzęta hodowlane są zdolne do wytwarzania produktu wysokiej jakości. Zwierzęta mleczne dostarczają zwiększoną ilość białka i minerałów w mleku w porównaniu z innymi gatunkami bydła. Do karmienia wymagane są suplementy mineralne i witaminy.Zwierzęta otrzymują wysokiej jakości siano, warzywa, paszę objętościową poprawiającą trawienie zimą, a latem wypas. Staranny dobór pastwiska wpływa na jakość produktu.
Regularne czyszczenie obory, zmiana ściółki, przetwarzanie poideł i karmideł zapobiega rozwojowi groźnych chorób u krów.
Kompleks tych środków pozwala na zwiększenie ilości białka, soli mineralnych, a co za tym idzie jakości i gęstości produktu.
Należy uważać, aby woda nie dostała się do produktu podczas dojenia i przechowywania żywności. Bezpośrednio po dojeniu liczba ta będzie wyższa, ponieważ tłuszcz mleczny jest nadal równomiernie rozłożony w produkcie. Po przechowywaniu, gdy wypłynie na powierzchnię, wskaźnik gęstości zmniejszy się.
Metody pomiaru
Duże gospodarstwa wyposażone są w laboratoria kontroli jakości. Aby zmierzyć gęstość, do cylindra miarowego wlewa się pełne mleko o temperaturze +20 ° C do połowy lub 2/3 objętości. W nim zanurzony jest areometr. Wskaźnik jest rejestrowany.
Ważne: dla dokładności wykonuje się co najmniej 2 pomiary i oblicza średnią wartość.
Na prywatnym podwórku nie ma laboratoriów, jakość i gęstość mleka sprawdzana jest w następujący sposób:
- Kilka kropel mleka wlewa się do naczynia z wodą, jeśli są zanurzone w wodzie, stopniowo się rozpuszczają, produkt jest wysokiej jakości, mleko, do którego dostała się woda, rozprowadza się błoną po powierzchni.
- Mleko miesza się z alkoholem w stosunku 1: 2. Wysokiej jakości produkt będzie się rozwałkiwał na płatki. W mleku rozcieńczonym o niskiej gęstości płatki nie tworzą się przez długi czas.
Proste metody pozwalają określić gęstość i jakość mleka. Możesz się również dowiedzieć, kupując na rynku lub od nieznanego producenta. To jeden z najważniejszych parametrów jakościowych produktu. Należy go zmierzyć wysyłając mleko do sprzedaży lub do dalszego przetwarzania.
