Najlepsze przepisy na gotowanie bakłażana w języku gruzińskim na zimę
Kuchnia gruzińska jest popularna w wielu krajach. Dlatego niebieskie bakłażany w stylu gruzińskim na zimę to tradycyjne danie, które wiele gospodyń domowych uwielbia konserwować. Marynowany bakłażan wyróżniają się na tle pozostałych zwrotów akcji, ponieważ mają nie tylko dobry gust, ale także wyróżniają się wyglądem.
Niektórzy uważają, że konserwowanie marynowanego bakłażana jest bardzo trudne. Nie jest to jednak takie trudne, jeśli wcześniej zapoznasz się z gotowaniem bakłażanów po gruzińsku na zimę.
Przygotowanie pojemnika
Wirujące bakłażany w stylu gruzińskim na zimę bez sterylizacji są dość rzadkie. Większość ludzi woli uszczelniać smażone bakłażany we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach. Dlatego trudno jest znaleźć gospodynię domową, która nie sterylizuje słoików przed ich użyciem.
Parowy
Często przystawka z bakłażana na zimę jest zamknięta w słoikach, które wcześniej były gotowane na parze. Jest to najczęstsza metoda sterylizacji.
Aby przetworzyć pojemniki, należy je wcześniej sprawdzić i upewnić się, że nie są pęknięte. Następnie mały rondel napełnia się wodą i umieszcza na kuchence gazowej. Na górze umieszczona jest krata, która jest potrzebna do zainstalowania puszek. Są przetwarzane, aż krople wody zaczną spływać po wewnętrznej stronie ich powiek. Następnie możesz wyjąć pojemnik z patelni i rzucić solony bakłażan na zimę.
W zmywarce
Jeśli kuchnia jest wyposażona w zmywarkę, można nią wysterylizować pojemnik. Przed skręceniem przedmiotu wszystkie puszki należy dokładnie umyć i umieścić w zmywarce. Temperatura wody w nim musi wynosić co najmniej 70 stopni. Pojemnik jest przetwarzany przez 10-20 minut, po czym można zwijać pieczone lub marynowane bakłażany.
W piecu
Solone bakłażany można zwijać w pojemniki, które zostały wysterylizowane w piekarniku. Do takich celów piec gazowy jest całkowicie nieodpowiedni, ponieważ ma nierówną temperaturę. Dlatego zaleca się stosowanie modelu elektrycznego o bardziej stabilnej temperaturze ogrzewania.
Sterylizacja słoików tą metodą jest bardzo łatwa. Aby to zrobić, konieczne jest umieszczenie kilku pojemników w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Są w nim trzymane przez 20 minut, po czym wyjmujemy je i konserwujemy niebieskie.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na przetwory, ale nie wszystkie nadają się do wykorzystania w domu. Klasyczny przepis na zimę pomoże zamknąć gruzińskiego bakłażana w domu. Taki półfabrykat jest tworzony przy użyciu następujących składników:
- trzy główki czosnku;
- jedna papryka;
- kilogram bakłażana;
- 80 g cukru;
- sól dla smaku;
- 400 ml oleju;
- 100 ml octu.
W niektórych przypadkach to solenie jest uzupełniane innymi składnikami. Na przykład niektórzy ludzie wkładają pomidory do słoików.
Konserwacja rozpoczyna się od przygotowania wszystkich wymaganych składników. Do przygotowania przystawki wybiera się smaczny i młody bakłażan. Wszystkie niebieskie są dokładnie umyte i pokrojone w małe kółka i odstawione. Niektóre z nich mogą mieć gorzki smak i aby się go pozbyć, będziesz musiał namoczyć warzywa w specjalnym roztworze soli.
Nie moczyć każdego pokrojonego bakłażana zbyt długo. Wystarczy na to przeznaczyć 10-15 minut.
Po przygotowaniu głównych składników musisz zacząć przygotowywać sos. To w nim pokrojone bakłażany zostaną zamknięte. Aby przygotować sos, musisz pokroić paprykę w kółka. Jednak wcześniej należy usunąć rdzeń z nasionami i łodygą. Następnie każdy kawałek pieprzu przechodzi przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną płynną masę. Jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa, możesz zamiast tego użyć robota kuchennego lub blendera.
Po przygotowaniu sosu należy rozpocząć smażenie bakłażana z pomidorami lub innymi warzywami. Składniki układa się w gęstą warstwę na patelni skropionej olejem roślinnym. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, można do niej wlać posiekany czosnek lub cebulę. Nieco później dodaje się bułgarską paprykę. Całość posypuje się posiekaną papryką dopiero po całkowitym usmażeniu bakłażanów ze wszystkich stron. Wszystkie składniki na patelni są dokładnie wymieszane i duszone przez 20 minut. Jeśli nie będziesz okresowo mieszać zawartości patelni drewnianą szpatułką, niebieskie będą się palić.
Całą masę z patelni wlewamy do małego rondelka i polewamy przygotowanym sosem. Jeśli mieszanina nie była wcześniej solona, należy do niej dodać szczyptę soli. Na patelnię wlej również ocet i cukier. Następnie wszystko gotuje się na piecu przez około 15 minut.
Następnie rozprowadź gorącą masę na wstępnie wysterylizowanych puszkach i zamknij je pokrywkami do zszywania. Skręcone pojemniki są odwracane i chłodzone przez 10 godzin, po czym można je przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Z jabłkami
Niektóre przepisy różnią się od innych unikalnymi składnikami. Jednym z tych przepisów jest bułka z bakłażanem z jabłkami. Aby stworzyć przekąski, będziesz potrzebować:
- kilogram niebieskiego;
- kilogram pomidorów;
- 500 g pieprzu;
- 400 g cebuli;
- dwa jabłka;
- 300 g masła;
- 90 g soli.
Do przygotowania konserwowego zaleca się stosowanie lepszych odmian jabłek słodko-kwaśnych. Są dokładnie myte, obrane i pokrojone w małe kostki. Następnie przygotowywane są niebieskie. Należy je również najpierw umyć z brudu i obrać. Najpierw kroi się je wzdłuż, a następnie pokrojone paski sieka na małe kostki.
Po przygotowaniu głównych warzyw wlej olej na patelnię i trochę podgrzej. Następnie wlewa się do niego cebulę, bakłażany, jabłka z papryką i pomidorami. Jeśli chcesz zamknąć gorące niebieskie na zimę, powinieneś dodać więcej pieprzu. Wszystko to jest duszone przez pół godziny na małym ogniu. Aby zrobić przekąskę w puszce, wlej całą zawartość patelni do słoików i zwiń.
Wniosek
Istnieją różne przepisy na konserwowanie bakłażana na zimę. Aby przygotować taką przekąskę, wystarczy przestudiować dowolny przepis ze zdjęciem i postępować zgodnie z tym, co jest w nim napisane. Możesz również skonsultować się z osobą, która trawi niebieskie od ponad roku.
