Najlepsze przepisy na gotowanie bakłażana z fasolą na zimę

Doceniają je ci, którzy próbowali konserwować bakłażany z fasolą na zimę. Choć przygotowanie to dość kłopotliwa sprawa, to niezwykły zapach i oryginalny smak sałatki nie pozostawi obojętnym domownikom i gościom. Najlepsze przepisy na tę konserwację zbierane są w miejscach kulinarnych.

Obecność goryczy w owocach niebieskich wynika z obecności kwasu nikotynowego Ilość tej substancji w 9 kg jest równa zawartości 1 papierosa. Ale nie wszystkie odmiany bakłażana mają gorzki smak.

Pierwszy przepis

Bakłażany w puszkach na zimę pomogą przygotować urozmaicony stół zimą, kiedy lista warzyw w sklepach jest raczej niewielka.

Składniki do gotowania:

• niebieskie - 1 kg;
• 1 szklanka fasoli czerwonej lub białej
• Bułgarska papryka - 750 g;
• 0,5 kg cebuli;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• 120 g cukru pudru;
• zielenie do smaku (bazylia, kolendra, pietruszka);
• pomidor - 1,5 kg;
• olej do smażenia;
• zmielony czarny pieprz.

Aby zachować bakłażany i fasolę na zimę zgodnie z tym przepisem, fasolę należy namoczyć na noc w dużym garnku z wodą, ponieważ w tym czasie wzrosną około 3 razy. Następnego dnia możesz zacząć konserwować.

Warzywa myje się i kroi w małe paski. Bakłażany umieszcza się w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz. Po pół godzinie niebieskie są wyjmowane i smażone na oleju roślinnym. Warzywa układa się porcjami na rozgrzanej patelni, tworząc charakterystyczną chrupiącą powierzchnię.

Przepisy kulinarne zalecają smażenie marchwi i cebuli na osobnych patelniach. Następnie te warzywa miesza się z fasolą, a z pomidorów przygotowuje się jednorodną masę. Skręcone pomidory wkłada się do rondla, dodaje przyprawy wskazane w przepisie i podpala. Gdy wszystko się zagotuje, ocet stołowy wlewa się do rondla z warzywami i wszystkie smażone warzywa umieszcza się w tym pojemniku. Kawior z bakłażana powinien gotować się na małym ogniu przez około pół godziny.

Do przygotowywanej konserwy dodaje się posiekane zioła i czosnek, a mieszanka warzyw gotuje się jeszcze przez kwadrans. Po tym czasie sałatkę pakuje się w wysterylizowane słoiki i hermetycznie zamyka. Bakłażany w puszkach z fasolą należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną, a następnie zabrać do piwnicy lub szafy.

Bakłażany polecane są jako pokarm dla osób cierpiących na anemię. Wynika to z faktu, że zawierają dużą ilość żelaza i miedzi. Fasola dorównuje mięsu pod względem zawartości białka. Jest często używany do dań wegetariańskich.

Spójrz również

Szybkie przepisy na koreański kalafior na zimę

Drugi przepis

Ta przystawka z bakłażana to doskonały dressing do pierwszych dań, idealny do przyrządzania gulaszu.Nawet w starożytnym Rzymie używano bakłażana, uważanego za roślinę leczniczą. Z liści przygotowano lekarstwo na dnę, a niebieskie, gotowane na oleju, pomagały leczyć bolące zęby.

Wymagane składniki na 7-litrowe słoiki:

• 2 kg błękitu;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg marchwi;
• 300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 szklanka suszonej białej fasoli
• ½ szklanki octu;
• 1/3 szklanki soli
• 250 g cukru.

Ugotuj fasolę do miękkości w wodzie bez soli. Powinien być miękki, ale jednocześnie nie rozpadać się. Możesz również ugotować ten przepis z zieloną fasolką, ale pamiętaj, że gotują one znacznie szybciej.

Obierz czosnek i pokrój pomidory na duże plasterki, wycinając miejsce, w którym była łodyga. Następnie przekręć wszystkie pomidory zgodnie z przepisem i czosnek w blenderze. Nie bój się, że sos okaże się bardzo gorący. Czosnek traci tę właściwość podczas obróbki cieplnej.

Umyj marchewki, zdejmij wierzchnią skórkę i potrzyj grubą tarką. Pokrój bakłażany razem z wierzchnią skórką na małe kostki. Moczenie niebieskich w słonej wodzie nie jest wymagane w przypadku tej metody puszkowania.

Umieść miskę z mielonym pomidorem i mielonym czosnkiem na kuchence. Lekko zagotować i wlać rafinowany olej, przyprawy i ocet. Pamiętaj, aby przestrzegać wskazanych proporcji produktu. W przeciwnym razie zachowanie może ulec pogorszeniu.

Kolejny etap to duszenie warzyw. Są na przemian umieszczane w rondelku z pomidorami i czosnkiem. Po każdym składniku musisz poczekać, aż zawartość ponownie się zagotuje. Najpierw rzuca się marchewkę, następnie pieprz, a na końcu umieszcza się bakłażany. Po dodaniu niebieskich gulasz gotuje się przez 30 minut. Konieczne jest okresowe mieszanie, aby warzywa gotowały się równomiernie i nie paliły. Następnie dodaje się gotowaną fasolę. Zawartość garnka gotuje się przez kolejne 20 minut.

Podczas duszenia warzyw przygotowuje się pojemniki. Słoiki sterylizujemy w wygodny sposób (np. W piekarniku, na parze lub w kuchence mikrofalowej). Pamiętaj, aby gotować metalowe pokrywki przez 15 minut w rondlu z wodą.

Przygotowaną sałatkę układa się w słoikach i zwija z pokrywkami. Konserwę zawija się w ciepły koc, a gdy jego temperatura spadnie do temperatury pokojowej, bakłażany i fasolę przechowuje się na zimę.

Trzeci sposób konserwowania

Kupując niebieskie do przygotowania fasoli z bakłażanem, warto wybierać tylko dobre owoce. Wierzchnia skórka powinna mieć niebieski lub fioletowy odcień, warzywo powinno mieć błyszczącą powierzchnię i jędrny miąższ. Przejrzałe owoce mają zieloną skórkę i są bardzo gęste.

Spójrz również

8 najlepszych przepisów na robienie jabłek w syropie na zimę

Wymagane składniki do gotowania:

• fasola biała lub szparagowa - 0,5 kg;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 cebuli;
• 1,5 kg niebieskiego;
• 1,5 kg czerwonych, przejrzałych pomidorów;
• ostra papryka - 2 szt.;
• 1 głowa czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 g octu stołowego;
• 0,5 szklanki (rafinowanego) oleju roślinnego

Przed gotowaniem bakłażanów z fasolą na zimę połóż fasolę na ogniu i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj. Marchewki, paprykę, błękitną i cebulę pokrój w drobną kostkę. Aby cięcie cebuli nie powodowało łzawienia oczu, nóż jest okresowo zwilżany zimną wodą podczas cięcia.

Smażyć marchewkę i cebulę na osobnych patelniach. Niebieskie zalewamy zimną solanką przez 20 - 30 minut. Pomidory są obrane ze skórki, gotowane przez kilka minut, a następnie zanurzone w zimnej wodzie i usuwana wierzchnia warstwa. Następnie zmiel pomidory, czosnek i ostrą paprykę za pomocą blendera.

Smażone warzywa wymieszać z przecierem pomidorowym, gotować przez 10 minut, a następnie dodać bakłażany wyjęte z solanki i gotować na wolnym ogniu przez około jedną trzecią godziny.Dodaj cukier, sól i ugotowaną fasolę do rondla, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W ten sam sposób przygotuj sałatkę ze szparagami. Jednak szparagi szybko się gotują, więc dodaje się je pod koniec gotowania. Ostatnim krokiem jest dodanie octu i gotowanie sałatki przez 20 minut.

Gotowe niebieskie z fasolą na zimę włóż do sterylnych słoików i natychmiast zwiń pokrywki. Aby przedłużyć proces sterylizacji, gorące puszki przykrywa się kocem i pozostawia w tej pozycji na jeden dzień, a następnie przenosi do piwnicy, aby chronić marynowane warzywa przed działaniem promieni słonecznych. Zgodnie z liczbą składników w tym przepisie zostanie zachowanych 9 półlitrowych puszek sałaty.