Szybkie przepisy na koreański kalafior na zimę

Nie wiesz, co zrobić z kalafiorem? Poznaj marynowanego kalafiora. Rozważ nie jeden przepis, ale kilka. Połączymy go z różnymi przyprawami i warzywami. Łatwe przepisy są odpowiednie dla początkujących kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych.

Jak wybrać właściwy

Nie wszystkie główki kapusty nadają się do zbioru na zimę. Znaki złej jakości:

1. Zwiędłe liście.
2. Ciemne plamy na powierzchni kwiatostanów.
3. Ślady śladów.
4. Kwiatostany straciły swoją gęstość.
5. Nie biała, ale kremowa, prawie żółta główka kapusty.

Wymienione znaki szczegółowo opisują główki kapusty, które nie nadają się do marynowania i solenia. Dobre główki kapusty mają gęstą strukturę i biały kolor.

Opanowanie przyspieszonej fermentacji

Fermentacja - utrwalanie metodą fermentacji mlekowej. To najzdrowszy sposób przetwarzania warzyw. Gospodynie domowe są przyzwyczajone do kiszonej kapusty jesienią.

Barwne nie ustępują korzyściom rośliny główkowej, a nawet przewyższają ją zawartością poszczególnych substancji. Najpierw poddajemy kapustę dokładnej obróbce:

1. Namocz to.
2. Pierzemy.
3. Usuwanie uszkodzeń.
4. Podziel na kwiatostany.

Taka staranna obróbka jest potrzebna. Pozwala usunąć kwiatostany z różnych zwierząt: chrząszczy, gąsienic, mrówek. Musisz także spędzać czas na pojemnikach na zakwas. Banki należy umyć z brudu, poddać działaniu pary przez co najmniej 15 minut.

Produkcja solanki to kluczowy moment. Musisz wziąć 1,5 litra wody, wlać do rondla i dodać przyprawy:

1. Ziele angielskie - 5 groszków.
2. Czarny pieprz - 5 groszków.
3. Sól - 100 g.
4. Cukier - 100 g.

Zagotuj wodę z przyprawami i odstaw do ostygnięcia. Wypełnimy go zimnym nadzieniem.

Do marynowania oprócz 2 kg kapusty potrzebujesz 1 marchewki, czosnku - 3 ząbki. Pokrój czosnek w cienkie plastry, drobno posiekaj lub zetrzyj marchewkę.

Nadzienie - marchewkę, czosnek, kalafior przełożyć do dużej misy, posypać cukrem i solą, dodać przyprawy. Nie kruszyć surowców do fermentacji. Przełóż wszystko do czystego pojemnika, zalej solanką, dociśnij ucisk. Po 4 dniach można zjeść zdrowe danie.

Pierwsza koreańska opcja na przekąskę

Weźmy prosty przepis na koreański kalafior na zimę. W sklepie kupimy torebkę ziół do marchwi po koreańsku. Kompozycja nie powinna zawierać soli ani cukru.

Spójrz również

Przepis na marynowany bakłażan z marchewką, ziołami i czosnkiem na zimę

Weźmy dobrą, nie małą główkę kapusty. Rozłóżmy go na kwiatostany. Jeśli dostaniesz 600-700 gramów, to będzie to, czego potrzebujemy. Umyj i obierz 1 średnią marchewkę (150 g), 1 paprykę (słodką, czerwoną), pół główki czosnku. Do marynowania wystarczy 4-5 goździków.

Jeśli chcesz estetyki w wyglądzie kalafiora na zimę po koreańsku, posiekaj marchewki na specjalnej tarce.Jeśli ważny jest tylko smak, natrzyj zwykłą tarkę.

Pokrój pieprz w paski. Łatwiej posiekać czosnek nożem.

Kalafior należy blanszować. W wodzie (1,5-2 litry) doprowadzonej do wrzenia obniżyć kwiatostany i gotować nie dłużej niż 3 minuty po ugotowaniu. Przygotuj pojemnik z zimną wodą. Zblanszowane surowce łapiemy łyżką cedzakową i zanurzamy do wody.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i przyprawy koreańskie. Dobrze wymieszaj, włóż słoiki, mocno ubij. Bierzemy sterylizowane słoiki. Gotujemy nadzienie. Weźmy za to:

• 350 ml wody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 50 ml oleju roślinnego.

Wlej wrzącą marynatę do słoików. W przypadku długotrwałego przechowywania przedmiot obrabiany należy sterylizować. Przestrzegaj norm:

• w pojemniku o pojemności 1 litra - 25 minut.
• W pojemniku 0,5 litra - 10 minut.

Zwijamy pyszną przekąskę, chowamy pod futrem, odkładamy do przechowywania.

Kalafior dziennie

Do szybkiego gotowania weź obrane kwiatostany kapusty (2 kg), dwie marchewki średniej wielkości i wagi oraz trochę koperku. Z opakowania wyjmij kilka całych liści laurowych i 7 kawałków czarnego pieprzu. Potrzyj marchewki na tarce.

Podgrzej 1 litr wody, dodając do niej cukier, sól (1 łyżka). Przezroczystą solankę można wlać do czystych słoików wypełnionych po brzegi przygotowanymi i wymieszanymi surowcami. Luźno przykryj fermentację oponami i odstaw w ciepłe miejsce. W ciągu dnia możesz go zjeść - zrób sałatkę witaminową.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na robienie moreli w syropie na zimę z plastrami

Druga koreańska przekąska

Zacznijmy, jeśli masz ½ paczki koreańskiej suchej, specyficznej przyprawy, główkę kapusty, marchewki i strąk ostrej papryki. Wybierzmy kalafior na zimę po koreańsku.

Podzielić kapustę na osobne główki kapusty, namoczyć w wodzie, umyć. Zetrzyj marchewki na dowolnej tarce lub posiekaj. Usuń nasiona i przegrody z pieprzu. Z nimi będzie to zbyt ostre.

Zapomniałem o czosnku. Koreański przepis na marynowany kalafior nie zadziała bez tej przyprawy. Weźmy całą głowę i wyczyśćmy ją. Zmiel plastry i zmiel razem z ostrą papryką do uzyskania jednorodnej masy.

To solenie jest dobre, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Gotujemy nadzienie. Wystarczy nam litr wody. Dodaj do niego przyprawy:

1. Przyprawa koreańska - pół opakowania.
2. Sól - 2 łyżki l.
3. Olej słonecznikowy lub roślinny - pół szklanki.
4. Ocet ½ łyżki (jadalnia).
5. Cukier - 5 łyżek. l.

Zagotuj solankę. Przygotowane warzywa wymieszać w misce i zalać gorącą solanką. Pastę czosnkowo-pieprzową dodać później, gdy warzywa będą lekko zawieszone. Kalafior kilkakrotnie zamieszać i włożyć do słoików. Brzegi są ciepłe dokładnie przez jeden dzień. Drugiego dnia zabieramy je do chłodni.

Weekend spędzamy opłacalnie: czytając opisy przepisów, konserwując warzywa. Pamiętaj, aby używać koloru w zimowych półfabrykatach różnorodność kapusty... To warzywo to gwarancja dobrej sylwetki.