7 najlepszych przepisów krok po kroku na prawdziwe bułgarskie lecho na zimę
Dzięki przepisom bułgarskiego lecho można zachować smak i aromat świeżego produktu na zimę. Gotową przystawkę można spożywać osobno, podawać z innymi daniami lub dodawać do gulaszu. Receptury różnią się dodatkowymi składnikami użytymi w przyprawach, a także sposobem przygotowania. Najpierw musisz wybrać warzywa i przygotować pojemniki, od tego w dużej mierze zależy czas przechowywania.
Sekrety gotowania lecho po bułgarsku
Porady, które przydadzą się podczas solenia lecho według dowolnego z proponowanych przepisów:
- lepiej jest umieścić gotową sałatkę w małych słoikach;
- warzywa są tej samej wielkości;
- paprykę należy oczyścić z przegród i nasion;
- aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je najpierw umieścić w gorącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie;
- papryki nie należy poddawać zbyt długiej obróbce termicznej, w przeciwnym razie skórka będzie się łuszczyć, a smak potrawy pogorszy się.
Przygotowanie pojemników i składników
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa. Smak przyszłego dania będzie zależał od wyboru:
- Wybierają tylko dojrzałe, soczyste papryki, bez uszkodzeń i oznak rozkładu. Nie powinny być przejrzałe.
- Z pomidorów bardziej odpowiednie są duże okazy, lekko przejrzałe, z mięsistą miazgą, ale bez zgnilizny.
Odpowiedzialnie należy podejść do wyboru opakowania. Na powierzchni każdego pojemnika nie powinno być pęknięć ani odprysków. Wszystkie puszki należy dokładnie umyć w mydle lub roztworze sody. Następnie są sterylizowane. Pamiętaj, aby zagotować pokrywki.
Przepisy kulinarne
Istnieje wiele opcji wykonania lecho. Aby uzyskać harmonijny smak, należy przestrzegać zalecanych proporcji i uwzględniać wszystkie zalecenia.
Prawdziwe tradycyjne bułgarskie lecho
W przypadku klasycznej wersji lecho do długotrwałego przechowywania wymagane są następujące składniki:
- pomidory - 2,8 kg;
- Bułgarska papryka - 1,9 kg;
- sól - 38 g;
- cukier - 67 g;
- ziarnka pieprzu;
- goździki - 3 sztuki;
- ocet jabłkowy - 47 ml.
Proces gotowania nie spowoduje trudności:
- paprykę czyści się od wewnątrz i kroi na podłużne paski;
- obierz pomidory, a następnie zmiel blenderem;
- powstały sok pomidorowy przesyła się do pieca i po gotowaniu gotuje się na wolnym ogniu przez 16 minut;
- do masy pomidorowej dodaje się paprykę i doprowadza do wrzenia;
- dodać przyprawy, gotować przez 14 minut;
- wlej ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty;
- gotową sałatkę wlewa się do słoików.
Opcja czosnku
Czosnek nadaje przystawce przyjemny i niecodzienny smak. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:
- słodka papryka - 4,7 kg;
- pomidory - 3,6 kg;
- ocet - 73 ml;
- cukier - 220 g;
- czosnek - 36 g;
- olej roślinny - 108 ml;
- Sól.
Instrukcja zawiera następujące kroki:
- posiekaj pomidory w blenderze, podpal i zagotuj;
- do gotującego się sosu przesyła się kawałki bułgarskiej papryki, gdy mieszanina się zagotuje, dodaje się sól, cukier i masło;
- po 17 minutach dodać posiekany czosnek i ocet;
- po 4 minutach lecho jest gotowe do dystrybucji do pojemników.
Bez octu
Kwas pomidorowy wystarczy, aby zamknąć lecho na długi czas. Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:
- pomidory - 950 g;
- Bułgarska papryka - 655 g;
- olej roślinny - 48 ml;
- sól i cukier.
Dzięki opisowi pracy krok po kroku przygotowanie przekąski jest łatwe:
- paprykę kroi się w cienkie podłużne paski;
- obrane pomidory są mielone w blenderze;
- pasta pomidorowa jest wysyłana na patelnię, dodaje się sól, cukier, olej, po ugotowaniu gotuje się przez kolejne 11 minut;
- wlej paski warzyw, poczekaj do wrzenia i gotuj przez 12 minut;
- gotową przystawkę układa się w pojemniku.
Z marchewką i cebulą
Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących produktów:
- pomidory - 2,7 kg;
- Bułgarska papryka - 1,3 kg;
- marchewki - 550 g;
- cebula - 270 g;
- olej roślinny - 175 ml;
- cukier - 170 g;
- ocet - 90 ml;
- sól - 82 g.
Praca polega na wykonaniu szeregu sekwencyjnych działań:
- posiekaj pomidory blenderem, zetrzyj marchewki, pokrój paprykę i cebulę na półpierścienie;
- podpalić koncentrat pomidorowy, dodać sól i cukier, po ugotowaniu gotować 13 minut;
- do sosu dodaje się warzywa i kontynuuje gotowanie przez 32 minuty;
- wlej ocet i gotuj przez kilka minut;
- lecho jest gotowe do wlania do naczyń.
Z papryką i koncentratem pomidorowym
Do sałatki musisz przygotować następujące składniki:
- Bułgarska papryka - 1,8 kg;
- pasta pomidorowa - 180 g;
- cukier - 145 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- ocet - 46 ml;
- sól - 36 g;
- Lavrushka;
- ziarnka pieprzu.
Proces gotowania wygląda następująco:
- pokrój paprykę w kostkę;
- do dużego pojemnika wlewa się dwa litry wody, dodaje przyprawy i koncentrat pomidorowy, doprowadza do wrzenia;
- zanurzyć kostki warzyw w masie pomidorowej;
- po ugotowaniu gotować przez 16 minut;
- sałatka jest układana w przygotowanych pojemnikach.
Z sokiem pomidorowym
W składzie znajdują się takie produkty jak:
- słodka papryka - 4,6 kg;
- sok pomidorowy - 800 ml;
- cukier - 225 g;
- olej słonecznikowy - 235 ml;
- ocet - 112 ml;
- sól - 38 g;
- czosnek - 36 g;
- ziarnka pieprzu.
Instrukcja krok po kroku:
- przygotowany sok pomidorowy wlewa się na patelnię, dodaje przyprawy, czosnek;
- jak tylko masa pomidorowa się zagotuje, dodać paprykę pokrojoną w paski;
- dalej gotować warzywa przez 14 minut;
- pieprz najpierw umieszcza się w słoikach, a następnie wlewa sokiem.
Z bakłażanem
Danie przygotowywane jest z następujących składników:
- pomidory - 2,9 kg;
- bakłażany i papryka - po 11;
- czosnek - 37 g;
- chili - pół strąka;
- ocet - 126 ml;
- cukier - 124 g;
- sól - 42 g;
- olej słonecznikowy - 125 ml.
Gotowanie odbywa się, przestrzegając następującej sekwencji czynności:
- pomidory i ostra papryka są mielone w blenderze;
- mieszankę pomidorów doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 28 minut;
- pokrój słodką paprykę w paski, bakłażan w krążki;
- pierścienie bakłażana są pokryte solą przez 14 minut;
- pieprz, bakłażan, sól, cukier, olej dodaje się do wrzącej pasty pomidorowej i gotuje przez 27 minut;
- dodaj czosnek i ocet, gotuj przez kolejne trzy minuty;
- rozłóż lecho w przygotowanym pojemniku.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?
Musisz przechowywać lecho w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica jest idealna. W takich warunkach przekąska zachowuje swój smak i walory przez rok. Dopuszczalne jest przechowywanie go w mieszkaniu z dala od urządzeń grzewczych.
