Proste przepisy na przygotowanie lecho z papryki na zimę z koncentratem pomidorowym
Prawie każdy przepis na lecho z koncentratem pomidorowym i papryką nie zajmuje dużo czasu. Między sobą opcje różnią się składem produktów i sposobem konserwacji konserwacyjnej: niektóre zapewniają uszczelnianie puszek bez sterylizacji, w innych pojemniki wypełnione sałatką należy wysterylizować, a dopiero potem zaplombować. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedno: smak, aromat i piękny kolor sałatki.
Klasyczny przepis
Zbiór papryki na zimę w klasyczny sposób spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów. Zamiast świeżych pomidorów stosuje się pastę pomidorową. Marynowana papryka smakuje po prostu niesamowicie. Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiedniej wprawie przygotowanie konserw zajmuje około 30 minut, nie licząc czasu spędzonego na przygotowaniu warzyw. Wszystkie składniki do konserwacji można kupić na rynku, a jeśli masz warzywa z ogrodu, to jeszcze lepiej.
Zestaw produktów na 3 litry sałatki:
- sałata czerwona lub żółta papryka o grubych ściankach - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 350 g;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- chudy olej (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
- woda przefiltrowana lub osadzona - 600 ml;
- cukier granulowany - 150 g;
- drobna sól - 1 łyżka. łyżka.
Możesz użyć grubej soli, ale musisz wziąć trochę więcej.
Owoce papryki myje się, kroi wzdłuż na 2 części i wyjmuje komorę nasienną. Są siekane w duże paski, starając się, aby były długie: w formie puszki taki krój wygląda bardzo pięknie. Wlej wodę do naczyń i włóż koncentrat pomidorowy. Wlej cukier i sól, rozpuść, zaraz po tym dodaj olej.
Jeśli ktoś nie lubi zapachu nierafinowanego oleju, można użyć olejku dezodoryzowanego, ale wtedy smak i aromat nie będą takie same jak w oryginalnym przepisie na lecho pieprzowe na zimę.
Wszystko wymieszaj, posmaruj papryką i gotuj przez 18 - 20 minut.
Masę należy cały czas mieszać, aby się nie przypaliła. Na sam koniec wlej ocet, ponownie zamieszaj, pozwól mu się zagotować i wyłącz. Lecho pakowane jest w gorące pojemniki. Banki należy najpierw gotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie.
Ostatni etap: konserwowanie za pomocą klucza do zszywania. Alternatywnie zakrętki (system twist-off). W obu przypadkach sałatka dobrze się trzyma.
Ze świeżymi pomidorami
Aby uzyskać lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym, należy wziąć świeże pomidory, obrać je i zmielić. Powstałą masę podpala się i gotuje do miękkości. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu pozostałych składników i pojemników można przystąpić do wekowania lecho na zimę.
Zestaw produktów:
- gruba świeża pasta pomidorowa - 1 litrowy słoik;
- papryka sałatkowa (najlepiej mięsista) - 2 kg;
- woda źródlana lub studnia - 2 l;
- czosnek - 5 dużych ząbków;
- cukier granulowany - 195 g;
- sól - 90 g;
- chudy olej - 310 g;
- biała cebula - 750 g;
- marchewki - 750 g;
- kwas octowy - 2 łyżki. l.
W puszkach, grubościenna czerwona lub żółta papryka jest szczególnie smaczna i piękna, ale jeśli nie, to każda.
Leczenie
Do gęstej pasty pomidorowej dodaje się wodę, aby uzyskać płynną konsystencję. Masę wsypać do dużego rondla, posolić, dodać cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę kroi się na pół-pierścienie, dodaje do masy pomidorowej, czekają, aż się zagotuje i ponownie gotuje na małym ogniu.
Po 20 minutach dodać drobno posiekany czosnek, zalać oliwą i octem, gotować pół godziny. Są układane w przygotowanych słoikach, przykrywane pokrywkami i sterylizowane przez 15 minut, po czym są zamykane. Gotową paprykę w sosie pomidorowym pozostawia się w kuchni do ostygnięcia, a następnie przenosi do piwnicy do przechowywania. Podobnie lecho robi się z papryki z sokiem pomidorowym.
Z młodymi bakłażanami
Przepis pomoże, jeśli te „niebieskie” są dobre, a wszystkie tradycyjne przekąski są nimi zmęczone. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: pokroić łodygi, pokroić w kółka i nałożyć na naczynie, posypać odrobiną soli. W tej formie bakłażan pozostawia się na 30 minut, podczas gdy pozostałe składniki są przygotowywane.
Po pół godzinie wyciska się plastry bakłażana, wlewa się sok. Nie można go przechowywać w soli dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie lecho z koncentratem pomidorowym okaże się zbyt słone na zimę.
Zestaw produktów:
- młode bakłażany - 1 kg;
- papryka sałatkowa - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- cebula - 500 g;
- cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 500 ml;
- sól kamienna - 1 łyżka. łyżka.
W tej wersji przygotowania na zimę owoce papryki są ostrożnie krojone wzdłuż na 2 części, komorę nasienną wyjmuje się, kroi w kostkę o długości 3-4 cm, cebulę wyjmuje się z łuski, kroi na półpierścienie lub słomki. Pastę pomidorową miesza się z wodą, masę wlewa się do dużego rondla, solą, dodaje cukier, miesza do rozpuszczenia ziaren i pozwala na wrzenie.
Przygotowaną cebulę włożyć do wrzącego płynu, gotować 4 minuty, następnie w to samo miejsce ułożyć kawałki bakłażana i dusić przez 11-12 minut na małym ogniu. Dodaj paprykę sałatkową i mieszając gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj ocet, ponownie zagotuj, gotuj 2-3 minuty i od razu zapakuj do słoików. Możesz go zamknąć zwykłymi metalowymi lub zakrętkami.
Zapieczętowana żywność w puszce jest odwracana, aby upewnić się, że jest zapieczętowana i pozostawiona na stole. Przykryj kocem lub bluzą, aby przedłużyć czas chłodzenia. Kiedy konserwacja ostygnie, a to nastąpi za około dzień, można ją zabrać do piwnicy. Przygotowanie papryki w paście pomidorowej na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, więc przepis jest tylko darem niebios dla lubiących oryginalne połączenia produktów. Miłego gotowania! Zamiast bakłażana możesz użyć młodej cukinii, cukinia jest lepsza, ale zrobi to inna odmiana.
Gotowanie przekąski z cukinią nie różni się niczym innym, tylko zaleca się spożywanie czerwonej lub żółtej papryki, aby lecho było jasne. Nie musisz obierać cukinii.
Przepis na cebulę i marchewkę
Assorted Lecho to smaczny i zdrowy preparat bogaty w różnorodne witaminy. Nie jest trudno go ugotować, więc nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym. Zgodnie z tym przepisem warto zrobić lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na całą zimę: do wiosny nic nie zostaje.
Zestaw produktów:
- papryka sałatkowa o grubych ściankach - 1 kg;
- marchewki - 400 g;
- cebula biała rzepa - 0,3 kg;
- czosnek - 1 duża głowa;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- gruba sól - 50 g;
- chudy olej (rafinowany) - 130 ml;
- Ocet 9% - 50 ml;
- cukier granulowany - 10 g.
Aby zrobić lecho na zimę z sokiem pomidorowym, musisz wziąć dwa razy więcej pasty.
Proces wytrawiania
Puszki gotuje się na parze i umieszcza na stole do góry nogami, pokrywki zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, wyjmuje się i składa obok siebie.
Owoce papryki są myte, przecinane wzdłużnie na dwie części i wyciągane z gniazda nasiennego. Paprykę kroi się w duże paski wzdłuż lub w poprzek. Marchewki są myte, skrobane, ponownie myte, a następnie drobno siekane lub siekane na tarce z dużymi otworami, aby zrobić słomki. Cebulę kroi się na pół-pierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.
Czosnek kruszy się za pomocą prasy do czosnku. Jeśli zamiast koncentratu pomidorowego używa się tartych pomidorów, gotuje się je do uzyskania gęstej masy.
Olej wlewa się do koguta lub koguta, podgrzewa i wkłada cebulę. Należy go palić przez 4 - 5 minut, unikając smażenia, aby się podsmażał, ale nie zmienił koloru. Do cebuli dodaje się marchewkę, czosnek i pieprz. Wszystko jest mieszane i duszone przez około 10 minut. Rozcieńczyć pastę pomidorową wodą i wlać tę mieszaninę do warzyw. Sałatkę z sokiem pomidorowym na zimę przygotowuje się w ten sam sposób, tylko nie dodaje się wody.
Ciągle mieszając gotuj przez kolejne 40 minut. Następnie wlej ocet, gotuj mieszaninę przez 3 minuty, wyłącz kuchenkę i natychmiast zapakuj sałatkę do słoików. Są zamykane zakrętkami lub zwykłymi, za pomocą klucza do zszywania, a słoiki pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry dnem i zawijając w koc lub ciepłą odzież. Następnie są przenoszone do piwnicy, gdzie obrabiany przedmiot jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.
