Pyszny przepis na robienie ostrego kawioru do squasha na zimę
Gotowanie przetworów warzywnych na zimę to szczególny temat wśród gospodyń domowych latem i jesienią, kiedy zbiory rozpieszczają różnorodnymi warzywami i owocami. W końcu pracując jesienią, przetrwasz zimę. Gotowanie pikantnego kawioru do squasha na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród miłośników warzyw, ponieważ ten kawior to klasyk z głębokiego dzieciństwa. Możesz urozmaicić podstawowy przepis, dodając ulubione przyprawy.
Ogólne zasady gotowania pikantnego kawioru do squasha na zimę
Kawior z cukinii przygotowany według podstawowej receptury to klasyk. Ale z biegiem czasu zestaw komponentów się zmienił. W rezultacie uzyskano nowe kulinarne arcydzieła, z których będziesz lizać tylko palce.
Aby przygotować klasyczny kawior o delikatnym smaku znanym każdemu, musisz przestrzegać kilku zasad i sztuczek:
- Wybierz odpowiedni pojemnik do gotowania. Zaleca się stosowanie patelni stalowych, żeliwnych, z grubym dnem. Dzięki temu dnie masa nie spali się podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Takie naczynia zapewniają równomierne ogrzewanie.
- Konsystencja gotowego kawioru powinna być gruba.
- Jeśli użyje się cukinii, kawior będzie miał zielonkawy odcień.
Składniki
Receptura zawiera podstawowy skład składników, ale w razie potrzeby można nieco odbiegać ilościowo od proponowanego zestawu lub zdywersyfikować dodatkowymi składnikami.
Czy to jest to konieczne:
- cukinia - kilogram;
- cebula - 450 gramów;
- marchewki - 450 gramów;
- chili lub jalapenos - 45 gramów;
- czosnek - 45 gramów;
- cukier - 50-60 gramów;
- sól - według preferencji smakowych;
- olej słonecznikowy - 35 mililitrów;
- pasta pomidorowa - 35-40 gramów.
Miłośnicy pikantności mogą użyć więcej pieprzu. Liczba cukinii, z określoną liczbą składników, może wynosić od 900 gramów do 1,3 kilograma.
Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać jedzenie
Smak gotowego dania zależy od jakości produktów. Wskazówki dotyczące wyboru komponentów:
- cukinię należy przyjmować młodo, nie mają grubej skórki i dużych nasion;
- przy stosowaniu dojrzałych warzyw należy je obrać i usunąć nasiona;
- marchewki nadają potrawie piękny kolor i przyjemną słodycz; odpowiednio wybiera się jasne warzywa korzeniowe.
Zasady przygotowania kontenerów
Do przygotowania kawioru używa się głównie małych puszek. Optymalna objętość wynosi od 0,5 litra do 1 litra. Nie ma sensu zamykać w pojemniku o większej objętości, ponieważ kawior nie jest długo przechowywany po otwarciu.
Pojemniki wymagają starannego przygotowania:
- muszą być bez wiórów na szyjach, w przeciwnym razie pokrywa nie będzie mocno naciskać, odpowiednio uszczelnienie zostanie zerwane;
- pojemnik należy dobrze umyć, można użyć sody oczyszczonej;
- sterylizacja pojemników i pokrywek odbywa się na kilka sposobów: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na parze (każda z tych metod jest odpowiednia);
- pojemniki po sterylizacji muszą być suche.
Odpowiednio przygotowany pojemnik jest kluczem do sukcesu konserwacji na zimę, w przeciwnym razie pokrywki na puszkach puchną, produkt będzie musiał zostać wyrzucony.
Proces gotowania
Poniżej znajduje się podstawowy schemat robienia kawioru:
- Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać w kostkę.
- Marchewki obrać ze skórki, opłukać, posiekać drobną tarką.
- Wlej olej do naczynia, podgrzej, włóż przygotowaną cebulę i marchewkę. Podaj do miękkości.
- Usuń ogony z umytej cukinii, obierz i pestki, jeśli to konieczne. Pokroić w kostkę lub batoniki. Połóż ze smażonymi warzywami i smaż ciągle mieszając.
- Umyj, obierz pestki, posiekaj, dodaj do cukinii.
- Gotować na wolnym ogniu zamykając pojemnik przez godzinę.
- Zmiel warzywa blenderem.
- Dodać koncentrat pomidorowy, sól, określoną ilość cukru, czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać paprykę, kolor gotowego dania będzie jeszcze bardziej intensywny.
- Dusić w zamkniętym pojemniku przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gaszenia wlać określoną ilość octu, wymieszać, rozprowadzić gorącą masę w wysterylizowanym pojemniku.
Warunki przechowywania
Bez względu na to, jak pyszny jest wybrany przepis, ale bez odpowiedniego przygotowania i przechowywania praca może być wykonana na próżno, jeśli potrawa się zepsuje.
Kawior należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura - do +15 oC. Po otwarciu słoika kawior nadaje się do spożycia przez 1-2 dni. Musisz przechowywać słoik w lodówce.
