TOP 9 przepisów na kompot z białej porzeczki na zimę i jak prawidłowo gotować
Z czerwonych i czarnych porzeczek zwykle robi się słodkie preparaty na zimę. I tylko nieliczni decydują się na zbieranie białych jagód. Biała porzeczka to środek między czerwoną a czarną. Od pierwszej dostałem kwaśność, z drugiej - słodycz. Z białych porzeczek przygotowuje się nie tylko dżemy i konfitury, ale także kompoty.
Cechy robienia kompotu z białej porzeczki na zimę
Proces składa się z następujących kroków:
- zbieranie jagód;
- przygotowanie porzeczek;
- przygotowanie pojemników;
- gotowanie;
- walcowanie.
Kompot jest przygotowywany tak prosto, jak inne szwy na zimę.
Zbieranie i wstępne przygotowanie jagód
Zbiór owoców odbywa się w ciepłe i suche dni. Zarówno duże, jak i małe jagody podlegają konserwowaniu. Najważniejsze, żeby nie były uszkodzone, niedojrzałe i przejrzałe.
Zrywają owoce wraz z gałęziami. Możliwe jest zebranie każdej jagody osobno, ale zajmie to dużo wysiłku i czasu. Zebrane porzeczki z gałązkami należy transportować na duże odległości.
Przygotowana część porzeczki zostaje przeniesiona. Śmieci, liście, owady, zielone i zepsute jagody są wyrzucane. Nie zaleca się zbierania jagód z gałęzi, ponieważ przyspieszy to proces gotowania.
Cedzak jest wypełniony posortowanymi porzeczkami i zanurzony w wodzie, tak aby poziom był wyższy niż jagody. W tej formie owoce powinny trwać od 10 do 25 minut, w zależności od stopnia zanieczyszczenia. Po wyjęciu durszlaka z wody i myciu jagód pod bieżącą wodą pod niskim ciśnieniem.
W wyniku namoczenia brud zamoknie i łatwiej będzie go zmyć.
Zasady przygotowania kontenerów
Z pojemników do gotowania będziesz potrzebować dużego rondla do przygotowania syropu. Kompot jest zamknięty w słoikach o pojemności 1, 1,5, 2 i 3 litrów. Pojemniki muszą być czyste i wysterylizowane gorącą parą.
Jak zrobić kompot z białej porzeczki?
Zamyka się według klasycznej receptury używając samych jagód lub z dodatkiem innych owoców. Napój można przygotować ze sterylizacją lub bez. W obu przypadkach okazuje się pyszny.
Prosty przepis na kompot
Kompot do gotowania ze sterylizacją zajmuje więcej czasu i jest odpowiedni, jeśli napój ma być przechowywany przez długi czas. W takim przypadku nie jest konieczne dodawanie dużej ilości cukru. Jak wygląda proces:
- Owoce porzeczki wlewa się do przygotowanych banków.
- Syrop z wody i cukru gotuje się w rondlu.
- Gdy tylko płyn nieco ostygnie po zagotowaniu, wlewa się go do pojemników.
- Dno naczynia sterylizacyjnego przykryte jest matą, na której stawiane są słoiki.
- Słoiki przykrywa się pokrywkami, a na patelnię wlewa się wodę. Poziom płynu powinien odpowiadać zwężeniu puszek.
- Po sterylizacji słoiki są po kolei wyjmowane z patelni i zwijane pokrywkami.
Słoiki o objętości 1 litra wystarczają na 20 minut sterylizacji. Największa ma 3 litry, czas wzrasta do 35 minut.
Szybki przepis
Składniki na napój:
- biała porzeczka;
- woda;
- cukier.
Gotowanie krok po kroku:
- Sterylizowane słoiki w 1/3 wypełnione są jagodami.
- Wodę miesza się z cukrem i doprowadza do wrzenia.
- Podczas gdy syrop nadal się gotuje po ugotowaniu, słoiki są natychmiast napełniane i zwijane.
- Gotowy pojemnik jest odwrócony do góry nogami i przykryty kocem.
Wiele gospodyń domowych twierdzi, że kompot z białej porzeczki nie musi być sterylizowany. Kwas zawarty w jagodach pomaga przechowywać napój przez długi czas.
Z dodatkiem pomarańczy
Owoce cytrusowe dobrze komponują się z porzeczkami. W przypadku słoika o pojemności 3 litrów weź od 1 do 3 plasterków owoców. Skórka nie jest usuwana, ponieważ zawiera dużo składników odżywczych.
Wariant malinowy
Białe porzeczki są bezbarwne, więc maliny służą nie tylko do wzmacniania smaku. Powstały napój nabiera delikatnego różowego odcienia. To doskonały środek na przeziębienia. Nasyca organizm witaminami w mroźną zimę.
Z wiśnią
Kompot porzeczkowo-wiśniowy to jedno z najbardziej udanych połączeń. Kolor płynu zależy od ilości czerwonych jagód. Im więcej wiśni, tym ciemniejszy i bogatszy będzie napój. Jeśli po otwarciu słoika okazało się, że kompot okazał się zbyt skoncentrowany, rozcieńcza się go zimną przegotowaną wodą.
Z jabłkami i żurawiną
Dodatek słodkich jabłek i kwaśnej żurawiny podkreśli smak białej porzeczki. Zbiera się dowolną różnorodność jabłek, w zależności od preferencji smakowych. Proporcje składników dobierane są indywidualnie. Przede wszystkim w ilości powinna być biała porzeczka. Potem jest żurawina, a na końcu jabłka.
Z agrestem i malinami
Z dojrzałych owoców przygotowuje się kompot. Maliny są odpowiednie zarówno w kolorze żółtym, jak i czerwonym. Agrest przed użyciem oczyszcza się z ogonów.
Gotowy napój ma niesamowity smak. Po otwarciu puszki wyczuwalny jest aromat jagód. Jeśli maliny są bardzo słodkie, użyj mniej cukru.
Z rodzynkami i cynamonem
Napój jest przygotowywany według klasycznej receptury. Dno pokryte jest jagodami porzeczki. Opakowanie zawiera od 10 do 20 sztuk. rodzynki. Na koniec dodaje się mielony cynamon. Ilość ostatniego składnika to szczypta.
Dzięki rodzynkom i cynamonowi kompot ma ostry smak.
Ze śliwkami
Pachnąca jagoda moczy się w gorącej wodzie. Potrzeba tego pojawia się, gdy miazga jest zbyt gęsta. Po namoczeniu śliwki wydadzą wszystkie soki, gdy słoik zostanie napełniony gorącym syropem.
Śliwki kroimy na kawałki lub wrzucamy do słoika w całości. Zbiera się niewielką ilość owoców; po spożyciu należy wyczuć lekkie nuty śliwki. Podczas przygotowywania kompotu pobierane są suszone śliwki.
Jak i jak długo produkt jest przechowywany?
Rolka, przygotowana z myślą o wszystkich niuansach, jest przechowywana nawet w temperaturze pokojowej. Ale aby uniknąć kłopotów, pojemniki z napojami są zabierane do piwnicy lub piwnicy. Będą trwać dłużej w chłodnym pomieszczeniu. Półki z pojemnikami nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Partia kompotu powinna być taka, aby można go było spożyć w ciągu roku i zebrać nowe zbiory w następnym sezonie. Napój zachowuje przydatność przez 3 lata od momentu rolowania. Jeśli kolor kompotu jest wątpliwy, płyn jest mętny, a pokrywka jest zepsuta, pozbądź się go.
