Jakie jeżyny można zrobić na zimę, 13 przepisów
W sezonie zbioru jagód, zwłaszcza przy dużych zbiorach, każda gospodyni zadaje pytanie - co można zrobić z jeżyn na zimę? Ta smaczna i zdrowa jagoda dzięki swojemu składowi ma zbawienny wpływ na organizm. Podczas obróbki cieplnej nie traci się wielu cennych substancji, co sprawia, że półfabrykaty są przydatne i niezbędne w okresie zimowym. Do tego pyszne przysmaki - dżemy, konfitury, galaretki i inne - ozdobią każdą herbatę w długi zimowy wieczór.
Cechy zbioru jeżyn na zimę
Od prawidłowego wyboru jagód i przygotowania pojemników do przechowywania, sukces zimowego zbioru jest zazdrością.
Dobór i przygotowanie surowców
Jagody zaleca się stosować w pełni dojrzałe. Jeśli zostaną zebrane lekko niedojrzałe, należy je pozostawić na jeden dzień w pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Ilość użytego cukru zależy od dojrzałości jagód i preferencji smakowych.
Jak prawidłowo przygotować potrawy?
Pojemniki do przechowywania muszą być czyste. Zaleca się mycie ich sodą oczyszczoną. Jeśli przepis wymaga sterylizacji, naczynia nie wymagają sterylizacji. W przeciwnym razie pojemniki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób i wysuszyć.
Co można zrobić z jeżyn w domu?
Z tej zdrowej jagody można zrobić wiele przysmaków. Wszystkie dania gotowe zaskakują smakiem i aromatem, a przepisy na ich przygotowanie są różnorodne. Ale nie rozwodź się nad proponowanymi komponentami, całkiem możliwe jest improwizowanie, dodając nowe składniki.
Sok jagodowy bez cukru
Doskonały niskokaloryczny napój pozwalający zachować maksimum cennych witamin. Liczba jagód nie ma znaczenia.
Sekwencja gotowania:
- Umyte jagody przełożyć do przygotowanych słoików. Wypełnij całkowicie.
- Polać wrzącą cieczą.
- Włożyć do pojemnika z ciepłą wodą, sterylizować przez kwadrans. Zamknij hermetycznie.
Kompot jeżynowy bez gotowania
Odmiany jeżyn ogrodowych w niczym nie ustępują leśnym, kompot okazuje się pachnący i smaczny.
Czy to jest to konieczne:
- jeżyny - 1 kilogram;
- kwas cytrynowy - 5-7 gramów;
- cukier - 350 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Umyte i wysuszone jagody umieścić w sterylnych pojemnikach. Wypełnij 1/3.
- Zalewaj wrzącą cieczą na kwadrans.
- Odcedź płyn, dodaj cukier, zakwasz, zagotuj, wlej do słoików. Zamknij hermetycznie, odwróć, przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Dżem jeżynowy
Przygotowanie dżemu jeżynowego nie jest trudne, ponieważ jest przygotowywane zgodnie z ogólnymi zasadami wytwarzania dżemu.
Czy to jest to konieczne:
- jeżyny - 1 kilogram;
- cukier - 700 gramów;
- woda - 90 mililitrów;
- cytryna lub pomarańcza (opcjonalnie).
Sekwencjonowanie:
- Ugotuj syrop z wody i cukru, włóż do niego jagody.
- Zetrzyj skórkę z pomarańczy lub cytryny, a następnie wyciśnij sok. Dodaj do jagód, zagotuj.
- Po ostudzeniu ponownie zagotuj.
- Gotuj ostatni raz przez pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w przygotowanych pojemnikach.
Mrożenie jeżyn
Przepisów na robienie jeżyn jest wiele, ale po zamrożeniu jagód zachowana zostaje maksymalna ilość cennych witamin i substancji.
Czy to jest to konieczne:
- Umyj jagody i wysusz.
- Rozłóż na stojaku, włóż do zamrażarki. Gdy jagody stwardnieją, przenieś je do plastikowej torby lub plastikowego pojemnika.
Dżem jeżynowy
Istnieją różne sposoby przechowywania jeżyn. Dżem dzięki pektynie dobrze krzepnie.
Czy to jest to konieczne:
- jeżyny - 1 kilogram;
- cukier - 650 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Jagody przykryj cukrem, polej je zmiażdżeniem, odstaw na 2 godziny, aby sok wypuścił.
- Przetrzyj przez sito. Pozostałe ciasto można wykorzystać do zrobienia galaretki.
- Ugotowaną masę gotować, gotować przez kwadrans, wlać do przygotowanego pojemnika.
Wino
Wino ma przyjemny, lekko cierpki smak. Aby nie było to trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.
Czy to jest to konieczne:
- jeżyny - 2 kilogramy;
- cukier - 1 kilogram;
- woda - litr;
- rodzynki - 45 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Rozgnieć jeżynę, masę włóż do pojemnika z szeroką szyjką.
- Dodać rodzynki, cukier puder (400 gramów), wlać wodę, wymieszać.
- Umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze około 20-22 o, przykryj szmatką, odczekaj 3-4 dni.
- Po upływie czasu przepuścić przez gazę, wlać do naczynia, dopełnić 3/4 objętości. Resztę wyciśnij, przelej do pojemnika.
- Wsypać cukier puder (300 gramów), zamieszać. Załóż uszczelnienie wodne na szyję, możesz użyć rękawicy z jednym otworem. Utrzymywać w temperaturze 18-25 °.
- Po 4 dniach dodaj pozostały cukier, mieszaj do rozpuszczenia.
- Po 35-55 dniach fermentacja ustaje. Przenieść do innego pojemnika za pomocą rurki, uważając, aby nie dotknąć osadu.
- Zamknij hermetycznie. Umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 4-16 ° C.
Domowa marmolada
Taki pyszny przysmak przygotowywany jest zgodnie z przepisem na dżem, ale należy do niego dodać żelatynę: 20 gramów na 1 kilogram jagód. Najpierw zalej żelatynę 50 mililitrami wody, podgrzej po spęcznieniu i wlej do gorącej masy jagodowej. Ułóż w przygotowanych formach lub sterylizowanych pojemnikach.
Suszenie jagód i liści
Jagody można suszyć w suszarce elektrycznej, w piekarniku, w temperaturze 50-60 ° C o... Podczas suszenia na zewnątrz unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Liście do suszenia zaleca się zbierać po kwitnieniu i przed kwitnieniem. Suszyć w dobrze wentylowanym miejscu.
Dżem
Przygotowane według powyższej receptury dżemu. Specyfika gotowania: przed ostatnim gotowaniem ubij masę jagodową blenderem i gotuj przez 10 minut.
Galareta
Galaretka jeżynowa przygotowywana jest według receptury na dżem. Ilość żelatyny na 1 kilogram jagód wynosi 15 gramów. Należy wlać 40-50 mililitrów wody, poczekać, aż pęcznieje, stopić i wlać do masy jagodowej. W razie potrzeby w galaretce można umieścić całe jagody. Zaleca się dodać je 10 minut przed końcem gotowania. Okaże się bardzo ładnie.
Kisiel
Ciasto pozostałe po ugotowaniu można wykorzystać do zrobienia galaretki.
Dodatkowe elementy:
- cukier - 240 gramów;
- skrobia - 45 gramów;
- woda - 1 litr;
- pół cytryny.
Sekwencjonowanie:
- Zalej jeżyną (ciastem) wodą, gotuj przez 10 minut.
- Wrzuć na sito, odcedź.
- Do powstałej cieczy dodaj cukier i sok z cytryny.
- Rozpuścić skrobię w 50 ml wody. Szybko wymieszaj, wlej cienkim strumieniem do kompotu jagodowego, gotuj, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby możesz dodać gałązkę mięty.
Morse
Zdrowy i smaczny napój jest bardzo prosty. Stężenie napoju zależy od liczby jagód.
Czy to jest to konieczne:
- jeżyny - 250-350 gramów;
- woda - 1 litr;
- cukier - 80-100 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Oddziel sok od jagód za pomocą sokowirówki.
- Ciasto zalać wodą, zagotować i przepuścić przez sito.
- Dodaj wskazaną ilość cukru. Gdy płyn ostygnie, wylej sok z jeżyn.
Trunek
Do gotowania w 3-litrowym pojemniku należy:
- jeżyny - 1,5 kilograma;
- wódka - 1-1,2 litra;
- woda - 400 mililitrów;
- cukier - 350-450 gramów;
- skórka z cytryny - opcjonalnie.
Sekwencjonowanie:
- Zalej cytrynę wrzącą wodą, wytrzyj. Usuń skórkę nożem, bez białej części.
- Umyte jeżyny przełóż do słoika, na wierzch połóż skórkę.
- Wlej wódkę. Powinien pokrywać warstwę jagód na 1-1,5 centymetra.
- Zamknij, umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
- Wytrzymaj 2 tygodnie, wstrząsając po 2-3 dniach.
- Przefiltruj masę jagodową przez szmatkę, wyciśnij.
- Wodę wymieszać z cukrem, gotować 3-5 minut.
- Wlej schłodzony syrop do naparu z jagód, wymieszaj.
- Zamknij pojemnik, umieść w ciemnym chłodnym pomieszczeniu na 3-4 dni.
- Przefiltruj alkohol przez wacik. Napój stanie się klarowny.
Wlać do suchego pojemnika, hermetycznie zamknąć.
