Jak prawidłowo wysterylizować słoiki w garnku z wodą przed konserwowaniem
Pytanie, jak prawidłowo sterylizować puszki na parze lub w garnku z wodą, niepokoi wiele gospodyń domowych. Naruszenie technologii może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji - pojemnik pęknie lub puszka z konserwacją eksploduje. Przestrzeganie wszystkich zasad, wstępna kontrola puszek pomoże tego uniknąć. Istnieje kilka sposobów sterylizacji, rozważ najprostszy i opowiedz o wszystkich zawiłościach i niuansach procedury.
Dlaczego konieczna jest sterylizacja?
Podczas tworzenia konserwacji ważne jest, aby unikać wnikania patogenów do pojemnika - mogą one spowodować proces fermentacji, zepsuć obrabiany przedmiot. Z tego powodu tak ważne jest, aby zagotować słoik zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.
Dlaczego sterylizacja jest konieczna:
- Ta procedura pomoże uniknąć psucia się żywności.
- Eliminuje przenikanie patogenów do banku.
- Obrabiany przedmiot nie zacznie „fermentować”, a puszka nie wybuchnie, jeśli zostanie prawidłowo wysterylizowana.
Wskazówka: sterylne pojemniki pozwalają na dłuższe przechowywanie przekąski, zapobiegają przedwczesnemu psuciu się i zmianom smaku.
Głównym celem sterylizacji jest zabicie bakterii, uczynienie pojemnika sterylnym, co pomoże zachować nienaruszoną żywność, przy użyciu pewnych konserwantów.
Konieczne będzie wysterylizowanie nie tylko puszek, ale także pokrywek, w przeciwnym razie osiągnięcie pożądanego rezultatu będzie prawie niemożliwe.
Wybór puli
Przeprowadzenie wszystkich niezbędnych procedur przed puszkowaniem pomaga uniknąć problemów z obrabianymi przedmiotami. Jeśli zdecydujesz się sterylizować w rondlu, wybierz go poprawnie, przestrzegając następujących zaleceń:
- słoiki muszą całkowicie pasować do patelni, można je układać lub układać poziomo;
- Wybierz pojemnik z płaskim dnem, który równomiernie się nagrzeje.
Tworząc konserwację, często używają półlitrowych puszek, z powodzeniem umieszcza się je na średniej wielkości patelni. Preferowane są naczynia emaliowane, ponieważ nagrzewa się równomiernie i wyklucza nagłe zmiany temperatury.
Zakupioną patelnię przed użyciem dokładnie umyj sodą oczyszczoną, wypłucz ciepłą wodą i osusz ręcznikiem. Pomoże to uniknąć dodawania obcych zapachów i smaków.
Przygotowanie puszek przed rozpoczęciem procesu
Przed gotowaniem oceń ogólny stan pojemnika, pomoże to uniknąć problemów z konserwacją w przyszłości:
- Warto zbadać pojemnik pod kątem pęknięć, odprysków i innych uszkodzeń.W przypadku znalezienia słoika należy go wyjąć, może pęknąć w czasie sterylizacji, przy wzroście temperatury lub po odwirowaniu.
- Pojemnik dokładnie myje się pod bieżącą wodą, używając nowej gąbki, sody. Proszki i płyny są wyrzucane, ponieważ mogą nadawać nieprzyjemny zapach chemiczny lub nieprzyjemny posmak konserwantowi.
- Po umyciu słoiki należy osuszyć, postawić do góry dnem, na ręczniku lub papierowej serwetce. A kiedy ostatnie krople spłyną po szkle, można przystąpić do sterylizacji pojemnika.
- Zwróć uwagę nie tylko na puszki, ale także na pokrywki. Jeśli czapki są skręcone, między nimi powinna znajdować się gumka. Zapewni to szczelność konserwacji.
- Pokrywki będą musiały być gotowane razem z gumkami, ale zajmie to mniej czasu, średnio 1,5 minuty. To wystarczy, aby zabić patogeny.
- Nie wystarczy tylko zalać pojemnik wrzącą wodą, konieczne jest staranne przetworzenie puszek, utrzymywanie określonych temperatur.
- Po ugotowaniu nie spłukuj pojemnika zimną wodą - w przypadku szklanych pojemników raczej nie przyda się gwałtowny spadek temperatury.
Jak prawidłowo ugotować pojemnik w rondlu
Podobna metoda sterylizacji pojemników, dosłownie na piecu, odbywa się etapami. Będziesz musiał wykonać następujące czynności:
- Wypłucz i osusz słoiki, a następnie umieść je na dnie patelni, po umieszczeniu tam pergaminu lub czystej szmatki.
- Warto wlać wodę na patelnię, aby płyn całkowicie zakrył pojemnik, włączyć kuchenkę, zagotować wodę. Przez 5-7 minut warto gotować pojemniki bez wyjmowania ich z patelni.
- Kontakt z wrzącą wodą przez określony czas pomoże zabić bakterie chorobotwórcze. Następnie warto wyjąć pojemnik z wody, wytrzeć go i postawić do góry nogami, aby krople kapały. Po kilku minutach możesz rozłożyć sałatki, pikle i przetwory w pojemnikach.
- Jeśli słoiki nie są całkowicie pokryte wodą, na ich powierzchni mogą pozostać drobnoustroje. Nie zapomnij też zagotować pokrywek.
Sterylizacja parowa w domu
Aby przeprowadzić taką procedurę, należy postępować zgodnie z zaleceniami:
- Wybierz pojemnik; Możesz użyć płytkiej patelni, im szersza, tym lepiej - zmieści się więcej puszek.
- Stosowany jest również metalowy ruszt. Ogólnie to wszystko, co jest wymagane do zabiegu.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj. Na wierzch kładziemy metalową kratkę, kładziemy na niej pojemnik do góry nogami.
- Podczas obróbki parą na ścianach puszki i na dnie gromadzi się kondensat. Gdy tylko te krople „umyją” cały pojemnik, możemy powiedzieć, że sterylizacja jest zakończona.
- Słoik zdejmuje się z rusztu w tej samej pozycji i umieszcza na kawałku tkaniny do góry dnem lub za pomocą ręcznika papierowego.
- Czas trwania sterylizacji zależy od objętości pojemnika. Przetwarzanie trwa średnio 7–10 minut. Nie obawiaj się, że za kilka minut lub godzin do pojemnika dostaną się chorobotwórcze mikroorganizmy. Ich właściwości, przetworzone zgodnie ze wszystkimi zasadami, utrzymują pojemniki przez dwa dni.
Czy można sterylizować puszki za pomocą wykrojów?
Tak, słoiki z sałatką lub piklami są również przetwarzane we wrzącej wodzie. Ta metoda jest dobrze znana doświadczonym gospodyniom domowym.
Jak przeprowadzić zabieg:
- sałatkę, warzywa lub dżem umieszcza się we wcześniej przygotowanym pojemniku, nie są zamknięte pokrywką;
- pokrywkę należy ugotować wraz z gumką, przygotować ją do kolejnych procedur;
- słoik wraz z konserwą umieszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i utrzymuje przez 5-10 minut tak długo, jak to możliwe.
Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z patelni i kładzie do góry dnem, przykrywa ciepłym ręcznikiem, „zawija”, uprzednio zamykając pokrywką.
Uwaga! Sałatki układane są w pojemnikach ciepłych lub gorących - jest to warunek wstępny.
Najczęściej ta metoda jest stosowana przy tworzeniu adżiki, lecho, sałatek i innych wykrojów. Podczas procesu sterylizacji należy upewnić się, że woda nie dostanie się do pojemników. Czas zależy od objętości pojemnika; jeśli pojemnik jest duży, będzie musiał być sterylizowany przez pół godziny.
W takim przypadku puszki są sprawdzane przed myciem pod kątem wiórów i uszkodzeń. Nieodpowiednie pojemniki są usuwane, aby uniknąć dalszych problemów.
Prawidłowa sterylizacja słoików nie jest tak trudna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, będziesz w stanie wyeliminować bakterie, zabić je gorącą parą lub wrzącą wodą. Przygotowany pojemnik pozwoli dłużej utrzymać obrabiany przedmiot, nie wpłynie na jego walory smakowe, nie spowoduje zepsucia sałatki, przypraw czy marynat.
