TOP 15 przepisów krok po kroku na wekowanie melonów na zimę

Melon to pachnący owoc o delikatnym, słodko-miodowym miąższu, dobry zarówno jako świeży, jak i jako składnik różnych słodkich potraw. Z melonów przygotowuje się kompoty, konfitury, dżemy, kandyzowane owoce i inne przetwory na zimę, które mają niesamowity zapach i przyjemną konsystencję. Istnieje wiele różnych przepisów, wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni.

Jakie odmiany preferować

Pomimo obfitości odmian tego plonu melona najczęściej w sprzedaży znajdują się owoce dwóch lub trzech rodzajów. Najpopularniejsza jest Torpedo, która wyróżnia się wydłużonym kształtem i imponującymi rozmiarami. Nadaje się całkiem do półfabrykatów i wskazane jest wybieranie większych owoców - będą bardziej soczyste i słodsze niż mniejsze.

Ale w przypadku Kołchożki, z której pozyskuje się również pyszne dania deserowe, warto zaopatrzyć się w mniejsze owoce.

Głównym problemem, który pojawia się podczas gotowania deserów melonowych, jest trudność w utrzymaniu pożądanej konsystencji - miazga melona szybko się sprowadza. Dlatego zaleca się preferowanie odmian z miąższem czerwonym lub pomarańczowym - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois i ich hybrydowymi formami. Takie owoce są twardsze, gęstsze i lepiej zachowują swój kształt.

Jak wybrać najlepszy melon

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, które danie jest przygotowane z melona, ​​która część zostanie użyta i czy owoc zostanie poddany przedłużonej obróbce termicznej. Możesz przyjąć następujące zalecenia:

• miąższ lekko zielonkawych owoców lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania (kawałki można kroić kręconym nożem), to samo dotyczy skórki;
• przecier i dżem najlepiej zrobić z miękkich owoców;
• w melonie nadającym się do zbioru łodyga jest zbita, lekko zielonkawa;
• dobry duży owoc powinien być ciężki - jeśli jest lekki, najprawdopodobniej jest pomarszczony w środku;
• obrabiany przedmiot z kawałkami najlepiej wykonać ze skórki melona - ich struktura praktycznie nie ulega zniszczeniu podczas gotowania.

I oczywiście im bardziej soczysty i bardziej aromatyczny miąższ owocu, tym smaczniejsze będzie danie.

Przepisy na przygotowania na zimę

Istnieje wiele odmian potraw z melona, ​​które są przygotowywane zarówno w produkcji, jak iw domu. Pastylki, konfitury, kompoty, mrozy, dżemy, konfitury - to nie wszystko, co można zrobić z tego składnika. Możesz zrobić zarówno jednoskładnikowy przysmak, jak i złożoną słodycz odpowiednią na świąteczny stół.

Odmiana klasycznego dżemu melonowego

Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się pyszny dżem podobny do dżemu, który lepiej uzyskać z lekko niedojrzałych melonów. Wskazane jest, aby wybierać owoce o jędrnym miąższu. Na ucztę będziesz potrzebować:

• cukier granulowany - 0,5 kg;
• melon - 1 kilogram;
• cytryna (używana jest tylko skórka).

Dżem przygotowywany jest krok po kroku według następującego algorytmu:

• owoce kroi się w małe kostki;
• są posypane cukrem i odstawione na 30-40 minut;
• następnie do owoców dodaje się skórkę i wszystko przesyła się do pieca, aż się zagotuje;
• piec należy wyłączyć, a pojemnik przykryć pokrywką;
• gdy masa ostygnie, ponownie gotuje się przez 5-7 minut.

Dżem można schłodzić i wlać do słoików.

Z dodatkiem cytryny

Cytrusy nadają słodkiemu daniu przyjemną kwaskowatość, dlatego często dodaje się cytrynę do różnych przetworów wykonanych ze składników owocowych. Wymagane składniki na dżem cytrynowo-melonowy:

• melon - 1 kilogram;
• cukier - 0,25 kilograma;
• wanilina - 1 gram (opcjonalnie);
• cytryna - 1/2 (do robienia soku i skórki);
• pektyna - 10 gramów.

Proces gotowania:

• kawałki kultury melona miesza się z cukrem granulowanym, dodaje się wanilinę;
• owoce są wysyłane do pieca i gotowane przez kwadrans;
• sok jest przygotowywany ze skórką z cytryny, dodawany do masy;
• wlej pektynę, a dżem dokładnie wymieszaj;
• masę gotuje się przez kolejne 5 minut, usuwa z ognia i pozostawia na kilka minut pod pokrywką.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Z pomarańczą

Cytrusy uzupełniają smak deseru z melona i nadają mu ciekawy wygląd. Wymagane są następujące komponenty:

• melon - 1,5 kilograma;
• pomarańcze - 3 sztuki;
• cukier - 2 kilogramy;
• woda - 700 mililitrów.
• 

Spójrz również

TOP 10 przepisów na kiszone pomidory z aspiryną na zimę na słoik o pojemności 1-3 litrów

Algorytm gotowania:

• owoce są obrane, pokrojone na kawałki;
• wlewa się je 0,5 kilograma cukru, miesza i nalega na 2,5-3 godziny;
• syrop przygotowuje się z wody i 200 gramów cukru, schłodzonego, dodaje się do melona;
• pojemnik z przyszłym dżemem przykrywa się grubą szmatką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 24 godziny;
• syropowaty płyn należy osuszyć, ugotować i napełnić kawałkami;
• dżem jest podawany przez około 10 godzin;
• cytrusy kroi się wraz ze skórką, dodaje do melona i gotuje do grubości;
• masę można układać w brzegach.

Cynamon

Przyprawa posiada oryginalny smak i ciepły aromat, dlatego zaleca się stosowanie jej do preparatów na zimę. W zimnych porach deser przydaje się na wieczorne przyjęcia herbaciane.

Melon Cinnamon Jam wymaga:

• melon - 2,5 kilograma;
• cytryna - 2 sztuki;
• cukier - 0,9-1 kilograma;
• woda - 1 litr;
• proszek cynamonowy do smaku.

Przygotowanie jest bardzo proste:

• sok z cytryny i 300 gramów cukru dodaje się do plasterków warzyw;
• masę należy podać, aby kawałki dawały sok;
• z pozostałego cukru i wody gotuje się syrop - umieszcza się go na małym ogniu, aż cukier się rozpuści;
• gorący syrop wlewa się do rondla z kawałkami i gotuje na małym ogniu do pożądanej grubości;
• cynamon dodaje się do gotowego produktu, miesza i układa w pojemnikach.

Z bananami

Przepisów na zbiór melonów z bananami jest wiele, dość ciekawy przepis wykorzystujący również egzotyczny cytrus - limonkę.

Składniki:

• melon - 1,5 kilograma;
• banany - 1 kilogram;
• limonka - 7-8 sztuk;
• cukier - 1,5 kilograma;
• koniak - 50 mililitrów.

Algorytm gotowania:

• kostki miąższu melona przykryć granulowanym cukrem, pojemnik przykryć cienką bawełnianą szmatką i odstawić na 20-24 godziny;
• dzień później limonka - 5 sztuk - przeciąć na pół, wycisnąć sok do pojemnika z warzywem;
• masę dusi się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut;
• pozostałe cytrusy pokroić w plasterki bez zdejmowania skórki, pokroić banany na kawałki i wszystko włożyć do masy melonowej;
• dżem gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje puree;
• można go od razu wlać do słoików, zwinąć, przewrócić, a następnego dnia wysłać do lodówki.

Dżem melonowy

Z tej kultury melonów uzyskuje się doskonały aromatyczny dżem o delikatnej galaretowatej konsystencji. Dla niego potrzebujesz:

• melon (miazga) - 1 kilogram;
• cukier - 1 kilogram;
• sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• świeży korzeń imbiru - 1 szt.

Deser przygotowuje się w następujący sposób:

• kostki warzyw wsypuje się do 0,5 kg cukru i pozostawia na noc, aby sok owocowy pozostawił;
• do masy dodaje się resztę cukru, soku z cytryny lub kwasu, drobno startego świeżego imbiru;
• dżem gotuje się na małym ogniu przez około godzinę (jeśli melon jest bardzo soczysty, to czas gotowania wydłuża się, a pod koniec procesu dodaje się dodatkowe składniki), ważne jest okresowe mieszanie masy.

Przedmiot obrabiany umieszcza się w słoikach na gorąco, zwinięty po wydostaniu się pary.

Melon w puszce

Jeśli chcesz zrobić niecodzienny deser, możesz zakonserwować kawałki melonów w ostrym syropie z porto. Wymagane są następujące komponenty:

• melon - 2,5-3 kilogramy;
• goździki - 3 sztuki;
• cukier - 0,5 kilograma;
• woda - 0,5 litra;
• wino porto - 250 mililitrów;
• cynamon - 1 laska;
• wanilina - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

• usuń miazgę łyżeczką do lodów, tak aby miała postać zgrabnych kulek;
• wlej wodę do pojemnika, dodaj wanilinę, cynamon, goździki, cukier i wstaw do pieca, aż się zagotuje;
• wyłączyć kuchenkę, polać melona i porto w syropie, przykryć i odstawić na 15 minut;
• Wyjąć kulki do osobnej miski i zagotować syrop w średniej temperaturze o 1/2;
• włożyć melona do wysterylizowanych pojemników i zalać ostudzonym i przecedzonym syropem;
• dodaj 1 łyżkę porto do każdego słoika, możesz włożyć pączek goździka z syropu.

Melon w syropie cukrowym

Jeśli czas się kończy i melon wymaga pilnego przygotowania, możesz skorzystać z metody ekspresowej. Do dżemu będziesz potrzebować:

• melon - 1 kilogram;
• woda - 0,5 litra;
• cukier - 1,55 kilograma;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• wanilina - na czubku noża.

Przysmak jest przygotowany w następujący sposób:

• rozpuść 50 gramów cukru w ​​wodzie, dodaj kawałki melona i blanszuj przez kwadrans;
• pozostały cukier dodaje się do masy i gotuje do zagęszczenia;
• pod koniec procesu dodaje się kwas cytrynowy i wanilinę.

Spójrz również

TOP 6 przepisów na gotowanie różnych pomidorów, ogórków i kapusty na zimę

Gotowy dżem można zwinąć.

W swoim własnym soku

Dojrzały słodki miąższ nie wymaga dużej ilości cukru - własny sok będzie dość bogaty i smaczny. Do zakupów potrzebujesz:

• melon - miazga, do szczelnego wypełnienia 1 litrowego słoika;
• cukier - 2 filiżanki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania jest następujący:

• do słoika wlewa się cukier - 1 szklankę, dodaje się 1 łyżeczkę kwasu i wlewa się wodę do góry;
• syrop miesza się, wlewa do rondla i gotuje, aż syrop się rozpuści (ta ilość wystarcza na 3 litry przedmiotu obrabianego);
• obierz melona, ​​pokrój w plasterki, które ściśle przylegają do słoików;
• kawałki wylewa się wrzącym syropem, a słoik sterylizuje się w ciągu 10 minut.

Dżem na zimę bez sterylizacji

Sterylizacja pojemników zajmuje trochę czasu, ale bez tej procedury można przygotować smakołyk. Należy przygotować następujące składniki:

• melon - 1 kilogram;
• cukier - 1 kilogram;
• woda 400 mililitrów.

Metoda gotowania:

• zagotuj wodę i dodaj do niej kawałki melona;
• owoce gotuje się przez 5 minut, a następnie spuszcza się płyn (jeśli kawałki nie zmiękną, należy wydłużyć czas gotowania);
• w wodzie, w której gotowano melony, należy włożyć cukier i wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił;
• kawałki melona rozprowadzić w syropie i gotować przez 10-15 minut;
• masę usuwa się z ognia i nalega na 12 godzin;
• algorytm powtarza się jeszcze trzy razy, można dodać syrop.

Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać masy i usunąć piankę.

Zbiór melonów na zimę w bankach

Składniki:

• melon - 300 gramów;
• bazylia - kilka gałązek;
• cukier - 150 gramów;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Rolka jest przygotowywana według następującego algorytmu:

• kawałki owoców układa się w przygotowanych słoikach, napełniając je jedną trzecią;
• dodaje się bazylię na podstawie własnego smaku, cukru i kwasu;
• pojemniki są wypełnione wrzącą wodą i przykryte pokrywkami;
• dno dużego rondla przykryte jest szmatką, umieszcza się słoiki, wlewa się gorącą wodę i ogrzewa przez około pół godziny;
• słoiki należy zamknąć i umieścić pod ciepłym kocem.

Marynowany melon

Owoce tej kultury melonów są marynowane dość rzadko, chociaż przy użyciu tej metody zbioru można osiągnąć doskonały wynik. Do tak niezwykłego deseru będziesz potrzebować:

• melon - 1 kilogram;
• woda - 1 szklanka;
• miód - 4 łyżki;
• ocet - 0,5 szklanki (dozwolone są zarówno winogrona, jak i jabłko);
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

• kostki melona są szczelnie zapakowane w sterylizowane pojemniki;
• przygotowywana jest marynata: miód rozcieńcza się w wodzie, dodaje się sól i przesyła do pieca, aż się zagotuje;
• ocet wlewa się do marynaty, doprowadza do wrzenia;
• owoce są wypełnione gorącą marynatą, a słoiki należy zamknąć podgrzewanymi pokrywkami.

Najbardziej intensywny smak obrabiany przedmiot uzyskuje po odstawieniu w chłodne miejsce.

Dżem melonowy w powolnej kuchence

To urządzenie kuchenne niewątpliwie ułatwi życie gospodyniom domowym, a także może służyć do robienia dżemu melonowego - szybko i bez wysiłku. Wymagane są następujące produkty:

• melon - 700 gramów;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 400 gramów;
• nasiona sezamu - 30 gramów;
• wanilia do smaku.

Deser przygotowuje się krok po kroku:

• pomarańcza jest obrana ze skórki i białych filmów, miazga jest cięta na plasterki;
• skórka jest usuwana z melona, ​​część z nasionami jest usuwana, kroi się w kostkę;
• włóż jedną warstwę melona do miski multicookera, drugą - pomarańczową;
• owoce posypać cukrem, dodać wanilię i sezam;
• urządzenie jest ustawione na najbardziej odpowiedni tryb - „hartowanie”, czas gotowania - 1 godzina;
• podczas gotowania masę należy mieszać co 15 minut, a po sygnale dźwiękowym o zakończeniu programu dżem można ułożyć w przygotowanych słoikach;
• pojemniki zamykane są pokrywkami, zawijane w koc, wyjmowane do przechowywania dopiero po całkowitym ostygnięciu zawartości.

Metody przechowywania wykrojów na zimę

Zależą od tego, jak przysmak został przygotowany. Jeśli konieczne jest, aby obrabiany przedmiot był przechowywany przez długi czas, zaleca się zwijanie masy na gorąco. A jeśli produkt zostanie umieszczony w słoiku z nylonową pokrywką, należy go schłodzić.

Ważne jest, aby pojemniki były czysto umyte i wolne od nadmiaru wilgoci. W sterylizowanych słoikach przedmioty są lepiej przechowywane, wystarczy umieścić je w chłodnym miejscu, ale niektóre przepisy wymagają przechowywania tylko na półce lodówki.

W każdym razie warto trzymać się przepisu i zaleceń, aby cieszyć się smacznym, zdrowym, aromatycznym deserem melonowym, a wysiłek włożony w gotowanie nie poszedł na marne.