8 najlepszych przepisów na kiszoną kapustę instant, które są pyszne i soczyste
Domową kapustę można zobaczyć w każdym domu, a przepis błyskawiczny jest bardzo popularny. W dawnych czasach zebrana kapusta pomagała zachować zdrowie przez cały rok, będąc zimą doskonałym źródłem mikroelementów i witamin. Dziś produkt jest popularny ze względu na łatwość przygotowania, niski koszt i oczywiście wspaniały smak.
Cechy gotowania kiszonej kapusty na zimę
Aby cieszyć się suplementem witaminowym przez całą zimę, jesienią po zbiorach pojawiają się zwroty akcji. Gotowanie warzyw metodą fermentacji pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i zabezpieczyć produkt przed psuciem się. Jeśli pozwalają na to warunki przechowywania, przygotuj od razu dużą ilość przekąsek.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do zbioru preferowane są odmiany późne i średnio późne. Takie główki kapusty są odpowiednio twardsze niż wczesne warzywa, a finalny produkt będzie smaczny, soczysty i chrupiący. Wybierając warzywa do zbioru na zimę, należy skupić się na następujących parametrach:
- z wyglądu: główka kapusty nie powinna mieć zewnętrznych uszkodzeń, być równa i zaokrąglona;
- w dotyku: mocny, elastyczny, z lekkim naciskiem, słychać lekkie chrupnięcie, pisk;
- w smaku: warzywo jest soczyste, słodkie w smaku, bez obecności goryczki.
Przed zakwasem główkę kapusty przygotowuje się, usuwając górne arkusze, nie trzeba myć. Następnie pokrój na pół i pokrój w paski.
Pozostałe warzywa dodane do loków należy umyć i obrać. Paprykę usuwa się z nasion, łodygi usuwa się z pomidorów. Stare cukinie są obrane, młode posiekane ze skórką. Jabłka nie zawierają nasion.
Przygotowanie pojemnika
Wcześniej kultury starterowe wytwarzano w drewnianych beczkach, dziś ten typ pojemnika jest nadal najbardziej preferowany. Ale gdyby w gospodarstwie nie było wanien, to wystarczą naczynia, których ściany nie reagują z produktami fermentacji. Aluminium i żelazo to materiały nieodpowiednie do przygotowania i przechowywania kultur starterowych.
W dawnych czasach beczki gotowano na parze, wlewając wodę i wrzucając kilka gorących kamieni. Nowoczesne pojemniki ze szkła i stali nierdzewnej są dokładnie myte przed zakwasem, wewnętrzną powierzchnię traktuje octem, alkoholem i olejem roślinnym.
Natychmiastowe przepisy na kiszoną kapustę w domu
Nie jest wstydem częstować gości daniem, nadaje się również na codzienne rodzinne obiady.Dużą zaletą jest szybkość i prostota kultury starterowej. Możesz przygotować produkt z tradycyjnych składników lub urozmaicić smak dodatkami.
Marynowanie klasycznej kapusty w szybki sposób w 12 godzin
Prosty przepis na gorącą solankę pozwala na przygotowanie chrupiącej przekąski o klasycznym smaku w 12 godzin.
Aby przygotować tradycyjny zwrot, potrzebujesz następujących elementów:
- biała kapusta - kilogram główki kapusty;
- marchewki - 1 sztuka;
- cukier - 40 g;
- ocet - 45 ml;
- woda - 0,5 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- gruba sól - 0,5 łyżki stołowej.
Przystawka jest przygotowywana w następujący sposób:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki Tinder.
- Pokrojone produkty miesza się, umieszcza w szklanym pojemniku.
- Podgrzej wodę i pozostałe składniki do wrzenia i mieszaj przez 3 minuty, rozpuszczając sól i cukier.
- Przygotowane potrawy ostrożnie zalewamy gorącym płynem, przykrywając je w całości.
- Uszczelnij plastikową nasadką.
Po 12 godzinach witaminowy przysmak można położyć na stole. Schłodzone słoiki wkładamy do lodówki.
Kapusta z czosnkiem i octem
Sfermentowanie takiej kapusty nie jest trudne i można ją skosztować zaraz po ostygnięciu.
Przygotuj danie z następujących składników:
- kapusta - 3 kg;
- marchewki - 400 g;
- czosnek - 2 głowy;
- ocet - 2 łyżki;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 300 ml;
- sól - 4 łyżki;
- cukier - 300 g
Aby zrobić przysmak czosnkowy, potrzebujesz:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki Tinder.
- Obrany czosnek kroi się na małe kawałki.
- Produkty miesza się, wkłada do pojemników.
- Zagotuj płyn, dodaj wszystkie pozostałe składniki marynaty, mieszaj przez 3 minuty.
- Zalej mieszankę warzyw wrzącą solanką.
Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami i po schłodzeniu umieszczane są w piwnicy.
Marynowanie w 3-litrowym słoiku
Przygotowanie przekąski z kapusty w trzylitrowym słoiku zgodnie z tradycyjną metodą zajmuje 3 dni.
Potrzebne są następujące komponenty:
- kapusta - 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól - 2 łyżki;
- cukier - 2 łyżki;
- suchy koperek - do smaku;
- kminek suchy - do smaku.
Metoda gotowania obejmuje następujące kroki:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki Tinder.
- Puste miejsca są mieszane.
- Dodaj sól, cukier, koper i kminek, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Włóż przystawkę z kapusty do pojemnika, ostrożnie ubij, zamknij pojemnik pokrywką.
Lepiej jest postawić słoik na talerzu, aby powstałe produkty fermentacji nie zalały podłogi. Okresowo należy przekłuwać całą grubość, aby uwolnić pojawiający się gaz, co pomoże uniknąć goryczy w produkcie końcowym. Po 3 dniach możesz spróbować.
Fermentacja dziennie
Codziennie gotuje się kapustę pod ciśnieniem w gorącej solance.
Aby przygotować szybką przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:
- kapusta - 1 kg;
- marchewki - 1 sztuka;
- woda - 0,5 filiżanki;
- cukier - 50 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- gruba sól - 1 łyżka stołowa.
Proces fermentacji przyspiesza fakt, że przygotowane posiekane warzywa są mielone z dodatkiem soli, co sprzyja wydzielaniu soku. Po dniu przekąskę można podać na stole.
Metoda gotowania:
- Kapusta jest drobno posiekana.
- Marchewki są tarte na grubej tarce.
- Wymieszaj warzywa i zmiel solą.
- Solankę przygotowuje się przez wymieszanie i zagotowanie pozostałych składników.
- Pokrojone warzywa wlewa się gorącym płynem.
- Mieszankę warzyw umieszcza się pod prasą i pozostawia na jeden dzień.
Warzywa we własnym soku
Przystawkę można przygotować bez dodawania marynaty, w tym celu warzywa są miażdżone, aby uwolnić sok. Gotowe zajmie 3 dni.
Składniki na warzywa we własnym soku:
- kapusta - 1 kg;
- marchewki - 1 sztuka;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy do smaku.
Poniżej przedstawiono instrukcje krok po kroku:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki są starte.
- Warzywa miesza się z przyprawami.
- Mieszaninę umieszcza się w szklanym pojemniku i dokładnie ubija.
Pojemnik umieszcza się na głębokim talerzu, ponieważ sok, który się pojawi, spłynie przez krawędź. Powstająca w procesie pianka zostaje usunięta. Po 3 dniach można spróbować produktu.
Pyszna kapusta z burakami
Klasyczny przepis można urozmaicić, dodając inne warzywa do tradycyjnych. To da ciekawy kolor i niezwykły smak znanemu daniu. Przekąska z buraków ma piękny jasny kolor dzięki bordowemu warzywu korzeniowemu.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- kapusta - 1,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- buraki - 100 g;
- woda - 100 ml;
- czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - do smaku;
- ocet - 0,5 filiżanki;
- cukier - 4 łyżki;
- sól - 2 łyżki;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotuj sałatkę warzywną z burakami, wykonując następujące czynności:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki są starte.
- Buraczki pokrój w kostkę lub w paski.
- Komponenty są mieszane lub układane warstwami.
- Przygotuj solankę, gotując składniki zmieszane z wodą.
- Wlej plastry gorącą marynatą.
Po 3 dniach możesz spróbować przystawki z burakami.
Chrupiąca i soczysta kapusta z pomidorami i cukinią
Niezwykłe danie można przygotować, fermentując zwykłe warzywa z dodatkiem pomidorów, papryki i cukinii. Różnica w stosunku do innych receptur polega na tym, że składniki są wstępnie sparzane wrzącą wodą i układane warstwami.
Składniki na sałatkę warzywną:
- kapusta - 1 kg;
- cukinia - 1 sztuka;
- pieprz - 2 sztuki;
- pomidory - 2 sztuki;
- marchewki - 3 sztuki;
- woda - 500 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 30 g;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- świeża kolendra - 1 pęczek.
Instrukcje krok po kroku dotyczące wirowania z różnymi warzywami poniżej:
- Główkę kapusty kroi się na cztery części, umieszcza we wrzącej wodzie.
- Cukinię kroi się w kostkę i parzy.
- Paprykę kroi się w paski, wlewa gorącą wodą.
- Pokrój marchewki na plasterki.
- Pomidory są również siekane w kółko.
- Zielone warzywa i czosnek są drobno posiekane.
- Solanka jest przygotowywana przez gotowanie osolonej wody, schładzanie i filtrowanie.
- Kapustę, pomidory, cukinię, paprykę układamy warstwami, warstwy posypujemy posiekanym czosnkiem, marchewką i ziołami.
- Komponenty są napełniane płynem i dociskane obciążeniem.
Po 3 dniach sałatka jest smakowana i umieszczana w pojemniku do przechowywania.
Przepis na jabłka
Oryginalną przystawką, która ozdobi każdy posiłek będzie tradycyjne danie o niezwykłej owocowej nucie.
Wymagane są następujące komponenty:
- kapusta - 1 kg;
- marchewki - 1 sztuka;
- jabłko - 1 duży;
- sól - 3 łyżeczki.
Po 3 dniach na stole kładzie się przekąskę z tak sfermentowanymi owocami. Przygotuj to w ten sposób:
- Kapusta jest rozdrobniona.
- Marchewki są starte.
- Jabłka kroimy w plasterki.
- Składniki są solone i mieszane.
- Sałatkę przełożyć do pojemnika, docisnąć prasą.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Aby preparat witaminowy był jak najdłużej przechowywany bez pogorszenia właściwości, należy spełnić szereg warunków:
- Wybór odpowiedniego pojemnika: do przechowywania nadają się naczynia wykonane z materiałów takich jak drewno, szkło, emalia, plastik.
- Zgodność z reżimem temperatury: produkt jest optymalnie przechowywany w zakresie od 0 do 4 stopni powyżej zera.
- Poziom solanki: płyn nie powinien spaść poniżej mieszanki warzyw.
- Zamknięte pokrywki: kapusta wytrzyma dłużej w zamkniętym pojemniku.
- Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia mieszanki warzywnej, wlej cienką warstwę oleju roślinnego lub posyp musztardą w proszku.
Kapusta kiszona jest częstym gościem na stołach Rosjan. Danie cieszy się popularnością ze względu na swoją dostępność i uniwersalność: może być eksponowane jako przystawka, sałatka lub jako dodatek do kapuśniaka. Dużą zaletą jest prostota i szybkość przygotowania.
