TOP 11 pysznych przepisów na puszkowanie kapusty na zimę w słoikach

Marynowanie kapusty na zimę nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów, w których proporcje wszystkich składników są dokładnie wyliczone, a każdy etap pracy zaplanowany. Ważną kwestią jest właściwy dobór warzyw i przygotowanie pojemników do konserw. Oprócz samej kapusty mogą istnieć inne warzywa, które tylko uzupełniają i poprawiają smak potrawy.

Zasady puszkowania kapusty na zimę

Przed przystąpieniem do przyrządzania potrawy warzywa są dokładnie myte i suszone. Górne liście należy usunąć z główki kapusty, następnie pokroić na cztery płaty, pień pokroić i drobno posiekać.

Jak wybrać odpowiednie warzywa?

Aby przygotować zdrowe i smaczne danie, ważne jest, aby dokonać właściwego wyboru produktów:

• do solenia wybierz gęstą, zwartą główkę kapusty;
• jabłka są odmian słodko-kwaśnych z soczystym miąższem;
• buraki powinny mieć bogaty miąższ bez białych żyłek.

Wszystkie warzywa nie powinny wykazywać uszkodzeń ani oznak gnicia na powierzchni.

Metody zbioru kapusty

Istnieją dwa sposoby przygotowania kapusty na zimę:

• dzięki opcji solenia na sucho przychodzące składniki są po prostu wcierane solą;
• w przypadku solenia na mokro wszystkie składniki zalewamy solanką.

Najlepsze przepisy z instrukcjami krok po kroku podpowiedzą Ci, jak zrobić wszystko poprawnie.

Pyszny przepis w słoiku

Kapusta konserwowa okazuje się smaczna i zdrowa nawet przy minimalnej ilości składników:

• gęste główki kapusty - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sól - 55 g;
• cukier - 155 g;
• Lavrushka;
• ziarnka pieprzu.

Instrukcje krok po kroku pomogą Ci szybko i łatwo przygotować danie:

• warzywa kroi się w małe paski;
• włóż pieprz i lavrushkę do słoików;
• posiekane słomki są mocno ubite;
• do wody dodać przyprawy, odczekać do wrzenia, wlać ocet i gotować przez kolejne 2,5 minuty;
• kapustę wlewa się schłodzoną marynatą, aby sok się wyróżniał, usuwany na trzy dni;
• następnie słoiki z zawartością są sterylizowane przez 26 minut i zamykane pokrywkami.

Wczesna kapusta kiszona na zimę

Aby zachować młodą kapustę, potrzebujesz następujących składników:

• młode główki kapusty - 1,9 kg;
• marchewki - 110 g;
• sól kamienna - 66 g.

Proces fermentacji składa się z prostych kroków:

• drobno posiekaj liście kapusty;
• siekać marchewki;
• warzywa miesza się w dużym pojemniku, aby sok się wyróżniał, mieszaninę solono i pozostawiono na 2,5 godziny;
• przygotowane słoiki są szczelnie wypełnione mieszanką warzyw;
• luźno zamykane pokrywkami i wyjmowane do fermentacji na 6 dni, po czym słoiki są wyjmowane do lodówki.

Zbieranie kalafiora - „Polizaj palce”

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:

• głowa kalafiora - 900 g;
• czosnek - 46 g;
• zieleń;
• olej kukurydziany - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sól - 42 g;
• ziarnka pieprzu.

Spójrz również

Zasady sterylizacji puszek na parze z czajnika podczas konserwowania

Banki powinny być rolowane według tego algorytmu:

• główka kapusty jest podzielona na równe kwiatostany;
• kwiatostany zanurza się we wrzącej, osolonej wodzie i gotuje przez 6 minut;
• część bulionu pozostaje, reszta jest nalewana;
• kapustę myje się w chłodnej wodzie;
• do rozgrzanego na patelni oleju dodaje się talerze czosnku i zioła;
• po 2,5 minuty do oleju dodać wywar, przyprawy i poczekać, aż się zagotuje;
• kwiatostany umieszcza się w słoikach i wypełnia solanką.

Roladka z kapusty pekińskiej po koreańsku

Aby zwinąć pikantną przekąskę, musisz przygotować następujące potrawy:

• kapusta - 1,1 kg;
• cebula - 55 g;
• czosnek - 38 g;
• pióra z zielonej cebuli - 42 g;
• imbir - 32 g;
• sól - 34 g;
• cukier - 7 g;
• mielony pieprz - 12 g;
• mielona kolendra - 6 g.

Gotowanie krok po kroku wygląda następująco:

• doprowadzić wodę i sól do wrzenia;
• posiekać liście kapusty w cienkie paski;
• drobno posiekaj cebulę;
• wymieszaj warzywa, włóż do dużego pojemnika, napełnij solanką, włóż ładunek;
• po dwóch dniach woda jest spuszczana;
• zmielić wszystkie pozostałe składniki w blenderze i dodać do solonych warzyw;
• gotowa przekąska jest rozdzielana między banki.

Surówka z kapusty z burakami i octem

Aby zamknąć przekąskę w słoikach do przechowywania w zimie zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta - 2,9 kg;
• buraki - 850 g;
• czosnek - 46 g;
• olej roślinny - 255 ml;
• cukier - 245 g;
• sól - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solenia obejmuje proste kroki:

• drobno posiekaj kapustę;
• obrane buraki kroi się w paski;
• warzywa miesza się w dużym pojemniku, łączy z posiekanym czosnkiem, olejem słonecznikowym, przyprawami, octem i pozostawia na 65 minut;
• sałatka jest wysyłana do pojemników i sterylizowana przez 32 minuty.

Przepis z jabłkami i miodem

Konserwacja jest przygotowywana z następujących elementów:

• kapusta - 840 g;
• marchewki - 75 g;
• jabłko - 110 g;
• czosnek - jeden ząbek;
• nasiona gorczycy - 6 g;
• gałązki kopru;
• Lavrushka;
• ziarnka pieprzu;
• miód - 8 g;
• sól - 37 g;
• ocet - 58 ml.

Słodką kapustę przygotowuje się w następujący sposób:

• młodą główkę kapusty kroi się w wąskie paski, marchewki wciera się na specjalnej tarce;
• warzywa miesza się w jednym dużym pojemniku, dodaje posiekany czosnek;
• jabłko kroi się na cztery plasterki, warzywa drobno sieka, a składniki przesyła się do pozostałych warzyw;
• dodaj wszystkie pozostałe przyprawy;
• cała mieszanka warzyw jest układana w bankach;
• zagotować wodę z dodatkiem miodu i soli, dodać ocet;
• gorącą marynatę wlewa się do masy warzywnej.

Sałatka jarzynowa na zimę "Uwaga, wódka!"

Do zimowej sałatki ze świeżej kapusty potrzebne będą takie składniki, jak:

• główki kapusty, marchewki, papryki, cebuli, pomidorów, ogórków - wszystko 950 g;
• sól - 27 g;
• cukier - 155 g;
• olej słonecznikowy - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces gotowania rozpoczyna się od siekania warzyw:

• liście kapusty drobno posiekane, ogórki i cebulę pokroić na półpierścienie, wcierać marchewkę, pomidory pokroić w plasterki, paprykę w średnie paski;
• wszystkie posiekane warzywa miesza się w dużym pojemniku;
• dodaj przyprawy, olej słonecznikowy, ocet, sok wydostanie się po 65 minutach;
• następnie sałatka jest gotowana, a następnie gotowana przez 12 minut;
• gotowa przekąska jest wysyłana do pojemników.

Spójrz również

12 najlepszych przepisów na ostrą paprykę na zimę krok po kroku

Z pomidorami i aspiryną

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta i pomidory - po 1,3 kg;
• Bułgarska papryka - 55 g;
• czosnek - 38 g;
• ocet - 88 ml;
• aspiryna - 4 tabletki;
• cukier, sól - po 56 g;
• liście porzeczki.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

• paski pieprzu, czosnku i liści porzeczki umieszcza się w pojemniku;
• zacząć układać kapustę z pomidorami warstwami;
• dodaj sól, cukier i ocet;
• aspirynę rozpuszcza się w gorącej wodzie i wlewa do pojemników;
• Do warzyw wlewa się wrzącą wodę.

Z grzybami bez sterylizacji

Składniki na curling:

• główki kapusty i pieczarki - po 1,9 kg;
• cebula i marchewka - po 900 g;
• olej słonecznikowy - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - 87 g.

Sałatka jest łatwa do przygotowania:

• grzyby gotuje się w osolonej wodzie;
• cebulę pokroić w plasterki, marchewkę posiekać tarką, a główkę kapusty drobno posiekać;
• olej wlewa się do głębokiego rondla, smażone są marchewki i plasterki cebuli;
• dodać grzyby i kapustę;
• po 32 minutach duszenia dodać przyprawy, ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 43 minuty;
• następnie pozostaje rozłożyć sałatkę do pojemników.

Z ogórkami

Do sałatki zimowej potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta - 1,8 kg;
• ogórki, cebula, marchewka - po 950 g;
• ocet - 245 ml;
• olej słonecznikowy - 165 ml;
• sól i cukier - po 110 g

Przygotowanie konserw jest szybkie i łatwe:

• cebulę pokroić na pół-pierścienie, natrzeć marchewkę, pokroić główkę kapusty na małe paski, ogórki pokroić w krążki;
• wszystkie warzywa miesza się w dużym pojemniku, dodaje przyprawy, olej roślinny i gotuje;
• po 6 minutach gotowania sałatki wlać ocet;
• gotową przekąskę umieszcza się w pojemniku.

Z bakłażanem pod żelaznymi pokrywkami

Aby przygotować danie według tego przepisu, potrzebujesz listy takich produktów:

• błękitka i główki kapusty - po 1,3 kg;
• marchewki - 320 g;
• czosnek - 56 g;
• ostra papryczka;
• ziarnka pieprzu;
• sól - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Łatwo jest przekręcić przystawkę, postępując zgodnie z sekwencją wszystkich czynności:

• bakłażany gotuje się w wodzie przez 6 minut po ugotowaniu;
• główki kapusty kroi się w cienkie paski, marchewki sieka na tarce i miesza w dużym pojemniku;
• posiekać czosnek praską do czosnku, ostrą paprykę pokroić na małe kawałki i dodać do mieszanki warzywnej;
• gotowane bakłażany kroi się na kawałki i przesyła do mieszanki warzywnej;
• dodaj ocet i sól;
• pozostaje tylko wysłać sałatkę do pojemników i zamknąć ją żelaznymi pokrywkami.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt

Czas przechowywania półfabrykatów z kapustą zależy od miejsca i zgodności z odpowiednimi warunkami:

• Przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica) od 3-9 miesięcy.
• W pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi + 7- + 9 stopni, okresy przechowywania skraca się do jednego miesiąca.

Jakość pojemnika wpływa również na trwałość. Jest wstępnie myte gorącą wodą z dodatkiem mydła lub sody, a następnie sterylizowane.