20 najlepszych przepisów krok po kroku na robienie pustych buraków na zimę

Puste buraki na zimę mają przyjemny i niezwykły smak. Naczynia z pewnością ozdobią stół w jadalni i będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Wiele receptur różni się składem i sposobem przygotowania. Najpierw należy wybrać odpowiednie produkty i przygotować pojemnik. Z zastrzeżeniem proporcji wskazanych w instrukcjach i innych zaleceniach, wszystko zostanie wykonane bez błędów.

Zasady konserwowania buraków na zimę

Zanim zaczniesz konserwować, musisz zdecydować o przepisie. Następnie starannie wybiera się warzywa i przygotowuje pojemniki.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby danie było smaczne, musisz wybrać świeże, wysokiej jakości warzywa. Podłoże musi być równe, wolne od uszkodzeń i oznak rozkładu. Do gotowania lepiej jest wziąć młode średniej wielkości buraki z jasnoczerwonym wnętrzem bez białych żył.

Warzywo jest dokładnie umyte, ogon i wierzchołki są odcięte. Następnie warzywa korzeniowe zanurza się w zimnej wodzie i gotuje przez 43 minuty. Jak tylko warzywo ostygnie, zdejmij skórkę. Buraki są następnie siekane zgodnie z instrukcją przepisu.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do zszywania

Aby przystawka była dobrze przechowywana, ważne jest, aby wybrać i przygotować odpowiedni pojemnik:

• wszystkie pojemniki są badane pod kątem wiórów i pęknięć;
• wybrany pojemnik myje się roztworem sody lub mydła;
• na ostatnim etapie słoiki są sterylizowane parą gorącej wody.

Co zrobić z buraków na zimę: przepisy kulinarne

Sprawdzone, najlepsze przepisy pomogą Ci przygotować smaczne, zdrowe i niezwykłe danie. Oparte są na prostych i niedrogich komponentach.

Klasyczny sposób na zimę w bankach

W klasycznej wersji przepisu oprócz warzyw korzeniowych znajdują się przyprawy i przyprawy. Rezultatem jest dressing do sałatek i pierwszych dań. Aby przygotować konserwację, będziesz potrzebować litrowych puszek i następujących elementów:

• warzywo korzeniowe - 340 g;
• sól - 37 g;
• cukier - 43 g;
• czosnek - 34 g;
• ocet - 45 ml;
• ziarna pieprzu i goździki;
• ostra papryka - pół strąka.

Przygotowanie potrawy nie zajmuje dużo czasu:

• gotowane czerwone warzywo kroi się na kawałki i rozdziela do pojemników;
• dodać kilka plasterków ostrej papryki i talerz czosnku;
• do wody dodać sól, cukier i przyprawy, zagotować, gotować 12 minut i zalać octem;
• gotową solankę wlewa się do warzyw i zwija.

Opcja bez sterylizacji

Gotowe danie ma lekko ostry smak. Będziesz potrzebował następujących składników:

• buraki - 900 g;
• ocet - 160 ml;
• sól - 12 g;
• lavrushka - 2 sztuki;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon - pół patyka.

Etapy konserwowania:

• kawałki gotowanych warzyw korzeniowych zanurza się w wysterylizowanych pojemnikach;
• zagotować wodę, do której dodano przyprawy;
• warzywa wlewa się gotową marynatą i zakręca pokrywkami.

Kawior z buraków

Danie okazuje się smaczne i delikatne. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących produktów:

• buraki - 550 g;
• cukier - 72 g;
• sól - 16 g;
• ocet - 45 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• pieprz mielony.

Instrukcja krok po kroku:

• warzywa korzeniowe kruszy się za pomocą blendera;
• dodaj przyprawy, ocet, olej;
• powstały kleik gotuje się przez 16 minut;
• gotowy kawior układa się w przygotowanych pojemnikach.

Z chrzanem i czosnkiem

Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych przekąsek. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

• warzywo korzeniowe - 1,6 kg;
• chrzan - 170 g;
• czosnek - 210 g;
• ocet - 55 ml;
• cukier - 140 g;
• pieprz mielony;
• sól - 72 g;
• olej słonecznikowy - 120 ml.

Konserwacja jest łatwa i szybka w przygotowaniu:

• warzywa siekają w blenderze;
• wlej olej do dużego pojemnika, poczekaj, aż się zagotuje;
• dodać posiekane warzywa;
• dodaje się przyprawy i pieprz;
• dodaj czosnek 6 minut przed gotowością;
• w ostatniej minucie gotowania wlać ocet;
• smakowa przekąska gotowa do rozprowadzenia do słoików.

Spójrz również

TOP 10 przepisów, jak zrobić pastę pomidorową z pomidorów w domu

W Kubanie

Aby zachować czerwone warzywo, będziesz potrzebować takich składników, jak:

• ziarnka pieprzu;
• goździki;
• lavrushka - 2 sztuki;
• cynamon;
• sól - po 210 g;
• ocet - 82 ml.

Proces gotowania wygląda następująco:

• przygotowane przyprawy są najpierw umieszczane w pojemniku;
• następnie ułóż ugotowane warzywa korzeniowe pokrojone w plasterki;
• wlać marynatę;
• sterylizuj pojemnik przez 12 minut.

Z kwasem cytrynowym

Warzywo korzeniowe przygotowane według tego przepisu idealnie nadaje się zarówno do doprawiania barszczu, jak i do sałatek. Aby zwinąć naczynie, potrzebujesz następujących składników:

• buraki - 900 kg;
• sól - 24 g;
• kwas cytrynowy.

Gotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym gospodyniom domowym:

• doprowadzić wodę z solą i kwasem cytrynowym do wrzenia;
• gotowane warzywo sieka się tarką;
• paski buraków pakowane są ciasno w przygotowane słoiki;
• wlać solankę;
• słoiki z zawartością są sterylizowane przez 25 minut.

Z fasolą

Wymagane składniki do przygotowania sałatki do przechowywania w zimie:

• fasola - 550 g;
• warzywo korzeniowe - 900 g;
• cebula - 60 g;
• pasta pomidorowa - 57 g;
• sól - 37 g;
• cukier - 70 g;
• ocet - 55 ml;
• pieprz mielony.

Proces przygotowania sałatki obejmuje następujące kroki:

• fasola moczy się w wodzie przez 1,5 godziny, po czym gotuje się do ugotowania;
• posiekaj wszystkie przygotowane warzywa;
• najpierw fasolę umieszcza się w głębokim pojemniku, następnie resztę warzyw wylewa się wodą, olejem i dodaje przyprawy;
• duszone warzywa przez 35 minut;
• 11 minut przed końcem gotowania wlać ocet;
• gotową sałatkę układa się w pojemniku i zwija.

Z cukinią

Smaczną i zdrową nutę uzyskuje się z buraków z cukinią. Potrzebne składniki:

• warzywa korzeniowe, cebula i cukinia - po 1,2 kg;
• ocet - 240 ml;
• olej - 90 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - 37 g;
• ziarnka pieprzu;
• lavrushka - 3 sztuki.

Przygotowanie przekąski krok po kroku:

• warzywa korzeniowe i cukinię należy zetrzeć na średniej tarce;
• drobno posiekaj cebulę;
• ocet, sól, cukier, olej i przyprawy rozpuszcza się w wodzie;
• dodać cebulę do wrzącej solanki, a po 4 minutach wszystkie inne warzywa;
• gotową przekąskę układa się w słoikach i sterylizuje przez 9 minut.

Z cebulą

Danie przygotowywane jest z następujących składników:

• warzywo korzeniowe - 3,6 kg;
• cebula - 410 g;
• olej słonecznikowy - 240 ml;
• ocet jabłkowy - 78 ml;
• sól i cukier.

Konserwy są przygotowywane w prosty sposób:

• miel warzywa;
• dodaj olej do wody i zagotuj;
• posiekane warzywa zanurza się w płynie;
• dodaj sól i cukier;
• po 12 minutach wlej ocet;
• gotowe pikle są rozprowadzane w pojemnikach.

Z pomidorami

Do skręcania musisz przygotować następujące elementy:

• pomidory - 900 kg;
• warzywo korzeniowe - 280 g;
• cukier - 130 g;
• czosnek - 43 g;
• parasol koperkowy;
• ziarnka pieprzu;
• ocet - 45 ml.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu:

• warzywa korzeniowe i czosnek kroi się na cienkie talerze, umieszcza w pojemniku;
• dodać koperek, paprykę i pomidory;
• zalać gorącą wodą i po 8 minutach wlać do rondla;
• dodać sól, cukier, przyprawy, zagotować i wlać ocet;
• zalać warzywa marynatą.

Z grzybami

Możesz także zamknąć buraki na zimę grzybami, do tego będziesz potrzebować:

• pieczarki - 210 g;
• bułgarska papryka - 180 g;
• marchewki - 120 g;
• cebula - 54 g;
• pomidory - 450 g;
• ocet - 35 ml;
• olej roślinny - 160 ml;
• Pietruszka.

Kolejność prac jest następująca:

• marchewki i rośliny okopowe sieka się na tarce, pieprz w paski;
• smażona marchewka, cebula i papryka w oleju;
• grzyby smażone są osobno, a buraki duszone;
• smażone warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku do dalszego duszenia, dodaje się grzyby, buraki, przyprawy;
• 4 minuty przed gotowaniem odcedź ocet;
• sałatka jest rozprowadzana w pojemnikach i sterylizowana przez 14 minut.

W Koreii

Danie okazuje się lekko pikantne i aromatyczne. Konserwacja jest przechowywana przez całą zimę. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• czerwone korzenie - 550 g;
• czosnek - 34 g;
• ocet - 53 ml;
• sól - 18 g;
• cukier - 25 g;
• olej roślinny - 110 ml.

Spójrz również

6 pysznych przepisów na bakłażana z bazylią na zimę

Metoda gotowania jest następująca:

• buraki wciera się w specjalną tarkę do marchwi po koreańsku;
• dodaj przyprawy;
• olej wlewa się do rondla, dodaje drobno posiekany czosnek i masę zagotowuje;
• zalać wrzącym olejem warzywo i wlać ocet;
• gotowa sałatka jest układana w pojemnikach;
• sterylizowane przez 16 minut;
• na ostatnim etapie pozostaje dokręcenie słoików pokrywkami.

Kwas buraczany

Napój zawiera wiele przydatnych składników. Składniki potrzebne do gotowania:

• buraki - 310 g;
• cukier - 160 g;
• krakersy - 110 g;
• mąka - 45 g.

Wszystkie powyższe składniki są szczelnie zapakowane w pojemnik, napełnione wodą i pozostawione do fermentacji na 5 dni. Następnie słoik przenosi się w chłodne miejsce.

Z pieprzem

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 2,9 kg;
• bułgarska papryka - 450 g;
• cebula - 70 g;
• ocet - 90 ml;
• cukier - 220 g;
• sól - 47 g.

Instrukcja pomoże ci prawidłowo przygotować przekąskę:

• rośliny okopowe sieka się na tarce;
• cebulę i paprykę kroi się w kostkę;
• przyprawy, ocet rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
• do wrzącej marynaty dodać cebulę i paprykę, dusić 6 minut;
• następnie zanurz buraki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 28 minut;
• sałatkę umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 14 minut.

Bez octu

Zalety dania bez octu są znacznie przekroczone. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:

• buraki - 450 g;
• ziarnka pieprzu;
• lavrushka - 3 sztuki;
• sól - 45 g;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• cukier - 65 g.

Praca obejmuje następujące czynności:

• gotowane warzywa korzeniowe kroi się w kostkę;
• włóż lawruszkę z pieprzem do słoika, a następnie patyczki warzywne;
• rozpuścić kwas cytrynowy, przyprawy w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
• marynatę wlewa się do czerwonego warzywa w przygotowanym pojemniku.

kapusta kiszona

Kapusta kiszona jest dodawana do sałatek, winegret, stosowana jako przekąska lub dressing do barszczu:

• Przygotowywane są małe buraki. Należy go dokładnie umyć i wyczyścić.
• Wodę z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do wrzenia.
• Warzywa wkłada się do dużego pojemnika i wypełnia powstałą solanką.
• Zamknij pokrywką, połóż ładunek i umieść go w ciepłym miejscu na dwa tygodnie. Powstałą pianę należy okresowo usuwać z powierzchni solanki.

Dressing do barszczu

Do konserwacji potrzebne są następujące składniki:

• buraki - 2,7 kg;
• cebula - 45 g;
• pomidory i papryka - po 450 g;
• marchewki - 900 g;
• sól i cukier - po 55 g

Przystawka jest przygotowywana, obserwując następującą sekwencję działań:

• zmielić pomidory w blenderze;
• rośliny okopowe kroi się w słupki;
• siekać marchewki;
• pokrój cebulę i paprykę w kostkę;
• masę pomidorową doprowadza się do wrzenia i gotuje z przyprawami przez 16 minut;
• następnie dodaj warzywa korzeniowe, a po 18 minutach pozostałe warzywa i gotuj przez kolejne 25 minut;
• gorącą mieszaninę wlewa się do słoików.

Sok z buraków

Aby zrobić sok z buraków, potrzebujesz samego warzywa i cukru:

• Rośliny okopowe przepuszczane są przez maszynę do mięsa, a następnie wyciskany jest sok.
• Do powstałej cieczy dodaje się cukier.
• Mieszaninę gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Sok wlewa się do przygotowanych słoików i natychmiast zamyka.

Syrop buraczany

Umytą i obraną roślinę korzeniową umieszcza się w dużym pojemniku, wlewa wodą i gotuje przez 3,5 godziny. Sok jest następnie wyciskany i gotowany, zanim zgęstnieje. Syrop wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Całe buraki na zimę

Na danie przygotowane są następujące produkty:

• małe warzywa korzeniowe;
• ziarnka pieprzu;
• lavrushka - 2 sztuki;
• sól - 550 g;
• cukier - 45 g;
• ocet - 53 ml.

Gotowanie nie będzie trudne:

• warzywo korzeniowe gotuje się w rondlu przez 45 minut;
• włóż pieprz i lawrushkę do słoika;
• układane są warzywa korzeniowe;
• rozpuścić sól, cukier i ocet w wodzie, doprowadzić do wrzenia;
• buraki wlewa się gotową marynatą, a słoiki sterylizuje się przez 27 minut.

Data ważności i zasady przechowywania pustych miejsc

Pojemniki z burakami w puszkach są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. W takich warunkach przekąska jest przechowywana przez dwa lata.