TOP 12 pysznych przepisów krok po kroku na kiszenie ogórków na zimę

Chociaż istnieje opinia, że ​​wszystkie ogórki można konserwować, nie wszystkie odmiany nadają się do domowych preparatów i odpowiednie są tylko zelenty, które mają cienką skórkę pokrytą guzkami i cierniami. Chrupnięcie ogórków kiszonych nadaje solanka. Owoce o gładkiej powierzchni i grubej skórce po zakonserwowaniu tracą smak, nie są długo przechowywane i są wykorzystywane do sałatek.

Cechy wytrawiania

Lepiej jest zamknąć zielenie w słoikach, które są właśnie wyrwane z krzaka. Jeśli nie jest to możliwe, owoce pozostawia się w chłodnej wodzie na 4-6 godzin. Liście porzeczki lub dębu używane do konserwacji mają nie tylko przyjemny aromat, ale także nadają ogórkom jędrność, chrzan - twardość. Nasiona gorczycy zachowują swój bogaty kolor. Marynowane warzywa, wlewając gorącą lub zimną solankę, poddaj się sterylizacji. Każda metoda daje pikantną, pikantną przekąskę.

Jak wybrać i przygotować ogórki do marynowania

Do konserwacji octem używa się zieleni o cienkiej skórce i czarnych rzadkich cierni. Długość owoców nie powinna przekraczać 12 cm, w przeciwnym razie trudno będzie je zmieścić w słoiku. Ogórki kupione na bazarze lub w sklepie umieszcza się w chłodnej wodzie, wielokrotnie ją wymieniając.

Moczenie przywraca elastyczność warzywom, pozwala usunąć azotany, usunąć puste przestrzenie.

Aby usunąć gorycz, przed marynowaniem odcina się ogonki od zelentów lub nakłuwa widelcami. Odmiany marynowane są najsmaczniejsze z octem, odpowiednie są uniwersalne hybrydy. Takie ogórki nie kwaśną, nie miękną, ponieważ zawierają flawoninę. Do przygotowania marynaty nie używa się wody chlorowanej, lepiej ją zbierać wiosną lub wiosną.

Przygotowanie pojemnika

Korniszony gospodyni są marynowane w małych litrowych słoikach. Pojemniki myje się wodą i sodą, sterylizuje parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywki gotuje się przez 5 minut, słoiki - 10.

Przepisy na ogórki kiszone

Warzywa dobrze komponują się z ziołami. Chrzan niszczy zarazki, zapobiega tworzeniu się pleśni, czosnek poprawia smak. Te składniki są dodawane podczas marynowania.

Klasyczny sposób „Polizaj palce”

Po oczekiwaniu na zbiór soczystej zieleni z łóżek ogrodowych hostessy sterylizują naczynia i pokrywki, wybierają prosty i sprawdzony przepis na zbiór kiszonych ogórków:

1. Świeży koperek, liść chrzanu, ziarna pieprzu, 3 ząbki czosnku umieszcza się w litrowym słoiku.
2. Ogony są usuwane z umytych warzyw, pojemnik jest nimi wypełniony, umieszczając owoce pionowo.Marchewki pokrojone w paski umieszcza się w wolnej przestrzeni.
3. Na wierzchu układane są liście dębu, wiśni i lauru, goździki, koper, kłącza chrzanu i pietruszki, musztarda, mięta.
4. Owoce zalewamy wrzącą wodą.
5. Po 10 minutach wodę przelewa się do rondla, wlewa sól i cukier, gotuje do zniknięcia osadu.
6. Słoik jest wypełniony marynatą, dodaje się ocet, pojemnik zwija się pokrywką.

Po 3 lub 4 tygodniach chrupiące warzywa zostaną nasycone roztworem i nabiorą pikanterii.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na kiszenie ogórków w adjika na zimę

Litrowy słoik to pół kilograma ogórków, 2 łyżki octu, po jednym cukrze i soli, ziele angielskie i gorzka papryka, po 3 groszki.

Bez sterylizacji

Po zebraniu bogatych zbiorów zielonych liści mieszkańcy lata spieszą się, aby je szybciej marynować w taki sposób, aby zachować witaminy. Liście koperku, chrzanu i porzeczki umieszcza się w litrowych słoikach, sterylizuje na parze, ogórki umieszcza się pionowo, wlewa dwukrotnie wrzącą wodą, po raz trzeci doprawia marynatą, dodaje ząbki czosnku.

Używane jest półtora kilograma zelentza:

• 1,5 litra wody;
• 1,5 l. Sól;
• esencja octu - 10 ml;
• 10 g cukru;
• liście chrzanu i koper.

Warzywa poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, ale nie psują się przez długi czas. Lepiej jest przechowywać obrabiany przedmiot w piwnicy.

Z esencją octu

Aby zadowolić domowników pachnącymi korniszonami o bogatym kolorze, sterylizuje się litrowe słoiki, ząbki czosnku, gorczycy i nasion kolendry, umieszcza się w nich groszek ziela angielskiego, na wierzch kładzie się zielenie.

Pojemnik z warzywami napełnia się wrzącą wodą, gdy woda ostygnie, wlewa się do rondla, gotuje z przyprawami i solą, dodaje łyżkę esencji octowej. Korniszony oblane gorącą marynatą. Do jego przygotowania pobiera się 6 szklanek wody, 4 litry. cukier, 60 g soli.

Z octem

Wiele gospodyń domowych marynuje ogórki w 3-litrowych słoikach, ponieważ chrupiące i smaczne warzywa są szybko spożywane z mięsem, smażonymi ziemniakami i puree ziemniaczanym. Na taki pojemnik wystarczy 1,8–2 kg owoców:

1. Ogórki moczy się w chłodnej wodzie, myje po 2 godzinach, końce odcina się z obu stron.
2. W puszkach zdezynfekowanych parą, 2 lub 3 liście laurowe, umieszcza się parasol koperkowy.
3. W rondlu zagotuj 1,5 litra wody, napełnij go pojemnikiem z zielenią.
4. Gdy płyn ostygnie, marynatę gotuje się, dodając 3 łyżki cukru i 2 soli, po minucie zalać 65–70 ml octu, słoiki napełnić ogórkami, dodać czosnek.

Aby preparat warzywny nie pogarszał się przez długi czas, pojemnik zamknięty pokrywkami jest podgrzewany, owijając go grubym ręcznikiem. Ogórki nie miękną i nie chrupią.

Z gorczycą

Ogórki konserwowane są z innymi warzywami, różnymi przyprawami, które nadają im słodkawy smak. Owoce nie tracą koloru po zalaniu gorącą marynatą, jeśli są zrobione z gorczycy. 7 małych zielenin umieszcza się w litrowym słoiku, 2 lub 3 ząbki czosnku, koperku, łyżkę nasion, liście laurowe i porzeczki umieszcza się na dnie pojemnika.

Z 20 g soli, 1/2 szklanki cukru i 120 ml octu gotuje się marynatę. Roztwór jest wypełniony słoikami z ogórkami, które są sterylizowane na metalowej patelni przez kwadrans.

W języku bułgarskim

Małe korniszony pięknie wyglądają w litrowych słoikach. Aby chrupać warzywa, możesz je ugotować według starego przepisu. W czasach radzieckich takie kiszone ogórki były wyprzedane, zanim trafiły na ladę. Zelenty, a będą miały około 600 g, moczy się przez noc w lodowatej wodzie. Słoiki i pokrywki są sterylizowane parą:

1. Cebulę pokroić w krążki, czosnek obrać i wlać do przygotowanego pojemnika z pieprzem i liściem laurowym.
2. Umyte ogórki układa się pionowo i wlewa dwukrotnie wrzącą wodą przez kwadrans.
3. Marynatę gotuje się łącząc 60 g soli, 4 łyżki cukru z odcedzoną wodą, dodać 80 ml octu.

Spójrz również

Pyszny przepis na robienie kiszonej dyni z ogórkami na zimę

Słoiki są wypełnione wrzącym roztworem. Bułgarskie korniszony nie mają czasu na pozostanie do wiosny.

W sosie pomidorowym

Pomidory z powodzeniem łączą się z innymi warzywami, ogórki konserwowe nadają oryginalny smak. Jeśli marynujemy zieleninę według klasycznej receptury, użyj:

• przyprawy i liście;
• głowa czosnku;
• 200-250 g cebuli;
• 5 kg korniszonów;
• szklanka sosu pomidorowego;

Do nalewania weź 1,5 litra wody, 100 ml octu, 2 łyżki soli, 100 g cukru. Ogórki moczy się przez kilka godzin.

Marynatę gotuje się z koncentratem pomidorowym, do którego dodaje się olej, ziarna pieprzu i liście laurowe, gotuje się przez kwadrans.

Zielonki, cebule pokrojone w krążki, wyciśnięty czosnek układa się warstwami w sterylnych słoikach, na dnie kładzie się koperek, doprawia marynatą.

Z marchewką

Aby podkreślić smak ogórków, nie martw się, że nie ma gdzie przechowywać obrabianych przedmiotów, warzywa pozostawia się na noc w zimnej wodzie. Aby zamknąć puszkę o pojemności 0,5 litra, użyj:

• 3 zielenie;
• 1 marchewka;
• łyżka octu i soli;
• czosnek;
• Chilli;
• 10 g cukru.

Na dnie słoika kładzie się koperek i przyprawy, na wierzchu układa się pokrojone w krążki warzywa, doprawia wrzącą marynatą. Pojemnik z przedmiotem obrabianym jest sterylizowany przez 10 minut.

język węgierski

Jeśli chcesz zrobić ogórki o oryginalnym słodkim smaku, użyj octu jabłkowego zamiast zwykłego środka konserwującego. 3 kg korniszonów, goździków, papryki i gorczycy umieszcza się w czystym pojemniku.

Szklankę cukru 3 l rozpuszcza się w wodzie. sól, po ugotowaniu wlej ocet. Słoiki korniszonów wypełnione marynatą są sterylizowane przez 15 minut, przechowywane w temperaturze pokojowej.

Z dynią

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają warzywa na miejscu, mogą przygotować pikantną przekąskę na zimę. Ogórki moczyć wieczorem w chłodnej wodzie.

Rano trzeba pokroić marchewki i pokroić w plasterki, cebulę - w pierścienie. Liście chrzanu, przyprawy wkłada się do słoika, warzywa na wierzchu. Pojemnik jest dwukrotnie wypełniony wrzącą wodą, zalany marynatą, dodaj 1/2 łyżeczki. esencja octowa.

Na kilogram ogórków pobiera się 700 lub 800 g dyni, 3 duże marchewki, 1 cebulę.

Po polsku

Aby rozpieszczać rodzinę marynowanymi zieleniami, 4 kg owoców kroi się w plasterki i przesyła do dużego rondla, wyciska się czosnek. Po 2 godzinach, gdy warzywa zaczynają sok, składniki miesza się ze szklanką cukru, dodaje taką samą ilość octu, oleju słonecznikowego, 4 litry. Sól. Masę przenosi się do litrowych słoików i sterylizuje przez kwadrans.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym

Dla osób cierpiących na schorzenia żołądka przeciwwskazane są pikantne przekąski, ocet podrażnia błonę śluzową. Możesz zastąpić ten produkt kwasem cytrynowym. Ogórki moczy się w wodzie przez kilka godzin. Czosnek jest obrany, pokruszony na talerze. Ziarna musztardy i przypraw umieszcza się na dnie pojemnika, zielenie są składane. Słoik jest wypełniony wodą. Po 10 minutach płyn dekantuje się, łączy z solą i cukrem, dodaje kwas cytrynowy, a ogórki zalewamy marynatą.

Specyfika i okres trwałości konserwacji

Pikle szybko się psują, nawet w piwnicy lub lodówce po 6 miesiącach zaczynają pleśnić. Ogórki sterylizowane lub oblane octem przechowuje się w niskich temperaturach przez 3 lata, w warunkach pokojowych - 12 miesięcy.