TOP 8 przepisów na robienie sosu salsowego na zimę w domu
Salsa, która należy do kuchni meksykańskiej, zyskała popularność na świecie nie mniej niż sushi i pizza. I oczywiście wiele osób zakochało się w jego wariacjach, różniących się od klasyków. Tak pojawiły się przepisy na sos salsowy na zimę, pozwalające w każdej chwili zafundować sobie najbardziej niezwykłe przyprawy. Jest to w zasięgu możliwości początkujących kucharzy, a doświadczeni znajdą pole do kreatywnych eksperymentów w poniższych instrukcjach.
Sos salsa: cechy smakowe i zasady podawania
Sercem smaku salsy jest jej ostra pikantność. Często uzupełnia go słodycz i przyprawa, ale wszystko często służy również jako pomidorowy odcień tła. Tekstura jest zawsze w kawałkach. W kuchni meksykańskiej salsę często podaje się z nachos - chipsami z kukurydzianej tortilli, ale w ostatnich latach salsa zbliżyła się do chutney, a sos zaczął być podawany do dań mięsnych, zapiekanek warzywnych i makaronów.
Czego potrzebujesz: składniki i przybory kuchenne
Warto zwrócić uwagę na dobór ostrej papryki - pod względem ostrości chili występuje w wielu odmianach. Pomidory są wybierane jako mięsiste. Zalecany jest olej nierafinowany - ma bogatszy smak i aromat. Gotowana salsa wymaga grubościennego rondla.
Przepisy i funkcje gotowania
Większość domowych receptur salsy nie obejmuje końcowej sterylizacji produktu, ale początkowo sterylizowane są szklane pojemniki.
Do krojenia chili należy nosić rękawiczki, aby nie poparzyć skóry.
Klasyczny przepis na salsę: meksykański surowiec
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 2 papryki;
- 2 cebule;
- 30 g soli;
- 1 kawałek czosnku;
- 80 g cukru;
- 2 jalapenos;
- 3 łyżeczki ocet winny;
- świeża kolendra.
Metoda gotowania:
- paprykę z przegród obierz z nasionami i drobno posiekaj razem z pomidorami i cebulą;
- posiekaj czosnek i zioła;
- wszystko włożyć do miski, dodać sól i cukier, ocet, ostudzić na 8 godzin;
- rozprowadź sos na słoikach.
Wersja włoska - salsa verde
Składniki:
- 80 g czerstwego chleba;
- Sól;
- 9 ząbków czosnku;
- świeża pietruszka;
- 90 ml octu winnego;
- 10 sardeli;
- 4 łyżki. l. kapary;
- 0,5 jalapenos;
- nierafinowana oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
- Chleb przełamać i napełnić octem - odstawić na 10 minut.
- Posiekaj jalapenos i pietruszkę.
- Umieść wszystkie potrawy z wyjątkiem oleju w misce blendera i posiekaj.Następnie spryskaj trochę oleju i ponownie zamieszaj - powinieneś uzyskać gęstą konsystencję.
- Sos przełożyć do słoików w odległości 1-1,5 cm od góry i polać oliwą na wierzch.
Z feijoa
Składniki:
- 300 g feijoa;
- świeża kolendra i fioletowa bazylia;
- 1 chili;
- Sól;
- 60 ml octu winnego;
- 2 czerwone cebule;
- 0,5 cytryny;
- Oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
- przyciąć ogony feijoa;
- wyciśnij sok z cytryny i za pomocą drobnej tarki usuń skórkę - cienką wierzchnią warstwę skórki;
- włóż wszystkie składniki do miski blendera, wlej trochę oleju, zmiel;
- Rozłóż sos mocno w słoikach, cofając się o 1-1,5 cm od góry i napełnij sos olejem do góry.
Salsa do ryb i owoców morza
Składniki:
- 500 g pomidorów;
- 500 g dyni;
- 1 kg chili;
- 1 łyżeczka Sól;
- 4 papryki warzywne;
- 180 ml octu winnego.
Metoda gotowania:
- drobno posiekaj obrane strąki pieprzu;
- pokrój dynię i obrane pomidory na drobne kawałki i dodaj do papryki;
- włóż wszystko do pieca, dodaj sól, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut;
- rozprowadź sos na słoikach.
Z pęcherzycą
Składniki:
- 800 g pęcherzyca;
- 2 papryki;
- 1 jalapeno;
- 15 g soli;
- 20 g cukru;
- 3 cebule;
- 100 g pasty pomidorowej;
- 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
- 80 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
- pokrój blanszowaną pęcherzycę na małe kawałki;
- paprykę obrać z nasion i drobno posiekać jak cebulę;
- usmażyć paprykę i cebulę na oleju;
- dodać pęcherzycę, sól, kolendrę, cukier i koncentrat pomidorowy, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut;
- sos włożyć do słoików.
Z pomidorów
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 2 papryki warzywne;
- 2 papryczki chili
- 2 cebule;
- 8 ząbków czosnku;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki ocet winny;
- 15 g soli;
- 15 g cukru;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka suszone oregano.
Metoda gotowania:
- chili obierz pieczone przez 10 minut i posiekaj razem z czosnkiem na okruchy;
- paprykę, pomidory bez skórki i cebulę, wolne od nasion, posiekać w drobną kostkę;
- przenieś paprykę, cebulę, pomidory i czosnek do rondla na kuchence;
- wlać masło, oregano, sól i cukier, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut;
- wlej ocet i po 5 minutach przenieś sos do słoików.
Przepis od Jamiego Olivera
Składniki:
- 500 g pomidorów;
- 2 chili;
- świeże pióra z zielonej cebuli;
- 70 ml oliwy z oliwek;
- Sól;
- 8 ząbków czosnku;
- zmielony czarny pieprz;
- 1 limonka;
- 2 awokado.
Metoda gotowania:
- drobno posiekaj obrane pomidory i nasiona chili;
- posiekaj warzywa i miąższ z awokado na okruchy;
- wycisnąć czosnek przez prasę;
- wycisnąć sok z limonki;
- wymieszaj wszystkie produkty, sól i pieprz;
- sos włożyć do słoików.
Metody zbioru owoców mango
Składniki:
- 700 g pomidorów;
- 350 g mango;
- 40 ml oliwy z oliwek;
- 2 cebule;
- 15 g korzenia imbiru;
- 1 chili;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- świeża mięta;
- 100 ml octu jabłkowego;
- 60 g cukru;
- 20 g soli.
Metoda gotowania:
- upiec pomidory w piekarniku, obierz i drobno posiekaj razem z mango, cebulą i chili;
- ruszt imbirowy;
- posiekaj miętę;
- włożyć wszystkie produkty do rondla na kuchence, z wyjątkiem octu i ziół, odlicz 5 minut;
- wlej ocet, dodaj miętę, zagotuj i gotuj przez 5 minut;
- przenieś sos do słoików.
Warunki przechowywania
Salsę z dodatkiem octu i poddaną obróbce cieplnej przechowuje się do 1 roku w temperaturze do +16 stopni. Z octem, gotowane na zimno lub gotowane bez niego - 6 miesięcy w lodówce.
