10 najlepszych przepisów na domowe konserwy w autoklawie

Dzięki asortymentowi przepisów na autoklaw do domowych konserw, gospodynie domowe mogą szybko i sprawnie wykonać wykroje, które zachwycą domowników przez całą zimę. Dzięki wyposażeniu optymalizuje się pracochłonny proces sterylizacji i podnosi poziom jakości skrętu. Każdy przepis można udoskonalić niezależnie, w oparciu o preferencje smakowe.

Cechy konserwowania na zimę za pomocą autoklawu

Główną zaletą autoklawu jest to, że temperatura w nim sięga 120 stopni Celsjusza. Dzięki temu procedura puszkowania zajmuje minimum czasu. Zalety produktów, smak i aromat zostają zachowane przez długi czas.

Rodzaje urządzeń

Według typu projektu urządzenia są podzielone na:

1. Modele pionowe - stosowane w przemyśle spożywczym, do celów laboratoryjnych, do realizacji reakcji chemicznych w medycynie.
2. Poziomy - stosowany do obróbki drewna, laminowania.

Autoklawy są wykonane z dwóch rodzajów metali:

1. Czarny to niedroga opcja, która nie jest całkowicie bezpieczna do gotowania.
2. Wykonany ze stali nierdzewnej - starcza nawet do 50 lat, pozwala na stosowanie różnych technologii konserwatorskich.

Według rodzaju ogrzewania urządzenia dzielą się na:

• ogrzewanie zewnętrzne - ogniem lub gazem;
• elektryczny.

Rozmiary autoklawów mogą być różne - od małych modeli na 5 puszek po 0,5 litra do 1000 takich samych puszek. Zróżnicowana jest również średnica szyjki. Najczęściej do użytku domowego ma 15,9 i 21 centymetrów.

Urządzenie autoklawowe

Urządzenie to sterylizator parowy, w skład którego wchodzi termometr, manometr, źródło ciepła, kurki wylotowe i wlotowe. Czynnikiem aktywnym jest gorąca para pod ciśnieniem. Ładowanie materiałów odbywa się w systemie bix.

Pracą urządzenia kontroluje termometr i manometr.

Wyróżnia się główne sposoby sterylizacji:

• 60 minut - przy ciśnieniu atmosferycznym 1,1;
• 45 minut - o 1,5;
• 30 minut - o 2.

Przygotowanie do pracy

Przepływ pracy implikuje następującą kolejność działań:

1. Przygotuj czyste słoiki.
2. Umieść grubą szmatkę na spodzie urządzenia.
3. Umieść słoiki na tkaninie w 2 warstwach.
4. Napełnij autoklaw wodą.
5. Ustaw ciśnienie początkowe.
6. Podgrzej urządzenie.

Przepisy w autoklawie

Istnieje wiele przepisów na konserwację przygotowywanych w autoklawie. Często używa się różnych rodzajów mięsa, zbóż, warzyw.

Konserwa mięsna

Aby przygotować bulion wołowy we własnym soku, potrzebujesz następujących składników:

• mięso wołowe;
• kości mózgowe;
• gruby;
• cebula;
• marchewka;
• zira;
• Liść laurowy;
• groszek ziele angielskie;
• Sól.

Spójrz również

4 najlepsze przepisy na robienie kiszonej kapusty bez soli

Przygotowanie:

1. Rosół gotujemy na bazie kości wołowych.
2. Mięso pokrój w drobną kostkę, usmaż na patelni.
3. Na dnie słoików ułożyć przyprawy i pokrojone warzywa.
4. Umieść mięso szczelnie w pojemniku.
5. Wlać bulion.
6. Zamknij pokrywkami.
7. Dusić w autoklawie przez 115 minut w temperaturze 117 stopni.

Wskaźnikiem jakości konserw jest formowanie się w słoiku galaretowatej masy po schłodzeniu.

Konserwy z mięsa drobiowego

Do przygotowania smacznego przetworu używa się do wyboru mięsa z kurczaka, kaczki, gęsi, indyka. Potrzebne są następujące komponenty:

• 1 kilogram mięsa;
• 1 łyżka soli;
• młotki z czarnego pieprzu;
• 2 cebule.

Działania krok po kroku:

1. Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, wymieszać z solą i posiekaną cebulą.
2. Włożyć do pojemnika i zwinąć.
3. Wyślij słoiki do autoklawu na 30 minut w temperaturze 100-110 stopni.

Jeśli używasz mięsa z kurczaka, dodaj 6 łyżek wody na każdy litr. Tłuszcz jest obecny w innych rodzajach mięsa drobiowego.

Z ryb

Do produkcji konserwy popularne są dowolne ryby: leszcz, makrela, szprot, okoń, srebrny karp, szczupak, babka. W przypadku przepisu o wydajności 1 puszki 0,5 litra potrzebne są produkty w następującej objętości:

• 0,5 kilograma oczyszczonej ryby;
• 1 łyżeczka soli
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• przyprawa do smaku.

Procesy:

1. Pokrój rybę na małe kawałki.
2. Umieść główny element na dnie szklanego pojemnika.
3. Posyp solą i przyprawami.
4. Połóż rybę na wierzchu słoika.
5. Zwiń i autoklawuj do przetwarzania.

Warzywo

Dzięki prawidłowemu konserwowaniu warzyw w autoklawie można zachować dużą liczbę przydatnych elementów, które staną się pełnoprawnymi źródłami witamin. Aby uzyskać klasyczny przepis, musisz przygotować produkty:

• 3 kilogramy bakłażana;
• 2 kilogramy papryki;
• 1 kilogram pomidorów i marchwi;
• 500 gramów cebuli;
• 2 łyżki soli;
• 150 mililitrów oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Obierz i pokrój bakłażana w krążki. Dopraw solą i odstaw na 3 godziny.
2. Resztę warzyw zmielić.
3. Smażyć każdy składnik osobno na patelni na oleju.
4. Ułóż przetworzone mieszanki warzyw i bakłażana warstwami w przygotowanych, czystych słoikach.
5. Sterylizuj zamknięte słoiki w autoklawie przez 15-20 minut.

Sosy pomidorowe

W przypadku gorącego sosu pomidorowego o objętości 1 kilograma stosuje się następujące składniki:

• 2800 gramów pomidorów;
• 23 gramy soli;
• 15 gramów cukru;
• ząbek czosnku;
• zmielony czarny pieprz;
• piment;
• 3 miligramy goździków
• gałka muszkatołowa;
• esencja octu 80%;
• cynamon.

Przepis:

1. Umyte i suszone pomidory mielone.
2. Gotuj na małym ogniu, aż masa zmniejszy się 2-3 razy.
3. Posiekaj marchewki, paprykę i czosnek.
4. Połącz wszystkie elementy i gotuj przez 30 minut na małym ogniu, na koniec dodaj esencję octową.
5. Przechowywać zamknięte słoiki w autoklawie do sterylizacji.

Grzyby

Aby zrobić kilka 0,5-litrowych słoików z marynowanymi grzybami, należy przygotować produkty:

• 1 kilogram agarics miodowych;
• na 1 litr wody - 1 łyżka soli, cukru i octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 kawałki goździków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej słonecznikowy.

Spójrz również

TOP 11 przepisów na przygotowanie półfabrykatów sosu śliwkowego na zimę

Metoda gotowania:

1. Posortuj i opłucz grzyby.
2. Wlać grzyby miodowe wodą, solą. Gotować przez 7-10 minut.
3. Spuść płyn. Napełnij czystą wodą. Gotuj przez 30 minut.
4. Odcedź durszlakiem.
5. Do marynaty należy połączyć wszystkie powyższe przyprawy w ciepłej wodzie.
6. Gotuj grzyby w marynacie przez 5-7 minut.
7. Ułóż grzyby w słoikach. Polać marynatą. Dodaj 5-7 kropli oleju do każdego pojemnika.
8. Elementy poddawane obróbce w autoklawie w temperaturze 110 stopni Celsjusza przez 10 minut.

Gulasz wieprzowy

Wymagane składniki:

• 0,5 kilograma wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 łyżeczka soli
• woda;
• 1 liść laurowy.

Przepis:

1. Pokrojone w kostkę mięso posyp solą i wodą.
2. Umieść przyprawy na dnie pojemnika, napełnij mięsem, pozostawiając 2 centymetry do góry pustą przestrzeń.
3. Zwiń i pozostaw w autoklawie w temperaturze 110 stopni na 40 minut.

Ryżowa owsianka z wieprzowiną

Do oryginalnego dania potrzebujesz:

• 2 kilogramy wieprzowiny;
• 200 gramów smalcu;
• 120 gramów ryżu na każdą puszkę;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• Sól;
• piment;
• olej słonecznikowy;
• kwaśnica;
• zira;
• lavrushka.

Wykonanie krok po kroku:

1. Umyte mięso przepuść przez dużą maszynkę do mięsa lub pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozpuść smalec.
3. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Opłucz płatki wodą.
5. Na dno pojemnika ułożyć ½ liść laurowy, smażony ryż, kilka kawałków mięsa, łyżkę smalcu, sól i przyprawy.
6. Słoik zalać wrzątkiem. Zamknij pokrywę.
7. Gotuj w autoklawie przez 35-40 minut w 120 stopniach.

Jęczmień z jagnięciną

Zalecane są następujące elementy:

• 0,5 kilograma jagnięciny;
• 2 szklanki kaszy jęczmiennej;
• Po 1 cebuli, marchewce i słodkiej papryce;
• 1 łyżeczka fasoli musztardowej
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw włoskich
• Sól;
• olej do smażenia.

Kroki gotowania:

1. Zmiel mięso.
2. Umyte i obrane warzywa drobno posiekaj. Smażyć na patelni z masłem przez 3-5 minut.
3. Smażyć jagnię na patelni na złoty kolor.
4. Mięso, sól z przyprawami, kaszę perłową, warzywa włożyć do szklanych słoików.
5. Dokręć pokrywkami.
6. Pozostaw do sterylizacji w autoklawie na 40 minut w temperaturze 120 stopni.

Jak i ile możesz przechowywać gotowy produkt w domu

Elementy należy przechowywać w ciemnym, suchym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 10 stopni. Banki należy regularnie sprawdzać pod kątem oznak wzdęcia i pogorszenia stanu. W przypadku znalezienia podejrzanych pojemników z tej samej partii skrętów należy przeprowadzić ponowną sterylizację.

Optymalny okres trwałości to 2-3 lata. Aby zapewnić lepsze przechowywanie, nasmaruj słoiki. Doświadczone gospodynie domowe zalecają podpisywanie dla wygody ochrona, wskazując datę produkcji i nazwę półfabrykatu.