16 najlepszych przepisów krok po kroku na robienie koreańskich półfabrykatów na zimę

Wiele osób lubi pikantne przekąski, dlatego nie bez powodu kuchnia koreańska trafiła w gusta smakoszy na całym świecie. Ponadto Koreańczycy przygotowują swoje główne dania z warzyw. Przepisów na koreańskie preparaty na zimę jest wiele. Obejmują one rośliny okopowe, które rosną w naszych ogrodach.

Funkcje koreańskich przepisów

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich niezwykłymi przepisami, zapewni im kuchnia koreańska. Słynie z używania dużej ilości przypraw. Dania mięsne gotowane są z dużą ilością tłuszczu. I trzeba je podawać z marynatą, w skład której wchodzą różne cienko pokrojone warzywa.

Sałatki przygotowywane są na gorącym oleju. Takie przetwarzanie pozwala zachować smak owoców.

Warzywa należy pokroić w paski. Dlatego musisz zaopatrzyć się w specjalną tarkę. Przyprawy dobiera się tak, aby nadały potrawom umiarkowanie ostry lub bardzo ostry smak.

Wymagania dotyczące głównych składników

Głównymi składnikami sałatek koreańskich są marchewki. Roślina okopowa jest wybierana średniej wielkości, soczysta. Musi być posiekany na tarce. Używany do blanków do squasha, cukinii. Dynie powinny mieć białawy, soczysty miąższ z minimalną ilością nasion. Dlatego starają się z czasem usunąć owoce dojrzałości mleka. To samo dotyczy ogórków. Zarośnięte warzywa mogą zepsuć smak sałatki na zimę.

Do gotowania używaj wszystkich rodzajów kapusty.

Sposoby zbierania warzyw po koreańsku na zimę

Gotowanie na zimę według koreańskich przepisów nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać taką kombinację przypraw, aby warzywa były smaczne, a nie mdłe.

Marchewki z grzybami

Sałatka oparta na startej marchewce. Podnosi się do niej grzyby, lepsze są pieczarki. Należy je wziąć 3 razy więcej.

W masie marchwi robi się wgłębienie, w którym wkłada się łyżeczkę mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru, 2 - kolendry. Następnie posiekany czosnek, cukier, sól, wszystko delikatnie mieszając rękami. Na wierzch polej marchewki mocno rozgrzanym na patelni olejem roślinnym. Gdy masa stygnie, grzyby są przetwarzane.

Są krojone i smażone na patelni do miękkości. Następnie dodaj do marchewki, wymieszaj. Jeśli przygotowuje się sałatkę na zimę, marynowane warzywa umieszcza się w sterylizowanych słoikach, na wierzchu - posiekaną pietruszkę i seler. Obrabiany przedmiot jest pasteryzowany.

Ogórki z marchewką

Aby zachować warzywa, musisz wziąć:

• 500 gramów marchwi;
• 2 kilogramy ogórków;
• 100 gramów oleju roślinnego.

Z przypraw potrzebujesz mieszanki czerwonego i czarnego pieprzu. Marynata potrzebuje cukru. Potrzebuje 500 gramów, a soli - 50. Jeśli marchewki siekamy jak zwykle do sałatek koreańskich, to ogórki - w kostkę. Ale w razie potrzeby są również starte. Główne składniki miesza się, posypuje pieprzem, solą, cukrem, poluje olejem i octem. Sałatka jest warta nocy, a rano wkłada się ją do słoików.

Sałatka z bakłażana

Przekąski z bakłażana są tradycyjne w kuchni koreańskiej. W przypadku tego przepisu weź 3 razy więcej niebieskich niż marchewki i strąki papryki. Możesz dodać cebulę - głowę lub dwie, czosnek.

Bakłażany pokrojone na kawałki należy blanszować w gorącej wodzie, dusić w oleju przez 5 minut. Resztę warzyw pokroić w plasterki lub półpierścienie. Po połączeniu wszystkich składników wlej pół szklanki oleju roślinnego. 2 łyżki cukru, łyżeczki do herbaty - sól, należy w nim rozpuścić dużo pieprzu. Dusić warzywa przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlewa się łyżkę octu, układa w słoikach, sterylizuje, zwija.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów na gotowanie papryki w oleju z czosnkiem na zimę

Mieszanka warzywna bez gotowania

Do gotowania marchewki, strąki dzwonka i ostrą paprykę kroi się w paski lub przepuszcza przez specjalną tarkę. Możesz także użyć kapusty. Wlać cukier (150 gramów), sól (40 gramów), przyprawy. Należy wymieszać 3 łyżeczki czerwonego i 2 - czarnego pieprzu, dodać koreańską przyprawę do marchwi 2 łyżki posiekanego czosnku.

Biorą dużo cebuli: na 3 kilogramy marchwi, 2 kilogramy cebuli. Pokroić w pół-pierścienie i smażyć na złoty kolor. Wymieszać z masą warzywną, dodać ocet, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Wkładają go do słoików i zwijają.

Sałatka z cukinii

Młode dynie, 3 sztuki, są obrane i pokrojone w paski. Przygotowywane są również marchewki. Strąki słodkiej papryki kroi się na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Są doprawione cukrem. Sól jest pobierana 2 razy mniej. Dodać mieloną paprykę, najlepiej czerwoną, gotową przyprawę do marchwi według koreańskich receptur, kardamon. Wlać pół szklanki oleju roślinnego i octu 9%. Przygotowanie kosztuje 6 godzin. Na koniec sałatkę układa się w słoikach i zwija.

Koreańskie Pomidory

Przystawka jest przygotowywana szybko z:

• pomidory - kilogram;
• słodka papryka - 2 strąki;
• główki cebuli;
• ostra papryka - 1 strąk;
• zieleń;
• czosnek - 1 głowa.

Pomidory kroi się na 4 części, jeśli owoce są małe. Paprykę, wszelkiego rodzaju czosnek najlepiej przepuszczać przez blender. Wrzuć wszystko do miski, wymieszaj. Zagotuj olej roślinny z octem, pobrany w 50 ml. Trzeba tam przesłać cukier i sól. Zalej warzywa lekko schłodzoną marynatą, wymieszaj. Po ostudzeniu włożyć do słoików, pasteryzować.

Sałatka z dyni z czosnkiem

Najpierw obiera się dynię do zbioru, pobierając kilogram miazgi. Przełóż owoce przez maszynkę do mięsa lub tarkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy tylko uzyska złoty kolor, wyjmij go łyżką cedzakową. Olej jest lekko schładzany i wylewany na dynię. Teraz dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli, gotową mieszankę przypraw do koreańskich sałatek, łyżkę, taką samą ilość miodu, ocet - 2 łyżki do miski.

Utrzymanie sałatki dyniowej w opresji zajmuje 4 godziny. Następnie włóż słoiki, umieść w zimnym miejscu.

kapusta pekińska

W tym celu potrawy są pobierane na główkę kapusty pekińskiej:

• cebula i zielone pióra;
• łyżeczka proszku korzenia imbiru;
• czosnek.

Posyp posiekaną kapustę solą i włóż do plastikowej torebki. Po dobrym związaniu pozostaw na 6 godzin. Następnie posiekane są ząbki czosnku, główka cebuli, zielone pióra. Włożyć kapustę do miski, jest czosnek i cebula, proszek z korzenia imbiru. Top - cukier, sos ajimonto, mielona papryka czerwona. Pikantną kapustę przełożyć do słoika, ostrożnie ubić. Są trzymane w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie - w piwnicy lub piwnicy.

Ogórki z cukinią

Oprócz głównych składników sałatkę przygotowuje się z marchwi i pomidorów. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, wciera się na specjalnej tarce do potraw koreańskich. Do przystawki dodać posiekany czosnek, koreańską przyprawę do marchwi. Wszystko miesza się i pozostawia, aby warzywa dały sok. Konieczne jest przygotowanie marynaty z oleju roślinnego, octu w 9%. Dodaje się do niego sól i cukier. Ten ostatni jest brany 2 razy więcej niż sól. Wymieszaj marynatę, aby rozpuścić składniki. Wlej sałatkę, wymieszaj, rozłóż w słoikach. Słoiki z zawartością są sterylizowane przez 30 minut.

Yannim

Przyprawa przygotowywana jest na zimę, następnie dodaje się ją do zup i dań głównych. Aby to przygotować:

• weź czosnek 2-3 głowy;
• ostra papryka - 3-4 strąki;
• Bułgarska czerwień - 2-3.

Spójrz również

TOP 13 ciekawych przepisów na przygotowanie truskawek na zimę

Elementy są czyszczone i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Możesz zmieniać liczbę papryki, aby przyprawa była strawna. Sól dodaje się do masy, miesza, odstawia na 3-4 godziny i do słoików.

Kimchi

Kimchi, czyli kimchi, które robi się z kapusty pekińskiej, daikon, marchewki, zielonej cebuli i strąków ostrej papryki, jest typowe dla kuchni koreańskiej. Przyprawa powinna zawierać korzeń imbiru, czosnek i cebulę.

Zaczynają robić przekąskę, soląc każdy liść kapusty i pozostawiając je pod presją przez noc.

Krojenie marchewki i daikon gotuje się na tarce, są posiekane pióra zielonej cebuli. Ale ostrą paprykę z imbirem, czosnkiem i cebulą najlepiej przepuścić przez blender. Mieloną masę miesza się z paskami warzyw, doprawionymi olejem sezamowym.

Liście kapusty myje się z soli i wciera przygotowaną mieszanką. Umieść miskę w ciepłym miejscu na godzinę.

Umieść liście w słoiku, polewając schłodzoną galaretkę z cukru, skrobi, która jest specjalnie gotowana w wodzie, na wierzchu. Należy do niego dodać sos sojowy. Najpierw kimchi jest przechowywane w pomieszczeniu, a następnie wysyłane do lodówki.

Patissons

Młody squash jest obrany i pokrojony w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki. To samo dzieje się z marchewką. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, czosnek posiekać. Możesz dodać słodką paprykę pokrojoną w paski.

Przygotuj przyprawę z mieszanki koreańskiej marchewki, czerwonej i czarnej papryki, pietruszki, oleju roślinnego i octu. Zalej warzywa z przyprawami. Godzinę później układane są w bankach. Sterylizacja sałatki trwa 15-25 minut.

Buraczany

Rośliny okopowe są myte, obrane i trzymane w zimnej wodzie przez 30-60 minut. Następnie są suszone i wcierane słomkami. Przełóż masę buraczaną do miski, dodaj posiekany kleik czosnkowy.

W innym naczyniu marynatę przygotowuje się z oleju roślinnego, cukru, soli, przypraw, octu. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki. Teraz wlej do miski buraków i czosnku. Odstaw sałatkę na 20-30 minut. Następnie umieszcza się go w czystych, gotowanych na parze słoikach.

Groch czarnooki

Półfabrykat jest wykonany z:

• kilogramy fasoli w strąkach;
• marchewki - 4 sztuki;
• czosnek;
• przyprawy.

Strąki są myte, uwalniane od sztywnych nitek i końcówek. Musisz pokroić na kawałki o długości 4 centymetrów. Fasolę gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. Długie paski marchwi miesza się ze schłodzonymi strąkami. Dodaje się tam również posiekane ząbki czosnku.

Marynatę przygotowuje się w zwykły sposób. Należy go podawać przez 30 minut, a następnie wlewać do warzyw. Mieszaj i odstaw na godzinę, czasami potrząsając miską.

brokuły

Przekąska w stylu koreańskim przygotowywana jest zarówno z brokułów, jak i kalafiora. Wybierają młode, delikatne główki kapusty. Są myte i krojone na kawałki. Marchewki - słomki. Warzywa wymieszać i doprawić kaszą czosnkową. Mieszankę warzyw układa się w słoikach. Marynatę przygotowuje się z wody i oleju roślinnego, które powinny zawierać sól, cukier i mieszankę marchewkową ze sklepu. Słoiki z kapustą zalać gorącą marynatą.

Pieprz

Soczyste i mięsiste strąki są uwalniane od nasion, myte, krojone w paski.Do miski dodajemy posiekaną marchewkę z kleikiem czosnkowym. 300 ml wody miesza się z 50 ml oleju roślinnego, octu. Są też 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki - sól, kolendra. Doprowadź wszystko do wrzenia i podpal przez 5 minut. Warzywa zanurza się w rondlu i gotuje przez 7 minut pod pokrywką. Gotowe produkty umieszcza się w słoikach i zalewamy marynatą na wierzchu.

Jak i ile przedmiotów można przechowywać

Koreańskie przekąski dobrze trzymają się nawet pod prostymi plastikowymi pokrywkami. Mimo to lepiej jest przechowywać je w lodówce lub piwnicy o temperaturze powietrza do + 2-3 stopni.

Możesz używać ostrych sałatek przez sześć miesięcy. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, lepiej przygotować świeże marynaty.