2 najlepsze przepisy na bakłażana w oleju na zimę

Bakłażan w oleju z przyprawami na zimę to uniwersalne i pożywne danie, które świetnie komponuje się ze świątecznym i codziennym stołem. Oprócz smaku preparat wyróżnia się użyteczną kompozycją, która zawiera witaminy i makroskładniki odżywcze. Konserwowanie bakłażana rozpoczyna się późnym latem po zbiorach. Wiele gospodyń domowych zaleca zapoznanie się z zasadami doboru surowców i przygotowania pojemników przed zabiegiem. Pomoże to uniknąć błędów.

Funkcje gotowania bakłażana w oleju na zimę

Niebieskie w marynacie olejowej przygotowywane są według różnych receptur.

Każdy z nich ma wspólne cechy gotowania:

• doświadczeni szefowie kuchni odradzają usuwanie nasion z bakłażanów podczas procesu marynowania; aby stworzyć danie, wystarczy usunąć łodygę;
• jeśli warzywa mają lekką goryczkę, warto pokroić je na małe kawałki, posolić na 25 minut, a następnie dokładnie spłukać w zimnej wodzie;
• aby warzywa nie wchłaniały dużej ilości oleju zaleca się pokroić je w plasterki, namoczyć w wodzie przez 15 minut, a następnie wysuszyć w sposób naturalny.

Marynowane niebieskie, całe i posiekane.

Zasady doboru produktów

Smaki przygotowanej potrawy zależą od wybranych warzyw.

Przy doborze produktów należy przestrzegać następujących zasad:

• skórka owocu powinna być gładka i błyszcząca, co wskazuje na zdrowe warzywa uprawiane w akceptowalnych warunkach;
• bakłażany nie powinny mieć plam i wgnieceń, ich obecność wskazuje na uszkodzenie produktu;
• niebieskie powinny mieć gęstą konsystencję i średnią dojrzałość. Przejrzałe warzywa mogą uszkodzić loki.

Spójrz również

TOP 3 przepisy krok po kroku na całe marynowane bakłażany na zimę

Jeśli niebieskie mają ciemnobrązowe łodygi, oznacza to długo zrywane warzywo, które straciło część swoich korzystnych właściwości.

Jak przygotować pojemniki

Po wybraniu i umyciu produktów warto przygotować pojemniki do konserwacji:

• szklane słoiki należy wysterylizować przed skręceniem;
• po obróbce parą zaleca się przepłukanie naczyń roztworem sody;
• sterylizację można przeprowadzić na rusztach w piekarniku, a także w multicookerze z wodą.

Nie zapomnij o gotowaniu pokrywek. Gotuje się je razem ze słoikami lub osobno.

Po przetworzeniu wszystkich pojemników należy je umieścić w dobrze oświetlonym pomieszczeniu na ręcznikach i poczekać, aż wyschną.

Najlepsze przepisy na gotowanie

Najpopularniejszy jest klasyczny przepis na marynowanie niebieskich oraz możliwość gotowania bez sterylizacji. Metody te nie wymagają specjalnego przygotowania i dużo czasu.

Prosty sposób z czosnkiem

Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować:

• niebieskie - 4 kg;
• czosnek - 4 szt.;
• olej roślinny - 0,5 l.

Proces gotowania:

1. Warzywa opłucz, osusz naturalnie, pokrój w paski średniej grubości.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu, wlej do niego 1 łyżkę. l. ocet, poczekaj, aż się zagotujesz.
3. Wlej posiekane bakłażany do wrzącej marynaty. Ogień będzie musiał być cichszy.
4. Połącz olej i posiekany czosnek w osobnym pojemniku, dokładnie wymieszaj produkty.
5. Warzywa zapakuj w słoiki, polej marynatą i zakręć pokrywki.

Podczas stygnięcia obrabianego przedmiotu zaleca się pozostawienie go w domu. Po 6-8 godzinach można go przenieść do piwnicy lub piwnicy.

Opcja bez sterylizacji

Do konserwacji będziesz potrzebować:

• niebieskie - 3 kg;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• czysta woda - 3 litry.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć zbiory:

1. Opłucz warzywa, odetnij szypułki.
2. Pokrój wybrane bakłażany na pół.
3. Wlej wodę do rondla, posol, gotuj około 20 minut.
4. Gdy ciecz się zagotuje, należy wlać do niej pocięty przedmiot.
5. Wlej łyżkę octu do słoików, włóż do nich niebieskie, tak aby ściśle przylegały do ​​siebie.
6. Wlej trochę octu i włóż gałązkę kopru.

Spójrz również

8 najlepszych przepisów na marynowanie cukinii z czosnkiem na zimę

Następnie słoiki można przekręcić i przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Jak przechowywać gotowy produkt

Aby półfabrykaty dłużej zachowały swój smak i użyteczne właściwości, warto pamiętać o zasadach ich przechowywania:

1. Loki należy przechowywać w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.
2. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 0 do 10 stopni Celsjusza. W tej formie bakłażany zachowują swój smak przez 1 rok.
3. Silnie pachnące potrawy i przyprawy, takie jak czosnek i wiele przypraw, nie powinny znajdować się w pobliżu loków.
4. Warzywa można przechowywać w lodówce. Warto pamiętać, że zbyt niska temperatura może zaszkodzić smakowi marynaty. Odpowiednie wskaźniki to 2-5 stopni Celsjusza.

Jeśli przedmiot zaczął dziwnie pachnieć i zmienił kolor, powinieneś odmówić jego jedzenia.