11 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie bakłażanów Ogonyok na zimę
Bakłażany „Ogonyok” można zwinąć na zimę według różnych receptur. Charakterystyczną cechą potrawy jest ostry, pikantny posmak. Oprócz bakłażana i ostrej papryki dodaje się inne potrawy. Aby uzyskać harmonijny smak, musisz przestrzegać dokładnej proporcji składników składowych. Pojemnik jest wstępnie przygotowany, a warzywa dobierane zgodnie z określonymi wymaganiami.
Cechy gotowania bakłażana "Ogonyok" na zimę
Bakłażan to główny produkt gotowego dania. Aby nadać przystawce niezwykły smak, dodaje się również inne produkty, które są myte, obierane z nasion i skórki, a następnie siekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Ostry smak uzyskuje się przez dodanie ostrej papryczki chili. Jeśli ma nadać potrawie ostry smak, nie usuwa się nasion i przegród znajdujących się w strąkach pieprzu. Jeśli wyczyścisz wnętrze, smak będzie mniej ostry.
Aby te niebieskie nie dodały goryczy do przekąski i podczas smażenia wchłonęły mniej oleju, warzywo kroimy na kawałki i zanurzamy w zimnej wodzie z solą.
Rozwiązanie jest łatwe w przygotowaniu. 45 g soli rozpuścić w litrze wody. Peeling jest opcjonalny.
Wymagania dotyczące warzyw
Do konserwacji lepiej wybrać młode bakłażany o jędrnej miazdze i cienkiej skórze. Powierzchnia warzyw powinna być równa, o jednolitym kolorze, bez uszkodzeń i pęknięć. Wnętrze powinno być wolne od pustek i oznak rozkładu.
Przygotowanie pojemnika
Aby konserwacja była przechowywana przez długi czas, konieczne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika:
- dokładnie sprawdź szklane pojemniki, na powierzchni nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć;
- następnie puszki należy umyć roztworem sody;
- sterylizacja ostatecznie pozbędzie się patogennych drobnoustrojów.
Puste przepisy
Istnieje wiele przepisów na potrawy z bakłażana Ogonyok przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Najlepsze z nich są sprawdzone i popularne do dziś.
Klasyczny przepis na bakłażana „Ogonyok”
Danie w klasycznej wersji gotowania uzyskuje przyjemny pikantny posmak. Komponenty do przygotowania przed rozpoczęciem pracy:
- niebieskie warzywa - 2,9 kg;
- czosnek - 140 g;
- bułgarska papryka - 900 g;
- ostra papryka - 2 sztuki;
- ocet - 140 ml;
- olej roślinny - 160 g;
- trochę soli.
Gotowanie nie jest trudne:
- gotowane bakłażany kroi się w pierścienie;
- resztę warzyw posiekaj i wlej na patelnię;
- po ugotowaniu sos gotuje się przez 6 minut;
- dodaj ocet i usuń z ognia;
- małe niebieskie pierścienie smażone są na oleju;
- Bakłażany umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, polewając sosem.
Bez sterylizacji
Ta metoda gotowania niebieskich skór pomija etap pieczenia. Nie ma też potrzeby moczenia bakłażana w słonej wodzie. Wystarczy posypać je solą, a po 18 minutach wycisnąć nadmiar soku i spłukać.
Wymagane produkty:
- bakłażan - 1,8 kg;
- Bułgarska papryka - 1,3 kg;
- ostra papryka - 3 rzeczy;
- czosnek - 190 g;
- olej roślinny - 180 ml;
- cukier - 90 g;
- ocet - 45 ml;
- sól - 90 g.
Podczas gotowania należy przestrzegać kolejności:
- niebieskie z pierścieniami;
- resztę warzyw posiekać;
- dodaj przyprawy, olej do mieszanki i podpal;
- zanurz pierścienie bakłażana i gotuj przez kolejne 16 minut;
- gotową przekąskę układa się w przygotowanych słoikach.
Z pomidorami
Metoda gotowania nie obejmuje etapu sterylizacji. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:
- niebieski - 1,8 kg;
- Bułgarska papryka - 220 g;
- pomidory - 850 g;
- czosnek - 90 g;
- mielona kolendra - 10 g;
- cukier - 120 g;
- ocet - 180 ml.
Proces pracy:
- małe niebieskie pierścienie są smażone;
- posiekaj wszystkie warzywa, zagotuj i dodaj przyprawy;
- po 12 minutach dodaj ocet;
- pozostaje przenieść niebieskie do pojemnika i wlać sos.
Z czosnkiem
Pikantną przekąskę uzyskuje się dodając czosnek. Używane są następujące komponenty:
- niebieskie warzywa - 1,7 kg;
- czosnek - 180 g;
- olej roślinny - 220 ml;
- ocet - 110 ml;
- mielony czerwony i czarny pieprz - po 20 g;
- zieleń;
- cukier - 120 g
Proces gotowania zajmuje trochę czasu:
- wybrana pęczek zieleni jest drobno posiekana;
- pierścienie bakłażana są smażone;
- posiekaj czosnek, dodaj przyprawy i ocet;
- rozpocząć układanie produktów w pojemnikach: każdy pierścień zanurza się w sosie czosnkowym;
- warzywa i zioła umieszcza się w pojemniku na przemian.
Z cebulą i marchewką
Niezwykły smak będzie można nadać preparatowi za pomocą mieszanki cebuli i marchwi. Przygotuj danie z następujących produktów:
- niebieskie warzywa - 1,8 kg;
- marchew, cebula i papryka - po 350 g;
- chili - 2 sztuki;
- czosnek - 85 g;
- ocet - 90 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 55 g;
- mielona kolendra - 10 g;
- zieleń.
Gotowanie jest szybkie i łatwe:
- posiekaj marchewki na tarce, pokrój paprykę w paski, pokrój część cebuli na pół-pierścienie;
- ostra papryka, czosnek i zioła są drobno posiekane;
- wszystkie składniki są mieszane, a przyprawy dodaje się do octu;
- reszta cebuli jest drobno posiekana, usmażona i dodana do reszty warzyw;
- pierścienie bakłażana są smażone;
- na ostatnim etapie niebieskie krążki miesza się z sałatką i rozdziela do pojemników.
Z orzechami włoskimi
Ciekawy sposób na przygotowanie niebieskich warzyw Ogonyok z orzechami włoskimi. Będziesz potrzebował następujących składników:
- niebieski - 1,9 kg;
- jądra orzecha włoskiego - 310 g;
- czosnek - 190 g;
- ostra papryka - 3 sztuki;
- pęczek zieleni;
- olej roślinny - 160 ml;
- ocet - 60 ml;
- chmiel-suneli - 10 g;
- sól - 35 g;
- cukier - 55 g
Etapy przygotowania przekąski:
- niebieskie kroimy w plastry i smażymy na oleju;
- pozostałe składniki kruszy się i dodaje do nich przyprawy, ocet i olej;
- mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 16 minut;
- małe niebieskie pierścienie umieszcza się w pojemnikach, wstępnie zanurzając w powstałym sosie.
Z miodem
Pyszne warzywa robione są z miodem. Aby zrobić niebieskie w pikantnym sosie miodowym, będziesz potrzebować:
- niebieski - 1,2 kg;
- olej roślinny - 110 ml;
- czosnek - 90 g;
- Bułgarska papryka - 550 g;
- miód - 120 g;
- sól - 15 g;
- chili - 1 sztuka.
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- niebieskie kroimy w krążki i smażymy na patelni;
- pozostałe warzywa posiekaj i wymieszaj z miodem, przyprawami, octem i olejem;
- na ostatnim etapie pozostaje zanurzyć każdy pierścień bakłażana w powstałym sosie i włożyć do słoików.
Z sokiem pomidorowym
Przepis zakłada użycie soku pomidorowego, ale są też inne składniki:
- same bakłażany - 2,4 kg;
- sok pomidorowy - 500 ml;
- Bułgarska papryka - 900 g;
- czosnek - 60 g;
- ostra papryka - 2 sztuki;
- ocet - 110 ml;
- Sól;
- olej roślinny - 190 ml.
Gotowanie nie zajmie dużo czasu:
- posiekane warzywa dodaje się do koncentratu pomidorowego i doprowadza do wrzenia;
- plastry bakłażana są smażone;
- następnie zanurz plastry w sosie, dodaj ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 12 minut;
- gotowa przekąska pozostaje do dystrybucji w pojemnikach.
Leniwa „Iskra” bakłażana na zimę
Ta opcja gotowania nie wymaga sterylizacji i smażenia produktów. Przydadzą się następujące produkty:
- niebieskie warzywa - 4,6 kg;
- chili - 7 strąków;
- Bułgarska papryka - 900 g;
- ocet - 190 ml;
- czosnek - 280 g;
- olej roślinny - 480 ml.
Praca obejmuje następujące etapy:
- Do mieszanki posiekanej ostrej papryki i czosnku dodaje się olej, ocet i inne przyprawy.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Następnie wstępnie przycięte niebieskie pierścienie zanurza się i gotuje przez kolejne 17 minut.
- W końcu warzywa są układane w bankach.
Z papryką
Przyjemny smak uzyskuje się łącząc niebieskie warzywa z papryką. Będziesz musiał ugotować następujące produkty:
- bakłażan - 1,9 kg;
- Bułgarska papryka - 900 g;
- czosnek - 70 g;
- ostra papryka - 2 sztuki;
- pomidory - 800 g;
- zieleń;
- olej słonecznikowy - 190 ml;
- ocet - 90 ml.
Kroki działania:
- bakłażany kroi się w pierścienie i smaży;
- pozostałe warzywa siekają, dodaje przyprawy;
- smażone krążki umieszcza się w pojemnikach i wlewa powstałym sosem.
Jak gotować bakłażana "Ogonyok" na zimę w powolnej kuchence
Możesz szybko i łatwo przygotować przystawkę za pomocą multicookera:
- Małe niebieskie są krojone w pierścienie i przetwarzane w multicookerze, włączając program parowy.
- Pozostałe warzywa kruszy się osobno, dodaje ocet i przyprawy.
- Niebieski i gotowy sos zanurza się w misce multicooker.
- Ustaw program gaszenia.
- Po 35 minutach przekąska będzie gotowa do dystrybucji do banków.
Warunki i zasady przechowywania pikantnego bakłażana
Konserwacja w odpowiednich warunkach może być przechowywana do dwóch lat. Do przechowywania wybierz chłodne, ciemne miejsce z dobrą wentylacją.
