4 przepisy krok po kroku na marynowaną portulaka w języku ormiańskim na zimę
Portulaka rośnie w prawie każdym ogrodzie. Wielu uważa, że roślina jest chwastem, jest odrywana lub podawana na paszę dla zwierząt. W krajach Europy Wschodniej trawa jest uważana za przysmak, jest duszona, smażona, gotowana, konserwowana. Portulaka, marynowana na zimę po ormiańsku, oprócz niezwykłego smaku słynie ze swojej przydatności.
Roślina wzmacnia układ odpornościowy, poprawia stan skóry, włosów, paznokci, przyspiesza procesy metaboliczne, stabilizuje pracę przewodu pokarmowego, poprawia wchłanianie pokarmu. Sałatka Portulaka nie tylko wpasuje się w każde menu, ale także wzmocni Twoje zdrowie.
Cechy marynarki portulaka na zimę
Do solenia i długotrwałego przechowywania należy zaopatrzyć się w młode liście i pędy. W osobnym pojemniku zagotuj wodę, posol, cukier, gotuj przez 5-10 minut. Następnie dodaj esencję octu, przyprawy, przyprawy, zdejmij patelnię z ognia.
Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest starannie umytymi ziołami, wlewa się marynatę, zwija. W celu krótkotrwałego przechowywania portulaka ogrodowego pędy z liśćmi wrzuca się do wrzącej solanki na 15 minut. Po 24 godzinach danie można spożyć.
Wymagania dotyczące głównych składników
Roślinę zrywa się przed okresem dojrzewania, dzięki czemu smak przedmiotu obrabianego będzie delikatniejszy i bardziej aromatyczny. Konieczne jest usunięcie strąków nasion, ponieważ nasiona chrupią w ustach podczas żucia. Ze względu na silne zapylenie i bliskość gruntu trawa jest dokładnie myta.
Siekanie liści i łodyg należy wykonywać osobno - doda to potrawie atrakcyjności i apetytu. Aby roślina była delikatna i miękka, blanszuje się ją we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
Zielone puszki z czasem stają się bordowe, solanka zaczyna się różowić, jest to normalne, właściwości użytkowe i smak przedmiotu obrabianego nie ulegają pogorszeniu.
Jak przygotować pojemniki
Pojemnik jest wstępnie myty z cząstek brudu w roztworze mydła, suszony, sterylizowany. Pokrywy należy również sterylizować, aby zapobiec zepsuciu się produktu.
Metody zakupu
Zieloni są duszone, gotowane, pieczone, konserwowane. Często świeże sałatki, zupy, zapiekanki doprawiane są portulakiem. Dodatkowymi składnikami rośliny mogą być ogórki, pietruszka, szpinak, koperek, cebula, czosnek, orzechy, ser, twarożek, jajka, ryż. Roślina dobrze znosi przemarzanie. Przed umieszczeniem rośliny w zamrażarce należy ją blanszować przez 5 minut, przefiltrować, osuszyć i włożyć do torebek.
Prosty przepis
Solenie trawy jest dość proste, potrzebujesz tylko następujących produktów:
- 300 g portulaka;
- 2 liście laurowe;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. l. Sól.
Jak gotować:
- umyte warzywa wlewa się do rondla z wrzącą wodą, gotuje przez 5-7 minut, filtruje, suszy;
- łodygi kroi się na 3-5 cm, rozprowadza na czosnku i liściach laurowych;
- w rondelku zagotować wodę, posolić, gotować przez 5-7 minut, wlać kwas octowy, wyjąć pojemnik z pieca.
Słoiki są wypełnione solanką, zwinięte, przewrócone. Portulaka w puszce jest wysyłana pod kocem przez kilka dni, a następnie przenoszona do stałego miejsca przechowywania.
Metoda szybkiego gotowania
To danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi, daniami mięsnymi i rybnymi.
Składniki:
- 300 g portulaka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. l. suszony koperek;
- 2 liście laurowe;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 4 łyżki. l. esencja octowa;
- 1 litr wody.
Technologia gotowania:
- Zielenie są myte, suszone, a strąki nasion są cięte. Pędy powinny mieć 5-9 cm długości.
- Banki są sterylizowane, portulaka, przyprawy, zioła, przyprawy są umieszczane. W rondelku zagotować wodę, sól, cukier.
- Po wyjęciu marynaty z pieca dodajemy kwas octowy, mieszamy, wlewamy do butelki, zwijamy.
Obrabiany przedmiot jest przechowywany pod ciepłym kocem przez 3-4 dni, następnie można go przenieść do piwnicy, szafy lub postawić na stole do spożycia.
Marynowanie czosnkiem i kolendrą
Możesz dodać przyprawę i aromat do potrawy za pomocą czosnku i kolendry.
Wymagane produkty:
- 1,5 kg portulaka;
- 15 ziaren kolendry;
- 1 pęczek kopru, pietruszka;
- 1 głowa czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 4 łyżki. l. kwas octowy.
Jak gotować:
- Umyte warzywa blanszowane, suszone, czosnek siekany. Banki są sterylizowane, suszone.
- Dno pojemnika pokryte natką pietruszki, koperkiem, czosnkiem, kolendrą, liśćmi laurowymi, portulaka.
- W rondelku zagotować wodę, posolić, posypać cukrem, zamieszać, gotować przez 5-10 minut, przelać do butelki, zamknąć.
Szybki sposób gotowania nadaje potrawie miękkość, aromat i pikantność. Przystawka jest używana do mięsa, ziemniaków.
Po ormiańsku z bakłażanem
Wymagane produkty:
- 1,5 kg portulaka;
- 500 g pomidorów;
- 500 g niebieskiego;
- 200 g słodkiej papryki;
- 300 g cebuli;
- 6-7 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier i sól;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 300 ml oleju słonecznikowego.
Jak gotować:
- Zieloni są myte i suszone. Niebieskie są myte, krojone na małe kawałki, zanurzane w słonej wodzie, myte, suszone.
- Paprykę obiera się, wnętrzności usuwa się, kroi w kwadraty, cebulę kroi w krążki. Pomidory są blanszowane, obrane, łodygowe, siekane w blenderze.
- Do przecieru pomidorowego wsyp określoną ilość czosnku, soli, cukru, octu, dokładnie wymieszaj.
- Smażona cebula z bakłażanem, wymieszana z resztą składników, duszona przez 15-20 minut na małym ogniu. Po dodaniu portulaka czas duszenia wydłuża się o kolejne 15 minut.
Masę wlewa się do pojemników, szczelnie zakorkowuje, przesyła do magazynu.
Marynowana portulaka
Do fermentacji zieleni wymagane są następujące produkty:
- 0,5-1 kg portulaka;
- 350 g soli;
- 1 głowa czosnku;
- 2,5 litra wody.
Jak zrobić:
- Roślinę myje się, czyści, gotuje solankę i sól. Po ugotowaniu wody włóż łodygi do rondla, gotuj przez 5-7 minut.
- Zielenie przenosi się do miski. Ząbki czosnku są czyszczone, kruszone, dodawane do portulaka.
- Zawartość miski przenosi się do butelek, napełnia solanką, sterylizuje, zwija.
Na początek wskazane jest wykonanie 1-2 półlitrowych słoików na próbkę. Jeśli podoba ci się obrabiany przedmiot, możesz bezpiecznie zebrać większą ilość, eksperymentować z przepisami.
Przechowywanie konserwacyjne
Konieczne jest przechowywanie zwrotów akcji w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia. Sałatka z marynowanej portulaka jest przechowywana nie dłużej niż rok.Po otwarciu puszki przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.
