TOP 10 przepisów na robienie rzodkiewki na zimę polizasz palcami
Rzodkiewka jest jedną z pierwszych roślin ogrodniczych, które przynoszą plony na prywatnych działkach. Można go kilkakrotnie usuwać w ciągu sezonu ogrodniczego, stanowiąc cenne źródło witamin i minerałów. Niewielu ogrodników zdaje sobie sprawę, że warzywo można wykorzystać do konserwacji, wystarczy wiedzieć o zasadach wyboru odmiany i istniejących przepisach na zbiór rzodkiewki na zimę.
Jakie odmiany nadają się do solenia
Do marynowania lepiej wybrać odmiany o średnim lub późnym okresie dojrzewania. Wczesne dojrzewanie szybko zbiera plony, ale nie nadaje się do przechowywania, a ich właściwości smakowe są często znacznie gorsze. Większość ogrodników woli używać odmian późno dojrzewających do marynowania, ponieważ ich plon owoców jest znacznie wyższy. Te odmiany obejmują:
- Czerwony olbrzym - rzodkiew jest w stanie osiągnąć 200 gramów, ma zaokrąglony kształt, soczysty chrupiący miąższ;
- Cherriet to hybryda z owocami o wadze 50-70 gramów, ale bardzo wydajna;
- Zlata - tworzy owoce o średnicy od 6 do 7 centymetrów, z 1 metra kwadratowego można zebrać do 5 kilogramów warzyw.
Wybór odmiany zależy od właściwości przepisu. Jeśli to konieczne, zbieranie rzodkiewki w całej postaci preferowane są odmiany o równomiernym regularnym kształcie owoców. Jeśli przepis obejmuje siekanie warzywa, lepiej wybrać odmiany o dużej soczystej miazdze. Nie zaleca się stosowania upraw o grubej skórce, ponieważ są one zbyt twarde i nie nadają się do zbioru rzodkiewki na zimę.
Przygotowujemy główne składniki
Oprócz wyboru odpowiedniej odmiany do zbioru ważny jest etap zbioru. Warzywa należy zbierać, zanim skóra zacznie gęstnieć, a miąższ twardnieje. Natychmiast po wykopaniu rzodkiewki należy odciąć wierzchołki i system korzeniowy, w przeciwnym razie po 5 godzinach miazga więdnie i staje się wodnista.
Warzywa należy zbierać bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy nad półfabrykatami.
Po zbiorach warzywa są dokładnie myte, dla lepszego usunięcia ziemi z powierzchni owoce można przez kilka minut namoczyć w ciepłej wodzie. Usuń pozostałe korzenie i podstawę rzodkiewki. Niektóre przepisy obejmują obieranie, inne pozwalają na konserwowanie bez przechodzenia przez tę procedurę.
Przepisy na przygotowania na zimę
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie rzodkiewki.Główne różnice tkwią w przetwarzaniu owoców, które może polegać na całym ich zużyciu, krojeniu na plastry lub części, mieleniu na tarce lub kombajnie. Metody konserwowania i solenia pozwalają zachować cenny produkt w okresie zimowym.
W puszkach
Niektórzy ogrodnicy porównują smak rzodkiewki w puszkach do chrupiących korniszonów. Aby zachować warzywa w ilości 2 puszek po 500 mililitrów, wymagane są następujące składniki:
- świeża rzodkiewka - 0,5 kilograma;
- koperek - 1 pęczek;
- woda - 0,5 litra;
- czosnek - 2 głowy;
- ziarna pieprzu - 5 sztuk;
- sól - 2 łyżki;
- ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
- liść laurowy - 2 sztuki.
Rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki. Ząbki czosnku przygotowuje się przez obieranie i siekanie. Banki są sterylizowane, po czym układane są kolejno warstwy:
- rzodkiewka;
- czosnek;
- koper.
Grubość warzyw określa się tak, aby uzyskać 3 warstwy w puszce o pojemności 0,5 litra. Solankę wytwarza się z wody, przypraw, soli i cukru. Płyn doprowadzony do wrzenia wlewa się do słoików rzodkiewki, po czym do pojemnika dodaje się ocet i zwija pokrywką. Aby ostygnąć, odwraca się je do góry nogami i zawija w ciepły koc.
Rzodkiewka lekko solona
Do przygotowania lekko solonych rzodkiewek zaleca się przyjmowanie dużych owoców. Przepis będzie wymagał:
- świeża rzodkiewka - 1 kilogram;
- cukier - 2 łyżki;
- ocet 9% - 4 łyżki;
- sos sojowy - 4 łyżki;
- gruba sól - 2 łyżki.
Rzodkiewki obrać ze skórki i pokroić w cienkie paski, które natrzeć solą i pozostawić na 20 minut. Kilka razy spłucz zimną wodą. Dodaje się cukier, sól i sos sojowy. Miłośnicy pikantności mogą skorzystać z posiekanej ostrej papryki smażonej na oleju słonecznikowym. Przez 24 dni sałatkę przesyła się do lodówki w celu dalszego wykorzystania lub układa w starannie wysterylizowanych słoikach do zimowego przechowywania pod pokrywkami.
Przepis z dodatkiem czerwonej porzeczki
Często mówi się o takim pustym miejscu, że można polizać palce. Ważne jest, aby zbiór rzodkiewki przypadał na czas dojrzewania czerwonych porzeczek, dlatego do sadzenia i zbioru stosuje się rzodkiew późno dojrzewającą. Do przepisu na 2 puszki 0,5 litra będziesz potrzebować:
- woda - 1 litr;
- rzodkiewka - 1,5 kilograma;
- małe główki cebuli - 0,5 kilograma;
- sól - 2 łyżki;
- czerwona porzeczka - 100 gramów;
- ziarna pieprzu - 5 sztuk;
- olej słonecznikowy - 150 gramów.
Marynatę przygotowuje się z wody, przypraw, soli i porzeczek. Jagody są wstępnie przepuszczane przez gazę, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji. Olej roślinny kalcynuje się przez 10 minut i wylewa się na niego warstwy rzodkiewki ułożone w słoiku - na 1 pojemnik o pojemności 500 mililitrów powinno być 75 mililitrów oleju. Następnie podaje się marynatę, a sałatkę sterylizuje się w pojemniku przez 20 minut, po czym zwija się pokrywkami.
Sałatka z rzodkiewki
Taka sałatka pomoże, gdy pojawią się niespodziewani goście. Jest analogiczna do tradycyjnej sałatki ze świeżej rzodkwi. Poniższa ilość składników wystarcza na 2 puszki po 700 mililitrów. Przepis będzie wymagał:
- rzodkiewka - 1 kilogram;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
- ocet 9% - 40 mililitrów.
Rzodkiewki są dokładnie myte, usuwane są końcówki i podstawy. W zależności od wielkości owoc kroi się na 4 lub więcej kawałków. Koper kroi się grubo, czosnek na pół. Warzywa i zioła są starannie układane w wysterylizowanych słoikach. Marynatę sałatkową przygotowuje się z wody, soli, cukru i przypraw, doprowadzając płyn do wrzenia. Dodaje się go do słoików, uzupełniając do poziomu szyi. Pojemniki z sałatką sterylizuje się przez 10 minut i przykrywa pokrywkami.
Marynowany koreański
Ta opcja spodoba się miłośnikom kuchni koreańskiej, którzy preferują pikantne przekąski.Zaletą receptury jest prostota wykonania, dostępność produktów oraz niezwykły pikantny smak sałatki. Ostrość przekąski można dostosować do własnych preferencji, dodając mniej lub bardziej ostre przyprawy.
Przepis będzie wymagał:
- średniej wielkości rzodkiewka - 7 sztuk;
- średnie marchewki - 2 sztuki;
- zielona cebula - 1 mała pęczek;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- ostra papryka - 1 łyżeczka;
- Sól;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Do potrawy dodaje się sól do smaku, w razie potrzeby można ją zastąpić sosem sojowym. Zamiast kwasu cytrynowego dopuszczalne jest stosowanie octu stołowego. Aby uzyskać smaczną apetyczną przekąskę, ważne jest, aby pokroić rzodkiewkę w cienkie paski; w tym celu najpierw kroi się okrągłe talerze, a następnie formuje się paski. Warzywo układa się w pojemniku, dodaje przyprawy, czosnek przeciska się przez urządzenie. Następnie posolić lub dodać sos sojowy.
Olej roślinny jest rozgrzewany bez gotowania. Gorący płyn dodaje się do warzyw, dokładnie miesza. Pod koniec procesu dodaje się sok z cytryny lub ocet i niewielką ilość cebuli. Sałatka jest wysyłana do lodówki na kilka godzin.
Z cebulą i czosnkiem
Ze względu na obecność cebuli i czosnku w sałatce produkt jest dobrym stymulantem zwiększającym ochronne właściwości organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:
- rzodkiewka - 1,5 kilograma;
- cebula rzepy - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet 6% - 35 mililitrów;
- sos sojowy - 2 łyżki.
Rzodkiewki kroi się na cienkie talerze i wkłada do pojemnika do wyciskania. Marynatę przygotowuje się z sosu sojowego, cukru, sosu, do którego dodaje się drobno posiekaną paprykę i czosnek. Warzywa wlewa się z powstałą mieszanką i umieszcza w lodówce na 24 godziny. W tym czasie sałatkę kilkakrotnie miesza się. Następnie przekąskę układa się w starannie wysterylizowanych słoikach i wyjmuje do przechowywania.
Całość marynowana z aspiryną
Stosowanie aspiryny pozwala uniknąć fermentacji produktu, ponieważ lek działa jak doskonały konserwant. Taka konserwacja jest w stanie stać przez cały rok, bez utraty smaku i wyglądu. Przepis wymaga:
- rzodkiewka - 400 gramów;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet 6% - 1/2 szklanki;
- woda - 400 gramów;
- aspiryna - 2 tabletki;
- koperek - 1 pęczek.
W przypadku przepisu weź tylko gęste, bez pustek, warzywa, opcja zakłada konserwowanie całych owoców. Owoce są szczelnie umieszczane w słoikach umytych sodą lub sterylizowanych. Zagotuj wodę w rondelku i zalej słoiki płynem, pozostawiając na 20 minut. Roztwór wlewa się z powrotem na patelnię, dodaje cukier, sól, ocet i zagotowuje.
Procedurę nalewania powtarza się, po 20 minutach odsącza i ponownie zagotowuje marynatę. Wlewa się go do słoików, dodaje zieleninę i aspirynę, następnie zwija się pokrywkami i prostuje do ostygnięcia w odwróconej formie pod kocem.
Przepis na solenie z przyprawami
Rzodkiewka w połączeniu z przyprawami nabiera szczególnego smaku lub aromatu. Aby przygotować pyszną sałatkę, będziesz potrzebować:
- rzodkiewka - 40 sztuk;
- czosnek - 8 ząbków;
- ziarna pieprzu - 40 sztuk;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól - 4 łyżki;
- woda - 2 litry.
Do przepisu lepiej jest wziąć drobno zmieloną sól, która nie zawiera jodu. Rzodkiewki pozostawia się w całości lub kroi na kawałki. Przyprawy i czosnek rozprowadza się na dnie przetworzonego słoika, warzywa układa się na gęstych warstwach. W osobnym pojemniku przygotowuje się marynatę z wody i soli, podwójne nalewanie przeprowadza się gorącym roztworem. Słoiki zamyka się pokrywkami i wyjmuje do ostygnięcia.
Przepis na słoik błyskawiczny
Prosty przepis na sałatkę nie zajmuje dużo czasu i można go użyć prawie natychmiast.Osobliwością tej opcji jest to, że rzodkiewki są używane razem z blatami, cebula jest pobierana z piórami, a do przepisu trafia pióro z głową.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- rzodkiewka - 1,5 kilograma;
- cebula - 1,5 kilograma;
- czosnek - 1 sztuka;
- ostra papryka - 2 sztuki;
- Sól.
Rzodkiewki z wierzchami kroimy, tak jak w przypadku zwykłej sałatki warzywnej, mieszaninę solimy do smaku i pozostawiamy na 30 minut w celu wyciśnięcia soku. Za pomocą maszynki do mięsa mielimy czosnek i pieprz, po czym do warzyw dodaje się kleik. Po kilku minutach dokładnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i włóż do słoików. Podczas umieszczania produktu ważne jest, aby dokładnie go zagęścić — sok powinien pokrywać całą objętość warzyw, co zapobiegnie zepsuciu się sałatki.
Bez sterylizacji
Sałatkę do spożycia w najbliższej przyszłości można przygotować bez sterylizacji. Do przepisu można użyć następujących składników:
- rzodkiewka - 1 kilogram;
- koperek - 1 pęczek 7 gałęzi;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- ziarna pieprzu - 6 sztuk;
- kolendra - 5 sztuk;
- sól - 2,5 łyżki;
- ocet 9% - 2 łyżki.
Rzodkiewkę pokroić w plastry do dobrze umytych i przegotowanych puszek po wodzie. Marynatę przygotowuje się z przypraw, soli i wody, którą wlewa się do pojemników. Dodaj 1 łyżkę octu i zwiń. Sałatkę możesz zjeść po 5 dniach.
Jak zachować świeżość rzodkiewki na zimę
Istnieje możliwość utrzymania świeżości rzodkiewki przez kilka miesięcy. Dozwolone są następujące opcje:
- w temperaturze pokojowej z blatami - w tym przypadku należy go okresowo nawilżać; produkt będzie można zachować tylko przez kilka dni;
- w lodówce, w plastikowej torbie - gdy nie jest zawiązana lub wykonane są otwory wentylacyjne; serwetka umieszczona w środku i jej okresowa wymiana pomoże zmniejszyć kondensację;
- w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą, która całkowicie zakrywa korzenie;
- w pudełkach; dla lepszego przechowywania owoce posypane są trocinami.
W lodówce w temperaturze od 10 do 15 Warzywa C można przechowywać bez utraty jakości przez 2 tygodnie. W przypadku owoców głównym warunkiem dobrego przechowywania jest brak nasiąkania wodą i gniciem. Gdy temperatura spadnie poniżej -10 Rzodkiewka całkowicie traci swój smak i wygląd. Warzywa można przechowywać w pudełkach przez kilka miesięcy, przy optymalnym reżimie temperaturowym 2-3 DO.
