Przepisy krok po kroku na pomidory z kwasem salicylowym na zimę
Kwas salicylowy, pierwotnie pozyskiwany z kory wierzby, a następnie syntetyzowany przez włoskiego chemika Rafaela Pirię, jest szeroko stosowanym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym. Jednak oprócz medycyny znalazł zastosowanie w kuchni. W szczególności przy przygotowywaniu konserw ta przyswajalna substancja pełni rolę konserwantu, dzięki czemu są dłużej przechowywane i nie psują się. Rozważ cechy gotowania pomidorów na zimę z kwasem salicylowym i zapoznaj się z udanymi przepisami.
Subtelności gotowania pomidorów z salicylem na zimę
Dodatek kwasu salicylowego podczas konserwacji pomidorów pozwala na stworzenie specjalnego kwaśnego środowiska, które jest szkodliwe dla szkodliwych bakterii. Dzięki temu warzywa mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Ta metoda nie wykorzystuje zwykłej obróbki termicznej pomidorów, dlatego zachowują swój świeży smak i zawierają maksymalnie przydatne substancje.
Do puszkowania kwas salicylowy można stosować wyłącznie w postaci proszku, ściśle przestrzegając dopuszczalnych dawek.
Wymagania dotyczące głównych składników
Pomidory, a także inne warzywa, które są dodatkowymi składnikami loków, powinny być dojrzałe, mieć jednolity, bogaty kolor, gęstą i mięsistą soczystą strukturę i mniej więcej tej samej wielkości. Nie powinny wykazywać najmniejszych oznak próchnicy, infekcji lub innych uszkodzeń.
Kwas salicylowy, który działa jako konserwant, należy kupować wyłącznie w aptekach. Musi być świeży, dlatego należy zwrócić uwagę na datę ważności. Starzejący się kwas (przynajmniej od zeszłego roku) prowadzi do zmętnienia zawartości i puchnięcia pokrywek puszek. Ponadto może zaszkodzić zdrowiu.
Proces zbioru pomidorów kwasem salicylowym
Jedną z najważniejszych zalet wirowania warzyw z kwasem salicylowym jest gotowanie na zimno. Dzięki temu witaminy i inne cenne składniki nie ulegają zniszczeniu, ale zostają zachowane niemal w swojej pierwotnej postaci.
Przedstawiony przepis jest bardzo łatwy do nauczenia, więc nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych możesz ugotować pyszne pomidory w soku pomidorowym. Będzie to wymagało:
- półtora kilograma słodkich pomidorów;
- 1 lub 2 słodkie papryki (w zależności od wielkości)
- kilka gałązek świeżej pietruszki i kopru;
- 1 łyżka aptecznego kwasu salicylowego;
- sól kuchenna (do smaku).
Liczbę wymienionych składników oblicza się na jedną trzylitrową puszkę.
Konieczne jest wstępne wysterylizowanie pojemnika przez trzymanie go w piekarniku przez dwadzieścia minut. Następnie możesz rozpocząć proces kulinarny:
- Wyselekcjonowane pomidory opłucz i osusz na papierowym ręczniku.
- Słodką paprykę umyj, przekrój na pół, usuń łodygę razem z nasionami i wysusz w ten sam sposób.
- Na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika ułóż całe owoce pomidora o pięknym kształcie i średniej wielkości.
- Pokrój duże pomidory na mimowolne kawałki, usuń plamy z ogonów, a także uszkodzone części (jeśli występują).
- Posiekaną słodką paprykę, razem z plastrami pomidorów i świeżymi aromatycznymi ziołami, przecisnąć przez maszynkę do mięsa.
- Wyciśnij sok z powstałej masy i wlej do osobnego pojemnika.
- Do powstałego soku dodaj łyżkę kwasu salicylowego w postaci proszku i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj sól kuchenną w ilości odpowiadającej Twoim preferencjom smakowym.
- Ponownie wymieszaj soczystą masę i polej nią całe pomidory w słoiku.
- Zwiń bezpiecznymi pokrywkami, odwróć pojemnik do góry nogami i zawiń kocem lub kocem.
Możesz przygotować twist w nieco inny sposób, używając marynaty. W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 2,5 litra schłodzonej przegotowanej wody;
- 150 gramów cukru pudru;
- 50 gramów grubej soli kamiennej;
- łyżka 9% octu;
- łyżka sproszkowanego kwasu salicylowego.
Wszystkie składniki należy wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, a następnie zalać przygotowaną marynatą pomidory w słoiku. Następnie zwiń pokrywkę jak w poprzednim przepisie.
Sok pomidorowy z salicylem
Domowy sok z dojrzałych pomidorów z dodatkiem kwasu salicylowego nie podlega fermentacji i innym nieprzyjemnym procesom.
Wymagane jest minimum składników:
- dojrzałe owoce pomidora (w dowolnej ilości);
- łyżka kwasu salicylowego (na trzylitrowy słoik);
- sól i cukier do smaku.
Pokrój pomidory na małe kawałki i gotuj przez 3-5 minut. Następnie ostudź i przetrzyj przez sito, posól, dodaj cukier, gotuj i gotuj jeszcze przez 5 minut. Pod koniec procesu dodaj kwas salicylowy w wymaganej ilości i wlej napój do wysterylizowanych pojemników. Następnie zamknij słoiki, zakręć pokrywki i zaizoluj kocem.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Pojemniki z pomidorami w puszkach należy umieścić w piwnicy lub spiżarni - najważniejsze jest to, że miejsce jest suche, chłodne i ciemne.
Okres trwałości gotowego produktu
Kwas salicylowy pozwala na przechowywanie pomidorów nawet przez trzy lata bez utraty smaku i użytecznych właściwości.
