Jak konserwować kukurydzę w kolbie i zbożach w domu na zimę, przepisy ze sterylizacją i bez

Człowiek poznał kukurydzę pięć tysięcy lat temu. Zaczęli kupować ten produkt na zimę w ubiegłym wieku. Specjalista kulinarny z Francji od dawna szukał sposobu, który pozwoliłby zachować produkt na długi czas. Po przeprowadzeniu licznych eksperymentów zdecydował się na konserwację.

Dziś ten produkt jest bardzo popularny. W każdym supermarkecie można znaleźć słoik z półfabrykatem. Służy jako samodzielne danie, a także sałatki, zapiekanki, ciasta, zupy. Zastanów się, jak kukurydza jest konserwowana w domu na zimę.

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w gotowym produkcie, to średnio 58 kilokalorii na 100 gramów produktu. W zależności od producenta zawartość kalorii może wynosić do 100 kilokalorii.

Przed zakupem kukurydzy w supermarkecie należy dokładnie zapoznać się z informacjami o produkcie. W składzie powinny znaleźć się ziarna kukurydzy, woda, sól, cukier. Jeśli dostępne są inne dodatki, nie kupuj produktu.

Słodka kukurydza usuwa zły cholesterol i działa jako przeciwutleniacz. Produkt pomaga zwiększyć aktywność umysłową, zwiększa ochronne właściwości organizmu.

Duża ilość błonnika normalizuje pracę żołądka i jelit oraz procesy metaboliczne. Zawiera lizynę i tryptofan. Naukowo udowodniona wysoka zawartość witamin i minerałów.

Nadmierne spożycie kukurydzy może zaszkodzić ludziom z wrzodami żołądka lub dwunastnicy, a także zakrzepami krwi. Produkt w trakcie konserwacji traci witaminy i mikroelementy.

Wybór kukurydzy do konserwacji

Kukurydza do zrolowania musi być odpowiednio dobrana, co uchroni ją przed uszkodzeniem.

Istnieją dwa rodzaje kukurydzy:

• pasza - służy do karmienia zwierząt, zawiera niewielką ilość witamin;
• cukier - zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Dojrzałość kukurydzy może się różnić. Młode kłosy mleka są często spożywane w postaci gotowanej. Do konserwacji bardziej nadają się ziarna o średniej dojrzałości.

Ustalenie, czy produkt jest dojrzały, jest bardzo proste. Wystarczy palcem nacisnąć ziarno. Jeśli nie ma miąższu, ale wyróżnia się biały sok, kukurydza mleczna jest idealna do spożycia gotowanego.

Jeśli uwolni się sok i pojawi się miazga, jest to idealne do przygotowania półfabrykatów. Brak wypływu mleka oznacza, że ​​kukurydza jest dojrzała. Zawiera minimum składników odżywczych i nie należy go spożywać.

Przygotowujemy składniki

Przygotowanie produktu odbywa się w kilku etapach. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich:

1. Kup lub wyhoduj kolby kukurydzy w ogrodzie.
2. Ostrożnie usuń liście i chusteczkę. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozostałe włosy mogą później znaleźć się w sałatce.
3. Sprawdź każde ucho, odetnij obszary dotknięte robakami.
4. Zagotuj wodę w pojemniku. Umieść w nim przygotowane uszy. Jeśli kukurydza jest duża, dla wygody przekrój ją na pół.
5. Po zagotowaniu wody przykryj luźną pokrywką. Z patelni powinna wydobywać się para.
6. Gotować przez 20 minut. Wyłącz gaz, przykryj i odstaw na 10 minut.
7. Wrzuć durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
8. Idź do krojenia fasoli. U podstawy należy wykonać ostry nóż. Staraj się nie niszczyć integralności konstrukcji ani nie zgniatać.
9. Jeśli planujesz toczyć kolby, nie tnij ziaren.

• Kolejnym etapem jest konserwacja.

Jak konserwować kukurydzę w domu

Przetwarzanie można przeprowadzić na różne sposoby. Najpopularniejsza jest tradycyjna receptura. Rozważmy to dalej w artykule.

Spójrz również

TOP 15 przepisów na marynowanie zielonego groszku na zimę w domu, ze sterylizacją i bez

Przepis na klasyczne konserwowanie kukurydzy w ziarnach

Gotowanie wymaga minimalnej ilości składników, a mianowicie:

• kukurydza - 1 kilogram;
• cukier - 6 łyżek;
• sól - 2 łyżki;
• woda.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wyczyść kolby.
2. Pokrój ziarna nożem jak najbliżej kolby. Kawałki kapusty, które pozostaną podczas gotowania, będą na wierzchu.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj ziarna i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. Jeśli ziarna są przejrzałe, wydłuż czas gotowania.
4. Możesz sprawdzić gotowość, miażdżąc ziarno palcami lub pobierając próbkę. Jeśli jest miękki, wyłącz ogrzewanie.
5. Wlej płyn do osobnego pojemnika, będzie potrzebny do marynaty.
6. Zasypiaj w bankach. Najlepiej użyć pojemnika o pojemności 500 mililitrów.
7. Pojemnik należy wypełnić do ¾ jego objętości.
8. Odmierz 1,5 litra bulionu, dodaj sól i cukier. Wymieszać. Gotować.
9. Napełnij puszki do góry i wysterylizuj.

• Przykryj każdy słoik i zwiń.
• Odwróć do góry nogami i przykryj wełnianym kocem. W tej pozycji obrabiany przedmiot powinien całkowicie ostygnąć.

Słodko-kwaśne ziarna kukurydzy

Możesz uzyskać wyraźny smak z lekką kwaskowatością, stosując następujący przepis.

Lista składników:

• ziarna kukurydzy - 1 kilogram;
• woda - 1 litr;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 50 gramów.
• ocet winny.

Metoda gotowania:

1. Gotuj wstępnie pokrojone ziarno w dużej ilości wody przez 8 minut.
2. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól, wymieszaj.
3. W półlitrowych słoikach rozłóż liść laurowy w 1 kawałku i 0,5 łyżeczki octu.
4. Banki powinny być wypełnione do 2 centymetrów przed wierzchołkiem.
5. Zalać solanką.
6. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
7. Zwiń i dobrze zawiń, aby było ciepło.

Te puste miejsca są przeznaczone dla dorosłych. W przypadku dzieci konieczne jest wybranie przepisów bez użycia octu.

Kukurydza w puszkach na kolbie

Całą kukurydzę można przykryć. Jeśli jest duży, pokrój główkę kapusty na kilka kawałków.

Ten przepis obejmuje użycie dużych pojemników. Idealną opcją są trzylitrowe puszki.

Składniki:

• kolby;
• woda - 1 litr;
• sól - 20 gramów.

Przygotowanie:

1. Gotuj kolby we wrzącej wodzie przez pół godziny.
2. Nie solić wody, w której gotuje się kukurydza.
3. Przygotuj płyn do wytrawiania w innym naczyniu. Aby to zrobić, dodaj sól do wrzącej wody i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Gdy kukurydza ostygnie, rozłóż ją do słoików.
5. Przykryj zimnym płynem i sterylizuj przez ponad godzinę. Banki z obrabianym przedmiotem należy umieścić w zimnej wodzie. Jeśli temperatura w pojemniku i słoiku nie jest taka sama, pojemnik pęknie.
6. Zwiń i ostudź.

Może być używany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.

Przedmiot obrabiany bez sterylizacji

Solenie to jeden ze sposobów przechowywania kukurydzy przez długi czas.

Produkty:

• młode uszy;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• woda - 1 litr.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie oddziel ziarna nożem.
2. Dodaj sól, cukier do wody i wymieszaj.
3. Napełniaj pojemniki bez dodawania do góry.
4. Przykryj ciepłą solanką. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
5. Umieść w piwnicy na 2 tygodnie.
6. Jeśli ilość wody w puszkach zmniejszyła się, uzupełnij.

Przechowuj przez 6 miesięcy.

Przepis na ocet

Produkty:

• kukurydza;
• woda - 1 litr;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Zbierz kukurydzę o średniej dojrzałości.
2. Oczyść i spłucz.
3. Gotuj przez zanurzenie we wrzącej wodzie, aż ziarno będzie miękkie.
4. Spuść wodę za pomocą durszlaka i dodaj zimną wodę.
5. Obierz każde ucho ostrym nożem.
6. Używając chochli, rozprowadź na słoikach.
7. Zalej wrzącą wodą.
8. Odłóż na chwilę brzegi, pozwalając im się uspokoić.
9. Odcedź płyn i ponownie zagotuj.
10. Wymieszaj wodę z pozostałym pokarmem i zagotuj.

• Podwiń banki.

Spójrz również

Przepisy na konserwowanie ratatouille w słoikach na zimę

Receptura nie wymaga sterylizacji. W podobny sposób można zachować całe uszy.

Marynowane z warzywami w słoikach

Ten przepis to łatwy do przygotowania talerz warzyw.

Produkty:

• marchewka;
• cukinia;
• pieprz;
• bakłażan;
• kukurydza;
• ocet - 25 mililitrów;
• cukier - 1,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa.
• woda - 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Kukurydza ugotować wstępnie do miękkości.
2. Pozostałe warzywa obrać, posiekać i wymieszać w równych ilościach.
3. Rozprowadzać w pojemnikach, które zostały wcześniej poddane działaniu pary.
4. Przygotuj płyn wypełniający.
5. Wypełnij obrabiane przedmioty solanką do samej góry. Sterylizować.
6. Zamknij hermetycznie pokrywkami i przykryj kocem.

Słodka kukurydza w puszkach bez sterylizacji

Przepis wymaga minimalnej ilości czasu. Korzystając z tej metody, możesz gotować całą kukurydzę lub używać tylko ziaren.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• uszy - 12 sztuk;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• woda - 1 litr.

Przygotowanie:

1. Najpierw oddziel ziarna.
2. Umieścić w emaliowanym pojemniku, zalać wrzątkiem i gotować 5 minut.
3. Odcedź bulion i namocz ziarno w zimnej wodzie.
4. Zasypiaj w bankach. Odległość od ziaren do wierzchołka szyjki powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.
5. Wlej wrzącą wodę do góry i odstaw na 15 minut.
6. Opróżnij wodę, zagotuj i powtórz procedurę ponownie.
7. Następnie przygotuj solankę, mieszając i gotując wszystkie pozostałe składniki.
8. Wylej wodę ze słoików i zalej przygotowaną marynatą.
9. Zamknij pokrywkami.

• Uszczelnianie według tej receptury nie wymaga sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu.

Przepis na kwas cytrynowy

Wymagane produkty:

• kolby kukurydzy;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - ⅓ łyżeczki.

Kroki gotowania:

1. Gotuj uszy do miękkości. Najpierw posol wodę.
2. Odcedź bulion do osobnego pojemnika. Ostudź kolby.
3. Odetnij ziarna i napełnij nimi półlitrowe słoiki.
4. Pozostałe składniki włóż do każdego słoika. Na liście produktów dawkę podano dla półlitrowego pojemnika.
5. Zagotuj bulion i wlej każdy słoik do góry.
6. Sterylizujemy w ciągu pół godziny.
7. Uszczelnij i zawiń hermetycznie.

Z dodatkiem przypraw

Solenie lub marynowanie produktu na zimę - zależy to od osobistych preferencji smakowych. Jeśli zastosujesz się do technologii gotowania, kukurydza okaże się bardzo smaczna.Zimą będzie przypominać słońce i letnie dni.

Składniki:

• kukurydza - 6 skrzynek pocztowych;
• woda - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• przyprawy - liść laurowy, papryka, ostra papryka i tak dalej.

Przygotowanie:

1. Doprowadź kukurydzę do stanu gotowości przez gotowanie.
2. Oczyść ziarna i rozprowadź je do pojemnika.
3. Umieść przyprawy w pojemniku na dnie.
4. Przygotuj płyn wypełniający.
5. Wlać puszki pod szyję.
6. Sterylizuj, aby wydłużyć okres trwałości.
7. Pieczęć za pomocą klucza.

Produkt może być stosowany jako samodzielne danie lub służyć do przygotowania sałatek, przystawek i zup.

Jak przechowywać żywność w puszkach

Jeśli podczas gotowania przestrzegano wszystkich zasad konserwacji, słoiki są hermetycznie zamykane, a następnie półfabrykaty można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w pobliżu nie było źródeł ciepła - doprowadzi to do rozwoju drobnoustrojów i uszkodzenia produktu.

Idealne warunki do konserwacji to miejsce chłodne, suche i ciemne (piwnica, piwnica). Nie zaleca się przechowywania przedmiotów obrabianych na balkonie. Zimą mogą przemarzać i psuć się. Solona kukurydza pod nylonową pokrywką jest przechowywana w lodówce lub w piwnicy. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni.