6 najlepszych przepisów na pieczonego bakłażana na zimę

Owoce w kształcie gruszki lub podłużne, pokryte błyszczącą fioletową skórką, sadzi się w regionach południowych. Bakłażany mają smaczny i delikatny miąższ, ale szybko wyrastają i gromadzą toksyczne związki. Młode warzywa służą do przygotowywania posiłków i przekąsek, najbardziej przydatne są pieczone bakłażany, zimą nasycają organizm błonnikiem i witaminami.

Zjada się również dojrzałe owoce, ale stają się jadalne dopiero po namoczeniu w słonej wodzie.

Cechy gotowania pieczonego bakłażana na zimę

Miąższ młodych niebieskich jest bardzo delikatny, ale gdy warzywa dojrzewają, zaczynają gorzko smakować. Peklowana wołowina gromadząca się w uprawach psiankowatych nadaje owocom nieprzyjemny smak. Przed pieczeniem lub smażeniem należy najpierw usunąć gorycz z bakłażana. Aby to zrobić, pokrój warzywa w kółka, umieść je w litrze wody na 30 lub 40 minut, rozpuść w nim łyżkę soli i połóż ładunek na wierzchu.

Przygotowanie pojemników i głównych składników

Słoiki, w których układane są upieczone bakłażany, oczyszcza się z zanieczyszczeń sodą, kładzie na blasze piekarnika szyjką do dołu, podgrzewa do 160 ° C i wyjmuje po wyschnięciu ścian. W podwójnym kotle pojemniki są sterylizowane przez kwadrans. Namoczone bakłażany myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do spuszczenia.

Metody zaopatrzenia

Maluchy niebieskie piecze się, zawijane w folię, w piekarniku, w kuchence gazowej, na ogniu, na grillu. Dobrze komponują się z innymi warzywami, z mięsem mielonym i serem, gotowane w całości, w plastrach, faszerowane, z twarogiem, smażone i marynowane. Najlepsze przekąski robione są z pomidorami i czosnkiem.

Klasyczny przepis na bakłażana pieczony w piekarniku

Niebieskie są dobre na ciepło i na zimno, są używane jako danie główne, jako dodatek. Na zimę niektóre gospodynie domowe próbują piec bakłażany z warzywami. Aby zamknąć półtora kilograma młodych niebieskich w słoikach, użyj:

• czosnek;
• 500 g pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• ocet i olej roślinny - po 40 mm.

Wszystkie składniki należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, łodygi należy usunąć z bakłażanów, skóry nie trzeba usuwać, ale przekłuwać w kilku miejscach.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozłóż niebieski i pieprz, piecz warzywa w temperaturze 200 ° C przez 40–45 minut. Pomidory parzy się wrzątkiem i pozostawia w wodzie na krótki czas. Bakłażany są wyjmowane z piekarnika, obrane. Bułgarską paprykę kroi się w paski.

W przygotowanym słoiku należy ułożyć warzywa warstwami, dodać pomidory, obrane ze skóry, posypać zmiażdżonym czosnkiem i solą, doprawić oliwą i octem.Sałatkę sterylizuję przez 20-30 minut, aż niebieskie wypuszczą sok.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na gotowanie bakłażana z papryką i pomidorami na zimę

Pieczony bakłażan „jak na ogniu”

Warzywa przygotowane według tego przepisu mają niezwykły smak, jakby były na otwartym ogniu, a nie pieczone na kuchence gazowej:

1. W misce połącz 3 łyżki. łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka. sok z cytryny, szczypta cukru.
2. Posiekaj warzywa, posiekaj ząbek czosnku, posiekaj cebulę.
3. Dwie papryki układa się na ruszcie zainstalowanym na palniku gazowym, piecze do zmiękczenia, a następnie przesyła do torebki.
4. Zrób to samo z 2 bakłażanami, posiekaj je, wlej do miski z pieprzem, pokrój w paski.

Aby przystawka nie zepsuła się, są przesuwane i sterylizowane w słoikach. Warzywa są aromatyczne, jakby upieczone na ogniu.

Metoda gotowania bez octu

Możesz zamknąć apetyczną sauté na zimę; w tym celu półdojrzałe bakłażany kroi się w kostkę. Posiekaj marchewki na grubej tarce. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać paski pieprzu, po 3 minutach włożyć resztę warzyw i dusić pod przykryciem do miękkości.

Pomidory, czosnek, pietruszka są wysyłane do blendera i ubijane do uzyskania gładkości. Sos wylewa się na patelnię i dusi z pozostałymi składnikami przez kolejne 10 minut. Aby zrobić sauté, będziesz potrzebować:

• 2 kg bakłażana;
• 700 g pomidorów;
• 4 papryki;
• 400 gramów marchwi.

Aby zachować przystawkę przez długi czas, warzywa ostrożnie wkłada się drewnianą łyżką do słoików, które zanurza się we wrzącej wodzie na kwadrans, zwija i izoluje kocem.

Bez sterylizacji

Przy użyciu minimalnej ilości składników bakłażan jest zamknięty na zimę. Warzywa nabierają takiego smaku, że można je pomylić z grzybami. Brak konieczności sterylizacji pozwala zaoszczędzić przydatne komponenty, oszczędzić czas:

1. Dwa i pół kilograma niebieskich kroi się w kostkę, zanurza we wrzącej wodzie i gotuje przez 2-3 minuty.
2. Umieść bakłażany na patelni wypełnionej olejem, smaż, aż się zrumienią, dodaj posiekany koperek, posiekany czosnek.
3. Ocet wlewa się do warzyw, nie wyłączając, a jedynie redukując ciepło, ostrożnie przenosi się do sterylnych słoików.

Jeśli w bakłażanie pojawiły się już nasiona, duszone są przez kwadrans. Oprócz niebieskich stosuje się 100 ml octu, szklankę oleju słonecznikowego, 100 g soli, wodę - 2 lub 2,5 litra, główkę czosnku.

W sosie pomidorowym

Bakłażany zapiekane w sosie pomidorowym zachowują maksymalnie bogate w oba owoce witaminy i minerały. Młode niebieskie przebija się widelcem w kilku miejscach i przesyła do piekarnika na pół godziny, podgrzanego do 150 ° C.

Spójrz również

TOP 4 przepisy, jak gotować suszone śliwki na zimę w domu

Pomidory pokrojone w plasterki, papryka - w paski posiekany czosnek umieszcza się w blenderze. Gotowe puree miesza się z cukrem, przyprawami i solą, wkłada do pieca, gdzie gotuje przez kwadrans i łączy z octem.

Pieczone niebieskie są obrane ze skórki, przełożone do słoika, który do góry wypełnia się sosem pomidorowym. Do 2 bakłażanów potrzebujesz:

• ¼ kilograma pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• chili i ostry groszek do smaku;
• łyżka octu i cukru;
• 15 g soli.

Do przechowywania na zimę warzywa w garnku sterylizujemy przez około 20 minut, słoiki są hermetycznie zamykane, odwracane do góry dnem.

Pieczona papryka z bakłażanem

Przygotowanie bogatych w witaminy przekąsek zajmuje dużo czasu, ale wtedy będzie coś do podania z gorącymi daniami. Niebieskie razem ze skórą należy pokroić w cienkie kółeczka, namoczone w słonej wodzie. Paprykę o różnych kolorach uwalnia się od nasion, cebulę i czosnek obra się, pokroi w krążki, wymieszać i pozostawić w misce, aby warzywa zaczęły sok.

Po 3 lub 4 godzinach wszystkie składniki wkłada się do 0,5 litrowych słoików i przesyła do zimnego piekarnika, stopniowo podgrzewając go do 200 ° C, po ugotowaniu masy temperaturę obniża się do 150, piecze przez kolejne 50-60 minut.

Aby przygotować 4 kg bakłażana, musisz wziąć:

• 500 ml oleju słonecznikowego;
• cebula i papryka - po 1,5 kg;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• pęczek kopru;
• czosnek - 10 głów;
• sól - 60 g.

Słoiki z warzywami wyjmuje się z piekarnika, przekręca, odwraca do góry nogami. Przystawka okazuje się pachnąca i bardzo przydatna dla organizmu.

Dalsze przechowywanie konserwacji

Świeże bakłażany nie siadają do wiosny jak ziemniaki lub marchewki, nawet jeśli zostaną pozostawione w lodówce. Warzywa psują się za półtora miesiąca.

Konserwacja octem jest przechowywana w temperaturze 5 ° C i niskiej wilgotności. Jeśli słoiki z pieczonymi bakłażanami były sterylizowane przez pewien czas, nie trzeba ich zabierać do piwnicy, ale przechowywać w szafie lub pokoju.

Jak długo można przechowywać obrabiane przedmioty?

Konserwę pozostawioną w mieszkaniu należy skonsumować w ciągu 12 miesięcy. Możesz przechowywać w domu przekąski z octem z warzyw, jeśli podczas przygotowywania były przestrzegane wszystkie zasady.

W piwnicy hermetycznie zamknięte i wysterylizowane słoiki z niebieskimi słoikami przechowuje się od 2 do 3 lat, ale świeże warzywa lepiej toczyć jesienią.