Jak zrobić dżem brzoskwiniowy na zimę: przepisy krok po kroku w domu
Dzisiejsi hodowcy opracowali odmiany brzoskwini, które można uprawiać w chłodniejszych klimatach niż wcześniej. Dlatego ludzie mają dodatkowe możliwości, aby cieszyć się tymi wspaniałymi owocami, a także gotować aromatyczny dżem z brzoskwiń. Poniżej rozważymy najpopularniejsze przepisy na zrobienie tego słodyczy.
Funkcje dżemu brzoskwiniowego
Aby uzyskać pyszny dżem, wybiera się wysokiej jakości owoce. Można je przygotować z całych owoców, ich części lub startego miąższu. Jeśli owoce są delikatne i soczyste, lepiej jest zrobić z nich dżem z jednorodnej masy, az twardych odmian okazuje się doskonały dżem z plastrami brzoskwini.
Same owoce są bogate w cukier. Z tego powodu należy to wziąć pod uwagę, aby dżem nie był słodki.
Wybór i przygotowanie owoców
Pierwszym krokiem do przygotowania brzoskwiń jest ich umycie. Aby to zrobić, wlewa się je ciepłą wodą, trzyma przez 10 minut, a następnie dokładnie myje.
Podczas przetwarzania niektórych zielonych brzoskwiń konieczne jest blanszowanie. Przed zabiegiem wykonuje się otwory widelcem, aby zapobiec pękaniu owoców. Następnie owoce zanurza się w podgrzanej wodzie i trzyma przez 5 minut. Po tym czasie są wyjmowane i schładzane pod kranem.
Umiarkowanie dojrzałe okazy obiera się ze skórki na surowo, a aby miąższ nie ciemniał, moczono je w rozcieńczonym kwasku cytrynowym. Kamień, jeśli jest z trudem usuwany, wyjmuje się łyżką, aw przypadku łatwego wyładowania brzoskwinie kroi się z jednej strony, przesuwa dwoma dywanikami i usuwa.
Jak ugotować dżem brzoskwiniowy w domu?
Konfitura to galaretowaty dżem z drobinkami owoców w grubości. Możesz gotować w 2 etapach. Pierwsza polega na gotowaniu syropu, druga - na owocach.
Syrop przygotowywany jest z:
- 200 ml wody;
- 1 kg cukru.
Procedura:
- Płyn stopniowo się nagrzewa i powoli wlewa się do niego słodki produkt, który tam się rozpuszcza.
- Następnie syrop zagotowuje się do takiej konsystencji, gdy na czubku łyżeczki pozostała część tworzy z główną masą cienki strumień.
- Gdy podstawa dżemu jest już gotowa, brzoskwinie umieszcza się w nim partiami z powolnym podgrzewaniem.
- Dodaj słodycz okrężnymi ruchami, zdejmując z ognia.
Małe owoce gotuje się w jednym etapie, natomiast w przypadku owoców średnich i dużych gotowanie odbywa się w kilku etapach.Podczas powtarzania gotowania na przemian z chłodzeniem, a gotowy dżem lepiej zachowa swoją konsystencję.Jeśli duże owoce gotuje się na dużym ogniu, mogą się uschnąć. Gdy cząsteczki równomiernie „unoszą się” w syropie, dżem jest całkowicie gotowy. Słodycz wlewa się do szklanych słoików i zamyka pokrywkami.
Prosty przepis na zimę
Dżem można zrobić w dość prosty sposób:
- W tym celu owoce kroi się na kawałki i posypuje połową normy granulowanego cukru.
- Po pojawieniu się soku patelnię podpala się, a kawałki brzoskwini gotuje się do miękkości.
- Następnie płynny składnik dżemu jest przecedzany przez sito, a miazga jest wcierana. Pozostaje na nim tylko skórka, którą wyrzucamy, resztę cukru dodaje się do powstałej masy, zagotowuje i utrzymuje do 20 minut.
- Wrzuć do słoików i zamknij pokrywkami.
W multicookerze
Dżem brzoskwiniowy gotowany w powolnej kuchence przypomina smakiem i konsystencją tradycyjny przysmak. Jedyną różnicą jest obecność nieprzywierającego pojemnika i stałe ustawienie ciepła. Jest więc przygotowywany znacznie szybciej i bez ryzyka poparzenia, należy przestrzegać tylko instrukcji.
Dodatkowymi składnikami składającymi się na przysmak mogą być: cukier waniliowy, mielone goździki i pokruszony imbir.
Z pektyną
Dżem brzoskwiniowy jest często wytwarzany z pektyny, proszku, który jest rozpuszczalnym błonnikiem w żywności. Działa jak zagęszczacz, dzięki czemu czas gotowania jest znacznie krótszy. Do dżemu można też dodać minimalną ilość cukru, ale z pektyną nadal będzie pyszny.
Umyte brzoskwinie są wolne od pestek i miażdżone skórkami. Pektynę wlewa się do dżemu na tym etapie gotowania, kiedy owoce nie nabrały jeszcze miękkości. Przygotuj taką słodycz na 5-15 minut i zapieczętuj na gorąco. Po 2 dniach żelowanie produktu zakończy się, a jego gęstość będzie umiarkowanie gęsta.
Z żelatyną
Możesz również uzyskać gruby dżem i żelatynę. Produkt liściasty będzie działał lepiej niż produkt instant, ale możesz go również użyć:
- Brzoskwinie obiera się i uzyskuje się jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa.
- Następnie posyp cukrem i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
- Jednocześnie galaretowaty produkt moczy się w ciepłej wodzie.
- Po roztopieniu się cukru brzoskwinie gotuje się przez 10 minut, następnie lekko schładza i wylewa spęczniony zagęszczacz, miesza.
- Na koniec podgrzej dżem, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Przelano do słoików i zapieczętowano.
Z zhelix
Możesz również ugotować pyszny dżem brzoskwiniowy z dodatkiem żelatyny. Ta substancja jest również nazywana zagęszczaczem. Pozyskiwany jest z surowców roślinnych, dlatego jest stosowany przez wegetarian.
Również w składzie zhelix jest kwas sorbinowy - doskonały konserwant.
Przygotuj brzoskwinie i przekręć je, aż będą gładkie. Ponadto galaretkę łączy się z częścią cukru i wlewa do przecieru brzoskwiniowego, mieszając. Następnie podpalamy i dodajemy resztę granulowanego cukru. Gotuj z dżemem przez 5 minut. Cynamon umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, po 2 kawałki goździków i wlewa gorący dżem. Słodycz jest hermetycznie zamknięta pokrywkami.
Bez cukru
Ponieważ brzoskwinie są niezwykle słodkimi owocami, można je zaciskać bez dodawania cukru. Aby to zrobić, zaleca się pobranie przejrzałych owoców, a aby nie nabrały ciemnego koloru podczas procesu gotowania, wlewa się do nich trochę soku z cytryny. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj pektynę lub żelatynę.
Z pomarańczami
Miłośnicy aromatów cytrusowych mogą przygotować dżem brzoskwiniowy z pomarańczami. Jeśli oprócz miąższu dodasz skórkę, aromat będzie wyraźniejszy, ale z możliwym gorzkim posmakiem.
Do przygotowania dżemu brzoskwiniowego przygotowywane są oba rodzaje owoców.Są myte, pestki są usuwane z brzoskwiń i tłuczone maszyną do mięsa lub blenderem. Wymieszaj i dodaj cukier oraz opcjonalny zagęszczacz. Masę podgrzać do wrzenia i gotować przez 30 minut (w obecności pektyny lub żelatyny - 15 minut). Wlano do przygotowanych słoików i zamknięto pokrywkami.
W wypiekaczu do chleba
Przygotowanie brzoskwiniowego przysmaku w urządzeniu do pieczenia chleba jest łatwe i proste. Jeśli to urządzenie gospodarstwa domowego posiada funkcję „Dżem”, wówczas cała praca będzie wykonywana automatycznie, a użytkownik będzie musiał jedynie załadować przygotowane składniki do pojemnika. Po ugotowaniu wlewa się do sterylnych słoików i zamyka.
Z nektarynami
Do gotowania galaretki przygotowuje się brzoskwinie i nektarynki. Następnie syrop przygotowuje się na konfiturę, a owoce kroi w plasterki. Są układane w słodkiej bazie i przechowywane przez 24 godziny. Następnie ponownie zagotuj i nalegaj ponownie przez 24 godziny. Następnie gotuje się przez 8 minut i pakuje w sterylne pojemniki. Zapieczętowany.
Ze śliwkami
Przygotowane owoce rozgniatamy i dodajemy cukier. Gotować po rozpoczęciu wrzenia przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlej sok z cytryny i zdejmij z ognia. Przelano do sterylnych słoików i zwinięto.
Jak przechowywać dżem w słoikach
Gotowe słodycze są przechowywane w lodówce lub piwnicy. Możesz używać dżemu przez 1 rok. Aby przechowywanie było niezawodne, należy przestrzegać sterylności podczas procesu przygotowania oraz szczelności puszek.
