Jak zrobić bez pestek dżem malinowy z żelatyną i agarem na zimę w domu
Z jagód i różnych owoców możesz zrobić domowej roboty słodką ucztę, która przyniesie korzyści ludzkiemu ciału. To proste danie - dżem malinowy. Jest przygotowywany bardzo szybko. Nawet początkujący gotowanie poradzi sobie z zadaniem, jeśli przestrzega ważnych punktów.
Cechy robienia dżemu malinowego
Przysmak można przygotować według różnych przepisów, z których każdy ma własną technologię gotowania. Istnieją zasady, które obowiązują niezależnie od wybranego przepisu:
- Malina to jagoda zawierająca minimalną ilość składników żelujących. Aby uzyskać dżem, musisz długo gotować masę z dużą ilością cukru. Dodatek składników takich jak pektyna czy żelatyna pomoże skrócić czas gotowania.
- Wiele gospodyń domowych odrzuca maliny z powodu nasion. Ich obecność wpływa na smak dżemu. Aby była miękka, masa jagodowa jest mielona przez sito i dodając wodę i cukier jest wysyłana do pieca.
- Po umyciu maliny suszy się na ręcznikach papierowych. Jeśli zostanie to przeoczone, nadmiar wilgoci spowoduje, że masa będzie zbyt wodnista. W rezultacie gotowanie dżemu zajmie bardzo dużo czasu.
Stosując składniki żelujące, należy zwrócić uwagę na zalecenia producenta. Instrukcje na opakowaniu mogą różnić się od instrukcji w recepturze. W takim przypadku należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta. Ponieważ dawka została już obliczona, dżem uzyska dobry smak i wymaganą strukturę.
Preparat malinowy
Jedną z najdelikatniejszych jagód jest malina ze względu na swoją strukturę. Osiągając dojrzałość, zaczyna kwaśnić, tracić sok, a ostatecznie wysycha lub znika.
Po zerwaniu dojrzałych malin należy natychmiast przystąpić do gotowania dżemu. Ale wcześniej jagoda musi zostać umyta i oczyszczona z brudu i owadów.
Na gałęziach i jagodach malin często można zobaczyć małe robaki. W żadnym wypadku nie powinny dostać się do słodkiej masy. Moczenie w osolonej wodzie może rozwiązać problem. Za kilka minut pojawią się owady, a maliny opłuczemy pod bieżącą wodą. Po zabiegach wodnych jagody układa się na powierzchni, tak aby nadmiar płynu był szklany.
Jak zrobić dżem w domu
Jeśli ktoś słyszy słowo „konfitura”, może mu się wydawać, że jest to wyśmienita potrawa z zagranicznych składników. Ale tak nie jest. To przysmak wykonany z prostych składników.Wszystkie elementy można znaleźć w kuchni.
Po ugotowaniu dżem malinowy nabiera niesamowitego aromatu. Jest tak delikatny, że rozpływa się w ustach. Słodką masę można rozsmarować na chlebie i zjeść z herbatą. Półfabrykaty na zimę służą jako nadzienie do ciast, ciastek i bułek.
Prosty przepis na zimę
Klasyczna technologia gotowania polega na wykorzystaniu następujących elementów:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru.
Przygotowanie:
- Maliny są myte i suszone przed gotowaniem.
- Masę rozprowadza się w garnku i posypuje cukrem. Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na 5-6 godzin. W tym czasie jagoda uwolni sok, a dżem nie spali się na dnie patelni.
- Maliny kładzie się na kuchence i gotuje, aż pojawią się bąbelki. Gdy masa się zagotuje, zaznacz 10 minut, mieszając i zbierając pianę z powierzchni.
- Następnie powoli rozpal ogień i kontynuuj gotowanie dżemu, aż zgęstnieje. Zwykle trwa to do 1 godziny.
- Bez wyjmowania patelni z ognia dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija na zimę za pomocą klucza.
Jeśli długo gotujesz dżem, okaże się, że jest zbyt gęsty. Wpływa też na jego ilość - dżemu jest mniej. Po ostygnięciu puszek przenosi się je do piwnicy. Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Z żelatyną
Składniki:
- 1 kg malin;
- 250 ml wody;
- 1,3 kg cukru;
- pół łyżeczki żelatyny;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- 2 łyżki stołowe. l. przegotowana woda (ostudzona).
Jak powstaje dżem:
- Maliny są przygotowane do gotowania, jednocześnie angażując się w galaretowatą masę.
- Kwas cytrynowy miesza się z żelatyną w szklance. Wszystkie są zalane schłodzonymi 2 łyżkami. l. wodę i zamieszaj.
- Maliny układa się w pojemniku, przykrywa cukrem i napełnia wodą.
- Postaw patelnię z mieszaniną na ogniu i poczekaj, aż pojawią się bąbelki. Gotuje się przez 10-15 minut.
- Następnie do malin dodaje się galaretowatą masę i dżem szybko miesza się przez minutę.
Następnie nie czekają, aż dżem ponownie się zagotuje, ale wlewają go do słoików. Ugotowany dżem układa się w sterylnych szklanych pojemnikach. Mogą to być słoiki ze szklanymi pokrywkami, które można przechowywać w lodówce. Resztę dżemu, zamkniętą w słoikach, wyprowadzamy do zimnego miejsca.
W multicookerze
Dżem malinowy możesz również zrobić w nowoczesnym urządzeniu kuchennym - multicookerze. Osoba jest wymagana tylko do załadowania niezbędnych komponentów i wybrania trybu. Gotowanie odbywa się w specjalnej misce. Podczas gotowania otwórz pokrywę multicookera, aby wymieszać słodką masę.
Beznasienny
Aby uzyskać delikatniejszą masę, maliny mielimy przez sito. Jest to bardzo łatwe i proste do zrobienia. Dżem malinowy uzyskuje jednolitą konsystencję. Ale ta procedura wpływa na jego ilość. Mniej dżemu malinowego.
Bez gotowania
W wyniku gotowania uzyskuje się dżem „na żywo” o niesamowitym aromacie jagód. Możesz to zrobić za pomocą dowolnego młynka z dodatkiem cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru masę malinową przechowuje się w lodówce. Duża ilość cukru i niska temperatura zapobiegną psuciu się jagód.
Z agarem
Ta substancja jest dobrą alternatywą dla żelatyny. Nie smakuje jak dżem malinowy. Doskonale rozpuszcza się w soku malinowym. Pozwala uzyskać pożądaną gęstość i konsystencję dżemu.
Na bazie skrobi
Działa jako zagęszczacz. Jest składnikiem pochodzenia naturalnego. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, a następnie dodaje do dżemu. Odbywa się to pod koniec gotowania.
Z pektyną
Składnik zagęszcza dżem. Eliminuje długotrwałe gotowanie. Kilkakrotnie skraca czas gotowania. Obliczając dawkę, należy przestrzegać zaleceń producenta.
Ze skórką z cytryny
Sama malina to słodka jagoda, pozbawiona kwaskowatości.Jeszcze słodsze staje się z dodatkiem cukru. Aby urozmaicić smak, zaleca się dodanie cytryny. Zamiast soku biorą skórkę, pocierając ją na drobnej tarce.
Mrożony dżem malinowy
Konfitury można gotować nie tylko latem, kiedy jest świeża malina. Do dżemu nadają się również mrożone surowce. Technologia gotowania jest taka sama. Przed gotowaniem jagody pozostawia się na chwilę, aby zmiękły.
Przechowywanie
Do codziennego użytku słoik umieszcza się w lodówce. Jest zawsze pod ręką i możesz cieszyć się dżemem w dowolnym momencie. Reszta partii trafia do piwnicy lub piwnicy. Musisz przechowywać dżem na zimno, aby masa wewnątrz słoika nie uległa pogorszeniu.
