Przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę w słoikach

Marynowane grzyby na zimę są łatwe w przygotowaniu i mają niepowtarzalny smak. Przygotowywane są w połączeniu z musztardą, miodem, goździkami lub czosnkiem.

Zasady skutecznej ochrony

Koła zamachowe nie należą do kategorii kapryśnych grzybów. Mimo to przed ich wytrawieniem należy zapoznać się z szeregiem zasad. Pozwalają uzyskać smaczną konserwę przy minimalnych kosztach.

1. Wybór miejsca do zbiórki. Odbiór nie może odbywać się na terenach miejskich, przy drogach ani w bezpośrednim sąsiedztwie obiektów przemysłowych.
2. Wybór grzybów. Do marynowania używa się tylko młodych, silnych okazów. Produkt nie podlega długotrwałemu przechowywaniu i szybko się psuje.
3. Czas na przygotowania. W klasycznej recepturze grzyby należy ugotować. Ważne jest, aby zachować właściwy czas gotowania. Sygnałem gotowości jest moment, w którym koła zamachowe zaczynają opadać na dno.
4. Połączenie z innymi typami. Nie zaleca się łączenia kilku rodzajów grzybów w jednej konserwacji.
5. Prawidłowe przechowywanie. Marynowane grzyby są przechowywane przez całą zimę w zimnej piwnicy lub piwnicy. Najlepszym miejscem do przechowywania żywności jest lodówka.

Przepisy kulinarne są zróżnicowane. W zależności od osobistych upodobań można ją konserwować według klasycznej receptury w szybki sposób z dodatkiem miodu, musztardy, czosnku lub przypraw.

Klasyczny przepis na marynatę

Popularnością cieszą się zawsze grzyby marynowane na zimę według klasycznej receptury.

Składniki:

• koła zamachowe 1 kg;
• sól 1 łyżka stołowa;
• groszek 4 szt.;
• pąki goździków 4 szt.;
• liść laurowy;
• ocet 1 łyżka stołowa.

Przed marynowaniem grzybów należy je posortować i usunąć stare i zepsute okazy.

1. Dokładnie myjemy grzyby. Duże pokrój na 2-4 części, małe zostaw całkowicie.
2. Umyty produkt oparzyć wrzącą wodą i przenieść do dużego rondla.
3. Do solanki wymieszaj litr wody z solą, lawruszką i pąkami goździków. Wlej powstałą mieszaninę do plasterków. Podpalamy pojemnik i gotujemy 40 minut.
4. Po ugotowaniu usuń piankę. 5 minut przed gotowaniem dodaj kwas octowy.
5. Solone grzyby wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików i zwijamy pokrywki.

Spójrz również

Grecki przepis na bakłażana na zimę

Przygotowanie tego przepisu jest proste i nie zajmuje dużo czasu.

Przepis na goździki i cynamon

Mokhoviki marynowane w goździkach i cynamonie mają niesamowity korzenny aromat.

Składniki:

• koła zamachowe 2 kg;
• woda 2 litry;
• sól 150 g;
• kwas octowy 5% - 2 filiżanki;
• cukier 20 g;
• kwas cytrynowy 4 g;
• ziele angielskie 8 groszków;
• liść laurowy 4 sztuki;
• goździk 6 pąków;
• cynamon 2 g.

Słoiki do przechowywania grzybów wymagają wstępnej sterylizacji.

1. Przygotowanie konserwujące rozpoczyna się od marynaty. W tym celu mieszamy wodę, sól i kwas octowy. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia.
2. Myjemy i czyścimy wybrane grzyby. Dla wygody kroimy je na małe kawałki.
3. Dodaj posiekane grzyby do solanki i marynuj na małym ogniu do miękkości. O gotowości grzybów decyduje ich opadnięcie na dno.
4. Do marynaty dodać cukier granulowany, kwas cytrynowy i przyprawy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia ponownie.
5. Pieczarki wkładamy do słoików i zalewamy marynatą. Słoiki powinny mieć objętość sięgającą samego wieczka. Zamknij gotową konserwację pokrywkami. Peklowanie grzybów trwa kilka dni.

Przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy. Przepis na marynowane grzyby z goździkami ma mocny korzenny aromat z lekko ostrym smakiem. Obecność cynamonu nadaje marynacie lekką goryczkę i cierpki smak.

Przepis z miodem i musztardą

Miłośnicy słodszego smaku pokochają przepisy na gotowanie z miodem. Poniższy przepis na grzyby marynowane należy do kategorii szybkiej konserwacji. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Ale jeśli konieczne jest, aby był lepiej nasycony aromatem, lepiej przygotować konserwację na zimę.

Składniki:

• gotowane grzyby 2 kg;
• czosnek 10 ząbków;
• płynny miód 150 g;
• proszek musztardowy 80 g;
• kwas octowy 5% 500 ml;
• pietruszka 100 g;
• sól 20 g

Przed przygotowaniem do konserwacji grzyby gotuje się do ugotowania i wysuszenia.

1. Wymieszaj musztardę w proszku, miód i kwas octowy w małym pojemniku. Najlepiej używać octu balsamicznego. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. Pietruszkę myjemy, drobno siekamy i dodajemy do mieszanki miodowo-musztardowej.
3. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj do pikantnej masy.
4. Dodaj sól do marynaty. Masę dobrze wymieszać i włożyć do kąpieli wodnej. Mieszaninę ogrzewa się, aż utworzy się jednorodna płynna masa.
5. Grzyby wkładamy do wstępnie wysterylizowanych słoików. Wlej marynatę równomiernie do pojemnika. Ważne jest, aby całkowicie zakrył koła zamachowe.
6. Pozostaw grzyby na noc do soli. Gotową konserwację lepiej przechowywać w lodówce.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów na ogórki kiszone bez dodatku cukru

Możesz marynować grzyby według różnych przepisów. Według opinii gospodyń domowych każdy przepis ma swoje zalety. „Wolę klasyczny smak. Dlatego mogę tylko grzyby z pieprzem, goździkami i kwaskiem cytrynowym. Ten przepis ma łagodny, ostry smak ”. Inna uwaga: „Grzyby zbieram z miodem. Marynata nadaje grzybom lekką słodycz i lekką przyprawę. Są świetną przekąską do każdego przystawki ”.