9 najlepszych przepisów na galaretkę jabłkową z żelatyną i bez na zimę krok po kroku
Galaretka jabłkowa przygotowana na zimę to pyszne danie, które przyda się na Twoim codziennym i odświętnym stole. Jabłka są magazynem witamin i nawet w puszkach zachowują dużo witamin. A galaretki, uzupełnione cynamonem, miętą, pigwą, dynią czy żurawiną, będą prawdziwym dobrodziejstwem dla tych, którzy w zimnych porach roku chcieliby zachować swoją odporność.
Ogólne zasady gotowania
Galaretka jabłkowa przygotowywana jest według różnych receptur, ale należy pamiętać, że nasiona i wszelkie twarde części należy usunąć. Jeśli pozostaną, banki z pewnością puchną, a cała praca gospodyni pójdzie na marne. Dzięki dodatkowi żelatyny galaretka powstaje znacznie szybciej, ale nadal nie będzie to produkt całkowicie naturalny. Ale wybór przepisu bez żelatyny zachwyci Cię smakiem i pikantnym, bogatym aromatem, niezwykłą teksturą. Tak czy inaczej, mus jabłkowy gotuje się na wolnym ogniu w grubościennym rondlu z dnem, aż zgęstnieje.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Bardzo ważne są odpowiednio dobrane jabłka. Od nich zależy smak potrawy. Odpowiednie są wszystkie odmiany, ale owoce powinny być soczyste, jędrne, świeże, bez wad, obić, pęknięć, oznak zepsucia. Niestety, kolor puree będzie w każdym przypadku identyczny, więc nie ma sensu brać jasnych owoców.
Średnio z jednego kilograma jabłek, jeśli weźmie się pod uwagę cały proces przetwarzania i parowania, otrzymamy do 200 gramów galaretki. Dlatego jeśli planujesz zamknąć kilogram dżemu, musisz wziąć 5 kilogramów świeżego produktu.
Jak przygotować pojemnik?
Obowiązkowym krokiem jest prawidłowa sterylizacja puszek. Powinien:
- dokładnie zbadaj pojemniki pod kątem wiórów, pęknięć (takich nie można użyć);
- dokładnie myć pod bieżącą zimną wodą z detergentami, można użyć sody;
- spłukać wrzącą wodą i wysterylizować.
Sterylizację można przeprowadzić na wiele sposobów. Jeśli podaż jabłek jest duża i planowane jest zamknięcie wielu puszek, można je wstawić do piekarnika na 15 minut z opuszczonymi szyjami, a następnie przestawić, bez wpuszczania powietrza, na czystą ściereczkę. Jeśli jest kilka puszek, każdą można włożyć do kuchenki mikrofalowej lub na dziobek czajnika z wrzącą wodą.
Jak zrobić galaretkę jabłkową na zimę?
Możesz użyć następujących przepisów.
Przepis bez żelatyny
Przepis bez użycia żelatyny jest z natury najprostszy.Lista składników jest minimalna, ale smak zachwyci nawet smakoszy. Możliwość gotowania bez użycia żelatyny wynika z faktu, że jabłka zawierają pektynę, która sama działa jak naturalny zagęszczacz (dlatego skórki nie można usunąć). Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jabłek;
- pół litra wody;
- 400 gramów piasku.
Główny produkt jest dokładnie wypłukiwany, rdzeń jest usuwany, pokrojony w plasterki 2-3 centymetrów. Jabłka umieszcza się w garnkach i dodaje wodę, gotuje na najniższym ogniu. Nie możesz mieszać, musisz poczekać, aż pojawi się sok. Płyn jest następnie dekantowany. Do powstałego bulionu wlewa się cukier, gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotowa kompozycja jest układana w bankach i zwinięta.
Bez sterylizacji
Aby zrobić gruby dżem, potrzebujesz:
- 1 kg jabłek;
- 800 g cukru;
- łyżeczka kwasu cytrynowego.
Owoce przecina się na pół, nasiona usuwa się i zanurza w wodzie z rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Przytrzymaj przez 15 minut, po czym jest przygotowywany zgodnie ze standardową recepturą. Kwas to wszechstronny sposób na wyeliminowanie konieczności sterylizacji.
Cynamon
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 kg jabłek;
- 1,5 litra wody;
- 400 gramów cukru;
- 4 laski naturalnego cynamonu (nie używaj pakowanego cynamonu).
W rzeczywistości proces jest identyczny jak standardowy, cynamon kładzie się na ostatnim etapie (nie trzeba go nim zwijać).
Z miętą
Wersja miętowa rozweseli Cię w chłodne dni. Mięta jest zawsze świeża, tylko liście, a nie wszystkie gałęzie na raz.
Aby uzyskać aromat, dodaje się go do wrzącej mieszaniny, można go pozostawić w gotowej kompozycji podczas zszywania - da zielonkawy odcień.
Pikantna galaretka
Potrzebować:
- 1,5 kg jabłek;
- 500 g cukru;
- 10 gwiazd goździka;
- cytrynowy.
Goździki i owoce gotuje się na wolnym ogniu do miękkości, a następnie ubija blenderem (pianę usuwa się). Dodaje się cukier i sok z cytryny i gotuje do zgęstnienia.
Z żurawiną i pigwą
Żurawina i pigwa dodadzą dżemu pikantnego smaku. Czy to jest to konieczne:
- 1 kg głównego składnika;
- 0,3 kg żurawiny;
- 0,5 kg pigwy.
Wszystko jest dokładnie wyczyszczone. W trakcie przygotowywania jabłek według standardowej receptury przygotowuje się żurawinę i pigwę. Można je przesiać przez sito lub zmielić w blenderze. Wlać mus jabłkowy, gdy jest już gotowany przez 15 minut. Czekają na całkowite zgrubienie. Czasami ten przepis będzie wymagał dodania żelatyny.
Z żelatyną
Żelatyna to zagęszczacz, który pozwala zaoszczędzić czas na konserwacji. Owoce są drobno posiekane, przepuszczane przez sokowirówkę (odpowiedni jest również blender). Z powstałego soku usuwa się piankę. Żelatynę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcją i pęcznieje.
Żelatynę rozprowadza się w rondelku z sokiem, dodaje się cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką. Nie można dopuścić do wrzenia, gdy tylko rozpocznie się proces, masa jest usuwana i rolowana po brzegach.
Z dynią
Dynię kroi się na małe kawałki, odparowuje na patelni z grubym dnem. Gdy jabłka są już prawie gotowe, dodaje się do puree z nich mieszaninę. Musisz upewnić się, że dynia była świeża, słodka.
Z soku jabłkowego
Będziesz musiał wziąć świeżą żywność i przetworzyć ją za pomocą sokowirówki. Powstały sok bez piany stawia się na wolnym ogniu i gotuje razem z granulowanym cukrem. Żelatynę rozcieńcza się i dodaje w ostatnim etapie. Nie dopuścić do pojawienia się piany (usuwa się ją przy tym łyżką) i wrzenia masy.
Data ważności i zasady przechowywania
Galaretka jabłkowa nie jest łatwo psująca się, ale należy pamiętać, że im więcej jest przechowywana, tym więcej witamin jest traconych. Dlatego zaleca się spożywanie gotowanego dżemu w pierwszym roku i nie należy go przechowywać przez 2 lata lub dłużej.
Zamknięte puszki umieszcza się w chłodnym i ciemnym miejscu, a otwarte w lodówce.
