TOP 10 najlepszych przepisów na sok pomidorowy na zimę w domu
Sok pomidorowy na zimę, przygotowany w domu, służy nie tylko jako zdrowy i smaczny napój, ale także jako niezastąpiony składnik przy przygotowywaniu kulinarnych arcydzieł. Latem każda gospodyni domowa stara się robić proste potrawy, aby wraz z nadejściem chłodów mieć pod ręką witaminowo-czerwony płyn do duszenia warzyw, ryb, a nawet klopsików.
Specyfika przygotowania soku pomidorowego na zimę
Zbiór domowego naturalnego soku pomidorowego nie zajmie dużo czasu nawet początkującej gospodyni domowej. Można ją zamknąć świeżo wyciśniętą lub gotować przez kilka minut. Nie jest konieczne zbyt długie gotowanie produktu, ponieważ taka procedura zniszczy niektóre przydatne substancje i witaminy. Ale jeśli ugotujesz go przed konserwacją, możesz znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia. Ponadto taki napój bezpiecznie zachowuje swoje właściwości w piwnicy nawet do 2 lat. Świeżo wyciśnięty produkt jest przechowywany przez krótki czas i tylko w lodówce.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Sok pomidorowy można zrobić z dowolnego pomidora, ale najsmaczniejszy napój pochodzi ze słodkich czerwonych odmian. Ważnym warunkiem jest to, aby pomidory były dobrze dojrzałe. Niedojrzałe owoce dodają napojowi nadmiernej kwasowości i goryczy. W sałatkach jest bardzo mało soku. Z przejrzałych owoców finalny produkt również nie jest najlepszej jakości, ale smak podobny do kwaśnej koncentratu pomidorowego.
Hostessy zalecają obliczenie wymaganej ilości napoju w stosunku 1: 1,5. Oznacza to, że do uzyskania 1 litra napoju potrzeba 1,5 kg pomidorów. Zaleca się wymieszanie składników i przygotowanie soku w emaliowanym, szklanym lub ceramicznym pojemniku.
Jak prawidłowo zrobić sok pomidorowy w domu
Istnieje wiele możliwości zbioru soku pomidorowego na zimę. Gospodynie domowe z roku na rok eksperymentują i dodają nowe składniki, ale niektóre z nich wolą tylko sprawdzone, udane opcje, które zyskały popularność.
Prosty przepis na sokowirówkę
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie napoju pomidorowego w domu jest sokowirówka. Do tego będziesz potrzebować:
- mieszanka sałaty i zwykłych czerwonych pomidorów - 15 kg;
- sól kuchenna - do smaku.
Umyj pomidory i, jeśli to konieczne, pokrój w plasterki, a następnie przepuść przez sokowirówkę.Powstały napój włożyć do rondla emaliowanego na ogniu i zagotować, następnie posolić i chwilę gotować. Do konserwacji można zastosować skręcanie na gorąco.
Z blenderem
Przygotowanie soku pomidorowego za pomocą nowoczesnego blendera jest znacznie łatwiejsze nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Wymagane komponenty:
- pomidory lekko przejrzałe (typ De Barao) - 6 kg;
- sól - 50 g;
- bazylia do smaku.
Umyte pomidory oparz wrzątkiem i obierz. Zmiel miąższ blenderem, a następnie przepuść przez sito. Wlej sól do powstałej masy i dodaj bazylię, a następnie włóż do pieca i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Po kilku minutach można go wlać do przygotowanego pojemnika i zamknąć.
Przez sito bez dodatku cukru ani soli
Ten rodzaj przygotowania zajmuje trochę więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart. Aby zrobić sok, potrzebujesz 14 kg dużych pomidorów, ich smak jest najlepiej słodko-kwaśny. Pokrój pomidory na kilka kawałków i zmiel je. Następnie uzyskaną masę przepuść przez sito, aw razie potrzeby również przez gazę złożoną z 4 warstw. Doprowadź napój do wrzenia i zachowaj po 7 minutach.
Przez maszynkę do mięsa
Ten sposób przygotowania soku spodoba się smakoszy, którzy lubią stosować go razem z miazgą i kośćmi. Będziesz potrzebował następujących elementów:
- duże pomidory - 9 kg;
- sól dla smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- mielona czerwona papryka - 5 g.
Będziesz musiał usunąć skórkę z każdego umytego pomidora, dlatego lepiej poparzyć go wrzącą wodą. Następnie przepuść miazgę przez maszynę do mięsa, dodaj sól i przyprawy i podpal. Sok zagotuj, przytrzymaj przez 20 minut, a następnie wlej do przygotowanego pojemnika i zwiń.
W sokowirówce
Współczesne gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na przygotowanie zdrowego soku z pomidorów w sokowirówce. Aby to zrobić, będą potrzebować:
- pomidory - 4 kg;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 0,5 łyżki. l.
Pokrój umyte pomidory na kawałki i włóż je wraz z pozostałymi składnikami do górnej części wyciskarki. Wlej wodę do dolnej miski. Mieszaj pomidory co 10 minut, sprawdzając jednocześnie, czy w dolnej misce nie ma wody. Jak tylko cały sok zostanie podany, należy go podpalić, ugotować i zwinąć.
Autoklaw
To urządzenie pozwala zaoszczędzić sporo czasu na przygotowaniu smacznego i zdrowego soku pomidorowego. Będziesz potrzebował 15 kg dojrzałych pomidorów, które są dokładnie umyte, pokrojone na kawałki i gotowane w rondelku, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie uzyskaną masę miele się przez sito kuchenne i ponownie doprowadza do wrzenia, po czym sok można zwinąć i umieścić w autoklawie w celu dalszej sterylizacji. Ciśnienie utrzymuje się na poziomie 3,2. W takich warunkach puszki są przechowywane przez 15 minut.
Przepis na paprykę
Aby zakręcić 3 litry pysznego soku pomidorowego, będziesz potrzebować:
- dojrzałe czerwone pomidory - 4 kg;
- bułgarska papryka - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 szt.;
- ziele angielskie - 3 groszki;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.
Umyte pomidory i paprykę przepuść przez sokowirówkę (najpierw usuń pestki z papryki). Przyprawy włóż do płóciennej torebki i włóż do rondla z sokiem. Gdy masa się zagotuje, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. i w puszkach.
Z bazylią
Aby ugotować nie tylko zdrowy, ale także aromatyczny sok pomidorowy, będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 5 kg;
- bazylia - 5 gałęzi;
- sól i cukier do smaku.
Umyte pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa, dodaje się bazylię, cukier i sól. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 15 minut. i w puszkach.
Z selerem
Pyszny i niezwykły sok pomidorowy zrobiony jest z selera. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- seler - 3 ogonki;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka. l.
Umyte pomidory pokrój na 4 części, seler pokrój na kawałki, a następnie przepuść przez sokowirówkę. Dodaj przyprawy do powstałego produktu, zagotuj wszystko i wlej do przygotowanego pojemnika.
Sok pomidorowy z czosnkiem
Zdrowy, smaczny i niezwykły kawałek otrzymujemy z następujących składników:
- dojrzałe pomidory Twojej ulubionej odmiany - 11 kg;
- cynamon - 3 łyżeczki;
- cukier - 0,5 kg;
- sól - 170 g;
- ząbki czosnku - 6 szt.;
- ocet - 275 ml;
- mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- ziele angielskie - 25 szt.;
- goździk - 5 pąków;
- gałka muszkatołowa - do smaku.
Przełóż umyte pomidory przez sokowirówkę. Powstały sok zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj sól i cukier, przytrzymaj przez kolejne 10 minut i dodaj resztę przypraw. Po 15 minutach. można wlać do pojemników i zwinąć.
Dalsze przechowywanie
Sok pomidorowy zachowuje swoje właściwości i zawiera przydatne pierwiastki śladowe przez 2 lata. Przechowuj go w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności (na przykład w piwnicy, piwnicy lub szafie).
