TOP 8 przepisów na robienie dżemu morelowego w plastrach na zimę
Wiele osób uwielbia morele, ale zimą niestety nie ma ich w sprzedaży. Dlatego, aby przez cały rok cieszyć się smakiem ulubionych owoców, możesz zrobić dżem z plasterków moreli. Nawet początkująca gospodyni domowa może sobie z tym poradzić, jeśli postępuje zgodnie z proporcjami przepisu, instrukcjami, nie przesadza i nie rozgotowuje deseru. Aby ożywić smak przysmaku, podczas gotowania dodaje się goździki, cynamon, wanilię lub inną przyprawę.
Subtelności gotowania dżemu morelowego w plasterkach na zimę
W domu przysmak jest przygotowywany w jednym lub kilku krokach, preferowana jest opcja długiego gotowania, ponieważ w tym przypadku możesz być pewien, że owoc nie jest gotowany i jest dobrze nasycony syropem cukrowym. Aby owoce były całe, doświadczone gospodynie domowe gotują przedmiot na małym ogniu, regularnie mieszając i usuwając pianę.
Bardzo nietypowy smak deseru uzyskuje się poprzez dodanie jagód i owoców, jednak do takich eksperymentów należy podchodzić ostrożnie ze względu na różną gęstość produktów lub ich niekompatybilność. Aby uzyskać dobrą konsystencję, należy wybierać produkty o tej samej twardości i dojrzałości..
Jak wybrać i przygotować owoce do zbioru?
Dżem morelowy będzie bardzo smaczny tylko wtedy, gdy kupisz do jego przygotowania dojrzałe i piękne owoce, z miazgi, z której dobrze wychodzą kości. Kupując taki produkt, należy zwrócić szczególną uwagę na to, że powierzchnia owocu jest całkowicie jasnopomarańczowa, ponieważ jeśli morela jest lekko zielonkawa, otrzymasz bardzo gruby dżem, z twardymi i włóknistymi kawałkami.
Przy zakupie produktu morele są dokładnie myte i suszone na ręczniku papierowym. Następnie należy je podzielić na pół i usunąć kość.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Zanurzanie szklanych słoików we wrzącej wodzie jest standardową metodą sterylizacji, ale wysokość wpływa na temperaturę, w której woda wrze, ponieważ wyższe słoiki obniżają temperaturę wrzenia wody. Z tego powodu konieczne jest dostosowanie czasu, jaki szklany pojemnik spędza we wrzącej wodzie.
Podstawowy czas gotowania puszek o wysokości do 30,5 cm wynosi 10 minut, ale należy dodać jedną dodatkową minutę gotowania na każde 30,5 cm wzrostu wysokości.
Jak długo należy gotować?
Odpowiedź na to pytanie zależy od wybranego przepisu i ilości użytego cukru.Ponieważ im więcej piasku zawiera przepis, tym mniej czasu zajmuje jego przygotowanie, ponieważ cukier granulowany jest konserwantem.
Najczęstszym sposobem gospodyń domowych jest gotowanie poczęstunku 5 minut po zagotowaniu płynu. Ale taki blank powinien być przechowywany tylko w lodówce, w przeciwnym razie puszki nie będą stać przez długi czas ze względu na to, że produkt fermentuje.
Aby gotowy produkt nie fermentował, a owoc był dobrze nasycony słodkim syropem, należy jak najdokładniej przestrzegać odstępów czasu przygotowania deseru podanych w przepisie.
Jak zrobić dżem morelowy w plastrach w domu?
Morele na deser można stosować zarówno odmianowo, jak i dziko, o ile mają gęstą miazgę i nie są przejrzałe. Gotowość syropu można określić na podstawie jego gęstości i koloru: powinien być złocisty i lekko lepki.
Prosta metoda
Aby uzyskać przezroczysty przysmak o niesamowitym smaku, warto wybrać lekko niedojrzałe owoce, które wytrzymają proces obróbki termicznej. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy owoców;
- 2 kilogramy cukru pudru.
W oparciu o słodycz owocu ilość cukru jest zwiększona, ale nie więcej niż dwukrotnie.
Plasterki układa się w misce ze stali nierdzewnej, posypuje cukrem i umieszcza w chłodnym miejscu na pół dnia. Umożliwi to gotowanie dżemu we własnym soku. Jeśli nie ma czasu, do przedmiotu obrabianego wlewa się wodę pitną (jedna szklanka na kilogram piasku).
Napełniony pojemnik ustawia się na dużym ogniu i regularnie mieszając doprowadza do wrzenia. Piana, która pojawia się na powierzchni, jest usuwana, gaz jest wyłączany, obrabiany przedmiot pozostawia się na 10 godzin.
Po upływie tego czasu bursztynowy przysmak doprowadza się do wrzenia, więdnie przez 15 minut i zdejmuje z ognia. Gotowy dżem wlewa się do szklanych pojemników, odwraca i przykrywa ręcznikiem frotte, aż ostygnie.
Pięć minut
Nazwa „Pyatiminutka” jest bardzo myląca, bo dobrego przysmaku nie da się przygotować w pięć minut. Aby ugotować dżem morelowy z klarownym syropem i bogatym smakiem, potrzeba kilku etapów gotowania.
Najpierw owoc jest podawany z cukrem przez 8-10 godzin, aby uwolnić sok, a następnie gotowany trzy razy przez pięć minut z trzygodzinną przerwą między każdym gotowaniem.
Ten dżem najlepiej przygotować z lekko niedojrzałą morelą (nie zieloną!). W tym przypadku zapewniona jest maksymalna czystość syropu i integralność owoców.
Do dżemu "Pyatiminutka" będziesz potrzebować:
- 1 kilogram owoców;
- 1 kilogram cukru białego;
- 1 szklanka wody na płynną ucztę.
Na dnie emaliowanej miski w „łódeczkach” układa się warstwę połówek owoców i posypuje cukrem, następnie rozprowadza się drugą warstwę i ponownie cukier. Warstwy powtarza się jedna po drugiej, aż składniki się skończą.
Rondelek przykrywa się pokrywką i pozostawia na noc, aby wypuścił sok owocowy. Aby uzyskać płynny dżem, do moreli wlewa się wodę lub napełniony pojemnik natychmiast umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
Obrabiany przedmiot jest przygotowywany przez 5 minut i usuwany z ognia. Procedurę powtarza się trzykrotnie, za każdym razem, gdy dżem morelowy doprowadza się do wrzenia. Gotowanie usuwa pianę z powierzchni.
Gotowy produkt na gorąco wlewa się do szklanych pojemników, uszczelnia i przewraca na jeden dzień.
Przepis na jądra
Wymagane produkty:
- 3 kilogramy białego cukru;
- 2 kilogramy dojrzałych owoców;
- 1 szklanka wody pitnej.
Połówki owoców układa się w emaliowanej misce. Jądra są pobierane z pestek moreli młotkiem i wlewane do plasterków razem z cukrem pudrem. Składniki są wymieszane.
Jeśli szybko ugotujesz przysmak, do miski wlewa się wodę, aby sypki produkt topił się szybciej i nie spalał się do dna.Jeśli gotujesz dżem morelowy z pestkami bez wody, powinieneś pozostawić miksturę, aż owoc zacznie wydawać sok.
Miskę z przedmiotem obrabianym umieszcza się na cichym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie słodki produkt, przy ciągłym mieszaniu, marnieje przez kolejne 7-11 minut, a następnie wlewa się go do szklanych pojemników, uszczelnia, przewraca i zawija na jeden dzień.
Z cynamonem i rumem
Dzięki aromatycznym produktom, które składają się na recepturę, delikatność nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Dlatego bez przesady można ten deser nazwać „dżemem carskim”.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy owoców bez pestek;
- 450 miligramów wody pitnej;
- 1 kilogram cukru pudru;
- 150 gramów pestek moreli;
- 1 laska cynamonu;
- 100 miligramów wysokiej jakości rumu lub likieru.
Do miski wlewa się wodę, rum, wlewa się granulowany cukier. Mieszaninę podpala się i stale mieszając doprowadza do wrzenia. Po rozpuszczeniu luźnej substancji do syropu wrzuca się laskę cynamonu, dodaje się pestki moreli; gotowanie trwa przez kolejne 5 minut. Po wyjęciu z pieca pachnący płyn pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Plasterki owoców zanurza się w schłodzonym syropie, miesza, przykrywa pokrywką i pozostawia na pół dnia do namoczenia. Po upływie czasu przysmak kładzie się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Po gotowaniu przez kilka minut gaz zostaje wyłączony. Proces gotowania powtarza się jeszcze dwa razy.
Gdy owoc jest gotowany po raz trzeci, z syropu wyjmuje się laskę cynamonu, gorący dżem wlewa się do przygotowanego szklanego pojemnika, uszczelnia i pozostawia zawinięty w odwróconym stanie, aż ostygnie.
Z orzechami włoskimi
To nie tylko pyszny przysmak, ale także naturalna „bomba” witaminowa. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1,5 kilograma plasterków owoców;
- 1,1 kilograma cukru;
- 500 gramów orzechów włoskich.
Kawałki moreli umieszcza się w garnku o grubym dnie i przykrywa piaskiem. Mieszaninę pozostawia się na noc.
Pojemnik podpala się, mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Piana pojawiająca się na górze jest usuwana, gotowanie trwa do 10 minut. Ogień jest wyłączony, deser pozostawia się na 3 godziny. Proces powtarza się jeszcze dwa razy.
Gdy smakołyk stygnie, orzechy są przygotowane. Należy je oczyścić z folii i ścianek działowych. Jeśli polewasz je wrzątkiem na kwadrans, skóra zostanie znacznie łatwiej usunięta.
Miskę z miksturą po raz ostatni podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewa się jądra, dżem gotuje się jeszcze przez około 25 minut.
Przed nalaniem dżem dokładnie się miesza. Deser lepiej posmakować za miesiąc. W tym czasie orzechy nasycają się słodyczą i stają się zaskakująco smaczne.
Z pomarańczami
Aby zrobić dżem morelowy z pomarańczową nutą, potrzebujesz następujących składników:
- 500 gramów miąższu pomarańczy;
- 500 miligramów wody;
- 5 kilogramów moreli, przepołowionych;
- 4 kilogramy cukru.
Pokrojony miąższ cytrusowy umieszcza się w emaliowanym pojemniku, wlewa wodą i gotuje na wolnym ogniu, aż stanie się miękki. Następnie dodaje się połówki moreli. Kawałek jest gotowany, aż owoc będzie miękki i zacznie się rozkładać.
Następnie do masy owocowej wlewa się cukier i temperatura stopniowo rośnie, aż przysmak osiągnie temperaturę wrzenia. Gaz jest zredukowany, dżem marnieje przez co najmniej 30 minut przy ciągłym mieszaniu.
Gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików, zamyka, kładzie do góry dnem i pakuje na jeden dzień do ostygnięcia.
W multicookerze
Wśród gospodyń domowych coraz popularniejsza staje się metoda tworzenia wykrojów za pomocą multicookera. Wynika to z faktu, że urządzenie znacznie oszczędza czas gotowania. Oczywiście nie możesz ugotować w nim wielu smakołyków, ponieważ objętość miski na to nie pozwoli.
Ponadto inteligentna technologia ma jeszcze jedną cechę - jeśli gotujesz dżem z otwartą pokrywką, okaże się, że jest dość gruby. Jeśli proces gotowania będzie kontynuowany przy zamkniętej pokrywie, gotowe naczynie będzie miało płynny syrop. Dzieje się tak, ponieważ para zbiera się na pokrywie multicookera i spływa z powrotem do dżemu.
Aby przygotować jedną porcję obrabianego przedmiotu, będziesz potrzebować:
- pół kilograma obranych moreli;
- pół cytryny;
- 300 gramów białego cukru.
Połówki owoców układa się w misce urządzenia, sok wyciska się z połowy cytryny. Składniki posypane cukrem i wymieszane. Multicooker włącza się w trybie temperatury „duszenie” lub „pieczenie”. 60 minut wystarczy na przygotowanie poczęstunku. Warto wspomnieć, że podczas gotowania w trybie „pieczenia” urządzenie musi być otwarte.
Aby kawałki owoców nie przykleiły się do dna i nie przypaliły się (co zrujnuje delikatność), należy je regularnie mieszać w trakcie gotowania. Gotowy dżem natychmiast wlewa się do słoików gotowanych na parze, zwija się, kładzie do góry nogami i przykrywa kocem na jeden dzień.
Bez wody
Składniki do gotowania deseru bez użycia wody:
- 1,7 kilograma niezbyt miękkich moreli;
- 5 filiżanek cukru pudru;
- sok z 2 cytryn.
Połówki owoców umieszcza się w misce ze stali nierdzewnej, dodaje do nich piasek i sok z cytryny. Mieszaninę pozostawia się na 2 godziny, co da owocowi czas na uwolnienie soku.
Rondelek ustawia się na małym ogniu i podgrzewa, aż proszek się rozpuści, a miąższ moreli zmięknie. Następnie ogień się zwiększa, dżem doprowadza się do wrzenia, gotuje z ciągłym mieszaniem przez 7-10 minut.
Po upływie wyznaczonego czasu gęsty przysmak wyjmuje się z ognia i pozostawia na kwadrans na „odpoczynek”. Następnie miesza się i wlewa do ciepłych słoików gotowanych na parze.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Pyszny dżem jest całkowicie gotowy do użycia następnego dnia po obróbce termicznej. Okres przydatności do spożycia dżemu zależy od sposobu przechowywania i ilości cukru zawartego w produkcie.
Tak więc, gdy jest przechowywany w lodówce, zapieczętowany deser morelowy przetrwa do następnego sezonu owocowego. Okres przechowywania półfabrykatów w chłodnej spiżarni waha się od 6 do 12 miesięcy.
