Przepis krok po kroku na robienie razem dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki
W domkach letniskowych zawsze znajdzie się miejsce na krzewy owocowe. Czerwone porzeczki są uprawiane rzadziej niż czarne, chociaż oba rodzaje upraw są bogate w witaminę C, zawierają pektyny i kwasy organiczne. Po obróbce termicznej jagód większość składników odżywczych zostaje zachowana, dżem z czerwonej i czarnej porzeczki z przyjemnością zjada się z herbatą, dodawaną do ciast. Zimą przysmak chroni przed przeziębieniami, nasyca witaminami.
Cechy wytwarzania dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki
Wiele kobiet przykrywa różne owoce na zimę, robią z nich dżemy i kompoty według własnego sprawdzonego przepisu. Do przygotowania dżemu czerwone jagody można przyjmować w tej samej proporcji z czarnymi porzeczkami, w mniejszych lub większych ilościach, co decyduje o kolorze i smaku mieszanki.
Niezbędne produkty
Dżem jest przygotowywany na różne sposoby. Przybiera bardzo piękny odcień, okazuje się pachnący, jeśli weźmiesz:
- 500 g czerwonych jagód;
- 1 kg czarnych owoców;
- 2 kilogramy cukru.
Dżem porzeczkowy, który jest przydatny dla dzieci, jest zamknięty na zimę, wlewany do sterylnego pojemnika.
Zasady przygotowania składników
Umyj jagody, usuń gałązki i łodygi, spłucz chłodną wodą i przenieś do plastikowej lub aluminiowej miski lub rondla.
Cukier buraczany nie tylko dodaje słodyczy dżemowi, ale także zabija drobnoustroje, działa konserwująco, zapobiega zakwaszeniu i wybuchowi produktu w słoiku.
Jak przygotować pojemnik?
Wrzący dżem wlewa się do małych szklanych pojemników. Są dokładnie myte musztardą lub sodą, suszone i wysyłane na ruszt piekarnika gazowego lub elektrycznego, gdzie są sterylizowane przez kwadrans. Banki są dezynfekowane:
- w kuchence mikrofalowej;
- we wrzącej wodzie;
- utrzymać parę.
Po dezynfekcji naczynia układane są na ręczniku z opuszczoną szyją, co zapobiega przedostawaniu się zarazków. Pokrywy są wybierane bez deformacji, dezynfekowane we wrzącej wodzie.
Proces gotowania
Czyste jagody czerwonej i czarnej porzeczki układa się w misce lub rondlu, wlej trochę wody, wybierz duży ogień. Po ugotowaniu asortyment gotuje się przez 10 minut, usuwając powstałą piankę.
Cukier wlewa się do jagód, masę ponownie przesyła się do pieca, mieszając łyżką, gotuje przez kolejne kwadrans. Przenoszone na gorąco do zdezynfekowanych słoików.
Aby jagody były łatwiejsze do oczyszczenia z gruzu, umieszcza się je w durszlaku i zanurza w chłodnej wodzie, po czym zbiera się pojawiające się gałązki i łodygi.Pyszny i aromatyczny dżem uzyskuje się z kilograma czarnej i takiej samej ilości czerwonej porzeczki i cukru:
- Jagody należy posiekać w maszynce do mięsa.
- Przygotowaną masę przelać do rondla.
- Do masy wsyp 500 g cukru, po ugotowaniu dodaj cały środek konserwujący.
- Gotuj starte porzeczki przez 6 lub 7 minut.
Przysmak układany jest w słoikach, dezynfekowany w piekarniku, hermetycznie zamykany sterylnymi pokrywkami. Pojemnik z półfabrykatem jest izolowany ręcznikiem frotte lub kocem, odwracając go do góry nogami.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Dżem z czerwonej i czarnej porzeczki, do którego dodawano niewystarczającą ilość cukru, zamykano w niejałowych naczyniach, ledwo trwał sześć miesięcy, mógł łatwo sfermentować.
Dżem porzeczkowy, przygotowany zgodnie z zasadami i proporcjami, przechowywany jest przez 3-4 lata nawet w temperaturze pokojowej.
Jeśli masa zbytnio zgęstnieje, wlej kilka gramów kwasu cytrynowego, trochę wody i zagotuj. Dżem kandyzowany dodaje się do ciast, babeczek, ciastek, używanych do produkcji wina.
