TOP 2 przepisy na dżem z czarnej i czerwonej porzeczki z liśćmi wiśni
Dobroczynne właściwości czarnej porzeczki są znane ludzkości od niepamiętnych czasów. Dlatego owoce są używane do gotowania dżemów, konfitur, soków, kompotów i po prostu mielone z cukrem. Ale jeśli pachnący dżem z czarnej lub czerwonej porzeczki zostanie przygotowany z młodych liści wiśni, wówczas smak i użyteczne właściwości przysmaku wzrosną wielokrotnie, a goście nigdy nie zgadną, jakim dżemem zostali potraktowani.
Cechy robienia dżemu porzeczkowego z liśćmi wiśni na zimę
Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu porzeczkowego z dodatkiem młodych liści wiśni.
W pierwszym przypadku wywar z liści przygotowuje się osobno, a dopiero potem dodaje się do niego dojrzałe jagody.
W drugiej wersji liście gotuje się z porzeczkami, a następnie ekstrahuje się z gotowego produktu.
Rada! Aby uzyskać bogaty i smaczny smakołyk, używaj wyłącznie dojrzałych owoców wysokiej jakości.
Wybór i przygotowanie produktów
Wybór jagód zależy od Twoich preferencji smakowych. Na dżem nadają się zarówno czerwone, jak i czarne porzeczki. Przed gotowaniem owoce są myte, suszone, oddzielane od łodyg i sortowane pod kątem zepsutych i wgniecionych okazów.
Liście wiśni najlepiej zbierać młode, zawierają najbardziej przydatne substancje i aromaty. Przed gotowaniem są dokładnie myte i suszone.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- Rondel do gotowania bulionu.
- Niska miska lub rondel ze stali nierdzewnej, wyłożona teflonem lub dowolne naczynie emaliowane.
- Do mieszania najlepiej nadaje się drewniana łopatka lub łyżka.
- Sterylizowane słoiki lub specjalne pojemniki na gotowy produkt.
Naczynia aluminiowe nie nadają się do przyrządzania konfitur, dżemów i marmolad. Już wysoka kwasowość jagód wzrasta jeszcze bardziej w kontakcie z takimi miskami i doniczkami.
Ważny! Im niższe boki naczyń, tym szybciej odparowuje nadmiar płynu, a delikatność staje się gęsta i lepka.
Jak zrobić dżem porzeczkowy z liśćmi wiśni w domu
Nie ma skomplikowanych etapów przygotowania pysznego, domowego, aromatycznego dżemu. Dlatego początkujący hostessy mogą również ugotować przysmak.
Przepis na czarną porzeczkę
Aby zrobić dżem przy użyciu pierwszej metody, będziesz potrzebować:
- Dojrzałe, sortowane jagody: 1 kg.
- Liście wiśni: 2 filiżanki
- Cukier odpowiada liczbie jagód, 1 kilogramowi. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, ilość cukru zwiększa się do 1,5 kilograma.
- Aby przygotować bulion, potrzebujesz 300 mililitrów czystej wody.
Przygotowanie smakołyków rozpoczyna się od przygotowania naparu. Liście zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10-15 minut.
Przygotowane jagody dodaje się do odcedzonego, gorącego bulionu i gotuje przez 10 do 15 minut, następnie dodaje się granulowany cukier i gotuje przez kolejne 15-20 minut, okresowo usuwając utworzoną pianę.
Ugotowany dżem układa się w starannie wysterylizowanych przygotowanych pojemnikach i zamyka.
W przypadku drugiej metody stosuje się dokładnie taką samą ilość produktów, tylko liście gotuje się wraz z jagodami. A gdy produkt jest gotowy, liście wiśni są usuwane z syropu.
Rada! Dżem wlewa się na gorąco do wysterylizowanych pojemników.
Odmiana porzeczki czerwonej
Czerwone porzeczki są najczęściej używane do wyrobu duszonych owoców, galaretek, marmolad. Ponadto owoce są często dodawane do deserów, produktów mlecznych, nektarów i soków. Ale doświadczone gospodynie domowe z jagód czerwonych porzeczek robią niesamowite przetwory i dżemy.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- Czerwone porzeczki w ilości 10-12 szklanek.
- Cukier granulowany: od 13 do 15 szklanek, w zależności od kwasowości jagód.
- Liście wiśni: 15-20 sztuk.
- Woda pitna w ilości 1 litra.
Liście zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kolejne 15 minut. Jagody dodaje się do gorącego, przecedzonego bulionu, gotuje się przez 10-15 minut, dodaje się cukier granulowany. Dżem gotuje się na małym ogniu przez 15-20 minut, jeśli to konieczne, usuwając uformowaną piankę.
Rada! Aby dżem z czerwonych porzeczek nie stał się płynny, 4-5 godzin przed gotowaniem jagody są pokryte żelatyną.
Gotowy na gorąco produkt wlewa się do pojemników magazynowych.
Zasady przechowywania
Zasady przechowywania gotowego produktu zależą od użytych pojemników i sposobu konserwacji. Jeśli oczekuje się, że dżem będzie przechowywany przez długi czas, schłodzone, zwinięte słoiki są wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca. W innych przypadkach przysmak porzeczkowy jest przechowywany na dolnej półce lodówki.
Dżem z jagód porzeczkowych będzie doskonałą pomocą w okresie zaostrzeń przeziębień i chorób wirusowych. Duża ilość witaminy C, wchodzącej w skład owocu, pomoże szybko poradzić sobie z chorobą i zwiększyć odporność organizmu na choroby sezonowe.
