18 najlepszych przepisów na robienie pustych jabłek na zimę
Każdego roku w sadach jest dużo jabłek. Ogrodnicy zbierają je na zimę, umieszczając je w pudełkach z wiórami drzewnymi. Ale to nie jedyny sposób, aby zachować owoce do jedzenia w zimnych porach roku. Przepisów na oryginalne i pyszne przetwory jabłkowe jest wiele: kompoty, konfitury, dżemy, marmolady. Opowiemy o najpopularniejszych metodach przetwarzania jabłek.
Specyfika zbioru jabłek na zimę
Na świecie istnieje wiele odmian tego owocu. Każdy jest wyjątkowy na swój sposób. Od odmiany zależy, jaki smak będzie miał preparat na zimę. Niektórzy ogrodnicy twierdzą, że tylko późne odmiany powinny być zamykane na zimę. Inni twierdzą, że wczesne odmiany są równie dobre. Wśród wielu przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. Aby przygotować się na zimę, powinieneś wybrać odpowiednie owoce.
Funkcje wyboru produktu
Tylko późno dojrzewające jabłka pozostają świeże zimą. Dżemy i dżemy powstają z odmian letnich. W tym celu odpowiednia jest odmiana białego wypełnienia. Sok jabłkowy jest bardzo przydatny. Aby przygotować się na zimę, najlepiej wycisnąć sok z Antonówki. Jabłka są również wyjątkowe, ponieważ mogą być używane jako niedojrzałe. Ocet przygotowywany jest z niedojrzałych owoców, które z powodzeniem stosuje się w kuchni i medycynie tradycyjnej. Smakosze pokochają niezwykłe przepisy kulinarne w połączeniu z orzechami włoskimi, cytryną, imbirem i liśćmi laurowymi.
Przygotowywanie potraw
Półfabrykaty na zimę pakowane są w wysterylizowane słoiki. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika. Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez kilka 5 minut, umieszczając na dziobku wrzący czajnik. Szklane słoiki o pojemności 1 litra sterylizujemy przez 10 minut. Duże słoiki zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy w łaźni wodnej na 30 minut.
Półfabrykaty są zwijane metalowymi pokrywkami. Powinny być równe i mieć dobrą gumę uszczelniającą.
Co można zrobić z jabłek w domu
Lista potraw, które można przygotować z jabłek na zimę, jest bardzo szeroka:
- dżem,
- dżem,
- tłuczone ziemniaki,
- marmolada,
- dżem,
- galareta,
- kompot.
To nie jest pełna lista przepisów. Każda gospodyni domowa wybierze dla siebie najlepsze dania i będzie mogła je samodzielnie ugotować.
Suszone jabłka
Do suszenia najlepiej nadaje się odmiana Melba. Możesz wysuszyć dowolną ilość. Zaletą suszonych jabłek jest to, że nie zajmują dużo miejsca. Możesz je przechowywać w płóciennej torbie lub papierowych torbach.
Owoce są myte i suszone. Umyte owoce pokrój w kółka o grubości 5 mm. Ułóż plastry na suszarce.Możesz wysłać je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i upewnić się, że się nie spalą. Suszenie na słońcu jest możliwe przy dobrej pogodzie. Kontynuuj aż do maksymalnej utraty wilgoci. Dobrze jest suszyć odmiany późno dojrzewające, zimowe, jabłoni. Nie ciemnieją.
Marynowane jabłka
Wiele osób uwielbia marynowane jabłka. Całe owoce selekcjonujemy bez śladów zepsucia. Preferowane są odmiany zimowe. Owoce najlepiej moczyć w drewnianych kadziach, ale można używać naczyń emaliowanych i ceramicznych.
Naczynia są dokładnie myte.
Solanka jest przygotowana. Prosta marynata to 10 litrów zimnej wody, 10 g soli kuchennej i funt cukru. Woda jest podgrzewana do wrzenia. Rozpuszcza się w nim sól i cukier. 10 kg jabłek ogrodowych umieszcza się w przygotowanym pojemniku. Wlać schłodzoną solankę. Umieść ucisk na wierzchu. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
sos jabłkowy
Rdzenie usuwa się z 1 kg jabłek. Skórka jest obrana. Owoce kroimy w plasterki. Włożyć do rondla i zalać szklanką wody. Podgrzewany do temperatury 100 stopni. Podpalaj przez 20 minut. Wtedy fajnie. Zmiel w blenderze lub w inny sposób. Dodaj 150 g cukru. Ponownie włącz gaz i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Gotowanie wskazuje na gotowość tłuczonych ziemniaków.
Dżem
Jedną z potraw często przygotowywanych na zimę jest dżem jabłkowy. Kilogram dojrzałych owoców gotuje się i rozgniata jak wyżej. Do puree dodaje się funt cukru i dodaje gazu. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30-40 minut.
W trakcie tego procesu stale mieszaj, aby dżem się nie przypalił.
Gotowy gorący dżem szybko układa się w przygotowanych słoikach.
Marmolada
Marmolada to doskonała uczta na zimę. Zajmuje to dużo czasu, ale warto.
Umyj 2,5 kg owoców i pokrój na kawałki. Złożyć rondel, zalać szklanką wody. Ugotuj jabłka na małym ogniu do miękkości. Zetrzyj miękkie owoce blenderem lub zmiażdż. Do puree dodać 1,5 kg cukru i gotować na małym ogniu do zgęstnienia przez kolejne 40 minut. Zagęszczoną masę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź łyżką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 2 godziny. Gotową marmoladę przykrywa się pergaminem, odwraca i pozostawia na jeden dzień do ostygnięcia i wyschnięcia. Pokrój na kawałki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Dżem
Możesz zrobić dżem z jabłek na zimę. Aby to zrobić, kilogram owoców jest sortowany, myty, krojony w plasterki. Plasterki wlewamy do miski, zalewamy 300 ml wody z dodatkiem łyżeczki kwasu cytrynowego. Po 15 minutach spuszcza się wodę, do jabłek dodaje 800 g cukru. Wszystko zostaje na 12 godzin. Gdy masa jabłkowa uruchomi sok, umieszcza się go na gazie, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Proces powtarza się trzykrotnie. Po trzecim gotowaniu dżem można uznać za gotowy.
Adjika z jabłkami
Adjika jest zrobiona z kwaśnych jabłek. Do gotowania będziesz potrzebować:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- kwaśne jabłka - 1 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- papryczka chili - 200 gramów;
- olej roślinny - 250 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 100 g.
Umyj pomidory z jabłkami, obierz i posiekaj. Wstaw gaz i gotuj przez 2,5 godziny. Ostrą paprykę i czosnek zmiel oddzielnie w blenderze. Dodaj do gotowanego puree 30 minut przed końcem gotowania. W tym samym czasie wsyp sól i cukier. Wlej olej roślinny. Dodaj Adjika do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.
Dżem
Dżem to jeden z najsmaczniejszych preparatów na zimę. Owoce są obrane i obrane. Obrane jabłka powinny ważyć 1 kg. Oczyszczacze są napełniane wodą i poddawane działaniu gazu. Gotować przez 15 minut, przykrywając pokrywką. Pokrój obrane owoce na kawałki. Wsyp pół kilograma cukru i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Gorący bulion jabłkowy wlewa się do pojemnika z owocami.
Mieszaninę umieszcza się na piecu, mocno podgrzewa i gotuje, usuwając pianki. Ciągle mieszając, dżem doprowadza się do pożądanej gęstości.Zajmie to 30-40 minut. Gotowość dżemu sprawdza się łyżeczką: kapie na spodek, chłodzi przez 30 sekund, a następnie przytrzymuje łyżką. Jeśli nie ma już śladów, świeży przysmak jabłkowy jest gotowy na zimę.
Galareta
Galaretka to pyszna uczta przypominająca lato. Łatwo jest gotować, ponieważ przepis jest prosty. Funt owoców jest myte, obrane i pokrojone na ćwiartki. Włożyć do rondla, dodać pół litra wody i 150 g cukru. Wszystkie gotuje się razem na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Następnie przetrzyj przez sito, uzyskując słodki przecier. Oddzielnie 15 g żelatyny rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Wlej żelatynę do musu jabłkowego i wszystko wymieszaj. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanego pojemnika. Przechowywać w małych słoiczkach w lodówce.
Ketchup ze śliwkami
Jako domowe przetwory jabłkowe na zimę możesz zrobić keczup ze śliwkami. Do keczupu będziesz potrzebować:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- śliwki i jabłka - po 1 kg;
- cebula - 3 szt.;
- cukier - 200 g;
- ocet stołowy - 50 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- goździki i mielony cynamon - po 5 g;
- mielona czerwona papryka - 3 g.
Pomidory, jabłka, śliwki i cebulę obrać ze skórki, pokroić w plasterki i rozwałkować w maszynce do mięsa. Umieść mieszaninę warzyw na gazie i podgrzej do 100 stopni. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 2 godziny na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką. Następnie usuń przecier, ostudź i przetrzyj przez sito. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet do keczupu i wymieszaj. Gorąco wlać do puszek.
Kompot jabłkowy
Domowe przetwory na zimę są nie do pomyślenia bez kompotu jabłkowego. Nie jest trudno go zwinąć. W przypadku kompotu wymagane są 3-litrowe puszki. Na 1 można wziąć 750 g owoców. Są myte, oczyszczane ze strąków nasion. Pokrój w plastry i włóż do wysterylizowanego słoika. Zagotuj wodę w rondelku. Owoce wlewa się do słoika z wrzącą wodą i odstawia na kwadrans. Następnie napar jabłkowy wlewa się do rondla, dodaje 300 gramów cukru i gotuje. Po 2 minutach gotowania jabłka ponownie zalewamy wrzącym syropem i przykrywamy pokrywkami.
sok jabłkowy
Sok jabłkowy na zimę można przygotować z cukrem i bez cukru. Z dojrzałych owoców wyciska się sok. Słoiki lub butelki są przygotowywane wcześniej. Należy je wypłukać i wysterylizować. Wyciśnięty sok wlewa się do rondla.
Ważne: nie można używać naczyń aluminiowych.
Podpalić i doprowadzić do temperatury około 90 stopni. Gdy tylko bąbelki i piana zaczną podnosić się z dna, gaz jest wyłączany, piana jest usuwana, a sok wlewa się do przygotowanego pojemnika i zamyka na zimę.
Ocet winny
Możesz przetworzyć jabłka na ocet. Aby przygotować ocet, wyciśnij sok jabłkowy. Wlewa się go do wysterylizowanych słoików, na szyje zakłada gumowe rękawiczki i pozostawia w ciepłym miejscu. Gdy rękawica jest napompowana, wlej ocet do innego słoika.
Szyja jest zamknięta i doprowadzona do pełnej gotowości na kolejne dwa miesiące.
Zsyp
Opłucz 2 kg jabłek, pokrój w plasterki i włóż do słoika. Zagotuj i ostudź 1 litr wody. Rozcieńczyć w nim pół litra wódki. Wlej owoce tą kompozycją. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw na dwa tygodnie. Następnie przefiltruj przez gazę. Przygotuj syrop z litra wody i kilograma cukru. Wymieszaj schłodzony syrop, napar jabłkowy i kolejne pół litra wódki, wlej do słoika, zamknij pokrywką. Pozostaw mieszaninę w chłodnym miejscu. Po 3 dniach likier będzie gotowy. To jedna z opcji toczenia jabłek na zimę.
Nastój
Nalewka jabłkowa na bimbru to świetna alternatywa dla przemysłowych napojów alkoholowych. Dwa kilogramy umytych i pokrojonych owoców umieszcza się w szklanym słoju i wlewa litrem domowego bimbru. Słoik jest zamknięty pokrywką i nalegał na 10 dni. Następnie napój jest gotowy do przechowywania i spożycia. Nalewkę można przechowywać w słoiku.Ale lepiej jest przefiltrować przez gazę i wlać do mniejszych pojemników, takich jak butelki.
Pasta
W przypadku przetwarzania jabłek na ptasie mleczko ich liczba nie ma znaczenia. Owoce są myte. Obierz i dodaj do garnka tyle, ile pasuje. Dodaj 250 g wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Jak tylko owoce zostaną swobodnie przekłute widelcem, woda zostanie spuszczona, a owoce zostaną zmiksowane za pomocą blendera. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i rozprowadź na niej cienką warstwę musu jabłkowego. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na najniższym ogniu. Nie zamykaj drzwi. Pastila jest suszona przez 10 godzin. Kiedy przestaje przyklejać się do dłoni, jest ostrożnie wyjmowany, zwijany w rolki i krojony na porcje. Zajmuje to dużo czasu, ale smakołyki są tego warte.
Mrożenie jabłek
Mrożenie jabłek to najprostszy z przygotowań na zimę. Owoce należy umyć i wysuszyć. Następnie pokrój je w plasterki. Ułóż plasterki na plastikowej folii, aby się nie stykały. W tej formie trafiają do zamrażarki na 3 godziny. Po zamrożeniu plastry umieszcza się je w torebkach i przechowuje w zamrażarce.
Musztarda z jabłkami
3 umyte jabłka piecze się w piekarniku do miękkości. Następnie owoce należy ostudzić. Do rondla wlać 3 łyżki octu, posmarować 3 szt. goździki i dodać pół łyżeczki cynamonu. Wszystko razem jest podgrzewane do wrzenia, następnie schładzane i przecierane przez sito. Wsyp 40 g musztardy w proszku do musu jabłkowego i wszystko wymieszaj. Dodaj łyżkę miodu i octu, ponownie wymieszaj. Przyprawę można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Przygotowuje się z niej wiele pysznych potraw.
