TOP 9 przepisów na robienie dżemu królewskiego agrestu na zimę
Jeśli gospodyni ma cierpliwość i chęć rozpieszczania swojego domu, wybierze do gotowania kilka przepisów na dżem agrestowy, zwany królewskim: z porzeczkami, cytryną, kiwi. Agrest zawiera dużo naturalnego środka żelującego, więc nie trzeba dodawać pektyny. Przysmak może mieć kolor szmaragdowozielony lub ciemnoczerwony. Często do jagód dodaje się liście wiśni, orzechy włoskie, owoce cytrusowe.
Dlaczego dżem nazywa się królewskim
Ten dżem był ulubionym dżemem cesarzowej Katarzyny II. Pewnego dnia, wstając wcześnie rano, usiadła przy biurku, żeby zająć się sprawami o znaczeniu państwowym. Przypadkowo wyjrzałem przez okno i zobaczyłem starszą kobietę biegnącą po podwórku po kurczaka. Zapytała lokaja, kim jest. Odpowiedział, że stara kobieta przychodzi do swojego wnuka - kucharki w królewskiej kuchni. Traktował babcię ptaka.
Litując się nad starą kobietą, królowa nakazała codzienne wydawanie ubitego kurczaka. Starsza kobieta bardzo chciała zrobić coś przyjemnego dla cesarzowej, więc wpadła na nieoczekiwany prezent: przez wnuka podała dżem agrestowy - z klarownym sokiem i drogocennymi jagodami.
Cesarzowa doceniła smak dżemu. Nieco później zaczęli nazywać go Carskim.
Cechy robienia dżemu królewskiego agrestu na zimę
Dzięki kilku rekomendacjom deser zachwyci całą rodzinę:
- Użyj naczyń emaliowanych. Jeśli go nie ma, możesz wziąć naczynia ze stali nierdzewnej.
- Puszki należy wysterylizować, aby deser nie spleśniał i nie był kwaśny. Wlej dżem do suchych słoików.
- W trakcie gotowania musisz usunąć piankę.
- Do mieszania lepiej jest używać drewnianej lub plastikowej szpatułki.
- Należy przestrzegać czasów gotowania podanych w przepisie. Ale po jego zakończeniu nie zapomnij sprawdzić potrawy pod kątem gotowości - być może zabrakło czasu. Aby sprawdzić gotowość deseru, wlej kroplę dżemu na talerz: jeśli się nie rozprzestrzeni, wszystko jest gotowe.
Wymagania dotyczące głównych składników
Wybór, do dżemu królewskiego potrzebny jest duży agrest.
Nie musisz wybierać przejrzałego agrestu, ponieważ podczas gotowania owoce będą się gotować i tracić swój kształt.
Jeśli zamierzasz zbierać agrest z własnego ogrodu, musisz zebrać je na dwa tygodnie, zanim osiągną pełną dojrzałość.Jeśli kupisz jagody, powinieneś zwrócić uwagę na ich wygląd: czerwony - już przejrzały, nie będą działać; potrzebujesz jasnozielonego, mocnego w dotyku.
Umyj wybrane jagody i włóż do durszlaka, aby szklanka wody. Następnie usuń kucyki nożem lub nożyczkami do paznokci. Nie zaleca się odrywania, aby nie naruszyć integralności skóry.
Każdą jagodę tuż przed gotowaniem lepiej kilka razy przekłuć - w ten sposób jest dostatecznie nasycona syropem, staje się soczysta i zachowuje swój kształt.
Jak zrobić dżem ze szmaragdowego agrestu w domu?
Oferujemy kilka opcji gotowania deseru.
Klasyczny przepis z liśćmi wiśni
Dzięki wiśniom deser nabierze szczególnego aromatu, można też uzyskać niezwykły zielony odcień.
Bierzemy:
- kilogram owoców;
- garść liści wiśni (do namoczenia);
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 1,5 kg cukru pudru.
Dżem jest przygotowany w ten sposób:
- Wybierz najgęstsze jagody. Zrób małe nacięcie na łodydze, wybierz nasiona. Agrest umyć i odcedzić nadmiar płynu.
- Jagody przełożyć do miski, wiśnie ułożyć warstwami. Muszą stać sześć godzin.
- Wlej płyn do osobnego rondla (będziesz go potrzebować do syropu). Jagody należy wysuszyć. I wyrzuć liście.
- Syrop gotuje się z dodatkiem cukru. Zagotuj płyn, mieszaj cukier, aż się rozpuści.
- Włóż jagody do wrzącego syropu. Zdejmij z ognia na trzy do czterech godzin, aby owoce miały czas na zanurzenie się w syropie.
- Ponownie zagotuj dżem. Kiedy się zagotuje, zmień czas: musisz gotować przez pięć minut, wyłączyć gaz i pozostawić do ostygnięcia i namoczyć. Należy to zrobić trzy lub cztery razy przez 5 minut.
Opcja wódki
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 100 g liści;
- kilogram cukru;
- łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 5 łyżek. woda;
- 50 ml wódki;
- ½ łyżeczka. wanilina.
Przygotowanie:
- Usuń nasiona z jagód i dodaj wodę na sześć godzin, a następnie włóż do durszlaka.
- Wlej odpowiednią ilość wody do rondla, dodaj cytrynę i liście. Kiedy się zagotuje, odczekaj pięć minut i wyłącz go.
- Wyjmij liście, dodaj cukier. Wymieszaj i zagotuj.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej wódkę i dodaj wanilinę. Wlej syrop na jagody, odczekaj jedną trzecią godziny. Gotuj około 10 minut.
Z orzechami włoskimi
Deser nabierze niezwykłego smaku z dodatkiem orzechów. Wskazane jest, aby wybrać większe i zielone jagody.
Będziesz potrzebować:
- kilogram jagód;
- 1,5 kg cukru pudru;
- garść orzechów.
Dżem jest przygotowany w ten sposób:
- Umyj owoce i pokrój na szypułce. Wyjmij środek, przetrzyj go przez sito, odrzucając nasiona.
- Powstałe puree włożyć do małego rondla, który należy włożyć do rondla z większą ilością gorącej wody. Wlej do niego cukier i podgrzej w kąpieli. Po rozpuszczeniu masy cukru można wyłączyć gaz. Syrop jest gotowy.
- Umieść kawałek orzecha w łupinach każdego jagody agrestu. Wrzuć owoce do syropu. Gotować w kilku podejściach. Konieczne jest, aby dżem się zagotował, gotować przez pięć minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól ostygnąć i odżywić. Lepiej zrobić trzy lub cztery wrzenia, aby przygotować pyszny szmaragdowy deser.
Prosty przepis bez gotowania
Pyszny dżem powstaje bez gotowania. Sekret jest prosty: agrest trzeba przekręcić w maszynce do mięsa i dobrze wymieszać z cukrem. Poczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu.
Gdy wszystko będzie gotowe, przenieś do słoików i zakręć pokrywki.
Z cytryną i pomarańczą
Możesz zrobić nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy dżem bez obróbki cieplnej, czyli na zimno.
Zimą i chłodną jesienią kilka łyżeczek takiego leku może uchronić przed przeziębieniami. A cała tajemnica tkwi w połączeniu agrestu z cytrusami (możesz go użyć, jeśli chcesz), bo organizm nasycony jest witaminą C.
Do gotowania bierzemy:
- kilogram agrestu (każda odmiana zrobi);
- kilogram cukru;
- jeden kawałek pomarańczy i jedna cytryna (możesz wziąć dwa kawałki jednej rzeczy).
Kroki gotowania:
- Umyj wszystkie jagody, odetnij ogony.
- Przekręć owoce w misce blendera lub w maszynce do mięsa.
- Cytrusy zalać wrzątkiem i pokroić razem ze skórką na kawałki, które również trzeba zmielić.
- Mieszanki - jagodowo-cytrusowe - miesza się z dodatkiem cukru pudru.
W tej formie powstałą masę można zamrozić w specjalnych pojemnikach lub torbach do robienia lodu.
Możesz to zrobić w inny sposób. Pozostaw mieszaninę na stole na 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier. Jeśli nie ma czasu na czekanie, można trochę podgrzać rondel, aby mieszanina się nie zagotowała i mieszać przez około jedną trzecią godziny. Spowoduje to znacznie szybsze stopienie cukru.
Przenieś mieszaninę do półlitrowych słoików i zwiń. Aby był bardziej niezawodny, możesz wlać łyżkę cukru na wierzch produktu, a następnie go zamknąć.
Przechowywać w lodówce lub piwnicy z dala od słońca.
Z porzeczkami
Jeśli dodasz do deseru owoce porzeczki, uzyskasz piękny odcień. Aby zachować szmaragdowy kolor agrestu, lepiej jest przybrać jego biały wygląd.
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 300 g jagód porzeczki;
- 1,8 kg cukru pudru;
- 250 ml wody.
Agrest umyć i odciąć ogony. Umyj porzeczki i włóż je do sitka, aby spuścić wodę.
Zrobić syrop z wody i cukru: gotować, aż cukier się rozpuści.
Umieść wszystkie jagody tutaj. Gotuj i gotuj przez 5 minut. Ostudź przez 6 godzin i ponownie gotuj na taką samą ilość.
Z kiwi
Kiwi nie tylko nada dżemowi dodatkowy zielony odcień, ale także doda ciekawej kwaskowatości.
Wymagane produkty:
- 1,5 kg agrestu;
- 4 sztuki kiwi;
- 2 kg cukru.
Musisz gotować w ten sposób:
- Obierz kiwi. Agrest umyć, posortować, odciąć wszystkie gałęzie.
- Skręć razem kiwi i agrest. Dodaj cukier do masy w rondelku, wszystko wymieszaj. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż wszystkie kryształy się stopią.
- Ciągle mieszaj, zbierz piankę i poczekaj, aż masa zgęstnieje. Zajmie to około 40 minut. Kiedy ostygnie, dżem będzie jeszcze grubszy.
Z pomarańczą
Dżem agrestowy z dodatkiem pomarańczy okazuje się szmaragdowy z odcieniem czerwieni. Aby go przygotować, musisz przekręcić kilogram jagód z pomarańczową miazgą. Powstałe puree zalać kilogramem cukru i dodać startą skórkę. Rozpal mały ogień. Gdy się zagotuje, należy gotować przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić na kuchence na 15-20 minut.
Agrest czerwony
Deser jest przygotowany w zaledwie godzinę, biorąc pod uwagę proces przygotowawczy. Z kilograma jagód uzyskuje się około 2,5 litra pysznego przysmaku.
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 0,5 l wody;
- 1 kg cukru.
Najpierw musisz umyć jagody, usunąć łodygi i ogony. Włożyć do rondla z grubszym dnem. Zalej wodą i włącz duże ogrzewanie. Po ugotowaniu zaznacz przez minutę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody będą miękkie. Zajmie to nie więcej niż kwadrans.
Dodaj cukier i poczekaj, aż dżem znów się zagotuje. Odgarnij pianę i gotuj przez kolejne 15 minut. Łatwo jest określić gotowość dżemu: zanurz w nim łyżkę i włóż do zamrażarki na 5 sekund. Następnie przesuń palcem po łyżce. Jeśli folia jest pomarszczona, zacięcie można wyłączyć. Jeśli nie, gotuj jeszcze przez kilka minut i sprawdź w ten sam sposób.
Zasady przechowywania królewskiego przysmaku
Słoiki z dżemem agrestowym umieszcza się w chłodnym miejscu. Zwykle jest to piwnica, w której temperatura nie przekracza + 3-5 stopni. Jeśli przysmak jest po prostu zamknięty plastikowymi pokrywkami, pojemniki należy umieścić w lodówce.
