Prosty przepis na robienie dżemu miętowego z cytryną na zimę
Przygotowanie konfitury miętowej z orzeźwiającą nutą cytryny nie wymaga od gospodyni specjalnych umiejętności, ponieważ poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania pojemników i produktów, procesu gotowania, warunków i okresu przydatności do spożycia aromatycznego przysmaku. Przed gotowaniem półfabrykatu należy pamiętać, że smak gotowego produktu różni się w zależności od rodzaju użytej mięty.
Cechy robienia miętowego dżemu cytrynowego na zimę
Doświadczone gospodynie domowe zbierają dżem miętowo-cytrynowy pod koniec maja lub na początku czerwca, ponieważ w tym okresie w zieleni koncentruje się duża ilość olejków eterycznych, ale jeszcze nie zakwitła. Do zbierania trawy zaleca się wybieranie suchej, słonecznej pogody, aby na łodygach i liściach nie było kropli rosy ani deszczu.
Ze względu na to, że korzystne właściwości rośliny nie są długotrwałe, dżem gotuje się ze świeżych ziół, które zbiera się nie później niż 5 dni przed gotowaniem.
Składniki dżemu
Do gotowania używa się wszelkiego rodzaju mięty: cytryny, pieprzu, mentolu, mojito, lasu, pokoju i innych. Przy wyborze odmiany gospodynie domowe kierują się preferencjami smakowymi gospodarstw domowych.
Lepiej jest wybierać cytryny o gładkiej, jasnożółtej skórce, bez widocznych oznak grudek i zepsucia. Owoce powinny być świeże i ciężkie, ponieważ przeterminowane owoce, które straciły część wilgoci, są uważane za produkty niskiej jakości. Wybierając owoce, należy zwrócić uwagę na łodygę - jeśli wycięte miejsce już wyschło, takich surowców nie należy kupować.
W razie potrzeby w recepturze znajduje się zagęszczacz (Zhelfix lub Zhelinka), jeśli płynna konsystencja obrabianego przedmiotu nie jest zadowalająca. Ten składnik dodaje się na patelnię na kilka minut przed końcem gotowania.
Jeśli kolor gotowego produktu, zdaniem gospodyni, nie spełnił oczekiwań i okazał się raczej blady, skoryguje to szczyptę zielonego zabarwienia żywności.
Jak przygotować jedzenie?
Przed gotowaniem należy posortować pachnące warzywa, usuwając z pęczka zwiędłe liście uszkodzone przez owady. Następnie miętę dokładnie myje się pod bieżącą wodą, kładzie na durszlaku. Po osuszeniu większości płynu rośliny układa się na czystym ręczniku i lekko osusza ręcznikiem papierowym.
Przed użyciem cytryny uprawiane metodami ekologicznymi należy dobrze spłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym.
Jeśli gospodyni nie jest pewna pochodzenia owoców, aby usunąć azotany, należy je namoczyć w roztworze sody przez 50-60 minut, przygotowując mieszaninę litra płynu i łyżeczki sody oczyszczonej.
Przygotowanie pojemnika
Do przechowywania cytrynowo-miętowych przysmaków używa się szklanych słoików z pokrywkami cynowymi lub zakrętkami.
Przed sterylizacją pojemnik należy wypłukać gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej od strony wewnętrznej i zewnętrznej.
Przy dobrej jakości myciu słychać charakterystyczne skrzypienie podczas przesuwania palcem po słoiku. Czyste pojemniki są gotowane na parze w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub poddawane procesowi sterylizacji parowej przed zszywaniem.
Przed użyciem nakrętki należy gotować przez 5 minut, po zdjęciu gumowego pierścienia.
Proces gotowania
Aby prawidłowo ugotować pyszny, zdrowy przysmak miętowy i cytrynowy, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania krok po kroku:
- Krok 1. 250 gramów mięty kroi się na małe kawałki. 2 duże cytryny, nieobrane, pokrojone w drobną kostkę.
- Krok 2. Oba składniki przenosi się do emaliowanego naczynia, wlewa 0,5 litra wody. Mieszaninę podpala się, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 10 minut.
- Krok 3. Po upływie czasu patelnię zdejmuje się z ognia, pachnącą ciecz chłodzi się, zamyka pokrywką i umieszcza w lodówce na 24 godziny.
- Krok 4. Dzień później przyszły dżem jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Miętę z cytryną wyciska się do przefiltrowanego bulionu i wyrzuca. Do płynu dodaje się 1 kilogram cukru pudru, składniki miesza się do rozpuszczenia sypkiej masy i gotuje na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.
- Krok 5. Gotowy dżem wlewamy na gorąco do słoików, zwijamy i odkładamy do przechowywania.
Jak i jak długo przechowywany jest smakołyk?
Dżem miętowy cytrynowy należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące od daty produkcji.
Dłuższy zalecany okres przydatności do spożycia może niekorzystnie wpłynąć na smak i korzyści zdrowotne smakołyku.
Jeśli podczas przechowywania puszki zostaną narażone na ekstremalne temperatury lub mróz, produkt szybko ulegnie cukrowaniu lub pokryje się warstwą pleśni z powodu kondensacji nagromadzonej wewnątrz pojemnika.
Napij się dobrej herbaty!
