7 przepisów na robienie dżemu rabarbarowego z pomarańczą i cytryną

Dla tych, którzy nigdy nie próbowali dżemu rabarbarowego z dodatkiem pomarańczy, nie wiedzą o dobroczynnych właściwościach tego wieloletniego zioła, ta informacja z pewnością będzie interesująca. Dziś rabarbar jest praktycznie wyeliminowany z ogródków warzywnych i letniskowych. Ale na próżno - zawiera wiele przydatnych substancji, jego skład jest podobny do składu szczawiu, który jest bardziej popularny wśród letnich mieszkańców. Podpowiemy Ci, jak wykorzystać ten cenny produkt z naszych ogrodów, jak ugotować z niego pyszny, oryginalny dżem na zimę.

Cechy robienia dżemu rabarbarowego

Łodygi wybrane do konserwacji należy oczyścić z twardych żył i powierzchownej skóry - wszystko to jest trudne i psuje smak produktu. Kilka dodatkowych wskazówek przed gotowaniem:

• jeśli nie możesz od razu ugotować dżemu, możesz zachować świeżość łodyg. Umieść je w plastikowej torbie przed gotowaniem i wstaw do lodówki. W lodówkach systemu No Frost rabarbar pozostaje gorszy niż w urządzeniach z konwencjonalnym chłodzeniem dynamicznym;
• zgodnie z technologią gotowania taki przedmiot powinien być gotowany w dwóch etapach, z przerwą między gotowaniem w ciągu pół dnia. Robi się to w taki sposób, aby rabarbar był nasączony słodkim syropem i pozostał przezroczysty;
• kwas zawarty w ogonkach dobrze zabezpiecza obrabiany element, dzięki czemu produkt będzie stał przez długi czas bez jakiejkolwiek sterylizacji.

Przydatne właściwości produktu

Młode ogonki liściowe rośliny zawierają optymalny zestaw substancji przydatnych dla organizmu człowieka. Są to kwasy jabłkowy i askorbinowy, witaminy i różne mikroelementy. Oprócz tego pektyny jest bardzo dużo, co daje możliwość przygotowania doskonałej galaretki, a także kompotów, dżemów, dżemów itp.

Zasady doboru i przygotowania składników

Wielu uważa rabarbar za warzywo, ale w rzeczywistości jest to wieloletnie zioło, w którym część nadziemną uważa się za jadalną - liście i łodygi. Korzeń nie jest spożywany, zawiera trujące substancje. Jednak z reguły do ​​pożywienia używa się tylko ogonków, czyli łodyg. Liście są szorstkie i wyglądają jak łopian.

Osobliwością rośliny jest to, że jej zbiór jest bardzo krótki - łodygi trzeba ścinać w maju, na niektórych szerokościach geograficznych do połowy czerwca. Dalsze zbiory są niebezpieczne, ponieważ później liście i ogonki liściowe gromadzą dużo kwasu szczawiowego. Ogonki stają się bez smaku i niezdrowe, szczególnie dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Szczawiany obecne w kwasie szczawiowym w dużych ilościach mogą prowadzić do zatrucia.

Dlatego zbieramy szybko, wybierając łodygi, które są grube, mięsiste, dobrze ubarwione z czerwonawym kolorem. Dżem z takich surowców będzie zarówno smaczny, jak i pięknie różowawy.

Spójrz również

Prosty przepis na robienie dżemu gruszkowego z makiem na zimę

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu?

Przygotowując pojemniki na dżem pamiętaj, że roślina jest kwaśna, dlatego lepiej gotować ją na patelni lub w misce lub w naczyniu ze stali nierdzewnej. Garnki miedziane, podobnie jak patelnie blaszane, nie sprawdzą się - szybko ulegają utlenieniu.

Słoiki i pokrywki myje się i sterylizuje jak zwykle. Bardzo ważne jest, aby były nie tylko czyste, ale także wyschły przed umieszczeniem dżemu, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może kwaśny.

Najlepsze przepisy kulinarne

Jak dotąd wielu nie doceniało dżemu z tego zioła. Również dlatego, że nie wiedzą, jak to ugotować. Rabarbar wiosenny zbierany jest jako pierwszy, jeszcze przed truskawkami. A jeśli uszlachetnisz go owocami, na przykład pomarańczami, otrzymasz pachnącą, lekko kwaśną konfiturę o delikatnym i wyrafinowanym smaku. Kilka przepisów kulinarnych.

Dżem rabarbarowy z pomarańczą w rondlu

Dżem jest zwykle gotowany w misce, ale rabarbar wymaga wstępnego blanszowania, więc można go gotować w tym samym rondlu, w którym blanszowano.

Produkty:

• 1 kg ogonków;
• 1600 g cukru pudru;
• 2 szklanki wody;
• 3 duże pomarańcze.

Gotowanie w ten sposób:

1. Do rondla z wrzącą wodą włożyć pokrojone na 1 cm łodygi rabarbaru, blanszować przez minutę.
2. Spuść wodę - zawiera kwas szczawiowy. Wlej cukier do rondla, zalej 2 szklankami wody i przygotuj syrop.
3. Przenieś ogonki do wrzącego syropu i zagotuj.
4. Pozostaw na 12 godzin, aby namoczyć syrop rabarbarowy.
5. Wytnij pomarańcze w kółka, podziel każde kółko na ćwiartki. Złóż rabarbar i pozwól mu się zagotować. Po ugotowaniu dobrze zagotuj na bardzo małym ogniu, aby zmiękczyć owoce. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, unikając przypalenia, pomarańczy nie obieraj, nadaje to dżemu posmak i specyficzną goryczkę.
6. Ułóż gotowy dżem w słoikach i zwiń.

Szybki sposób

Deser na zimę można przygotować bez podwójnego gotowania. Tak to się robi.

Bierzemy:

• 1 kg rabarbaru;
• 1,5 kg cukru;
• 3 pomarańcze.

Proces pracy:

1. Obrane i pokrojone łodygi włożyć do głębokiej misy, przykryć cukrem. Rabarbar jest na tyle soczysty, że po trzech godzinach daje sok.
2. Postaw miskę na małym ogniu i poczekaj, aż dżem się zagotuje.
3. W międzyczasie usuń skórkę z pomarańczy (możesz użyć całej skórki, ale tylko skórka jest bardziej aromatyczna). Pokrój w cienkie długie paski. Włożyć do miski.
4. Pomarańczę obrać i grubo posiekać.
5. Włożyć dżem i gotować.
6. Gorąco włożyć do słoików, zwinąć.

Przepis na Multicooker

Ten sam przepis sprawdza się dobrze w powolnej kuchence. Różnica w proporcjach - w misce jest mniej jedzenia, więc zakładkę trzeba będzie wyciąć:

• funt średniej wielkości ciętych ogonków;
• 800 g cukru pudru;
• kilka pomarańczy.

Gotujemy tak jak w przepisie podanym wcześniej: dodajemy cukier, podgrzewamy po trzech godzinach, dodajemy skórkę pomarańczową i miazgę, miskę wkładamy do wolnowaru z trybem duszenia i gotujemy przez godzinę. Pakujemy w pojemniki i zakręcamy wieczka.

Spójrz również

Przepis na pięciominutowy dżem morelowy bez pestek na zimę

Z dodatkiem banana

Dżem bananowy ma jeszcze bogatszy smak i mniej cukru:

• 2 kg rabarbaru;
• 4 pomarańcze i 4 banany;
• 600 g cukru.

Przygotowanie jest dość proste - posiekany rabarbar posypany cukrem odstawiamy na noc w rondelku. Rano dodaj do masy pokrojone w plasterki krążki bananowe i pomarańczowe półkola (nie odklejaj od skórki!). Po wymieszaniu podgrzać i doprowadzając do wrzenia gotować na małym ogniu przez pięć minut. Następnie włóż słoiki i zwiń.

Z imbirem

Dżem rabarbarowo-pomarańczowy może być doskonałym środkiem rozgrzewającym, jeśli doda się do niego również imbir. Pikantna, aromatyczna przyprawa doda dodatkowych nut do smaku i pomoże w wielu chorobach.

Gotowanie:

• 1 kg rabarbaru i cukru;
• 1 pomarańcza;
• do smaku korzenia imbiru.

Pokrojony rabarbar, cukier włożyć do miski, odstawić na 12 godzin. Gdy tylko pojawi się sok, gotuj. W międzyczasie się zagotuje, imbir i pomarańczę zmiel w maszynce do mięsa i włóż tę masę do rabarbaru.

Dżem gotuje się na małym ogniu i miesza przez 40 minut, po czym jest gotowy. Pakujemy.

Z cytryną

Za 2 kg rabarbaru:

• 1 kg cukru pudru;
• 1 szklanka wody;
• jedna cytryna i jedna pomarańcza.

Smak i aromat tego dżemu jest bogaty, jasny, przygotowanie do ciast jest idealne. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. Wszystkie owoce i rabarbar zmielić na ten sam rozmiar.
2. Wymieszaj rabarbar z cukrem i wodą, ugotuj. Można gotować bez wody, ale w tym przypadku rabarbar posypuje się cukrem i odstawia do wypuszczenia soku. Dżem bez wody będzie grubszy.
3. Gdy się zagotuje, dodaj owoce cytrusowe, zagotuj i zdejmij z ognia.
4. Niech ostygnie i ponownie zagotuj. Robimy to trzy razy. Następnie dżem jest gotowy.

Z jabłkami

Dżem z jabłkami:

• 2 kg rabarbaru;
• 400 ml wody;
• 2 pomarańcze;
• 0,8 kg jabłek;
• 3 kg cukru.

Nie krępujcie się taką ilością cukru - rabarbar jest kwaśny, jabłka podczas gotowania też są kwaśne niż surowe, więc będzie dobrze. Dzięki zawartości jabłek i pektyn, dżem będzie gęsty nawet po wodzie.

Deser jest przygotowany w ten sposób:

• pokrojony w kostkę rabarbar i jabłka przenosi się do rondla i gotuje w wodzie przez 15-20 minut;
• wlej cukier na patelnię, połóż plasterki pomarańczy ze skórką i ponownie gotuj przez 20 minut;
• ułożone w słoikach, zamknięte pokrywkami.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?

Dżem rabarbarowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, ponieważ jest dość kwaśny i zawiera dużo cukru. Niemniej jednak, jeśli gotujesz przez pięć minut, lepiej przechowywać taki deser w lodówce. A to, co było długo gotowane, jest przechowywane w warunkach pokojowych, w ciemnym i chłodnym miejscu.