14 najlepszych przepisów na robienie półfabrykatów rabarbaru na zimę
Rabarbar jako jeden z pierwszych dojrzewa wiosną. Jest używany nie tylko sezonowo, ale także przygotowany do wykorzystania w przyszłości. Warzywo ma słodko-kwaśny smak, idealny do konserw. Strąki zawierają substancje korzystne dla zdrowia człowieka, zwłaszcza zimą. Przepisów na zimę jest wiele, wykroje z młodego rabarbaru. Przetwory, dżemy, kompoty są oryginalne w smaku. Umiejętne gospodynie domowe przygotowują marmoladę, ptasie mleczko i sos łodygowy.
Cechy zbioru rabarbaru na zimę
Rabarbar we wszystkich przepisach jest obrany, blanszowany, pokrojony na kawałki, liście nie są używane.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Wybierają młode strąki, wydzielają dużo soku.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Szklane pojemniki są sterylizowane parą w piekarniku.
Metody zakupu
Najlepsze przepisy na robienie rabarbaru na zimę: marmolada, dżem, konfitury, ostry sos.
Dżem rabarbarowy
Aby zrobić dżem na 1 kilogram rabarbaru, potrzebujesz 900 gramów cukru.
- Warzywa obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki.
- Przykryj cukrem i natychmiast podpal.
- Po 10 minutach dodajemy miąższ pomarańczy, cytryny, po usunięciu z nich skórki, którą przesyła się do warzyw.
- Użyj blendera, aby przekształcić zawartość w jednorodną masę.
- Gotuj przez kolejne 25 minut.
Dżem umieszcza się w półlitrowych słoikach, wysyła do sterylizacji przez 10 minut po zagotowaniu wody. Wyjście - 3 banki.
Syrop domowy
Syrop przygotowuje się na dwa sposoby. Sok otrzymywany jest z 1 kilograma rabarbaru. Dodaj 800 gramów cukru, dwukrotnie zagotuj.
W drugiej wersji nieobrane strąki kroi się na kawałki i łączy ze szklanką wody. Gotować 5 minut, pozostawić pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia. Przejdź przez durszlak, a następnie przez gazę. Do soku dodaje się cukier i gotuje do miękkości.
Owoce kandyzowane
Strąki są czyszczone, blanszowane przez 1 minutę, a następnie ważone. Na każdy kilogram potrzebujesz 1,4 kilograma cukru.
- Rabarbar kroi się na kawałki o grubości 2 cm.
- Na kuchence umieszcza się pojemnik, wlewa się 300 gramów wody, wlewa się cukier.
- Warzywa wrzucamy do wrzącego syropu, gotujemy przez 5 minut, wyłączamy gaz, nalegamy.
- Po 12 godzinach ponownie zagotuj, nalegaj.
Procedura jest kontynuowana 3 razy. Wyjmują kandyzowane owoce, pozwalają syropowi spłynąć. Suszyć w piekarniku w temperaturze 35-40 stopni przez 5 godzin. Najprostszym sposobem jest suszarka do warzyw. W temperaturze pokojowej wyschnie przez 3 dni. Owoce kandyzowane nie powinny być mokre. Gotowe kawałki posyp cukrem pudrem, szczelnie zamknij.
Słodki cukierek
Ta sama ilość cukru jest pobierana na jeden kilogram strąków. Kawałki gotuje się, przepuszcza przez durszlak. Rozłóż mieszaninę cienką warstwą na blasze i wysusz w suszarce elektrycznej. Dodaj cynamon, wanilię lub miętę dla smaku.
Sok z rabarbaru
Młode ogonki są używane do soku. Produkt jest krojony, blanszowany, szybko wysyłany do zimnej wody. Następnie zmiel przez durszlak, aby uzyskać sok. Najłatwiejszym sposobem gotowania jest użycie sokowirówki, sokowirówki.
Galareta
Jeden kilogram pociętych strąków jest wysyłany do 0,5 litra wody. Gotować do miękkości, pozostawić na 2 godziny. Odcedź wodę, dodaj 0,5 kg cukru, 3 łyżki skórki z cytryny, zagotuj. Wyjąć z pieca. W tym czasie 20 gramów żelatyny jest wysyłanych do obrzęku. Następnie wrzuca się je do syropu i wlewa do puszek, zakorkowane. Nie ma potrzeby sterylizacji.
Przecier domowy
2,5 kilograma obranego rabarbaru będzie wymagało 1 kilograma cukru. Strąki gotuje się i miele przez sito. Przecier jest sterylizowany przez 10 minut.
Dżem z truskawkami
Gotowy dżem nabierze wyjątkowego leśnego smaku, jeśli podczas gotowania dodasz truskawki.
Pyszny kompot
Blanszując strąki nie wylewaj wody - zrobi to pyszny kompot. Zwłaszcza jeśli dodasz cukier i jagody dla smaku i koloru.
Dżem
Ilość cukru i rabarbaru przyjmuje się w równych częściach. Strąki czyści się, kroi na kawałki, przykrywa cukrem. Gdy cukier się rozpuści, podpalić patelnię. Dżem gotuje się przez 20 minut, układa w słoikach, zakorkowany.
sos
Do rondla wlewa się szklankę wody z 4 łyżkami cukru. Po ugotowaniu dodać 3 młode łodygi, 5 ząbków dojrzałego czosnku pokroić w plasterki, imbir - do smaku. Gotować przez kilka minut, wyłączyć ogień.
Dodaj:
- skórka owocowa;
- sok z 1 pomarańczy;
- 10 strąków rabarbaru, posiekanych;
- 1 ostra papryka;
- sól dla smaku.
Po pół godzinie ponownie podpalić, gotować przez 10 minut. Sos odstawić, aż całkowicie ostygnie. Zagotuj ponownie i kilka razy wstaw do lodówki, aż sos uzyska konsystencję śmietany. Przy ostatnim przyjęciu wylewa się 3 łyżki octu jabłkowego 6%, układa w słoikach, korkuje.
Marmolada
Główny składnik przyjmuje się w równych ilościach z cukrem. Gotować przez 15 minut. Dodaje się przyprawy: cynamon lub wanilię. Możesz zmienić kolor sokiem z porzeczek.
Suszony rabarbar
Dojrzałe łodygi kroi się na kawałki, suszy na słońcu, przykrywa gazą, w suszarce elektrycznej, piekarniku (90 stopni).
Jerky delikatność
Ogonki posypuje się cukrem, aż pojawi się sok. Strąki wyjmuje się z syropu, przesyła do suszenia w piekarniku w temperaturze 60 stopni. Suszone przysmaki trzymamy w lnianych woreczkach.
Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce
Rabarbar mrożony w syropie, soku, suszony.
