5 przepisów na robienie dżemu porzeczkowego bez gotowania na zimę

Jednym ze źródeł witamin zimą są dżemy z różnych porzeczek bez gotowania. Ta metoda gotowania pozwala zachować w niej maksymalną ilość składników odżywczych. Każda gospodyni ma swój własny sprawdzony przepis na „żywy” preparat, dlatego warto zapoznać się z zawiłościami robienia dżemu i warunkami jego dalszego przechowywania.

Cechy robienia dżemu z zimnej porzeczki na zimę

Do przygotowania półfabrykatów na zimę musisz użyć wysokiej jakości surowców, co gwarantuje maksymalne korzyści z produktu. Ponadto ważne jest, aby podczas gotowania i przechowywania odpowiednio dobrać potrawy, aby zachować smak przysmaku bez utraty jego dobroczynnych właściwości.

Specyfika wyboru jagód

Aby dżem był smaczny i aromatyczny, musisz starannie wybrać jagody. Muszą być dojrzałe, równomiernie ubarwione i wolne od śladów uszkodzeń. Wszystkie zielone i zgniłe okazy należy natychmiast wyrzucić.

Jagody należy posortować, obrać z resztek łodygi. Następnie 2 razy dokładnie umyj wybrane surowce, wymieniając wodę. Następnie włóż jagody do durszlaka, poczekaj, aż woda spłynie lub załóż ręcznik.

Przygotowanie pojemnika

Aby przygotować surowy dżem, musisz użyć emaliowanych naczyń, aby wyeliminować możliwość utleniania. Przechowuj smakołyk w szklanych słoikach 0,5-1 litra. Przed gotowaniem wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć detergentem, kilkakrotnie wypłukać i dobrze wysuszyć. Aby zapewnić bezpieczeństwo dżemu, słoiki należy gotować na parze w łaźni wodnej przez 10 minut przed ułożeniem, a następnie schłodzić.

Spójrz również

TOP 5 szczegółowych przepisów na dżem z cytryn i pomarańczy na zimę

Do tego etapu przygotowania należy podchodzić odpowiedzialnie, ponieważ źle umyte i wysuszone puszki mogą spowodować uszkodzenie dżemu.

Jak zrobić dżem porzeczkowy bez gotowania?

Istnieje kilka podstawowych przepisów na „dżem na żywo”. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę przygotowania. Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich tych zaleceń, aby zbiór porzeczek na zimę zachował wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Klasyczny przepis

Składniki (na 2 l):

• czarna porzeczka - 1 część;
• cukier granulowany - 1,5 części.

Procedura:

1. Umytą i wysuszoną czarną porzeczkę przykryj cukrem na 1-2 godziny, aby jagoda wypuściła sok.
2. Przykryj miskę gazą, aby owady nie dostały się do niej.
3. Po upływie tego czasu porzeczki ostrożnie rozgnieć drewnianą łyżką lub rozgnieść.
4. Wymieszaj masę jagodową i pozostaw na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści, wcześniej przykryj pojemnik gazą.
5. Ułóż deser na przygotowanych słoikach, szczelnie zamknij nylonowymi pokrywkami.

Szybki przepis

Składniki:

• świeże porzeczki - 1 l;
• cukier granulowany - 1,6 kg.

Algorytm gotowania:

1. Posyp wybrane jagody cukrem, wymieszaj.
2. Przekręć słodką mieszankę przez maszynkę do mięsa, co przyspieszy proces rozpuszczania kryształków cukru.
3. Powstałą masę podziel na szklane słoiki, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.
4. Po 2 dniach, gdy mieszanina zgęstnieje, wlej po 2 łyżki cukru do każdego słoika na wierzchu dżemu. l. cukier granulowany.
5. Zwiń puszki pokrywkami i weź półfabrykat do piwnicy.

Warstwa cukru wylana na dżem eliminuje możliwość pleśni.

Z wódką

Składniki na 2 litry gotowego dżemu:

• czarna porzeczka - 1 część;
• woda - ¼ części;
• cukier granulowany - 1 ¼ części;
• wódka - 1-2 łyżki. l.

Procedura gotowania:

1. Spraw, aby kubki pergaminowe były nieco większe niż szyjka szklanego słoika.
2. Najpierw namocz je wódką.
3. Przygotowane jagody zalać 1/3 cukru i odstawić na 2 godziny, aby sok był.
4. Odcedź powstały syrop do emaliowanego pojemnika, dodaj całą objętość wody, podgrzej.
5. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, gotuj przez 5 minut.
6. Jagody polać gorącym syropem i odstawić do ostygnięcia.
7. Odcedź płyn, zagotuj, ponownie wlej porzeczki.
8. Po 2-3 godzinach rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach.
9. Połóż namoczony pergamin na wierzchu i zawiń jego brzegi.
10. Wlej dodatkową 1 łyżeczkę. wódka.
11. Zwiń słoiki pokrywkami i wyjmij w chłodne miejsce.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na robienie dżemu gruszkowego z cytryną na zimę

Gorący syrop i wódka gwarantują zachowanie dobroczynnych właściwości jagód całej porzeczki przez całą zimę.

Surowy dżem z białej porzeczki

Składniki:

• biała porzeczka -1 część;
• cukier granulowany - 2 części.

Procedura gotowania:

1. Przekręć umyte i wysuszone jagody w maszynce do mięsa.
2. Wlej cukier do masy jagodowej, ciągle mieszając.
3. Przykryj pojemnik gazą i odczekaj 2-3 godziny.
4. Rozłóż dżem w przygotowanych słoikach, przykryj pokrywkami.
5. Wstaw je do lodówki.

Dżem z czerwonych porzeczek „na żywo”

Składniki:

• czerwona porzeczka - 1 część;
• cukier granulowany - 1,5 części.

Algorytm gotowania:

1. Dokładnie zmiel jagody w blenderze.
2. Przetrzyj je przez sito, aby usunąć nasiona.
3. Dodać cukier, wymieszać, odstawić na 2-3 godziny.
4. Po upływie czasu ponownie zamieszaj, a następnie rozprowadź na przygotowanych słoikach.
5. Zamknij nylonowymi pokrywkami, przechowuj w lodówce.

Warunki przechowywania

Dżem "żywy" zachowuje swoje użyteczne właściwości przez 12 miesięcy od daty przygotowania. Przechowuj go w chłodnej piwnicy lub lodówce. W przeciwnym razie proces fermentacji zostanie aktywowany wewnątrz puszek i pojawi się pleśń. Nie zaleca się przechowywania surowego dżemu dłużej niż 1 rok.