8 najlepszych przepisów na galaretkę z białej porzeczki na zimę
Galaretka z białych porzeczek stanie się niecodziennym słodkim deserem i z godnością ozdobi przyjazne przyjęcie herbaciane. Ponadto porzeczki to bardzo zdrowa jagoda. Substancje pektynowe, które pomagają produktowi przybierać postać galaretki, działają korzystnie na organizm, sprzyjają eliminacji soli metali ciężkich. Porzeczki ze względu na bogaty skład chemiczny wzbogacają organizm w niezbędne cenne substancje.
Sekrety robienia galaretki z białej porzeczki na zimę
Aby masa jagodowa stała się dżemem, należy ją gotować, aż zmniejszy się o półtora raza. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aby zagęszczona masa się nie paliła.
Gotowość sprawdza ciasto: upuść kilka kropli na spodek, jeśli zgęstnieją, dżem jest gotowy.
Zasady doboru składników
Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania komponentów:
- jeśli porzeczka rośnie na podwórku, należy ją zebrać gałązkami, dopiero przed gotowaniem należy ją uwolnić od łodyg, w przeciwnym razie sok wypłynie z jagód;
- przy zakupie jagody są wybierane wyłącznie na gałęziach i podobnie przed gotowaniem są usuwane z łodyg;
- jagody powinny być jędrne, bez oznak letargu, psucia się;
- miękkość owoców wskazuje, że porzeczki były zbierane przez długi czas;
- jeśli użyjesz brązowego cukru, kolor gotowego naczynia będzie ciemnawy, ale galaretka będzie miała lekko karmelowy smak.
Jak przygotować pojemniki
Do puszkowania na zimę ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemnik, w którym galaretka będzie przechowywana:
- Wybrane są małe pojemniki, do 1 litra.
- Należy je dokładnie umyć, zaleca się stosowanie sody.
- Po pojemnikach i pokrywkach wysterylizować. Stosowana jest dowolna wygodna metoda: trzymaj nad parą, gotując w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Ważny! Pojemniki i pokrywki muszą być suche, w przeciwnym razie dżem fermentuje i psuje się.
Jak zrobić galaretkę porzeczkową w domu?
Gospodynie domowe wybierają dowolne przepisy z dostępnych opcji gotowania - od klasycznych po różne warianty z dodatkami. Stosuje się maliny, porzeczki czerwone i czarne, agrest.
Bez środków żelujących
Sama porzeczka zawiera naturalną pektynę w jagodach, dzięki czemu dżem jest gęsty. Dlatego dodatki żelujące stosuje się, jeśli nie ma pewności, że masa stanie się gęsta.
Czy to jest to konieczne:
- cukier granulowany - 1,3 kilograma;
- jagody porzeczki - 1 kilogram;
- woda - 50-60 mililitrów.
Pierwszy schemat gotowania:
- Umyte jagody wlać do naczynia z grubym dnem, zalać określoną ilością wody, przykryć i gotować przez 10 minut.
- Włożyć masę do durszlaka i zmielić.
- Do puree wlej określoną ilość cukru pudru, a kompot można ugotować z ciasta.
- Gotuj tłuczone ziemniaki, aż masa zmniejszy się o półtora raza, czyli około pół godziny. W razie potrzeby można dodać do smaku odrobinę wanilii lub innych przypraw (cynamon, goździki).
- Wlać do przygotowanych pojemników i hermetycznie zamknąć.
Drugi schemat gotowania:
- Oddziel jagody od gałązek i zrób sok za pomocą sokowirówki lub sokowirówki.
- Wsypać granulowany cukier i gotować przez określony czas, aż zgęstnieje.
Z agarem
Ten naturalny środek żelujący ma korzystne właściwości. Jest bogaty w magnez, żelazo, wapń i jod.
Funkcje gotowania:
- Dżem jest przygotowywany zgodnie ze wskazanymi komponentami i jednym z sugerowanych powyżej schematów.
- Wymieszaj 8 gramów agaru-agaru z niewielką ilością cukru pudru, aby uniknąć pojawienia się grudek, gdy dostanie się do gorącego otoczenia.
- Sypką mieszaninę wprowadzać stopniowo, mieszając.
- Gotować przez 4-5 minut, włożyć do wysterylizowanych pojemników i zamknąć.
Z żelatyną
Funkcje gotowania:
- Namocz 30 gramów żelatyny w 90-100 mililitrach przegotowanej wody.
- Podgrzej spęcznioną żelatynę, aż całkowicie się rozpuści, ale nie gotuj.
- Wlać do gotowego dżemu, gotować 1-2 minuty i rozprowadzić na przygotowanym pojemniku.
Z malinami
Maliny nadadzą gotowemu deserowi bogaty, jasny kolor i charakterystyczny aromat. Jagody można ułożyć w galarecie w całości. Należy je dodać 10 minut przed końcem gotowania.
Czy to jest to konieczne:
- maliny - 500 gramów;
- porzeczki - 600 gramów;
- cukier granulowany - 1 kilogram;
- woda - 60 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Przygotuj sok lub uzyskaj puree z jagód, przecierając blanszowane jagody przez durszlak.
- Wsypać granulowany cukier i gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aby gęsta masa się nie przypaliła.
- Gdy masa zmniejszy się do wymaganej objętości, sprawdź ciasto na spodku, przelej do wysterylizowanego pojemnika.
Z agrestem
Galaretkę przygotowuje się zgodnie z klasyczną zasadą. Możesz odstawić 100 gram agrestu, pokroić w ćwiartki i włożyć galaretkę na 7-10 minut przed końcem obróbki cieplnej, okaże się bardzo pięknie.
Czy to jest to konieczne:
- agrest - 550 gramów;
- porzeczki - 550 gramów;
- cukier - 1,1 kilograma.
Funkcja gotowania:
- Agrest ma gęstszą skórkę, więc trzeba zacząć od niego blanszować, po 5 minutach dodać porzeczki, gotować jeszcze 10 minut i wlać do durszlaka.
- Zmiel, dodaj określoną ilość cukru, gotuj przez pół godziny.
Galaretka w paski
Do przygotowania takiego deseru używa się porzeczek w dwóch kolorach: odmianach czerwonych i białych.
Czy to jest to konieczne:
- jagody - 550-600 gramów każdego koloru;
- cukier - 1,1 kilograma;
- żelatyna - 25 gramów;
- woda - 90 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Oddzielnie przygotuj sok w dwóch kolorach z jagód porzeczki.
- Wsypać cukier granulowany - po 500 gramów na każdą masę.
- Gotować przez kwadrans.
- 15 gramów żelatyny namoczyć w 50 mililitrach wody, po spęcznieniu podgrzać i wlać do soku z czerwonej porzeczki. Wlać do foremek i wstawić do lodówki.
- Zrób to samo z kolejną porcją porzeczek i żelatyny. Wylej, gdy poprzednia warstwa stwardnieje.
Jeśli chcesz, możesz zrobić więcej warstw, ale wtedy czas gotowania wydłuży się, ponieważ musisz poczekać, aż każda warstwa stwardnieje.
Przepis na Multicooker
Gotowanie galaretki z tym asystentem, który od dawna jest zakorzeniony w kuchni, pozwoli gospodyni zaoszczędzić czas i wysiłek. Sok porzeczkowy można zrobić w sokowirówce lub wyciskarce do soków. Lub możesz blanszować jagody w powolnej kuchence.
Czy to jest to konieczne:
- jagody - 1 kilogram;
- cukier - 1 kilogram;
- woda - 60 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Jeśli sok został już przygotowany, wlej go do multicookera, dodaj cukier i ustaw tryb "Pieczenie" na pół godziny, w temperaturze 120 o.
- Jagody blanszujemy, wlewamy do miski, zalewamy określoną ilością wody, zamykamy, ustawiamy tryb „Gotowanie” na 5-7 minut.
- Masę jagodową włożyć do durszlaka, natrzeć, wlać sok do miski, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ustawić tryb "Pieczenie" na 30 minut na 120 o.
- Gotowy dżem włożyć do przygotowanego pojemnika.
W zimny sposób
Zaletą opcji bez gotowania jest to, że zachowane zostaje maksimum cennych pierwiastków i witamin.
Czy to jest to konieczne:
- jagody - 1,3 kilograma;
- cukier granulowany - 1,2 kilograma.
Sekwencjonowanie:
- Opłucz jagody gałązkami i dobrze wysusz. Usuń z gałązek.
- Zrób sok, dodaj cukier i od czasu do czasu mieszaj, aż się rozpuści.
- Wlej syrop do czystego, wysterylizowanego, zawsze suchego pojemnika. Zamknij, zalecanym miejscem przechowywania jest lodówka.
Zasady przechowywania galaretek
Galaretka, jako deser, jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Hermetycznie zamknięte pojemniki można przechowywać w ciemnym chłodnym pomieszczeniu do 2 lat, w warunkach pokojowych - rok. Dżem przygotowany bez obróbki cieplnej przechowuje się w lodówce około 6 miesięcy.
