Czy można zamrozić świeżą kapustę na zimę?
Jesień to gorący sezon dla każdej gospodyni domowej. Ludzie często zastanawiają się, czy kapustę można zamrozić. Odpowiedź jest zdecydowanie pozytywna. Oczywiście mrożenie to sposób na szybkie i łatwe wykonanie specjalnej wersji zbioru zimowego.
Tak więc nie tylko owoce i jagody można zamrażać. Kapusta doskonale znosi skutki ujemnych temperatur. Najczęściej jest sfermentowany lub solony, jednak można go również stosować do lodów do gotowania. Do sałatek lub przystawek takie widelce nie są przydatne, ponieważ po rozmrożeniu stają się miękkie, ale można zrobić wspaniały barszcz, kotlety i zapiekanki warzywne.
Z wielką przyjemnością to warzywo jest zamrażane przez gospodynie domowe, które zajmują się zbiorami na dużą skalę na zimę i zastanawiają się, czy można zamrozić białą kapustę.
Jeśli masz dużą komorę w zamrażarce i dobre zbiory, możesz zapewnić sobie zapasy na całą zimę, a świeżą kapustę kupować tylko do gotowania świeżych potraw.
Zastosowanie zamrożonych wideł
Możesz użyć wstępnie zamrożonej białej kapusty na zimę na różne sposoby:
- Stosować do nadziewanej kapusty. Rozmrożonych liści nie trzeba gotować we wrzącej wodzie, ponieważ po wystawieniu na działanie zimnego powietrza będą już miękkie.
- Gulasz warzywny. Dobrze komponuje się z ziemniakami, cebulą i świeżą marchewką.
- Użyj jako wypełnienia. Pyszne ciasta można zrobić z zamrożoną główką kapusty.
W postaci mrożonej jest tak samo wszechstronnym warzywem, jak świeżym. Nie da się zrobić z niej sałatki, ponieważ kapusta staje się miękka, ale główne właściwości są zachowane: nie rozpada się, smak pozostaje praktycznie niezmieniony. Co ważne, można zamrozić nie tylko zimę, oczywiście bardzo twarde odmiany białej kapusty, ale także letnie, miękkie.
Zalety i wady zamrażania
Przed zamrożeniem musisz zrozumieć, czego możesz się spodziewać po tym procesie, jakie wyniki można osiągnąć. Wraz z suszeniem warzyw coraz większą popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się „krioterapia”.
Zamrażając kapustę na zimę możesz być pewien, że:
- zawsze będzie pod ręką gotowy półprodukt;
- użyteczne właściwości warzyw nie zostaną utracone;
- w razie potrzeby produkt można szybko rozmrozić;
- warzywo pozostanie przez długi czas;
- mieszając z innymi warzywami, a następnie zamrażając miksturę, nie można myśleć o przygotowywaniu zup zimą.
Jest taki sposób na zachowanie plonów, jak mrożenie kapusty i wady:
- nieprzydatność białej kapusty do tworzenia sałatek;
- brak chrupania po rozmrożeniu;
- wysokie wymagania dotyczące objętości zamrażarki.
Zachowaj ostrożność podczas rozmrażania kapusty. Jeśli produktu nie można użyć, ponowne zamrożenie nie jest możliwe.
Preparat do zamrażania
Zbiór warzyw z ogrodu ma określony termin. Następnie można ją przechowywać w chłodnym, suchym miejscu lub zamrozić na zimę. Nawet młoda gospodyni domowa poradzi sobie z najprostszym procesem zamrażania. Jednak ta procedura ma pewne niuanse:
- Zanim zamrozisz kapustę, należy ją dobrze przygotować: upewnij się, że główki kapusty są nienaruszone i nie ma oznak gnicia.
- Do zamrażania można wziąć tylko mocne główki kapusty, które są uformowane we właściwy sposób.
- Nie powinno być śladów owadów, w przeciwnym razie gąsienice zostaną zamrożone wraz z liśćmi, w których się chowają.
- Górne liście należy usunąć, umytą głowę wytrzeć ręcznikiem.
Jeśli podejrzewasz obecność owadów, powinieneś moczyć widelce przez pół godziny w zimnej wodzie, do której wcześniej dodano 40 gramów soli kuchennej na litr płynu. Po takim zabiegu widelce należy dobrze wypłukać.
Jak zamrozić białą kapustę
W zależności od przeznaczenia warzyw należy również wybrać sposób zamrażania: widelcem, listkami pojedynczymi lub posiekaną. Od tego zależy również okres przechowywania w zamrażarce.
Mrożone główki kapusty należy przechowywać w temperaturze nie przekraczającej -18 ° C przez 8 - 10 miesięcy. Jeżeli nie można stworzyć takich warunków, należy skrócić okres przydatności do spożycia.
Planując przygotowanie dużej ilości liści i rozdrobnionego materiału warto pomyśleć o zakupie wolnostojącej zamrażarki.
Każdą porcję należy złożyć w woreczku lub zawinąć w folię. Posiekaną kapustę lub całe liście można zamrozić w małych torebkach. Możliwa jest również opcja z przygotowaniem solidnych widelców, ale wymaga to dużo miejsca.
Zamrażanie całej główki kapusty
Jeśli masz odpowiedni sprzęt, możesz zamrozić kapustę na zimę jako całość. Następnie te główki kapusty można wykorzystać do wyrobu kapusty faszerowanej. Każda gospodyni wie, że mięso mielone nie jest zawijane w świeże liście, bo liść pęka. Aby to zrobić, jest wstępnie gotowany lub parzony wrzącą wodą. Pod ostrym wpływem temperatury liść kapusty traci swoje właściwości i staje się giętki i miękki.
Usuń łodygę z czystego i suchego widelca. Lepiej, jeśli zrobisz to ostrym i cienkim nożem. Suchą główkę kapusty starannie zawija się w folię spożywczą i wkłada do zamrażarki.
Planując zrobienie gołąbków, należy wcześniej wyjąć warzywo z zamrażarki i odstawić na chwilę do lodówki. Za kilka godzin wtyczki staną się użyteczne i nie ulegną zniszczeniu. Mrożone gołąbki są przygotowywane bardzo szybko, po ugotowaniu mogą pojawić się nieznane odcienie smaku.
Zamrażanie rozdrobnionej kapusty
Po wyjęciu łodygi pokrój warzywo w wygodny sposób. Następnie powstałą masę pakuje się w oddzielne worki, wyciskając z nich powietrze i dobrze pakuje. Aby zamrozić, natychmiast włóż torebki z kapustą do zamrażarki.
Jeśli zostanie stwierdzony lekko gorzki smak, warzywo należy zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym woda spłynie. Gdy głowa wyschnie, możesz ją posiekać. Ciekawe opcje półfabrykatów uzyskuje się, gdy podczas zamrażania do kapusty dodaje się inne warzywa: buraki, marchewkę, paprykę.
Warunki przechowywania
Zastanawiając się, czy można zamrozić białą kapustę, warto wiedzieć, że odpowiednio zamrożone warzywo można przechowywać przez 10 miesięcy. Zgodność z technologią polega na umieszczeniu warzyw w komorze, w której temperatura wynosi poniżej minus 18 ° C.
Jeśli kapusta została wyjęta i rozmrożona, nie będzie można powtórzyć procedury. Liście staną się miękkie, więc zamrożone będą lodową owsianką.
Wybierając sposób przechowywania kapusty, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse. O tym, czy zastosować tę metodę, aby zachować całe zbiory, decyduje każda gospodyni samodzielnie. Warto jednak zamrozić przynajmniej część kapusty, ponieważ warunki gotowania niektórych potraw pozwalają na użycie masy lodowej.
