Jak zamrozić dereń w lodówce na zimę w domu i czy to możliwe
Cornel to jedna z najzdrowszych jagód. Zawiera dużo witamin, pektyn, kwasów organicznych, olejków eterycznych, garbników i fitoncydów, a nawet więcej witaminy C niż czarna porzeczka. Jeśli zamrozisz świeży dereń na zimę, pozwoli to uniknąć niedoboru witamin, grypy i przeziębień, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy. Wystarczy przestrzegać zasad przygotowania - a smaczny i zdrowy przysmak zawsze będzie pod ręką.
Czy można zamrozić dereń na zimę?
Mrożenie to najlepszy sposób na przechowywanie jagód przez długi czas. Pozwala zachować główne właściwości lecznicze, a także prawie wszystkie przydatne składniki. Jednocześnie smak jest nie tylko zachowywany w czasie, ale nawet ulepszany.
Zimą mrożony dereń doskonale nadaje się do robienia różnego rodzaju kompotów, galaretek, napojów owocowych, dżemów i przetworów. Jest również często stosowany jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Wygodne jest dodanie zamrożonej mieszanki startych jagód z cukrem do herbaty, owsianki i po prostu zjedzenie jej jako słodkiego deseru witaminowego.
Wybór i przygotowanie produktu
Do zamrażania potrzebne są tylko dojrzałe jagody - stają się jaskrawoczerwone, smakują słodko-kwaśno, lekko cierpko i cierpko. Zbiórka odbywa się jesienią, pod krzakiem rozłożony jest film i łatwo się nim potrząsa - dojrzały dereń swobodnie spada. Jeśli zakupiono niedojrzałe jagody, rozłóż je cienką warstwą i odczekaj kilka dni. Następnie musisz natychmiast rozpocząć przygotowania do zamrożenia:
- Przejdź przez jagody, usuń pogniecione i robaki, a także patyki, liście i inne zanieczyszczenia.
- Włożyć do durszlaka i dokładnie spłukać bieżącą wodą.
- Rozłóż na ręczniku papierowym i wysusz przez 15 minut.
Przygotowanie zamrażarki
Przed zamrożeniem należy również przygotować komorę. Należy zwolnić w nim miejsce, jeśli to konieczne - umyć. Jeśli lodówka ma funkcję wstępnego zamrażania, należy ją włączyć dzień przed umieszczeniem jagód. Po kolejnych 24 godzinach musisz go wyłączyć i aktywować tryb przechowywania. Zaleca się ustawienie temperatury w zakresie od -18 do -23 stopni.
Jak zamrozić dereń w domu
Możesz zamrozić jagodę bezpośrednio z nasionami. Jednak musisz to zrobić dobrze, aby zachować maksimum witamin i innych składników odżywczych. Mrożenie powinno być szybkie, dlatego najlepiej jest umieszczać dereń w komorze małymi porcjami.
Przygotowane jagody należy rozłożyć na palecie w jednej warstwie i włożyć do zamrażarki na 15-20 minut, ustawiając temperaturę na -12 stopni. Następnie musisz go wyjąć i spakować, ale musisz to zrobić szybko, aby zapobiec rozmrożeniu.Do przechowywania nadają się pojemniki, a także opakowania - zwykły celofan lub specjalny do zamrażania. Po napełnieniu pojemnika jagodami należy wypuścić z niego całe powietrze i szczelnie zamknąć.
Nie możesz zapakować derenia, ale zamrozić i przechowywać bezpośrednio na palecie. Jednak w ten sposób zmieści się mniej jagód, a okres trwałości zostanie skrócony o 2 razy.
Innym sposobem na zamrożenie derenia jest użycie cukru. Prosty przepis:
- Wcześniej umyte i wysuszone jagody należy przetrzeć przez sito o drobnych oczkach - pozostaną w nim wszystkie kości i skóra.
- Dodaj cukier do powstałej masy do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Przenieś mieszaninę do pojemnika lub zamrażarki do lodu lub zwiń w kulki owinięte folią spożywczą.
Jagody utarte z cukrem należy zamrozić w temperaturze min. -12 st. Przez 1,5-2 h. Następnie wyjąć je z formy, włożyć do torebek i odesłać do długotrwałego przechowywania.
Zasady przechowywania
Podczas przechowywania należy przestrzegać następujących zasad:
- Na każdym opakowaniu warto napisać datę przygotowania produktu. Pomoże to w utrzymaniu trwałości.
- Mrożonego derenia nie należy kłaść obok mięsa, ryb i innych silnie pachnących potraw, w przeciwnym razie będzie wchłaniał zapachy.
- W torebkach jagodę można przechowywać w zamrażarce przez 9-12 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Dereń luzem, rozrzucony na palecie, jest przechowywany nie dłużej niż sześć miesięcy.
- Cornel, zmielony z cukrem, również należy przechowywać w temperaturze -18 stopni. Jednak jego trwałość jest krótsza - tylko 4 miesiące.
Jak rozmrozić dereń
Musisz stopniowo rozmrażać jagodę, unikając gwałtownego spadku temperatury. Najpierw należy go przenieść do dolnej komory lodówki. Tam rozmrozi się za kilka godzin, po czym należy go jak najszybciej zużyć, ponieważ ponowne zamrażanie jest niedozwolone. Kompoty i zboża można przygotować z mrożonego derenia, dodając go podczas gotowania.
Jeśli regularnie jesz dereń, poprawi się apetyt, zgaga ustąpi, ściany naczyń krwionośnych wzmocnią się, a ciśnienie krwi normalizuje się. Aby ta zdrowa jagoda była zawsze pod ręką, możesz ją zamrozić - i możesz gotować kompoty witaminowe i inne potrawy przez cały rok.
